商场的保证金有没有规定多久退还（汇集20篇）

商场运营主管工作职责说明书

商场的运营主管属中层管理人员，具体负责如下工作： 通晓商业规划、招商等方面工作，熟悉商场或购物中心的运营、管理流程。熟悉了解时尚品牌及产品。下面是第一范文网小编给大家说明商场运营主管工作职责划分问题，希望对你有所帮助!

工作职责：

1.部门及现场运作事项稽查与协调;

2.负责组织下属，营业员的培训和考核;

3.人员工作绩效的评估及士气与绩效的提高;

4.协助营运经理达成营运目标;

5.负责监督处理客户投诉、退换货、物价、商品成列等;

6.负责销售绩效数据的收集、分析、反愧

7.监督现场服务质量、环境质量、现场纪律的管理;

8.负责研究商圈、开发会员、大宗客户等服务管理;

9.工作成果报告，总结及改善建议等;

10.工作计划、检讨、日常及年度策划等;

11.本部门相关管理事项;完成上级下达的其他任务;

商场的运营主管属中层管理人员，具体负责如下工作：

通晓商业规划、招商等方面工作，熟悉商场或购物中心的运营、管理流程。熟悉了解时尚品牌及产品。负责租户进场装修、退租撤场的各项手续，监控入租商户的经营状况和形象，坚持原则，同时善于沟通，与租户建立良好关系。处理商场内部广告位租赁和审批。处理各类投诉、纠纷及突发事件。

商场保洁员的岗位职责说明

作为商场保洁员需要了解该岗位工作职责。那么大家知道商场保洁员的岗位职责有哪些吗?以下是第一范文网小编为您整理的“商场保洁员的岗位职责”，供您参考。

商场保洁员的岗位职责有哪些

1、 认真做好员工的思想工作。

2、 检查管区内各处卫生情况。

3、 负责和协调工作。

4、 做到员工向班长负责，班长向主管负责

5、 认真检查、做好巡查记录。

6、 指定月计划和周计划卫生。

7、 做好员工请假销假制度及考勤。

8、 节约成本，指定每月物料计划。

9、 定期开会，对员工进行专业知识培训。

商场保洁员的岗位职责是什么

1.保洁员必须每天准时上班，做到不迟到不早退，听从分配及管理。

2.上班报到时必须填好每日上班时间考勤表。

3.在员工更衣室换好工作服，带好工作证。

4.上班时间不允许做工作外的事情，(例如：发短信聊天，织毛衣等)要做到人走清洁工具跟随，不乱放。

5.上班时间不允许在公共区域(或办公区域)喧闹或聚会聊天，上班时间工作交谈声音小点。

6.工作时间做好工作记录，每月发工资前提交工作记录和考勤记录。

7.时刻要意识到客人走后该清理的物品(例如：茶杯、烟灰缸、茶几擦拭等)。

8.中午只少有壹人保持在大厅值班巡逻卫生，做到一人一岗，各负其责，公用部位做到每隔20分钟巡逻一次。(例如：卫生间纸盒、马桶冲洗、地面清洁、洗脸盘毛巾折叠整齐)。

9.中午领导休息时，请勿打搅。(例如：送报纸、擦桌子等)。

10.下雨时，客户雨伞要负责放到伞架上，并将地面上雨水清洁干净。

11.收拾好的报纸及其它物品，未经甲方同意，禁止保洁员私自出售。

12.上班时间有事外出，必须向甲方请假，并将请假时间记录于考勤表。

13.保洁员打扫卫生间时，有客人进入时，保洁员应极时回避。

14.下班前，大堂公共地面必须尘推一次，垃圾桶清理，检查是否关好门窗、水龙头、电源开关。是否收拾好保洁工具和清洁用品(例如：梯子、拖把等)。

15.保洁员必须做到对公司管理保密，对工作负责。

16.保洁人员上班时间应保持通信联络(上班手机保持开通)，以便管理人员有事能急时找到工作人员。

商场保洁员的岗位职责范文

1.对大堂地面进行彻底清扫和抛光，并定期打蜡，上蜡时，必须注意划区进行，操作时，提醒客人注意，以防止滑倒。

2.对大厅门口及台阶进行清刷冲洗，做好“三包”工作。

3.对电梯进行清洁和保养，擦电梯门，擦亮梯内镜面。对电梯内进行吸尘，保证无杂物，定期对电梯门、四壁进行上光打蜡。

4.定期对公共区域的所有玻璃进行清擦，保证明亮无尘。

5.定期对公共区域的所有墙壁纸进行消毒清洗，如发现墙纸有破损需马上更换，保证无灰尘如新。

商场保洁员的岗位职责

1.保洁员必须每天准时上班，做到不迟到不早退，听从分配及管理。

2.上班报到时必须填好每日上班时间考勤表。

3.在员工更衣室换好工作服，带好工作证。

4.上班时间不允许做工作外的事情，(例如：发短信聊天，织毛衣等)要做到人走清洁工具跟随，不乱放。

5.上班时间不允许在公共区域(或办公区域)喧闹或聚会聊天，上班时间工作交谈声音小点。

6.工作时间做好工作记录，每月发工资前提交工作记录和考勤记录。

7.时刻要意识到客人走后该清理的物品(例如：茶杯、烟灰缸、茶几擦拭等)。

8.中午只少有壹人保持在大厅值班巡逻卫生，做到一人一岗，各负其责，公用部位做到每隔20分钟巡逻一次。(例如：卫生间纸盒、马桶冲洗、地面清洁、洗脸盘毛巾折叠整齐)。

