宴请礼仪视频教学视频(汇总20篇)

各国宴请习惯趣闻

美国人爱请客，但主随客便是一大特色。往往在电话里先征求客人意见，以便有针对性地准备。一般晚宴，宴前是糕点、奶酪、点心；宴中只是烧牛排或烤乳猪之类一两道主菜，传着让大家各取所需。再就是面包薄片，自抹黄油奶酪辅助。最后是甜点、水果之类的。至于饮酒更是随意，不劝酒、不猜拳，“干杯”只是意思意思。

德国人宴请，陪客要自掏腰包。如大学宴请来宾，只有校长不付钱，其他应邀的作陪者都要自己付钱。假如有谁吃完了嘴巴一抹屁股一拍，一走了之，账单就会送至财务处，从工资里扣除，一点也不含糊。

乌干达的国宴定有香蕉饭。客人光临，先敬一杯香蕉酒，再品尝流着糖胶的烤蕉点心。正餐家宴主食就是香蕉饭。这种饭做法十分考究：把香蕉去皮稍蒸，捣成蕉泥，拌以红豆汁、花生酱、红烧鸡块或咖哩牛肉等配料。

爱斯基摩人好客，但串门不用敲门，走进去，食物随便吃。有时，谁家有特色美味，还特地花钱出广告，愿者可事先打个招呼，前往品尝鉴赏。

西班牙的莫洛尔几纳地区每年的1月17日，是当地的“口福节”。每村的人不分男女老幼，从晚餐开始，每家带一份自己烹制的食品来到篝火旁交换品尝；半夜，围着篝火吃淡米饭，然后喝鳗鱼汤、吃鳗鱼肉馅饼；凌晨，大家在篝火堆烤香肠。围火堆一圈有多长，香肠就有多长。天亮，太阳初升，大家一同捧香肠在手上享用，象征美好的生活地久天长。

本学期，我们从本班幼儿的实际出发，进行了幼儿礼仪教育的探索，力求通过家庭的密切配合和共同努力，在礼仪教育上取得突破，并以此带动幼儿礼仪教育工作的开展，为了进一步开展幼儿礼仪教育，我制定以下计划。

一、工作目标

1、开展一系列的礼仪体验性的教育活动，增强幼儿的切身体验，使之内化为自己的行为。

2、举行丰富多彩的礼仪教育主题活动，使幼儿养成良好的礼仪习惯。

3、通过评选 "文明小天使"树立榜样，促使幼儿自觉遵守幼儿礼仪行为。

二、具体措施制订礼仪教育计划，有目的、有计划、有步骤的进行礼仪行为常规教育，并通过多种渠道、多个层次、生动活泼的方式来训练，在一日活动中渗透和通过专门的教育活动，帮助幼儿理解《礼仪教育》内容，掌握文明用语、礼仪示范动作，使每一位幼儿都理解礼仪的内容和教育意义。班上有考核记录，幼儿园组织复查和考核，使幼儿乐意按《礼仪教育》的要求指导自己的行动，最终形成自觉地、比较牢固的良好行为习惯。

1、创设礼仪良好环境氛围。

根据每月工作重点布置有关的墙饰、展版、宣传标语或警示语;在语言角投放礼仪行为图片。

2、开展礼仪教育主题活动根据每月主题每周有计划地组织一节专门的礼仪活动，丰富教育教学形式，使幼儿在丰富多彩的活动中，可以全身心地投入，通过比一比、看一看、议一议、想一想、做一做，使幼儿的礼仪行为在不知不觉中趋于礼仪化。

3、训练礼仪评比竞赛活动。

每周开展"文明小天使"评比活动，通过以幼儿主体的相互监督和自我教育保证幼儿的礼仪良好习惯的培养和提高。

4、与家庭教育结合。

通过家长园地及礼仪环境设置，了解幼儿礼仪教育的重要性，以身作则，并积极配合幼儿园，培养幼儿的礼仪行为。

三、月份工作安排在一日活动各环节渗透礼仪《礼仪教育》的养成教育;"文明小天使"、"文明家长”;创设礼仪良好环境氛围;做好与家庭的交流、配合;

九月份

1、幼儿礼仪教育活动重点是教育幼儿怎样从自我做起，做一个文明礼貌的小标兵。

2、学习敲门、开关门、打电话、帮助需要帮助的人的基本礼仪培养幼儿良好的交往习惯。

十月份

1、本月幼儿礼仪教育活动重点是"尊长互敬我先行"，知道九月九重阳节是老人的节日。

2、让幼儿乐意在生活中帮助爷爷奶奶做一些力所能及的事情，同时也让幼儿感受老人对他们的爱。

3、举行相应的幼儿竞赛活动。

十一月份

1、在活动中让幼儿自主地学会在公共场所中自觉排队知道自觉排队日的是那一日。

2、知道在公共场所中乘扶梯、走楼梯、乘升降电梯、进入旋转门应注意的礼仪。

3、进行研究小结:讨论幼儿礼仪的好处，分享幼儿礼仪培养的途径和方法，鼓励幼儿自编礼仪教育故事、儿歌、游戏、教育活动等。

十二月份

1、本月幼儿礼仪教育活动重点是以"交通安全"为主题开展教育教学活动，主要学习过红绿灯、马路行走、知道马路不是游戏场、认识一些交通标志、交通警告标志以。

2、进行研究小结:讨论交通安全教育的重要要性，养成良好的交通安全行为习惯。

一月份

1、本月教学重点主要是在交通安全的基础上讲解安全的重要性同时对幼儿进行火灾安全逃生的方法的教育。提高幼儿的安全意识，培养良好的公共场所的礼仪行为习惯。

2、知道拜年是春节特有的活动，会正确的使用祝福语向园内的老师和同伴表达自己的祝福二月份1、进一步加深对礼仪教育的学习。

3、复习巩固加深这几个月的学习。

《礼仪展风采》这一框题主要是针对在当今的青少年中，比较多的人还缺乏礼仪意识，对许多基本的礼仪和相关的礼仪知识还缺乏应有的了解。在社会变迁的进程中，传统的礼仪正在逐步消失，而现代的礼仪在一些青少年身上又没有植根，不少人对应有的礼仪不重视，礼仪观念淡薄，导致思想品德滑坡：一些人在学校里，不会尊重他人，不会礼让，不讲礼貌;在社会上不懂怎样称呼他人，甚至随心所欲，满口粗言乱语;在家里不懂孝敬长辈，唯我独尊，为所欲为等现象屡见不鲜而设置的。

讲礼貌、重礼仪是现代人的一项标志，是一个人的基本素养，无论是在家庭、在学校、在社会，一个人展示给他人的首先是其文明礼貌方面的素养。是否讲究文明礼貌，不只是个人的事，而且直接影响周围的人乃至社会风气、民族尊严。而在青少年成长过程中，不少家长更多地关注孩子智力的、学业的发展，忽视了礼貌礼仪方面的教育，致使一些孩子不懂礼貌、缺乏礼貌、甚至蛮横无礼。在传统的观念中，人们常常把如何与人交往，礼貌礼仪的学习视为“不学而能”的事，无需专门的教育与训练，社会、学校提供给青少年的礼仪示范、礼仪活动和相关礼仪知识不够丰富。事实证明，礼貌、礼仪是一门学问，需要专门的指导。一个文明礼貌的人不是自然形成的，与他所接受的教育密不可分，对学生进行文明礼仪方面的系统指导与训练，对其文明礼仪素质的形成是大有益处的。

所以本框教材中涉及的礼仪知识相当多，有个人礼仪，社交礼仪，国家礼仪习俗及民族的风俗习惯等。而一节课的容量又有限，如果面面俱到显然是不可取的，如何条理清晰地教学是设计本课时要值得深思的，既要理清本框题的知识结构体系，又要引导学生在课堂上能够积极参与、体验，使学生成为教学的主体。

首先，在教学设计过程中我比较注重活动，淡化说教，充分利用教材中的活动资源，避免回到传统政治课的教学老路上去。文明礼仪这一内容如果操作不当，很可能演变成一种说教。因此在教学设计过程中我设计了一些学生在现实生活中比较经常发生在自己身上或周围的几种社交活动，如拨打、接听电话，接待客人、到他人家作客、扮演小记者进行采访等，让其以小组为单位设计这些社交礼仪并能够派代表形象生动地表演出来。从生动活泼的场景中去感受和体验文明礼仪的魅力。

其次，在教学设计时我比较关注认知，强化体验，要尽可能地在活动情景中让学生结合自己的生活经历去体验，这样有利于教学内容的内化。对于一些可操作性的礼仪，如领取奖状、站立的姿态、演讲等的礼仪要求，不仅让学生说，还让学生结合自己的认知亲自体验，在体验中收获知识并将其内化。

再次，是表层切入，深层领悟，礼仪是日常生活中司空见惯的，教学设计过程中我主要从学生的基本生活问题入手，从常常受到人们忽视的问题入手，如乘车礼仪、站姿礼仪、握手礼仪、待客礼仪、学校开展集体活动时的礼仪要求等，让学生透过生活的小事、平常事例领悟做人的深刻道理。

此外，通过多媒体，我还设计了四个热气球，每个热气球里面藏有一道有关礼仪设计的题目，让学生分为四个小组，每组自由选择一个进行设计，极大地激发了学生主动参与的热情与积极性。

虽然是精心准备的一节课，也知道在教学中要精心挑选材料、仔细准备学生活动，避免过多过滥，影响教学效果，但在实际的教学设计过程中，对一些材料的选择还是取舍不够，总觉得我们学生需要并应该了解掌握的礼仪知识太多了，总希望他们能够在这节课上多了解一些礼仪知识。所以一节课的容量过多，导致本节课在时间的安排方面不太理想。所以在今后的教学中，应该吸取经验教训，并不是通过一节课就能够让学生把礼仪知识落实到日常的学习生活中去。让学生成为一个懂礼貌，讲礼仪的人，并不是一朝一夕的事，而是要落实到每节课的课堂教学中。

这节课教学后,我回顾了备课,教学设计,教学流程的点点滴滴,看到了自己课堂教学的进步,也发现许多不足.