9.中午领导休息时，请勿打搅。(例如：送报纸、擦桌子等)。

10.下雨时，客户雨伞要负责放到伞架上，并将地面上雨水清洁干净。

11.收拾好的报纸及其它物品，未经甲方同意，禁止保洁员私自出售。

12.上班时间有事外出，必须向甲方请假，并将请假时间记录于考勤表。

13.保洁员打扫卫生间时，有客人进入时，保洁员应极时回避。

14.下班前，大堂公共地面必须尘推一次，垃圾桶清理，检查是否关好门窗、水龙头、电源开关。是否收拾好保洁工具和清洁用品(例如：梯子、拖把等)。

15.保洁员必须做到对公司管理保密，对工作负责。

16.保洁人员上班时间应保持通信联络(上班手机保持开通)，以便管理人员有事能急时找到工作人员。

直属部门：客服部

直属上级：客服部经理

适用范围：卖场客服部主管

岗位职责：

1、注重部门礼仪礼貌，提供公司良好的外部形象;

2、维持良好的服务秩序，提供优质的顾客服务;

3、提供信息，做好顾客与公司沟通的桥梁。

主要工作：

1、每日检查员工礼仪服饰;

2、检查员工的客服工作流程，确保服务质量;

3、做好顾客投诉和接待工作;

4、以身作则倡导“顾客至上”的经营理念，杜绝员工与顾客争执现象;

5、与政府职能部门协调、联系，保证商场良好的外部环境;

6、做好会员的招募和大宗顾客的拜访;

7、指导赠品发放、顾客存包和退/换货工作标准化作业;

8、制定客服员工排班表;

9、负责安排本部员工专业知识的培训及员工的业绩考核;

10、负责安排商场会刊的发放与追踪，确保执行商场的各种促销活动;

11、指导提货处工作按公司规范执行。

辅助工作：

1、负责责任区域的环境卫生，为顾客提供良好的购物环境;

2、协助做好出/入口处的客流疏导和保安工作;

3、协助前区促销商品的理货、补货。

1、每日检查员工礼仪服饰，注重部门礼仪礼貌，提供公司良好的外部形象;

2、检查员工的客服工作流程，确保服务质量;

3、维持良好的服务秩序，提供优质的顾客服务;

4、做好顾客投诉和接待工作;

5、以身作则倡导“顾客至上”的经营理念，杜绝员工与顾客争执现象;

6、做好会员的招募和大宗顾客的拜访;

7、负责顾客电话预约定货，团体购物的接待;

8、指导赠品发放、顾客存包和退/换货工作标准化作业;

9、合理分配本区域各岗位人员的工作;

10、负责安排员工专业知识的训练及员工的业绩考核;

11、负责安排商场快讯的发放与追踪，确保执行商场的各种促销活动;

12、协助做好出/入口处的客流疏导和保安工作;

13、负责责任区域的环境卫生，为顾客提供良好的购物环境;

14、完成上级交办的其它任务。

1、服从公司管理人员和商场管理人员的双重管理。对领导提出的保洁要求做好、做仔细。

2、严格本部门考勤制度，有时间观念，不迟到不早退、有事情需要请假时，应得到公司管理人员的同意，并由公司告知商场方管理人员后方可请假。不请霸王假。进出门禁须打卡。

3、诚实、守信做事认真不计较。商场内的任何东西，都不得私自带走或者偷拿。不贪小便宜。做好自己份内的事，不生是非，不谈闲话。

4、保洁员的岗位职责严格按照公司要求统一着装，保持衣冠整洁。讲文明懂礼貌，自觉养成良好的文明卫生习惯。对商场客人应用礼貌用语，服务态度周到。

5、公共场所每天清洁2次以上，对于公共场所地面的维护很重要，如果发现有脏的地方，应及时做好清理工作。地面、楼梯无灰尘污渍、口痰、垃圾。

6、卫生间清洁每日清扫、冲洗公厕三次以上，保证蹲坑无积物，便池无污垢，洗手盆台面无污渍，镜面无痕迹，地面清洁，厕所无异味。

7、垃圾桶内垃圾应及时倾倒。垃圾桶内的垃圾应不超过垃圾桶的三分之二，垃圾车每次装运垃圾后，及时用水将垃圾箱冲洗干净。

8、公司保洁员岗位职责定期清理货梯、扶梯卫生，货梯内保持干净无杂物，无异味。扶梯扶手无灰尘，玻璃清洁后无污垢。

9、每日清扫各大门前公共卫生，保证门前无杂物、大块垃圾。

10、商场地面会做定期保养，比如大理石翻新、地板打蜡等，所以作为商场保洁员应该按照以上商场保洁员岗位职责做好日常保洁工作。

1、努力学习邓小平理论和“三个代表”重要思想，不断提高自己的业务素质和道德水平，衣冠整齐，谈吐文雅，举止文明。

2、工作时间坚守岗位，做好商场内的卫生保洁工作。

3、每天清、扫、擦净商场内的地面、公厕、楼梯及扶手，不留死角，清扫过程中不得污染业户的柜台及商品，清扫过程中动作要规范，做到无尘清扫，湿式作业。

4、卫生洁具使用时要清洗干净，不使用时要摆放整齐，不得乱扔乱放，保证环境整洁。

5、随时清扫厕所，保持厕所无味。

6、场内经常通风换气，预防非典和其它传染病发生。

7、完成领导临时指派的各项工作。

一、保洁员必须每天准时上班，做到不迟到不早退，听从分配及管理。

二、上班报到时必须填好每日上班时间考勤表。

三、在员工更衣室换好工作服，带好工作证。

四、上班时间不允许做工作外的事情，(例如：发短信聊天，织毛衣等)要做到人走清洁工具跟随，不乱放。

五、上班时间不允许在公共区域(或办公区域)喧闹或聚会聊天，上班时间工作交谈声音小点。

六、工作时间做好工作记录，每月发工资前提交工作记录和考勤记录。

七、时刻要意识到客人走后该清理的物品(例如：茶杯、烟灰缸、茶几擦拭等)。

八、中午只少有壹人保持在大厅值班巡逻卫生，做到一人一岗，各负其责，公用部位做到每隔20分钟巡逻一次。(例如：卫生间纸盒、马桶冲洗、地面清洁、洗脸盘毛巾折叠整齐)。