从备课方面看《礼仪展风采》这节课着眼点在于:当今社会大多数学生是独生子女,文明礼仪是与人交往的前提,是融入现代社会做一个文明人的基本要求,而当今社会青少年文明礼仪欠缺是一个不争的事实,使学生学会以礼待人,不仅能使人与人之间的关系更加纯洁和美好,而且可以避免和减少许多不必要的冲突,使社会更加和谐,美好,本框主要是帮助学生培养文明礼貌的素质,为学生今后的发展奠定基础.教学重点:懂得待人接物的一般礼仪,与中学生有关的礼规范,并能熟练掌握社交的一般礼节.教学难点:如何在学生的日常生活和人际交往中落实礼仪知识,从而展示自己的风采.在教学目标上,这节课教学目标基本达成,重难点也得以突破.教学设计方面,我通过国庆60周年大阅兵长旗仪式的视频导入,揭示课题.课上我采用小品,姿态展示等互动活动,整个教学设计各个环节清晰条理,有分析有讨论,有情境有活动比赛,,过渡衔接自然,师生互动,生生互动的效果也显现出来.

但课堂教学过程中出现多处缺失. 首先,整个课堂教学比较单调,老师的激情不够.《礼仪展风采》用国庆大阅兵60周年视频导入新课,本是很动情动人,学生也马上融入到课堂中,导入效果是很成功的,但教学过程我的声音语气神情没有融入到课堂中.在以后的教学中,应多调控自己的情绪,上课要想打动学生,首先老师应感动于教学内容中,教学效果方可达成.其次,课堂调控能力问题,作为老师应该发挥主导作用,并给予学生发挥其主体作用.教学中应注意给学生思考的时间,学生回答后应适当的进行点评,再发挥自己的主导性,给予归纳提升.此外,整个课堂略显枯燥,松散,课堂调控能力有待提高.在以后的教学中,我应更注重语言的精炼,准确,明确本节课所要达成的教学目标,并围绕教学重难点展开教学.最后,感觉自己在某些问题的设计上没有考虑周全,多余的语言过多,所提出的问题也不是很恰当,致使问题与知识点中间的"桥"没有搭好,这也给自己今后的教学提供了一个反面教材,使自己明白设计问题的环节一定要仔细推敲.

中华民族历来以“礼仪之邦”著称于世，讲文明、懂礼貌是中国人的传统美德。对小学生进行“文明礼仪的养成教育”至关重要。学期开始，我首先对学生进行养成文教育，上好第一次礼仪课，打好基础、形成氛围。对学生提出要求明确、具体、详细的文明礼仪常规，使每个学生心中有数。

一开始就重视礼仪训练，打好底子，对学生进行礼仪教育。既要使学生明白“理”，又要训练“仪”，学练结合，以练为主。做示范、教表演，使学生知道怎样去做。让学生形成正确的动作定势，逐渐养成良好的习惯。

礼仪课对于我们低年级的学生来说,不是一门新的学科,我们在各年级都开设了礼仪校本课。但是,礼仪对每一个学生来说,在不同阶段,有不同的理解。在本学期的教学中，我们首先从学生认识礼仪入手，掌握最基本的礼仪常识。其次，对自身的不良行为能有正确的认识并纠正。培养良好的行为习惯。最后能达到提高自身、完善自我的目的。

这一学期我们主要进行了常规礼仪的学习与训练。如：校内上不楼梯、课堂礼仪、校内集会礼仪、课间活动礼仪等常规礼仪训练。特别是课间礼仪的学习，使同学们规范了课间活动行为。楼道内大吵大闹、追逐打闹的不良行为大为改观。在进行这些礼仪的学习与训练的同时，对学生进行了安全教育。其次，根据我校的实际情况，对学生强化了文明礼仪的学习与训练。如：文明入厕，保洁使用，使学生懂得使用厕所时应该讲公德，讲文明，爱护公物等。校内集会礼仪的训练，增强了学生在上操、大型活动时的纪律性及一些起简单的文明礼貌意识。

学校不单是教给学生知识的地方，更重要的是要让学生学会做人，学会交友，为将来走向社会，学会生存打下基础。为此，我们对学生进行了交往礼仪的学习与训练。如：如何与同学相处、尊师礼仪、待客礼仪、座客礼仪等社交礼仪。通过这些礼仪课的的学习与训练，大部分学生改变了过去在交往中那种任性，霸道、自我为中心的“小皇帝”“小公主”作风。同学们变得能为他人着想、能理解他人、能善解人意、心胸开阔、及他人所及,想他人所想;学会并能自然地用运文明礼貌用语与他人交流。改变了自私自利,自以为是的不良行为。

在进行以上礼仪训练的同时，对学生进行了体态礼仪的教育与训练。如：课堂坐姿、站队姿态、接待客人时的站姿等训练与学习，受到了家长的好评。家长高兴说：“我家孩子现在懂事多了，无论在谈吐方面，还是公共道德礼仪方面，都成了我的老师了，我要做的不好，常常挨他的训呢!”家长的话真正说明了我们礼仪校本课的意义所在。说明我们让学生从最基本的行、走、坐、卧学起，从一言一行，一举手，一投足学起，是培养学生良好习惯最有效的作法。

总之，礼仪校本课通过这些日常的礼貌、礼节、仪表、仪式的培养与训练，学生讲文明懂礼貌的良好习惯日渐形成，为建设书香校园打下了坚实基础，对学生身心健康的发展、树立自信心、建立良好的人际关系及提高学习主动性、自觉性等都产生积极的影响，形成了良性循环。通过礼仪教育，形成了良好的班风，同时也促进了教育教学质量全面提高。

涉外宴请礼仪常识

在涉外交往中，宴请外国友人的时候，或者是请客人吃饭的时候，要注意什么礼仪呢？来看小编的详细介绍吧！

1. 宴请外宾时要注意哪些礼仪？

（1）确定规格。涉外交往中宴请的目的有多种，可以是宴请某人，也可以是为某件事宴请。宴请可以采用家宴、小型宴会、大型宴会。时间一般安排在主、客双方均较方便的时候。宴请宾客，不宜铺张浪费。

（2）发出请柬。请柬上应注明时间、地点，以方便宾客。若所选的地点不易找到，应在发出请柬时详细向客人说明。

（3）礼貌迎宾。客人到达时，主人在门口迎接。如无法抽身离开，也可安排其他人员迎接。

（4）安排菜单。以本地特色菜为主，可先向宾客介绍特色菜，供其选择；要注意对方的饮食禁忌。

（5）座次安排。安排客人座上首，由主人陪同；一般以主人右方为尊，可以根据宾客的身份、地位做适当安排。

（6）致祝酒辞。若双方需要在席上讲话或致祝酒辞，主宾入座后既可发表讲话。一般是主人先讲，主宾随后。祝酒时，主人和主宾先碰杯，人多时也可同时举杯示意。主人或主宾致辞或祝酒时，其他客人注意聆听，以示尊重。

2. 参加涉外宴请要注意哪些礼仪？

（1）掌握出席宴请的时间。根据活动的性质和当地的习惯掌握时间，迟到、早退、逗留时间过短则被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达；普通客人宜略为早些到达，待主宾退席后再陆续告辞。出席宴会，根据各地习惯，正点或晚一两分钟抵达；在我国则正点或提前两三分钟或按主人的要求到达。出席酒会，可按请柬上注明的时间到达。确实有事需提前退席，向主人说明后悄悄离去；也可事前打招呼，届时离席。

（2）举止端庄、吃相文雅。嘴内有食物时，闭嘴咀嚼勿说话；喝汤忌啜，吃东西不发出声音；剔牙时，用手或餐巾遮口；嘴内的鱼刺、骨头不可直接外吐，用餐巾掩嘴取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内；吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置放在桌面上。

（3）忌喝酒过量、失言失态。中外饮酒习俗有差异，对外宾可以敬酒，不宜劝酒，尤其是不能劝女宾干杯。

宴会进行中，如由于不慎遇意外情况发生，应妥善处理。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主人）说一声“对不起”；餐具掉落，可由招待员另送一副。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是女士，只要把干净餐巾或手帕递上，由她自行擦干即可，忌自己手忙脚乱地帮助别人，效果适得其反。

3. 参加涉外自助餐要注意哪些礼仪？

（1）取菜适量。参加自助餐的宴请时，取菜要适量而止；盘中食物吃完后再取；取食时按凉菜（冷盘）、热菜（主菜）、点心、水果的次序分盘适量取用，一次取食一盘，忌不分青红皂白取用高高一盘或一次拿多盘。

（2）自觉排队。如取食客人较多，按顺序排队取食，或稍等人少时再取食，忌逆人流取食。

如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取；如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，可轻声谢绝，或取少许放在盘内；对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。

4. 如何品饮咖啡？

（1）正确端咖啡杯。右手拇指和食指捏住杯把，把杯子轻轻端起。

（2）给咖啡加糖。先用糖夹子把方糖夹到咖啡碟的近身一侧，然后再用咖啡匙把糖加入杯中。

（3）搅拌咖啡。喝咖啡前应仔细搅拌，待搅匀后饮用。把咖啡匙放在托碟外边或左边。

（4）品饮咖啡。品饮咖啡不能用匙子舀，匙子是用来搅拌咖啡或加糖的。喝咖啡只需将杯子端起即可，不要将下面的接碟一并托起。

涉外会议宴请礼仪

在涉外交往中，宴请外国友人的时候，或者是请客人吃饭的时候，要注意什么问题：

第一：费用的问题。

涉外交往要强调节俭，要强调务实，要强调宴请的少而精，反对铺张浪费，没有必要每件必吃，大吃大喝。说实话人家不是到你这儿混饭的，大吃大喝，不仅浪费金钱，而且浪费时间，没有必要。少而精，干净卫生，上档次就足够的。必要的时候，到我们职工食堂吃个工作套餐也可以，务实。第一个是讲费用。

第二：菜肴的安排。

但是这个呢，我跟大家讲一下，你要请外国客人吃饭的话，这个地方你要动动脑筋，吃什么？这个有的时候需要表达。我经常遇到这样的人，他不善于表达，他问你，你爱吃点什么，你喜欢吃什么，这个海鲜行不行。不要这样问，有经验的人其实要问，你不能吃什么，这是比较重要的。

我爱吃什么，有时候不好意思跟你说，最重要的是我不爱吃的东西你不要给我，民族禁忌、宗教禁忌尤其不可触犯，这个事你不了解就麻烦了。

第三：要少而精，要对象化。

其实说实话，宴请外国客人吃的东西，有的时候还是比较好解决，要少而精，要对象化。我经常请他们吃饭，一般的西方人不怎么特别喜欢吃中餐，这跟我们中国人尝西餐尝尝可以，坚决吃下去是不行的，一个道理。偶尔一试可以，人家跟你说好好吃，那是跟你客气，别当真，老让吃也整死他。但是有些东西你还是可以跟他沟通，我一般邀请外国朋友到家，二十块钱可以搞定。我知道他爱吃什么，比如糖拌西红柿绝对可以。他比较喜欢吃这个，糖拌西红柿，酸酸的、甜甜的、半生不熟的。你要觉得这个玩艺不上档次，炸春卷，他喜欢吃面食，爱吃带馅的面食，并且喜欢煎炸，这三者炸春卷全包括，当然你不要说炸春卷，他听不懂，我把它包装为chinese派，一下就沟通了呀。你要觉得chinese派不大过瘾，还有个更省事的，山西的肉夹馍，烧饼切开，把肉馅剁碎了，啪一进去，chinese汉堡。

第四：音乐。

高档的宴请，强调音乐伴宴，当然这个音乐你要注意了，比如有一个国家差异，你最好选择交往对象民族音乐，交往对象个人偏好的那种乐曲，而且应该若有若无，环境优雅情况下的妙、慢的音乐，不要给他造进行曲，不要给他放迪厅的音乐，那还不练倒立呀？音乐有讲究。

第五：举止。

宴请的时候举止，吃饭那个举止。比如和客人吃饭的话，我们餐桌上讲几个忌讳，四个不准。第一让菜不夹菜，第二祝酒不劝酒，第三不当众整理服饰，第四宴请时在外人面前吃东西不发出声音。

中国宴请的饮茶礼节和注意事项

你知道中国宴请上有哪些饮茶礼节吗?下面是第一范文网小编给大家整理的饮茶礼节内容和注意事项，希望对您有所帮助!

中国宴请的饮茶礼节

鞠躬礼

鞠躬礼是我国自古以来就有的茶道礼仪，根据弯腰的不同，分为真礼、行礼、草礼三种。真礼用于主客之间，行礼用于客人之间，草礼用于说话前后。

站式鞠躬

真礼以站姿为准备，将相搭的两只手逐渐分开，贴着大腿根往下滑，手指尖部触及膝盖的上沿为止。上半身由腰部开始倾斜，头、背、腿呈现出90℃的姿势，慢慢直起身子，鞠躬要与呼吸配合，弯腰下倾的时候吐气，直起上身的时候吸气。

行礼的基本姿势与真礼相同，双手滑于大腿中部，头、背与腿部呈现出120℃的夹角。

草礼的基本姿势与真礼相同，头、背与腿部呈现出150℃的夹角。

坐式鞠躬

真礼以坐姿为准备，双手搭于膝盖上，腰部前倾，头、颈、背都呈现出弧形的状态。

行礼以坐姿为准备，与真礼差不多，但是位置稍低。

草礼即双手平放在大腿上，稍微欠身即可。

跪式鞠躬

真礼的跪式鞠躬，以跪姿为准备。背部保持平直，上半身向前倾倒，双手从膝盖上逐渐下滑，双手着地，双手手指相对。行礼的时候要配合呼吸，弯腰向前，抬身时需要吐气。前倾的时候，身体与膝盖之间的距离只容一个拳头。

行礼的基本姿势与真礼相同，身体倾斜程度为55℃。

草礼的基本姿势与真礼相同，身体倾斜程度为65℃。

伸掌礼

这是茶道中使用最多的礼仪，多用于主人向客人请茶的时候使用，表示“请”或者“谢谢”的含义。两人对坐时，伸出左手，四指并拢，虎口分开，侧斜于敬奉的物品旁侧。对坐时候，左侧坐伸出左掌，右侧坐伸出右掌。在饮茶的时候，男性应该多照顾女性。

寓意礼

凤凰三点头：每次泡茶冲水的时候，需要高提水壶向茶壶内注水，上下提拉水壶，反复三次，表示一种敬礼。

放置茶壶的时候，茶壶嘴不能对着客人，这样表示请客人离开。

如果使用的茶杯有柄，就应该便于客人取用，放置于右侧。对坐的时候，左利手的客人可以自行调换。

提壶倒水的方向也是一种语言。右手提茶壶需要逆时针转来表示欢迎，左手需要顺时针表示欢迎。如果方向相反，就意味着送客(送客也在三泡之后，中途送客很不礼貌)。

中国宴请的饮茶礼节：茶道注意事项

1、茶具要清洁

家里宾客来访，先让坐，后备茶。冲泡茶前，一定要把茶具清洗干净。清洗干净后最好再用开水烫一下茶壶、茶杯。这是礼诚待客最基本的礼仪规矩。

2、茶水浓度要恰当

泡茶，茶叶用量要适当，不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，diyifanwen.com茶味过浓;茶叶太少，泡出的茶没有味道。泡茶前，不妨先问问宾客的饮茶习惯，再根据客人的口味浓淡习惯冲泡。

3、七分茶三分情

俗语有说：七分茶三分情，茶满欺客。倒茶给宾客，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，以倒七分满为宜，留下三分人情给客人是礼法。

4、端茶要得法

中国的传统习惯是只要两手健全，都必须用双手给客人端茶。此外，双手端茶也要有讲究，有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

5、添茶要及时

要时刻关注客人的杯子，需要添茶时，要义不容辞及时去添茶。添茶时，必须先给客人添茶，最后再给自己添。

宴请常用英语礼节语句礼仪

1. 您喝点什么? What would you like to drink?

2. 现在我提议，为了…和…之间的合作，为了…参议员的健康，干杯! At this point, I propose a toast: to the cooperation between … And … , to the health of Senator…, cheers!

3. 最后，我借主人的酒，提议为…干杯! Lastly, taking up this glass of fine wine, I propose a toast to …

4. 请各位举杯并同我一起为所有在座的朋友们的健康干杯! Id ask you to raise your glass and join me in a toast ot the health of all our friends present here.