九、中午领导休息时，请勿打搅。(例如：送报纸、擦桌子等)。

十、下雨时，客户雨伞要负责放到伞架上，并将地面上雨水清洁干净。

十一、收拾好的报纸及其它物品，未经甲方同意，禁止保洁员私自出售。

十二、上班时间有事外出，必须向甲方请假，并将请假时间记录于考勤表。

十三、保洁员打扫卫生间时，有客人进入时，保洁员应极时回避。

十四、下班前，大堂公共地面必须尘推一次，垃圾桶清理，检查是否关好门窗、水龙头、电源开关。是否收拾好保洁工具和清洁用品(例如：梯子、拖把等)。

十五、保洁员必须做到对公司管理保密，对工作负责。

十六、保洁人员上班时间应保持通信联络(上班手机保持开通)，以便管理人员有事能急时找到工作人员。

1、服从领导或管理人员安排，工作时间统一着装、戴胸卡。

2、严格遵守劳动纪律，不迟到早退。病事假必须提前向本楼管理人员请假，未请假者按旷工论处。

3、工作勤恳负责，做好本责任区内的卫生保洁工作。

4、同事之间应团结互助，不闹矛盾，不打击讽刺先进工作者。杜绝吵闹、打骂事件的发生。

5、爱护公物、节约水电，维护楼内其他公共设施。上班期间卫生区内杜绝出现长明灯、长流水现象。

6、拾到物品主动上交，不留作私用。

7、工作时间禁止干私活、拾废品。

8、保持上下水通畅，洗刷间、厕所堵塞应及时上报。

9、未经分管人员同意，不准私自关锁洗刷间门和小厕所门，地漏盖保持在原位。

10、墙壁保持整洁，不能有粘贴脏物及乱刻画，瓷片不能有锈碱，顶棚等边角不能有蛛网灰。洗刷间、厕所内玻璃洁净透亮，门面、门框、窗台及窗框内外不能有刻画或灰尘。

11、地面保持干净，不能有泥垢、积水、纸屑、塑料、口香糖污渍等。

12、水池、水盆内外应洁净，不能有污垢、锈斑。厕所没有异味，便池内外保持清洁，不能有粪便等脏物。

13、厕所、洗刷间及休息室内清洁工具摆放整洁，不乱放杂物。

14、走廊及楼梯内门、扶手及铁栅栏应干净无灰尘。暖气设施、饮水设施、消防器材、电器开关等应每日擦拭，及时清除墙壁上的踏痕。

15、卫生间纸篓应及时清倒，纸篓内废弃物不应超过2/3;纸篓内废弃物一律倒入楼外指定垃圾箱内，不得冲入厕所(洗刷间)下水道内。

16、卫生工具等日常用品按规定手续及数量领取，尽量节约使用。

17、积极完成领导交办的其他工作。

1、认真遵守会所各项规章制度，坚守岗位，敬业职守，注重形象，熟悉本岗位 的工作任务与要求，明确服务宗旨，端正工作态度，讲究工作效率;

2、每天要在员工上班前提前到位，并抓紧时间做好日常保洁工作;按保洁内容 及标准重点打扫门厅、接待室、走廊、楼梯、卫生间等公共区域的卫生，使保洁 工作落到实处;

3、各楼层的垃圾筒要及时打扫、清理，卫生间洗手池台面、镜子、地面、墙面 等要及时擦拭，做到光亮、无水迹、无污迹、无杂物;垃圾袋和手纸篓要及时倾 倒、更换;洗手液和手纸要随缺随补。

4、除日常保洁工作外，每周要对门厅、接待室、走廊、电梯、楼梯、卫生间等 公共区域进行一次清扫，重点是擦地面、擦窗台、窗户等;

5、按照会所标准完成责任范围内的全部工作;

6、因任何原因离开工作岗位事先征得主管同意，如对上级做的决定有不同意见， 应先完成再进行讨论;

7、 对客人遗忘物品妥善保管经确认交还客人或在前台登记;

8、根据客流量多少随时做好保洁工作，并定时巡视重点区域;

9、爱护保洁设备，定期保养，及时维修，延长使用寿命;有义务维护公共设施、 设备的正常使用状况，在保洁过程中，如发现公共设施有损坏，应及时上报。

10、劝阻并制止不卫生，不文明的现象和行为;

11、 清洁时，尽量回避客户，对客户提出的要求和建议尽量帮助解决或反馈主 管领导。

1、展厅 4S 店展厅地面卫生，需要经常受到关注。它是客户出入繁忙的区域，客人会留下大量的脚 印、烟蒂，纸屑和口香糖等。如果想给客户留下良好的印象，展厅情况的好坏是至关重要的 一个方面。 雨雪天气常常会给展厅的清洁工作带来一系列的难题，通过人们的鞋底会带进展厅冰雪、 雨水或泥沙。因此在这种天气下要在展厅入口处铺上蹭脚地垫或纸板，不断地用拖把擦地， 确保地面没有水迹，同时照看脚垫是否铺好，加以保护，脚垫过湿要及时更换。