5. 敬您一杯! Heres to you!

6. 工作午餐 Working luncheon

7. 庆功宴 Glee feast

8. 答谢宴会 Return dinner

9. 告别宴会 Farewell dinner

10. 招待会 Reception

11. 为…举行宴会/宴请 Host a dinner/banquet/luncheon in honor of …

12. 鸡尾酒会 Cocktail party

13. 茶话会 Tea party

14. 包餐/点餐 Table dhote/a la carte

15. 上菜 Serve a courst

16. 欢聚一堂 Enjoy this happy get-together

17. 您的位置在这里。 Here is your seat.

18. 请入席! Please have a seat.

19. 请随便! Please yourself at home./Please enjoy yourself.

20. 请各位随意用餐。 Help yourself please.

21. 欢迎宴会 Welcome dinner

22. 午宴(附有情况介绍或专题演讲等内容) Luncheon

23. 便宴 Informal dinner

24. 自助餐 Buffet dinner/luncheon

25. 便餐 Light meal

26. 祝你健康! To your health!

27. 我要为此干杯! Ill drink to that!

28. 随量! Whatever you like!

29. 我失陪一会儿! Excuse me for a minute.

30. 菜不好，请多多包涵! Hope you enjoy yourself.

出席宴请活动应注意的礼节

1.接到正式宴会请柬，能否出席，一般要尽早答复主人，以便安排席位。隆重、正式宴会，被邀请人不能出席时，一般不可派代表出席，除非主人另提出邀请。

2.出席宴请活动抵达时间迟早，逗留时间长短，在一定程度上反映对主人的尊重和对活动的重视。应根据活动的性质和当地习惯掌握好到场和告辞时间。迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落。出席宴会应正点或提前二、三分钟抵达。出席酒会可在规定开始时间后到达，身份高的略晚。通常情况下，出席宴请活动，一般客人在主宾到达前抵达，主宾退席后陆续告辞。确实有事需提前退席，应向主人道歉后悄悄离去。

3.出席外国人举行的宴请应客随主便，听从主人安排。对宴会主人、宴会时间、地点要了解清楚，防止出错。进入宴会厅前应了解好自己的桌次和席位，不要随意乱坐。

4.无论是主人、陪客、宾客，都应普遍与同桌周围的人交谈，特别是自己左右邻座。不要只同自己人或只同一、二人谈话。邻座如不相识，可先自我介绍。切忌中方人士相互高谈阔论而不给外宾说话机会，更忌中间坐外宾而两侧中方人士相互聊天，如需交换意见，也宜在外宾身后小声简短进行。

5.隆重宴会，在主人或主宾致辞、敬酒时，暂停进餐，停止交谈，注意倾听。奏国歌时应肃立。

6.参加家庭宴会，应注意对方的风俗习惯，如习惯送花，可酌情购买少量鲜花赠给女主人。但不要送菊花和杜鹃花。

7.喝酒不要过量，可以敬酒，但不要劝酒。

8.西餐具为刀、叉、匙、盘、杯等。开餐前餐桌上均已摆好。面前放食盘、汤盘，左手放叉右手放刀，盘上方放匙，再上方放酒杯、右起烈性酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、啤酒杯和水杯。水杯中或盘中放有餐巾。面包盘在左方。刀叉的数目相当于菜的道数，按上莱的顺序由外至里排列（有时刀叉不足则不讲究），每道菜吃完由招待员撤换盘子。西餐中喝烈性酒的并不多，一般饮用度数大的果子酒。

9.席上的刀叉匙盘等餐具，使用时不要用餐巾去揩，以免引起主人的误会，以为餐具不洁净。如发现有不洁净之餐具可叫招待人员调换。席上不要玩杯盘刀叉，进餐时避免刀叉发出声音。不要手持刀叉比划着说话。

10.用餐前先将餐巾打开，铺在膝上，餐后放在盘子左右。从公共莱盘、黄油盘中取食品均要用公用的餐具。

11.就餐用刀叉先用摆在最外边的一副，依次而用。右手持刀左手持叉。用刀将肉等食品切成小块，再用叉送到嘴里。不可用刀送食物入口，也不要用匙送汤以外的食品入口。各道菜吃完后，刀叉应合拢平行放在盘内，以示吃完。如八字摆开则表示未吃完。

12.吃东西不要狼吞虎咽，要文雅，菜盘里不要一次盛得过多。如由招待员分菜，一般不要要求增添。吃东西应闭口咀嚼，尽量不要发出声音，口中有食物不要说话。喝汤应用匙舀起送入嘴，不要使劲嘬，以免出声。汤、莱太热，不要用嘴吹，可待稍凉后吃。

13.自己不能吃或不爱吃的菜肴，不要拒绝，可取少量放在盘内，并应表示：”谢谢、够了”。对不合口味的菜，不要吐舌头或做出其他难看的表情。

14.嘴里的鱼刺、骨头不要直接吐出，要用餐巾掩着嘴用手（吃中餐也可用筷子）取出放到盘边。吃剩的东西，用过的餐具，不要放在桌子上，应放在盘内。剔牙要用手遮口。用过的牙签放在盘内。

15.餐桌远处的食品、物品不要伸手去取，可请邻座递。如有招待员，应请招待员递。冷餐会、鸡尾酒会，招待员上菜不要抢着去取，待送到自己面前再拿。周围的人未拿到第一份时，不要取第二份。不要老站在菜台旁边，取完就退开，让别人去取。自己需要时可再去拿。

16.面包应掰成小块吃，不要整块咬。如抹黄油、果酱，亦应掰开后再抹。吃鸡、龙虾时可以用手撕着吃。用手取食前，有时送上放有柠檬片或花的小茶盆，是用来洗手的，千万不要喝。通常吃梨、苹果等用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮核，然后手拿着吃。削皮刀口朝内，从外往里削。吃香蕉用手剥皮，用刀切成块吃，吃柑子用刀切成块吃。吃桔子可用手剥吃。喝茶、咖啡，如愿加牛奶和糖，一般自取加入自己杯中，用小茶匙搅拌，搅后将茶匙放在小碟内。喝时端起杯就口喝，不要用匙舀也不要拿起奶壶直接喝。

农村婚宴宴请中菜单的讲究

农村大部分地区均有一不成文的传统：喜事中(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数，菜肴的名字也尽量选用吉祥的有寓意的，表达对新人美好的祝愿。下面第一范文网小编就为大家带来农村婚宴菜单讲究，以及一些农村婚宴菜单的讲究和一些需要注意的地方。

农村婚宴宴请菜单讲究

1、婚宴的口味，要根据各个地方的口味决定，比如在四川农村，就弄四川菜，在广州就弄粤菜等。总之，婚宴菜肴的口味一定要被绝大多数的宾客所接受。

2、从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时候要注意当地习俗，切忌当地禁忌，也要尊重每个客人的习惯，入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人，要事先问清楚事宜。

3、在农村里，有一个不成文的传统，那就是婚宴菜肴的数目一定得为双数，如果单数会很不吉利，那是白事(丧宴)的菜肴数量。如果婚宴菜肴数目为8个菜，象征着发财，十个菜象征着十全十美，十二菜象征着月月幸福。如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。

4、还有就是菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

农村婚宴宴请二十个菜菜单推荐

1、(福运绵长)——炒粉

2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

3、(群龙贺新喜)——白灼虾

4、(黄金铺满地)——菠罗生炒骨

5、(白头皆老)——上汤白果猪肚

6、(爱你一万年)——乌龟汤

7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

8、(风姿显贵气)——蒸花枝片

9、(金腰怀太子)——腰果丁

10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽

11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷

12、(红袍添喜庆)——扣肉

13、(福至如东海)——蒸海鱼

14、(翡翠满庭园)——花菇小塘莱

15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀

16、(永结喜同心)——八宝饭

17、(甜甜蜜蜜)——甜米

18、(瑞果呈祥)——水果

19、(欢欢喜喜)——喜糖

20、(连生贵子)——花生，瓜子

一、活动背景

汴京酒业成立于20xx年，自成立以来，公司一直遵循诚实守信、团结奋进、勇于创新、永不言败的企业精神，致力于具有地方文化特色的酒类产品开发，取得了突出成绩。

同时，20xx年10月18日至11月18日，本市也将举行菊花花会。所以，我集团将举行这个10周年庆典晚宴来答谢领导及广大客户。

二、活动目的及意义

为响应市政府“菊花搭台，经贸唱戏”的号召，也为庆祝公司成立十周年及答谢政府机关、兄弟单位和广大客户对公司的大力支持，故举办“汴京酒业集团成立10周年庆典晚宴”。

通过此活动，进一步深入秉承我集团的企业精神、企业文化，同时加大汴京酒业的宣传力度，扩大销售面，让更多的人了解汴京酒业。

三、活动嘉宾

市领导、发改委领导、本地知名企业负责人、汴京酒业集团的VIP客户、有影响力的公众人物约60人，加上本单位的领导及相关人员，晚宴人数100人左右(具体名单见附件)。

四、活动内容

(一)、活动时间：20xx年10月28日星期天晚6点 (二)、地点：汴京假日酒店宴会厅 (三)、活动内容：庆典晚宴 (四)、总负责人：

五、活动开展 (一)、活动前安排

1、10月18日，宣传部设订邀请函，并发放;

2、10月25日，秘书电话确认到会人员，并邀请几位重要人员进行讲话，做好董事长的演讲稿;

3、10月25日，主持人孙倩准备好祝酒词，对要介绍的客人做好信息对号;

4、10月26日，宣传部订做10周年纪念品，以及签到画轴(以汴京酒业为背景);

5、10月26日，策划部制作汴京酒业10周年发展之路的PPT，选择晚宴背景音乐;

6、10月27日，策划部联系晚会的乐队、舞蹈人员，做好晚宴节目单，并准备好相机、摄影机;

7、10月27日，负责订好酒店，给酒店我公司相关信息，做好路标指引，并做好礼仪小姐等相关人员安排，并购买鲜花布置晚宴现场;

(二)、活动中

10月28日晚

1、18:00—18:30

入场

签到

①清晰指示：酒店门前及楼道有明显指示(路旗);

②接迎礼仪：嘉宾到达酒店入口处，由晚宴专门礼仪陪同接引至签到区;

③红地毯：红地毯由酒店门前下车处铺设至酒店大堂，每位参会嘉宾到达会场后由礼仪陪同走过红地毯，至签到处,红地毯两侧立本次活动特制路引;

④签到处：为本次活动设立专门签到区域，嘉宾到场后在现场礼仪陪同下进入签到处，使用金色马克笔在签到大型画轴处签名，并进行合影留念。

2、18:00—19:00

签到酒会

由礼仪小姐带领到酒会区域，晚宴会场外设立Reception区域及站桌，嘉宾签到后可直接参加Reception，并由乐队在酒会中助兴演出，在享受美酒的同时并等待入场。

3、19:00—20:00

开场

用餐 ①19:00—19:10入场

以背景音乐为开场信号，参会嘉宾由酒会区域开始入场，嘉宾入场前场内场灯全黑，会场门由礼仪拉开，同时入口处追光亮起，以追光营造迎宾灯光，会场门前铺设红地毯，嘉宾走入会场坐定;

②19:10—19:25开场

由主持人孙倩宣布晚宴开始，并介绍到场嘉宾; ③19:25—20:00祝酒、敬酒、用餐

主持人说祝酒词，我公司领导敬酒，嘉宾用餐，并播放汴京酒业发展路程PPT。

4、20:00—22:00

晚会 ①20:00—20:15

单人舞蹈

video播放过程中演员上台表演，以video为舞蹈(孔雀舞)背

景，寓意汴京酒业的发展会更好，为歌颂而起舞，并由主持人做旁白介绍(介绍为舞蹈背景与表现形式);

②20:15—20:35

调酒表演

几位调酒师运用汴京酒业旗下的不同酒种进行调酒，随后送予嘉宾品尝，并探讨;

③20：35—20:50

器乐演奏

由电子乐器与民族乐器结合，演奏气氛较热烈的曲目，有会乐器的嘉宾可参与进来;

④20:50—21：30

舞会

优雅音乐起，由专业舞者领舞，与会人员慢慢加入其中，舞池周围设有吧台，附上汴京酒业的美酒;

⑤21:30—21:50

嘉宾讲话

领导致谢

市领导、发改委领导讲话，表示祝福与期望，汴京酒业董事长讲话，致谢;

⑥21:50—22:00 晚宴结束

收拾会场

主持人宣布晚宴到此结束，并致谢，酒业领导送嘉宾，工作人员收拾会场。

(三)、活动人员安排

8人负责迎宾小姐(4人固定迎宾，4人做引路)，3人负责签到人员，1人负责幻灯片放映，2人负责照片拍摄，1人负责摄影，4人负责现场秩序，6人负责宴后收拾公司相关器具，共计25人。

(四)、活动后

1、10月29日，活动结束后联系策划部完成活动总结; 2、负责人制作活动财务报表项财务部报销本次活动花销。

一、活动的背景 随着XX公司稳健的成长，其公司品牌在行业中的地位日渐突出，成为了同行业中一支独具魅力的劲旅，发展态势喜人。迫使全行业进入品牌竞争时代，要在这种竞争格局下胜出，必须前瞻性地将品牌体系及早完善，做到与时俱进。经过集团全体人员共同努力，时逢十周年庆典，举行隆重的庆典，庆祝过去十年取得令人瞩目的成绩。

二、活动的目的 为庆祝集团成立十周年及答谢政府机关，兄弟单位和广大客户对公司的大力支持，通过此活动，激发员工在工作的自豪感，并让他们在公司庆典之时体现出来，让全公司成员一起分享、让社会认可。进一步深入秉承我集团的企业精神，企业文化，同时加大集团宣传力度。借着十周年庆典的东风，顺势以最快速度向社会公布、向企业内部员工渗透。

三、活动的名义及形式 以集团的名义邀请各界朋友参加XX集团十周年庆典，本次庆典主要以晚宴为主。

四、活动的地点及时间 地点：昆明翠湖宾馆 时间：20xx年7月16日

五、宴请嘉宾 市领导，相关部门领导，集团领导，本集团的合作伙伴，集团的客户，社会新闻媒体，集团内部所有员工。

姓名 单位 职务 联系电话

六、活动的邀请函 邀请函

尊敬的________小姐/先生： 仰首是春，俯首成秋。XX集团迎来了十年庆祝大典，我们深知在发展的道路上离不开您的合作与支持，我们取得的成绩中有您的辛勤工作，为答谢您长期以来的支持与关心，我们特于20xx年7月16日在昆明翠湖宾馆举行“XX集团十周年庆典活动”。我们希望与您一起分享这份喜悦，期待您的光临。 请届时出席!

XX集团 20xx年7月16日

公务员宴请礼仪

作为一名公务员，在宴请的时候要注意什么礼仪呢?下面是第一范文网为大家准备的公务员宴请礼仪，希望可以帮助大家!

公务员宴请礼仪

用餐礼仪

(1)席位安排

中餐宴会席位安排：

首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口，可纵观全局，也可安排在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就可看见主人。

副主人安排在正主人的对面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具体事宜。

主宾安排在主人的右侧，方便主人照顾主宾。如果主宾偕夫人出席，可把主宾夫人安排在主宾的边上，也可把主宾夫人安排在主人夫人右侧的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。

副主宾安排在副主人的右侧，方便副主人照顾副主宾。主宾和副主宾右侧可安排翻译入席，方便翻译向主宾和副主宾翻译，其他位置可安排陪同。

西餐宴会席位安排：

女士优先(女主人：主位/男主人：第二主位)

恭敬主宾(男女主宾分别紧靠女主人和男主人)

以右为尊(男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧)

距离定位(距主位近的位子高于距主位远的位子)

面门为上(面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子)

交叉排列(男VS女，生人VS熟人)

(2)餐前礼仪：适度修饰、准点到场、各就各位、认真交际、认真倾听。

(3)餐时礼仪：不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作修饰、不瞎走动。

(4)点菜原则：主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜。

商务套餐：“吃特色、吃文化、吃环境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。

(5)上菜顺序：中餐：冷盘—热菜—甜食—水果。

西餐：开胃菜(坚果、小块的鱼或肉)、面包(鲜面包、烤面包)、汤(红汤、白汤、清汤)、主菜(冻子、泥子、鱼、肉)、蔬菜沙拉、点心(饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆)、甜品(布丁、冰激凌)、水果、咖啡/茶。

(6)中式餐具使用：忌敲筷子、忌横竖交叉摆放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。

西式餐具使用：几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向内取用;切割食物时，双肘下沉，不可弄出声响;被切割的食物刚好适合一次入口;餐刀的刀口永远朝内。英式摆放：左叉右刀，一边切割、一边叉食;美式摆放：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中的餐叉换到右手，然后开始吃。

(7)餐巾使用技巧

坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上;正方形餐巾，对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向;长方形餐巾，对折后，折口向外平铺;用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开;用餐完毕离开餐桌，将餐巾随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方;用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴。

饮酒礼仪

酒席、宴会的祝酒，既能表示对客人的尊敬，又可增添席间的热情气氛。用酒来表达对宾客的欢迎或谢意，不但是我国人民的传统风俗习惯，也是世界各族人民增进友谊的一种方式，因此在酒桌上要讲究饮酒礼仪。

(1)怎么斟酒

敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和侍者外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该站起。

如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是侍者来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，倒酒者就没有必要一再要求斟酒。

中餐里，别人斟酒的时候，也可回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。

酒倒多少才恰当呢?白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。

(2)什么时候敬酒

敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为前提。

敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒词。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了，但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有给其他人敬酒，嘴里没有咀嚼的食物，认为对方可能愿意接受你的敬酒。如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

(3)敬酒的顺序

敬酒按什么顺序呢?一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次，避免出现尴尬的局面。即使你分不清职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。

(4)敬酒的举止要求

敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒，并同时说正式的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就在五分钟之内完成。

无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起来，面带微笑，手持酒杯，面向大家。

当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站立，互相碰一碰。按国际通行的做法，敬酒不一定要喝干，但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口走走形式，以示对主人的尊重。

除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。来宾的祝酒词可以说得更简短，甚至一两句话都可以。比如：“各位，为了我们的共同事业，干杯!”