2、绿色植物、形象台、 绿色植物及形象台每天必须最少打扫一次，它是给客户带来一个温馨的环境，每当客户进 入展厅看到一切绿色植物干净新鲜，会给客户一个美好的购车心情。

3、卫生间 卫生间要随时保持清洁。对客人用过的卫生间，保洁员要及时进行清理，如擦洗洁具桶内 外，擦拭镜面和台面，清倒纸篓等，并将滴落在地面上的水迹擦干，随时 保持卫生间的卫生清洁，空气新鲜。

4、展厅大门及玻璃 展厅大门及玻璃。由于客人进出频繁，会在门上和玻璃上留下手印和污迹，因此保洁员要 及时地进行擦拭。

5、会议室、总经理办公室 会议室及总经理办公室每周 3 次打扫，必须清扫整理干净，桌椅摆放整齐。

6、楼梯扶手楼梯扶手使用率很高，对它的清洁要经常和及时。地面、墙面和门面不间断的擦拭。

1)配合保洁部领班，努力完成上级领导交付的工作，服从上司的调遣和安排;

2)负责定期定时对各项特殊保洁项目实施保洁工作。吃苦耐劳，工作认真细致，尽职尽责，维护好办公室内保洁项目的清洁卫生;认真执行《亲情服务工作规程》，体现服务形象;

3)报告保洁部领班每日工作完成情况，勤于发现问题并及时处理，不准乱动办公桌面的文件、资料，养成良好的职业道德;

4)每天收集办公室纸篓垃圾两次，清洁楼梯两次，清洁地面四次，擦拭台面、桌面、沙发、办公设备、附属设施两次，擦拭楼梯扶手两次，巡视保洁数次;

5)每周对玻璃窗户清洗一次，每周清洁盆景绿化一次，每周清洁楼梯墙壁一次，每周对洗手间大清洁一次，每三天给盆景绿化浇水一次;

6)每日对办公室保洁四次，接待台面每日用碧丽珠保养一次，清洁卫生死角一次;

7)每月清洁灯具一次，每周清理天面平台地面、地漏一次;

8)严格按照操作规程进行保洁;

9)正确熟练的使用与操作保洁工具、清洁剂、设备，不断加强业务学习，提高业务技能;

10)完成保洁领班交办的其它工作;

为充分调动员工的积极性，提高工作质量与效率，保障教学科研的顺利进行，特制定本岗位职责。

1、服从领导或管理人员安排，工作时间统一着装、戴胸卡。

2、严格遵守劳动纪律，不迟到早退。病事假必须提前向本楼管理人员请假，未请假者按旷工论处。

3、工作勤恳负责，做好本责任区内的卫生保洁工作。

4、同事之间应团结互助，不闹矛盾，不打击讽刺先进工作者。杜绝吵闹、打骂事件的发生。

5、爱护公物、节约水电，维护楼内其他公共设施。上班期间卫生区内杜绝出现长明灯、长流水现象。

6、拾到物品主动上交，不留作私用。

7、工作时间禁止干私活、拾废品。

8、保持上下水通畅，洗刷间、厕所堵塞应及时上报。

9、未经分管人员同意，不准私自关锁洗刷间门和小厕所门，地漏盖保持在原位。

10、墙壁保持整洁，不能有粘贴脏物及乱刻画，瓷片不能有锈碱，顶棚等边角不能有蛛网灰。洗刷间、厕所内玻璃洁净透亮，门面、门框、窗台及窗框内外不能有刻画或灰尘。

11、地面保持干净，不能有泥垢、积水、纸屑、塑料、口香糖污渍等。

12、水池、水盆内外应洁净，不能有污垢、锈斑。厕所没有异味，便池内外保持清洁，不能有粪便等脏物。

13、厕所、洗刷间及休息室内清洁工具摆放整洁，不乱放杂物。

14、走廊及楼梯内门、扶手及铁栅栏应干净无灰尘。暖气设施、饮水设施、消防器材、电器开关等应每日擦拭，及时清除墙壁上的踏痕。

15、卫生间纸篓应及时清倒，纸篓内废弃物不应超过2/3;纸篓内废弃物一律倒入楼外指定垃圾箱内，不得冲入厕所(洗刷间)下水道内。

16、卫生工具等日常用品按规定手续及数量领取，尽量节约使用。

17、积极完成领导交办的其他工作。

一、总则

第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。

二、员工须知

第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。

第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。

第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。外来人员不得在员工餐厅用餐。

三、工作纪律

第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。

第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。

第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。

第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。

第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。

第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。 第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。

第十条：在工作中严格执行交接班制度。

第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。

第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。 第十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。 第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。

第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。

四、仪容仪表

第一条：除公司另有规定外，员工上班时间必须穿着工作服，保持仪表端庄、整洁。

具体要求是：

1、头发：员工头发要经常清洗，保持清洁。男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度;女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。

2、指甲：指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。

3、胡子;男员工不得留胡子。

4、口腔：保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。

5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得使用香水，上班时严禁戴手链和戒指(结婚戒指除外)。

6、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫平整。

7、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。

第二条：在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿势和动作，要礼貌待客。

第三条：在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正，把腿平行放好，离开时，应将椅子放回至原来的位置。