平时涉及礼仪规范内容更多的还是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各个来宾和主人之间或者来宾之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒词或劝酒词。

别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。

敬酒的时候还要特别注意，无论是敬的一方还是接受的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。在中餐里，主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性和对方轻碰一下酒杯，不要用力过大，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯略低于对方酒杯。如果和对方相距较远，可用酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。

和中餐不同的是，西餐用来敬酒、干杯的酒，一般都用香槟，而且只是敬酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯，还不可以越过自己身边的人和相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。

宴请宴会中餐具的摆放礼仪

摆台是宴请活动中必不可少的一个礼仪程序，它是指根据不同的民族习俗，按照一定的规范在席桌上摆置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接关系到用餐过程，所以不能有半点疏忽。一要符合民族习俗和不同宴请形式的具体规范，二要符合这种习俗和规范的正确摆置。

中式餐和西式餐是我国宴请活动中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族习俗的影响以及用餐餐具的不同，摆台规范自然迥异;而西式餐又有法式、英美式和国际式之分;况且不同的宴请规格和形式对餐具的摆置也有不同的要求。因此，熟练掌握其中的规则和规律至关重要，稍有疏漏和差错，就可能使一次正规的宴请在礼仪上显得不伦不类，甚至破坏宴请的气氛。

我们先来认识一下中式餐和西式餐所用的各种餐具和酒具。中式餐的用具主要有各种规格的圆盘、条盘、汤碗，以及饭碗、调羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有银器、铜器或其他质地的餐具。西式餐的餐具相对比较多样。常见的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕饼叉、海鲜叉、甜点叉、餐叉等;刀有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀、肉排刀等;匙有冰茶匙、服务匙、甜点匙、汤匙、咖啡匙等。另外还有专用餐具，如龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳等。

常用的西式酒具有香槟酒杯，分浅碟形香槟酒杯、空心脚秀槟酒杯和郁金香形香槟酒杯;葡萄酒杯，分红葡萄酒杯和白葡萄酒杯;鸡尾酒杯分大口杯和V 形杯;自兰地酒杯也有大小之分。对中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我们便要熟悉各式餐具和酒具的摆台了。

公关人员熟悉摆台，一是可以对宴请活动作出指导，二是在赴宴时遇有不合规范的摆台可以自我调整和灵活应变，以免到时不知所措而有失风度。

中式餐的摆台因餐具简单，变化较少，相对容易些，具体摆台方式见下图：

其中每人所用的酒杯数目和种类应与上酒的品种数相吻合。餐巾应叠成方形平放在餐碟上或叠成花形插在水杯中。公筷、公勺应在主人面前放置一套。酱油、醋、烟缸和牙签等也应在餐台上酌情放置。有时宴请外国宾客时，除放置筷子外，还应摆上刀叉，一桌数份。

西式餐的摆台要因不同民族习俗和用餐规格而异，常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台，但高规格的西式宴会摆台一般是统一的，不拘于哪一个民族习俗，具体摆台样式见下图：

不论是英美式、法式、国际式摆台，还是宴会摆台，其基本要领是，垫盘正中，盘前横匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盘，主食靠左，饮具在右，一些专用餐具、以及烟缸和调料瓶等，可视需要酌情放置。酒杯的数目和种类应根据上酒的品种而定，通常是从左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。

正式宴会上的桌次与座位的排列是有讲究的，按习惯，桌次的高低以离主桌的位置远近二定(以面对门为准)左高右低。团体宴请中，宴桌排列的一般以最高的

或居中的桌子为主桌，在用餐时还应该注意以下几点

1：用餐前服务员送上的热湿毛巾是用来擦嘴角与双手的，不可以用它来擦脸或别的部位。

2：使用筷子应文雅，不能乱舞，不能用筷子指点人，或胡思乱想动菜肴，离席时，应将筷子轻放在餐碟边活筷架上 ，用餐中需要用到汤匙时，应先放下筷子

3：冷餐会中，取菜时不要盛得过多，取完即离开，以便让别人取食

4：吃剩下的菜，用过的残局，牙签，都应该放在盘内，勿置在桌上

5：结束用餐离开宴席时，应将餐巾拆放在桌面上

6：坐姿要端正自然，背脊伸直，不要往后倒、靠在椅背上;不可以用手托腮或将双肋放在餐桌上，脚应踏在本人座位下，不可以随意伸出，也不可以玩弄桌上酒杯，盘碗，刀叉等餐具

摘 要：从文化学的意义上说，酒是物质文化与精神文化的结合体。一方面，酒是物质的饮料，另一方面，酒承载了中国人精神的、心理的诉求，成为中国文化的基本要素。酒与政治、经济、文学艺术、烹饪等结缘，丰富了中国人的精神生活和物质生活。酒文化具有特殊的意义。中国酒文化是学习和掌握中国文化最好的切入点之一。由于酒文化在我国民俗中起着重要的作用，而某些民俗有时又是我国所独有的现象，因此，在酒文化的汉英翻译过程中，译者应根据具体的语境，采用意译、直译、解释性翻译等变通手段尽可能实现酒文化信息传递的近似对等或动态对等。

关键词：酒文化;中国民俗;汉英翻译

一、酒文化与中国酒史

打开中国文化史，从那发黄的书页间飘荡出来的肯定是一股浓郁的酒香。中国的文化之所以甘醇馥郁，绵软悠长，回味无穷，乍看似乎简单明了，细品却又博大精深。就是因为这文化是在美酒里浸泡出来的缘故。

酒是一种饮料，但它不单单是一种饮料，人们在它身上附加了许多社会的、道德的、精深的意义，这样一来，酒不仅仅是一种客观的存在，也是一种文化的象征。

文化的产生是自然界“人化”的过程，亦是人类所生活、所依赖的天地万物“人类化”的过程。人在改造自然，使其顺应人之生存的过程中自身也在被改造。

酒文化是附着在就上的文化的意义。酒并不是必须的饮料。人在享用酒的时候，已经摆脱了对解渴的单纯追求，不是为了维持身体对水分的需求，而是追求酒对生活的美化、雅化，将饮酒行为升华为一种精神享受，所呈现出的是文化形态。酒文化的意义是通过人们怎么饮，饮酒的目的、效果、观念，蕴含其中的情趣，饮酒的礼仪等表现出来的。

二、酒文化与民俗

在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，其形式生动活泼、姿态万千。

酒与民俗不可分。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，就都成为中心物质。农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅情先祖、追求丰收富裕的情感就无以寄托;婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不二的爱情无以明誓;丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述;生宴之无酒，人生礼趣无以显示;践行洗尘若无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾述。总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。

时推风移，民俗活动因受社会政治、经济、文化发展的影响，其内容、 形式乃至活动情节均有变化，然而，惟有民俗活动中使用就这一现象则历经数代仍沿用不衰。

(一)节日习俗

我们中华民族在历史进程的长河中形成了许许多多的传统节日，又在与时俱进的继承和发展中增添了不少新的节日，所有这些节日，每当临逢之际，人们都会以极隆重的礼仪予以祝贺，人人都会在喜气洋洋的热烈气氛中“对酒当歌，载歌载舞”，共同欢度这欢乐的时刻，形成了“无酒不过节，过节必美酒”的传统节日酒俗.

节日酒俗历史悠久，千百年来世代传承，畅行不衰，成为中国艺术长廊中最亮丽的民俗画卷。

(二)祭祀

祭祀是指供奉神鬼、精灵及祖先的一种迷信、崇拜仪式，它是在人类有了较为系统的鬼神观念之后，才产生的原始信仰活动。在“祭之以酒”的传统中，作为“天之美禄”的琼浆玉液便成为最美的珍馐，只有“以酒酹地”的虔诚心，才能表达人们内心最真挚的感情。于是，祭祀酒俗便滥觞、横溢，历代相承，久久不衰，就是在现实生活中，其陈迹也没有消失，不时会出现在人们的面前。

祭祀活动中的封建糟粕最为集中、繁多和典型，对现实生活没有一点点指导作用。我们将其整理的目的，是在于从民俗的角度，认识酒在人类生活中所发生的促进作用，从而为我们与时俱进，开拓创新，改变陈规陋习，创造美好生活而启迪思想，触发灵感，以更加科学、文明的生活习惯，促进社会的发展级人类的全面进步。

(三)婚庆

男婚女嫁是人生大礼，自古以来就备受人们的重视。所以，古人认为“婚礼者，礼之本也”。为了使婚礼举行的隆重而热烈，古人还创设一套繁冗复杂的礼仪程序，构成了独具特色的中国传统婚礼。“无酒不成席，无酒不成礼。”为表达人们欢乐的喜悦之情，以酒庆贺，以酒助兴，这酒便成了婚礼的伴侣，相陪左右，形影不离，使婚礼始终洋溢在浓郁的醇香芬芳之中。

可以说，在整个婚姻礼仪中，时时处处都飘逸着酒的芬芳，酒也便成为婚礼中最为至关重要的媒介。因此，婚嫁酒俗也是社会中最流行、最热烈、最开心、最欢愉的酣饮之习俗。

三、酒文化与汉英翻译

(一)意译

由于酒在我国各种礼俗中起着重要的作用，而礼俗有时又是我国所独有的现象，因此，翻译的时候为了向英语读者更加清楚地介绍酒的文化内涵，我们只好采用意译的方法。如：

(熙凤)便笑道：“国舅老爷大喜!国舅老爷一路风尘辛苦。小的听见昨日的头起报马来报，说今日大驾归府，略预备了一杯水酒掸尘，不知赐光谬领否?”(曹雪芹《红楼梦》第十六回)

Once they were alone she said jokingly,"Congratulations, Your Excellency, kinsman of the Imperial House! Your Excellency must have had a tiring journey. Your handmaid, hearing yesterday that your exalted carriage would return today, prepared some watery wine by way of welcome. Will the Imperial Kinsman deign to accept it?"

中华民族是一个讲究礼仪的国家，通常会用溢美之词对他人或他人的物品大加赞赏，而用贬抑之词对己或自己的物品加以贬损。在该例句中王熙凤称贾琏为“国舅老爷”、“大驾”，而称呼自己为“小的”，并且把自己准备为贾琏接风洗尘之酒说成“略预备一杯水酒”。那么，杨宪益、戴乃迭的译文过于拘泥于字面的意义，而未传达出王熙凤说此话时所体现出的夫妻间的亲昵气氛。我们再看霍克斯的译文：

"Congratulations, Imperial Kinsman!" she said with a smile when, except for the servants, they were at last alone together."You have had a tiring journey, Imperial Kinsman. Yesterday when the courier gave notice of your arrival, I prepared a humble entertainment to celebrate your home-coming. Will the Imperial Kinsman graciously condescend to take a cup of wine with his handmaid?"

(二)直译

鸳鸯也半推半就，谢了坐，便坐下，也吃了一钟酒，笑道：“酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主。违了我的话，是要受罚的。”(曹雪芹《红楼梦》第四十回)

After making a show of declining, Yuanyang took the seat with thanks and drank a cup, after which she announced:"Drinking rules are as strict as martial law. Now that Im in charge Ill be no respecter of persons―anybody who disobeys me must pay a forfeit."

(三)解释性翻译

宝玉笑道：“听我说来：如此滥饮，易醉而无味。我先喝一大海碗，发一新令，有不遵者，连罚十大海，逐出席外与人斟酒。”冯紫英蒋玉菡等都道：“有理，有理。”宝玉拿起海来一气饮干，说道：“如今要说悲、愁、喜、乐四字，却要说出女儿来，还要注明这四字原故。说完了，饮门杯。酒面要唱一个新鲜时样曲子;酒底要席上生风一样东西，或古诗、旧对、《四书》、《五经》、成语。”(曹雪芹《红楼梦》第二十八回)

"Listen,"put in Baoyu."If you drink so fast, youll soon be drunk and we shant have any fun. Suppose I empty a goblet first and we play a new game of forfeits? Anyone who doesnt do as I say will have to drain ten goblets in succession and leave the table to wait on the others."

When they all agreed to this, he picked up a goblet and drained it.

"Now,"he said,"you must all make four lines about a girls sorrow, her worry, her joy and her delight, explaining the reason for each. Then you must drink a cup of wine, sing a new popular song, and recite either a line from an old poem or couplet, or a saying from the Four Books or the Five Classics connected with some object on the table."

(四)音译

我和平儿说了，已经抬了一坛号绍兴酒藏在那边了。我们八个人单替你过生日。(曹雪芹《红楼梦》第六十三回)

Ive also arranged with Pinger to have a vat of good Shaoxing wine smuggled in. The eight of us are going to throw a birthday party for you.

参考文献：

[1]卢红梅.华夏文化与汉英翻译[M].武汉大学出版社，20xx.

[2]王鲁地.中国酒文化赏析[M].山东大学出版社，20xx.

[3]徐兴海.中国酒文化概论[M].中国轻工业出版社，20xx.

[4]清月.酒韵[M].地震出版社，20xx.

摘 要：中国是酒的故乡，是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一，中华民族五千年历史长河中，酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质但酒又融于人们的精神生活之中。因此酒文化也是是中华文明的有机组成部分。本文介绍了中国酒文化的起源和发展，并研究了酒神精神，最后探讨了中国酒文化的现实意义。

关键词：酒文化;起源与发展;精神;重要意义

一、中国酒文化的起源和发展

中华酒文化起源于酒的酿造，我国从约公元前2820xx年至前 1800 年的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒;商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术;先秦时出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法;汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产;唐宋开始酿造果酒和药酒;元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术;明清时期伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及 经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。最早关于酒的酿制有以下几种说法：

1、上天造酒说

《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。因此， 自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。

2、 猿猴造酒说

猿猴多嗜酒，而且还贯通“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿�����尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载;清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。

山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来是合乎逻辑情理的。

3、仪狄造酒说

一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看讲的是在作不同的酒。“拨”是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。性温软，其味甜，多座于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。

另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。即自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，仪狄将这些造酒的方法归纳，始之流传于后世。

二、中国酒神精神

在绘画和书法中，酒神更是变化万端。在绘画方面，郑板桥的字画不能轻易得到，但在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但美酒狗肉的诱惑令他耐不住，遂写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

与商人、官司人、匠人和农人相比，酒似乎更与文人有缘分。一是文人多嗜酒。酒能激发出写作灵感，活跃人得形象思维;酒后吟诗作文，必有佳句华章。二是文人饮酒特别讲究那个饮酒过程，特别讲究饮酒过程中的那套繁文缛节。于是，便要制定颇为严刻的觞政，便是要舞弄花样百出的酒令。文人们硬是把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始终，便充溢着书卷气和文化味。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。

三、中国酒文化的现实意义

1、饮酒养生

古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。《诗经・豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。意思是说用酒帮助长嘉，举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。

开始的时候，古人认为质量皎高，有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来才发展到白酒及以白酒为原料的各种药酒。

发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。

2、酒与社会生活

从远古以来，酒是祭祀时的必备用品之一。我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在丧葬时用酒举行一些仪式的习俗。人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的习俗是“吃斋饭”，也有的地方称为吃“豆腐饭”，这就是葬礼期间的举办的酒席。虽然都是吃素，但酒还是必不可少。

在一些重要的节日，举行家宴时，都要为死去的祖先留着上席，一家之主这时也只能坐在次要位置，在上席，为祖先置放酒菜，并示意让祖先先饮过酒或进过食后，一家人才能开始饮酒进食，以表达对死者的衰思和敬意。

3、酒与政治

从古到今酒在政治军事家手里，成了实现政治目的的工具和武器。三国时孔融在与曹操书中举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例;酒能立国兴邦，酒能使为将相者创建勋业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒，足见酒文化也是一种政治文化;后周时期的节度使赵匡胤杯酒兵权取得并巩固了帝位;还有著名的对酒当歌 青梅煮酒 ，喝的论的全是政治。这样的例子在我国历史长河中举不胜举。酒在现代政治军事中仍有神奇的作用。万隆会议上周用中国的名酒贵州怀仁县酿的茅台酒，使中国外交所取得了成功;在欢迎尼克松总统访华，周用茅台酒招待，打开了中美外交的大门，可以看出中国酒文化对社会稳定建立外交关系等政治行为有重要意义。

四、小结

酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。心神经酒一滋润，一刺激，便产生莫名其妙的变化，莫可名状的诡谲，向外表现为言和行，便不同寻常了。因此，我们要使中国酒文化继续发扬光大，将中国的酒神精神继续传扬。

参考文献:

[1]杨利� 酒文化及酒的精神文化价值探微[J]�邵阳学院学报， 20xx，

[2] 周路红� 浅谈中国的酒文化[J]�山西高等学校社会科学学报， 20xx，

[3] 蒋雁峰� 中国酒文化研究[M]�湖南师范大学出版社， 20xx

作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道主进行引见介绍，听从东道主安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。

若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至会合。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

小小细节别忽略

餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

就座和离席

1.应等长者坐定后，方可入坐。

2.席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。

3.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

4.坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5.在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6.离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。