五、日常行为规范

第一条：与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。

第二条：工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门，听到应答后再进入，进入后，若对方正在讲话，要稍等静侯，不要中途插话。如有急事要打断说话，也要看机会而且要说：“对不起，打断您们的谈话”。

第三条：在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能抢行，并礼貌地向顾客或同事问好。

第四条：同事之间，不可敲击或拍打对方身体，不可以使用一些无礼的称呼招呼同事。

第五条：不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。 第六条：各部门之间、同事之间应相互配合，真诚协作。

第七条：员工必须忠实诚信，不得弄虚作假，伪造帐目，虚报费用。 第八条：不得诬陷他人，搬弄是非。

第九条：同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处，要谦让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复。

第十条：全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充实自己，以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。

第十一条：不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不得向外界传播或提供有关企业的相关资料，(包括专业技术，经营方针政策，营业收入等)。

第十二条：不做任何有损公司名誉的事。 第十三条：不得向顾客索要任何馈赠或财物。

第十四条：不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。

第十五条：严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公告栏和宣传栏上乱涂乱画或私自张贴物品。

第十六条：员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活动，不得迟到。

1、目的：为加强药品购进环节的管理，保证经营合法、药品合格，制定本制度。

2、依据：《药品经营质量管理规范》。

3、范围：适用于本企业购进药品的质量管理。

4、职责人：药品购进人员

5、内容：

5.1、根据“按需购进、择优选购、质量第一”的原则，

严格执行药品购进程序，确保购进药品的合法性。

5.2、认真审查供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时会同质量负责人对其进行现场调查认证，签订质量保证协议，协议书应注明购销双方质量责任，并明确有效期。

5.3、采购药品应签订采购合同，明确质量条款。加强合同管理，建立合同档案。

5.4、配合质量负责人做好首营企业和首营品种的审核工作执行《首营企业和首营品种审核制度》。

5.5、分析销售，合理调整库存，优化药品结构。

5.6、每年定期会同质量负责人对购进药品的质量情况进行汇总分析评审。

5.7、购进药品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符。

为了提高酒店出品质量，发扬和保持厨师个人团体素质和酒店形象，根据现代餐饮酒店出品管理，特订如下制度：

一、严格按照总厨规定的时间上、下班(上午8：30—14：00;下午16：30—20：00)严禁迟到、早退，违者处以罚款;旷工者重罚;

二、上班时坚守自己的岗位，无事不得串岗、进餐厅，做好自己的卫生区，违者处以罚款;

三、上班时严禁抽烟、打私人电话、发短信聊天，违者处以罚款;

四、上班时，工衣穿戴整洁，时刻保持干净，树立良好厨师形象，保持团队良好素质，否则处以罚款;

五、同事之间，团结友爱、相互尊重、同心协力完成一切出品工作;

六、严格按照设备规定正常操作，减少不必要的事情发生;

七、按照酒店规定的时间用餐，其他时间严禁偷吃，违者处以罚款;

八、私人用品不能带入厨房，爱护酒店一切财产，损坏物品则相应赔偿;

九、做好自己的卫生区，地面随时保持干净，无垃圾、油污等，随时做到四隔离，否则对当事人及该岗位主管进行相应处罚;

十、认真做好自己的本职工作，因工作失误造成的浪费，及造成客人退单者，处以赔偿和罚款;多次者给予辞退;

十一、出品部任何人不得随意乱倒原材料(包括腐烂食品)，如确实不能用的应及时报告部门负责人及行政总厨，总厨同意后方可倒掉;严格按照程序管理，否则处以赔偿和罚款;

十二、出品部任何人一律留短发，不留长指甲，多次劝说未果者处以罚款;

十三、厨部每天上班前按时规定地排队，总结昨日不足，计划当天日常工作;总结时，近天连续两次犯相同种错误者处以罚款和辞退;，没有警告;

十四、做好自己本职工作外，离岗关键事宜(关好水、电、煤气阀、柴油等一切离岗工作)，以免发生意外，否则追究当事人责任;

十五、值班人员负责客人当时的一切需要，及员工餐的准备工作和日常工作，做好当日交接工作(班次交接本)。

未经事宜，根据情节不同给予相应处罚，每开一张罚单同时会奖励同类问题的一位优秀人员。大家皆知，罚款不是目的，而是一种手段，俗话说：先做人，后做事。此制度的目的是时刻提醒大家要有一种紧迫感，为酒店做出最好的业绩。