网络教学中教师的素养

素养是指一个人的修养，与素质同义，从广义上讲，包括道德品质、外表形象、知识水平与能力等各个方面。在知识经济的今天，人的素养的含意大为扩展，它包括思想政治素养、文化素养、业务素养、身心素养等各个方面。

《辞海》对素质一词的定义有以下三个方面，第一，人的生理上生来具有的特点。第二，事物本来具有的性质。第三，完成某种活动所必需的基本条件。在本研究中，笔者采用第三个定义，即研究生从事学术科研活动所具备的基本知识基础和能力。

网络教学中教师的素养

在网络教学中，教师的作用与传统课堂教学中的作用是不一样的。在课堂教学中，教师要向学生传授知识，并使学生对所讲的知识感兴趣。而在网络教学中，教师的作用更象一个教练、 指导者而不是呈现者、表演者。学生自主性学习的程度提高了，需要教师提高他们学习兴趣的程度降低了。信息可来源于数据库或协作学习，指导者不必要成为知识专家。另外，网络课程给教师协作提供了许多机会，小组教学正成为网络教学课程中的一个通用形式。

1.交互和参与

网络教学中指导者的一个最重要的特点具有很高程度的交互和参与活动。这也意味着与学科专家、学生共同参与设计、进行学习活动。网络课程应当是一些与社会、自然相关的有现实性的作业和项目。要求学生有足够的机会表达自己的观点。可让学生将自己的作业在在线讨论平台上发布，这样每个人都可看到、评论各方面的回答、反应。邮件列表的使用也可达到同样的目的，但是它不能满足累积的讨论。

尽管提供了网络交互和参与的手段，还应当鼓励学生参与，这种鼓励对于网络学习的新手或有大量作业的学习者尤其必要。最有效的方法是使参与成为课程的必需和评分的组成要素。每份作业可通过学生总体参与的程度评分。学生间的交互性可通过同学间的评价、小组作业来提高。在一个不评分的课程或自愿参加的课程中，交互性和参与性主要取决于学生的兴趣和需要。如果学习内容有趣和有价值，学生不需要强烈的动机就能参加。因此，使用有意义的、有现实性的作业在进行教学设计时很关键的。

另一个对学生交互性和参与性有影响的因素是指导者的参与程度。如果指导者经常在讨论平台发布消息或通过E_Mail给学生评论，会增加学生对课程的参与度。好的网络教学的一个重要原则就是指导者必须大量参与以使学生也增加参与度。

应当指出的是，尽管交互和参与是密切相关的，但它们并不是一回事。参与是指参加、在场，不包含任何的反馈。例如，许多学生可能参加一个实时会议，只有一小部分具有交互能力。交互是指学生与指导者、与其它学生的对话活动。对话意味着系统对学生的输入或选择有反应，如回答问题和查询结果等。很显然，在网络教学中教师既要有参与，又要有交互。

2.反馈

教师的一个主要的任务是提供反馈。在网络课程中，教师的f反馈通常是以Email 的形式进行的，通过 Email给学生布置作业，或对作业给出评论。指导者通常是对学生上交的作业评分，然后让学生下载该文件来看评论。理想的情况是，指导者给每个学生都提供个性化的反馈信息。小组反馈可能会采用在讨论平台上或会议上发布信息的形式，给出对某一专题或活动的许多人的答案的总结或分析。

学生间的相互评价可作为指导者评价的替代或补充。来自同学的评价由于是来自同一层次而不是专家经常会很有帮助。然而，学生在评价别人的作业时通常需要细致的指导。因为学生常认为评价应是负面的，很有必要提醒学生在评论时要多一些建设性的评价。

反馈的及时性也是非常重要的，学生经常急于知道他们的作业是否正确。从教学的角度来看，及时反馈有利于学生改正错误。即使反馈只是简单通知学生作业已被接受，对于学生来说也有很大的意义。实际上，学生对于网络教学的普遍的抱怨就是他们的作业没有得到及时的反馈。教师应当给作业的反馈留出适当的回旋余地，确保他们达到要求。及时反馈原则也同样适用于同学之间的评价。

3.调适与帮助

调适包括鼓励学生参加讨论和网络会议、确保不会有学生一直占主导、使讨论集中于一个话题、总结和分析讨论重点。帮助意味着给学生提供能帮助他们完成作业的信息，在课程进行中提出建议和观点。

这些调适与帮助行为可以用不同的形式进行。在课程进行初期，教师可以与学生讨论这门课的期望和目标，学生的背景，以往的网络学习经验。当给每个作业评分时，应考虑每个学生所起的作用和背景。在网络会议系统和讨论平台中，教师应尽力使学生多参加和互相学习。在小组学习和协作学习中，教师要重点指导如何使学生协同工作，从小组交互中获益。

网上班级中采取这些原则，可大大改变教师作用的性质和工作量。这要求教师更多地注意班级中的交互方式，注意学生的需要和每个学生的进度以便促进他们的学习。较少采用呈现信息的方式而较多重视帮助学生发现信息。

4.工作量

使一门网络课程有高度交互性、给学生提供及时反馈意味着指导者要有很大的工作量。课程的交互程度和参与程度越高，需要教师做的工作越多。组织和指导网络课程需要大量时间，如果一个班级有30个学生，指导者每周对每名学生花费20分钟进行评价、反馈，这就是每周10个小时的工作量，远远大于大多数传统课堂。要知道这只包括与学生的交互，不包括准备课程材料、学习使用软件、解决问题的时间。

一种减少工作量的方法是更多地进行同学之间的评价。然而指导者仍需要进行不时的参与。另一个策略是进行小组反馈而不是个人反馈，创建一个FAQ(经常问的问题)人工智能化的解答数据库是处理各种带有普遍性问题的好方法。

使用助教是另一个解决方法。总起来说，一个大于30个人的网络班级不是一个指导者就能成功指导的。在网络教学中用助教，需要他们有上网经验，他们还有必要进行网络教学的基本技巧训练。同样，他们的工作也需要有指导或课程管理者的监督。考虑以上因素，尽管用助教是一个简单的方法，但不是处理大量课程的唯一方法。

给学生提供反馈的最容易方法是使用多项选择或简答题的测验。实际上，大多数网络测试工具提供自动评分，并在测试完成后，立即给学生生成信息。尽管反馈的及时性达到了，这类测试的成绩和反馈有时不会提供有用的学习经验。尽管简单测试在某些情况下有效，大多数情况下，使用这种方式意味着网上学习活动的设计的失败。

尽管网络教学的工作量很大，由于教学活动可随时随地进行，它还是具有比传统课堂更大的灵活性。这种灵活性是进行网络教学的教师的驱动力之一。因此，网络教学的方便性对于教师和学生来说都是很重要的。

5.有效教学

有许多因素决定网络教学是否有效。最明显的一个是经验，包括熟悉网络教学的性质和技术，掌握课程中应用的系统和软件。例如，有经验的教师知道如何管理讨论平台，他们还必须善于使用课程中所用到的特定软件工具。由于课程传送工具和网络经常变化，教师必须花费大量时间学习如何使用软件。

有效的网络教师需要理解和学习以下技巧：交互、参与、反馈、帮助和调适。这些技巧通常是随着教师在网络课程中经验增长而培养起来的。因此，网络教学实践本身是培养和提高教师网络教学水平的有效途径。

对教师有效性的研究表明：好教师对教学、对本学科领域有很大的热情、关心帮助学生、乐于尝试新的教学方法和观念、对提高教学质量很感兴趣。许多喜欢课堂呈现和与学生个人接触的优秀教师往往对网络教学环境不适应，还有一些好教师对网络教学不感兴趣或缺乏必要技巧。

6.学生评价

网络教学中常引起关注的一个问题是对学生成绩的评价。教师担心他们不能正确地评价学生的理解和参与程度。实际上在网络教学中的评价往往比传统课堂环境中的评价更有效。

可把所有学生的回答记录下来，提供丰富的数据以供分析。当进行成绩评价时，必须考虑学生的参与程度和以往成绩。如果学习活动包括讨论平台，会议、电子邮件等多种书写形式的作业，可把它们集中放到学生的文件夹中。作业和考试的结果放在学生记录数据库中。

最近关于网络学生评价最常提的一个观点是作弊问题，你如何知道答案是来自这个学生而不是别人替代的?总的来说，在全学期的课程中，这不是个大问题，因为教师已了解学生的特点，应该能察觉个人行为的差异。在有大型考试的情况下，可要求学生在指定地点考试。最后，可用视频会议系统来确认学生。实际上，随着桌上视频会议越来越普遍，这个问题将不难解决。

总之，网络教学中的教师不同于传统课堂教学中的教师，现今所有教育机构面临的一个大问题是如何培养适合网络教学的教师。一个方法是教师必须作为网络学习者来接受培训，以便正确地理解网络教学。因此，急需网络培训教师的课程。网络教学的特点是受所用的网络和软件影响的，而这些又是经常变化的，因此，即使是经验丰富的网络教学的教师也要不断学习和提高。