以上十五条，根据当时情况适当处以警告，有的事宜没有警告，直接处以罚款(最低处以20元罚款)和辞退，望大家严格遵守。

第一部分 考勤管理制度

第一条。考勤记录

1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条。考勤类别

1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

(6)不请假离岗者，按实际天数计算。

(7)旷工采取3倍罚款办法。

4.事假

员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。

准假权限：

(1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如：外出办事、回家等)。

(2)请假2天以内由部门主管批准。

(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

(4)管理人员请假需报请总经理批准。

办公用品管理办法

目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：

第一条。办公用品的范围

1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

3.集中管理使用类：办公设备耗材。

第二条。办公用品的采购

根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

第三条。办公用品的发放

1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

2.每个部门每月发放1本原稿纸。

3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。

员工配发个人物品管理规定

第一条。公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服

第二条。公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。

第三条。凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。

第四条。员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。

第五条。员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

第六条。员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。

员工食堂就餐管理制度

第一条。员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

第二条。食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

第三条。就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

第四条。员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

第五条。就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

第六条。如有倒饭现象一经发现罚款50元。

员工宿舍管理制度

第一条。员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

第二条。员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

第三条。在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

第四条。不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

第五条。严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

第六条。严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

第七条。宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

第八条。男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

第九条。未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

第十条。不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

员工洗浴管理规定

第一条。员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。

第二条。洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。

第三条。员工洗澡时自带浴品。

第四条。员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。

八、关于对讲机的使用规定

第一条。对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用

第二条。对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用

第三条。使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低

第四条。对讲机必须妥善保管，保证使用通畅

第五条。在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。

第六条。如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

第二部分：财务管理制度

目的：加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。

一、财务借款及核销管理办法

第一条。 借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交孙总经理批准签字后，到财务部领款。

第二条。费用发生后，持报销票据到财务报帐。

第三条。报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。

第四条。提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。

第五条。报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。

第六条。财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。

第七条。借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销。

二、会计核算管理办法

第一条。会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。

第二条。会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。

第三条。记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。

第四条。会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。

第五条。会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。

(1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。

(2) 外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。

(3) 会计凭证保管期限为十五年。

第六条。会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求及时填制申报。

三、成本核算管理办法

第一条。营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。

第二条。餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。

第三条。对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。

第四条。客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。

第五条。车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。

第六条。各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。

四、现金及流动资金管理办法

第一条。库存现金额在集团财务及银行同意下按一定额度留取。超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。

第二条。现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。

第三条。现金收付的手续和规定：

在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。

第四条。在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。

第五条。主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。

第六条。流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。

第七条。要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。

第八条。超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。

第九条。在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。

五、收取支票管理办法

第一条。检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。

第二条。背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。

第三条。支票有效期为十天。

第四条。最低起点为100元。

六、盘点管理制度

第一条。目的

为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

第二条。盘点范围

(一)存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。

(二)财务盘点：系指现金、票据、有价证券。

(三)财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。

3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

第三条。盘点方式、时间

(一)年中、年终盘点

1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日;年终盘点时间是12月30日、31日。

2、财务：由财务部主管会计盘点。

3、财产：由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点。

(二)月末盘点

每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。

第四条。人员的指派与职责

(一)总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的上报总经理裁决。

(二)主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。

(三)盘点人：由各部门指派，负责点计数量。

(四)监盘人：由总经理派人担任。

(五)会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。

(六)协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。

(七)特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同。

第五条。盘点前的准备事项

(一)盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。

(二)各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。

1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。

2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。

3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。

4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册(一月一本)。

第六条。盘点实施要求

1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。

2、盘点时要力求物品的安全。

3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。

5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。

七、出入库管理办法

第一条。出库时间定为每星期一、三、五、日的下午三点至五点(特殊情况除外)。

第二条。办理出库必须由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库。

第三条。内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品;而出库单用于后勤部门(工程、保安、办公室、配送)领用物品。

第四条。原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部，只需要办理验收手续即可。

第五条。固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。

第六条。保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续。

八、固定资产管理办法

第一条。公司全部固定资产，包括主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。实物管理按哪个部门使用，就由哪个部门管理的原则进行分工。

第二条。 建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点。

第三条。 折旧年限：房屋20xx年、汽车20xx年、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。

第四条。 折旧计提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采购管理办法

第一条。由厨师长、生产班度根据宴会预定单参照厨房库存及生产计划，提出采买计划。

第二条。将采购计划送交财务部审核。

第三条。由财务部填制请购单送总经理批准后交由采购员。

第四条。采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录于请购单上。

第五条。采购员购买后，将原材料直接拨入厨房和生产车间，由保管员协同厨师长或生产班长共同验收并签字。

第六条。验收后采购员将签字的请购单连同内部直拨单、采购发票送交总经理审批。

第七条。采购员持内部直拨单、采购发票到财务报帐。

第八条。其他物品的采购，由各部门提出申请采购计划，交财务部保管员审核，主管会计签字，交总经理批准后，交给采购员采购。

原材料采购流程图

宴会预定单或销售计划 提出申请 审核填请购单

销售部--------------- 厨师长(或生产班长)----------财务部

审批后 持验收凭证、发票 审批签字后

总经理-----------采购员----------------------总经理

核帐、报帐

------------------财务。

其他物品采购流程图

提交 审核 签字

各部门提出采购计划-----------保管员---------主管会计-----------总经理

审批后 持验收凭证、发票 审批签字后 核帐、报帐

---------采购员-----------------总经理------------------------财务部

十、保管员工作规范

第一条。负责记好公司所有物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入帐。

第二条。定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符。

第三条。货物入库时，一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认真填写，确保准确无误。

第四条。出库物品，必须要由总经理签字方可出库。

第五条。每个工作日结束后，应及时将出入库单记帐联交财务部。

第六条。入库物资必须按照类别，按固定位置整齐摆放。

第七条。及时报告物资存储情况，严禁先出库后补手续的错误做法。

十一、报损、报废管理规定

第一条。商品及原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告表送交财务部。

第二条。经主管会计审查提出处理意见后，报总经理审批。

第三条。各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。

第一条。 报损、报废的金额走营业外支出科目。

十二、内部审计管理规定

第一条。认真复核总台收银员的营业日报、帐单，发现差错及时纠正，以保证收入准确无误。对己复核过的报表，必须签名以示负责。

第二条。审核记帐的完整和合法依据，包括科目、对应关系，借贷是否平衡。

同时审核记帐凭证所附原始单据是否齐全和符合规定，审批手续是否完备，原始单据是否与记帐内容一致。

第三条。严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算，拒绝办理。

第四条。审核原料的购入凭证及采购员的报销单据在直拨单上的签名。

第五条。每日及时核算成本，要求成本核算必须合理、准确、并计算出每月成本利润率。

第六条。要监管仓库的月末盘点，并按盘点表与保管帐核对，出现差异要及时查明原因，按规定报批。

十三、厨房成本的控制和管理

第一条。 厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。

第二条。厨房成本的控制应做好以下几个方面：

(1) 严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改善员工伙食。

(2) 采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。

(3) 对厨房的水、电、燃油的使用要本着节约光荣、浪费可耻的原则。

(4) 对调料的使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约一分就为酒店多创造一分效益。

(5) 对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本的准确。

(6) 厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，又要确保营业需要，又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，达到降低本酒店经营总成本的目的。

(7) 财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。

(8) 每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本的比率与同行业的利率水平进行比较分析，找出差距和不足，以便进一步提高酒店自身的利率水平。

(9) 梅园商务酒店的菜品成本和菜品收入的比率为35%(水+电+燃油+购入菜品成本+调料成本=菜品成本;其中水电、燃油占成本的12%，购入菜品成本占80%，调料占8%)。

一.所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。

二.所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放。

三.所有员工必须注重个人卫生，不留长发，长指甲，勤洗手，洗澡，提高个人卫生素质。

四.厨房内要保持清洁干净，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环境。

五.保持工作衣整洁，不准脏; 不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子;不准穿奇怪装。

六.任何人员必须节约厨房物品，严禁浪费，发现乱丢，乱扔现象的，一律重罚。

七.值班人员下班后要关闭所有水，电煤气阀门，不要出现漏水，浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚100元。

八.上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

九.保持工作衣整洁，不准脏; 不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子;不准穿奇怪装。

十.所有员工要建立良好的友谊，做到相互尊重，不得背后批评造谣生事，侮辱漫骂，殴打他人，建立良好的酒店厨房个人形象。

十一.菜品加工要做到高标准，精细化，盘盘上称，足斤足两，同样菜品要做到盘子统一，花样统一，颜色统一，形状统一，不准缺斤少两，大小不均，最大程度精工细做，减少浪费，努力做到高标准，高技术的一流厨房出品。

十二.做好厨具和一切公物保管工作，未经主管人同意，公物《食具》不能拿出厨房大门，如发现有人为故意损坏厨具《食具》者，按价赔偿，另外加罚200元。

十三.原材料采购开单，须由主要技术组长按每天的销售情况有计划的向上申报采购，不得忽报，漏报，造成原材料积压，变质，发霉按原价赔偿，做到及时清理，如有隐瞒不报者，一经发现，除名!

十四.值班人员要积极配合财会，库管，做好早，晚的检斤验货，不得有情绪，乱说乱讲，污言谇语，不得顶撞，有不同意见及时象厨师长(主管)汇报，不准在财会，库房逗留，乱说乱闯。

十五.所有员工要积极配合前台领班，服务员，服务生工作，不准与前台人员打闹，说笑，说与工作无关的事，禁止搞对象，尽全力为前台做好一切服务工作。

十六.所有员工应按照值班规章制度，提前到岗，做好交接工作，不得脱岗，值班人员负责厨房一切工作。

十七.所有员工有病假，事假，离职提前申请须有书面材料，听候安排，不得私自离岗，私自离岗，矿工情节严重者给予除名处理!

十八.工作粗心，不服从分配，不按操作流程生产，引起重大责任事故者，有当事人负主要责任，主管负责失职责任。

为了发挥企业的优势扬长避短，预防和堵塞漏洞;为了避免或减少不必要的损失和矛盾，营造一个宽松、安全、舒心、和谐的经营环境;为了充分利用每个员工的特长，示展聪明才智，创造出最大价值，特制定本制度。

一、全体员工必须从思想上、认识上、行动上与公司保持高度一致，认真履行经营租赁合同及各项制度、规定等。不允许有任何损坏公司或个人形象、信誉、利益的言行出现，违者视其情节严肃处理。

二、各柜组所购进的商品，必须“三证”齐全，符合《产品质量法》、《商标法》、和《消费者权益保护法》等要求。公司坚持实行及时统一验收、核价、建档、输入微机管理系统制度。凡购进商品不验收、不核价、不建档、不输入微机者，一律不准上柜销售。各柜组要如实提供每次商品进货票证，合理定价，及时变价，手续完备，账目清晰。违者每次处500元的罚款。

三、公司全部实行统一电脑收款、明码实价、不搞价销售。不准任何人在营业厅内私自收款或变相搞价，让利销售。凡送货到家后付款的商品，最迟第二天营业款必须交到收款台。否则，按违价或私自收款处理，每人次罚款1000元。

四、不准超范围经营。各柜组经营的品种，必须按公司品种划分的经营范围进行有序经营。柜组在实际经营过程中，如开发经营品种范围以外的新品种，不能影响任何柜组的利益。经营品牌以区域代理授权为准。没有授权的品牌、款型，公司平衡后，坚持谁先进货谁优先的原则。杜绝随货、随款或恶意竞争的现象存在，违者撤出随款商品，每次罚款500元。

五、不准超高占道。商品陈列要求整齐美观，体现科学性、艺术性。不准乱摆乱放。所有物品、用具应隐蔽存放，避免影响店容店貌。违者每次罚款50元。

六收款员的工资公司统一发放，各柜组合理提取一定的费用，具体办法另行制定。各柜组的营业款，由收款员统一存入，公司财务部为柜组单设的账户中，柜组可周旬对账、取款自由。

七、各柜组必须健全各类账目，做到帐帐相符，帐实相符，日清月结。收款员与各柜组坚持每日对账，柜组每月盘存一次，账目公开，并接受公司财务部的监督指导。

八、公司鼓励支持柜组实行基本工资加提成的发放办法。应根据柜组经营品种的不同，按不同比例合理确定工资基数，采取销售计件或百元销售等方法计提效益工资，充分调动和激发员工的工作热情，做到人尽其才，按劳取酬。努力扩大销售、增加收入。

九、必须做到安全无事故，不准私拉乱接电线，不准使用带病电器或插板，线路不准超负荷运行。必须保持辖区内卫生整洁，通道顺畅，不准乱贴乱挂。违者每次罚款50元。

十、严格劳动纪律，坚持考勤制度，树立良好的企业品牌形象。文明经商，礼貌待客，主动热情，耐心周到。规范个人行为，诚信贴心服务。自我约束，相互监督。改变自由散漫的不良陋习，养成团结紧张、严肃活泼，敢打硬仗的优良作风，体现团队合作精神。

一、餐厅员工须严格遵守餐厅及本岗位的各项规章制度。

二、餐厅厨师必须持有健康证上岗并在日常生活工作中养成良好的卫生习惯。

三、讲究卫生，工装整洁，文明待客，礼貌服务。

四、保证食品卫生安全，严把采购进货关，妥善保存生熟食品，层层把关，防止食物中毒。

五、严格执行餐厅卫生管理制度。储物间、洗手台应随时保持清洁。卫生区域实行包干到人并与相关工作制度挂勾。

六、爱护公物，各种厨具、餐具应轻拿轻放，避免不必要的破损，因个人原因造成损坏的，应照价赔偿。

七、保质保量按时供应员工中、晚餐。

八、确保公务宴请及重要接待对象的满意就餐。

九、餐厅工作人员应保持与上级领导的24小时通讯畅通，做到招之即来，快捷服务。否则，影响接待任务的如期完成并造成严重后果的将按相关制度予以处罚。

十、餐厅前厅、后堂应按时做好就餐的准备工作，前厅桌面应按相关标准做好台面准备工作，不得拖延。

餐厅服务人员岗位责任制

一、服从餐厅上级领导安排，遵守作息制度，随时保持与上级领导的联系。

二、按餐厅卫生管理制度的要求，全面负责餐厅前厅、后堂的卫生工作，负责各种餐具用具的洗涤清理工作，及时清理各种垃圾。

三、负责接待员工用餐，提供用餐服务，以及照顾重要宾客就餐等项工作。

四、按用餐要求筛选、清洗各种原材料。

五、就餐前要按照要求布置餐厅和摆台，做好开餐前的各项准备工作。

六、确保餐具、器皿的清洁、卫生、明亮和无破损，保持桌布及座椅的干净整洁。

七、按服务程序安排员工就餐。

八、按卫生制度要求进行每天例行的食堂大扫除。

九、详细登记、记录各类用餐的员工，按规定记录相关票卡。

十、爱护餐厅各种设施、餐具、用具和设备，如因个人原因造成损坏，照价赔偿。

十一、下班后及时关闭各种开关，保持各种设施节约、安全运行。 十二、积极参加公司统一组织的学习及其它各项公益活动。

1.餐厅基本管理制度

1.1仪容仪表制度

1.着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋(需黑色平跟包头皮鞋)、平整且干净。

2.不可涂指甲油，不留长指甲。

3.头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。

4.工作时帽子应干净并配戴整齐。

5.男员工胡子修剪整齐，不可留全胡。

6.不可大声喧哗、嘻笑。

7.言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女员工适宜淡妆。

8.男员工要穿黑袜子，女员工可穿肉色袜子。

9.不可佩戴项链、戒指、手链等装饰品。

10.工作期间不可携带手机等通讯设备。

1.2“六不可”制度

1.员工不可私自接听电话。

2.不可擅自进入经理办公室及干货间。

3.不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。

4.不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。

5.不可私自拿取店中的物品(如餐盘垫子，啤酒杯等)。

6.不可在工作站中讲方言。

1.3特殊制度

1.6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。

2.餐厅中任何食品须离地15公分。

3.FIFO：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。

4.TLC：就是对所有设备应小心、爱护、仔细。

5.另外还应做到：随手关门、关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具要定位，不可混用。

6.随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清洁归位，同时包括休息室的桌椅。

2.卫生管理制度

2.1基本卫生常识

1.细菌生长的温度：40-140°F(4--60°C)。

2.容易生长的环境：潮湿非酸性。

3.常见的细菌：沙门菌、贺士氏菌、葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌。

4.交叉污染：是细菌经过一个人或一个物体传到另一个人或物。

5.四步清洁：刮、冲、冼、消毒。

6.三步清洁：冼洁精、清水、消毒水。

7.在食用受细菌污染的食品12-24小时后会出现呕吐,腹泻,胃痛,发烧,痉挛,头晕。

2.2个人安全制度

1.提重物时用腿部力量

2.取热的物品时用干抹布

3.湿的东西在地面上要立即拖干

4.上班时穿平跟防滑黑色包头的皮鞋

5.不可将刀片等利器放在有泡沫的水池中，应放在固定易见处

6.灭火器放在特定位置，使用时拉出安全栓，离火苗6英寸处压下手柄

7.如有烫伤立即用冷水冲

8.餐厅常见的伤害有:跌伤,割伤,烫伤,扭伤

9.懂得生产中的不安全因素、消防措施与灭火器的使用

10.会报警，会使用各种消防器材，会扑救初起火灾。