篇1:论述西餐礼仪基本知识
当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会,通常只有两种,一种是正式的,一种是随意的。假如去的是高档餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服装,男士必须打领带。
下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项:
1、自助餐
自助餐(也是招待会上常见的一种、可以是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶点,有冷菜也有热菜,连同餐具放在菜桌上,供客人用。一般在室内或院子、花园里举行,来宴请不同人数的宾客。假如场地太小或是没有服务人员,招待比较多的客人,自助餐就是最好的选择。
自助餐开始的时候,应该排队等候取用食物。取食物前,自己先拿一个放食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”的原则,不要一次拿得太多吃不完,可以多拿几次。用完餐后,再将餐具放到指定的地方。不允许“吃不了兜着走”。假如在饭店里吃自助餐,一般是按就餐的人数计价,有些还规定就餐的时间长度,而且要求必须吃完,假如没有吃完的话,需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。
自助餐有两种类型,坐式并且享受部分服务的是最美妙的。它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体,这样的聚会需要一定的服务,除非它小得女主人可以应付得过来,同时也需要足够的空间容纳餐桌。另一种是不需要餐桌的,也没有服务或者很少,客人们自娱自乐,可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方,而且随时可以讨论问题。
自助餐,除了解决由于额外服务产生的问题,也解决了女主人安排桌位的问题。当客人们自由选择地点时,先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。往往提供了很多种菜肴,客人有足够的选择余地,主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口。
2、鸡尾酒会
鸡尾酒会的形式活泼、简便,便于人们交谈。招待品以酒水为重,略备一些小食物,如点心、面包、香肠等,放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘,把饮料和点心端给客人,客人可以随意走动。举办的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来,国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。
这种场合下,最好手里拿一张餐巾,以便随时擦手。用左手拿着杯子,好随时准备伸出右手和他人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定位置。
3、晚宴
晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。
西方的喜好,隆重的晚宴也就是正式宴会,基本上都安排在晚上8点以后举行,中国一般在晚上6点至7点开始。举行这种宴会,说明主人对宴会的主题很重视,或为了某项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次,并在请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或祝酒,有时安排席间音乐,由小型乐队现场演奏。
便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛亲切友好,适用于亲朋好友之间,有的在家里举行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究,但仍然有别于一般家庭晚餐。
西方的喜好,晚宴一般邀请夫妇同时出席。假如你受到邀请,要仔细阅读你的邀请函,上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同,或者携带伴侣。在回复邀请时,你最好能告诉主人他们的名字。
4、其他注意事项
西餐的一个特点就是餐具多:各种大小杯子、盘子、银器具等。
餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘(或汤盘、,左手放叉,右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯、。餐巾叠放啤酒杯(水杯、里或放在食盘里。面包盘放在左手,上面的黄油刀横摆在盘里,刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等,按上菜顺序由外到里排列,刀口向内,用餐时按顺序由外向中间排着用,依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的比较正式的餐会中,餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮,有的还系上小缎带。注意,别拿餐巾擦鼻子或擦脸。
小瓶装盐和胡椒,可以在每一套餐具中间的前面放一份,可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个,这样就可以共用一套小瓶了。
餐具都摆齐以后,不要忘了餐桌的装饰物,例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等,都可以增添浪漫的气氛。
招待客人时不要把热水放在玻璃杯里,这样既不科学,又不安全,因为玻璃杯容易烫手。所以,热水、热茶等,应该放在瓷杯里,玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。
西方喝茶的方式和中国也不一样。中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝,茶叶仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡,然后把茶水倒出来喝,茶杯里不留茶叶。
就坐时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不要跷腿,和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要随意摆弄。女主人拿起餐巾时(没女主人就看男主人,表示开始用餐,把餐巾铺在双腿上,假如餐巾很大就对折放腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。
在正规的晚餐,要等女宾放好餐巾后,男士再放餐巾。最好用双手打开餐巾,切忌来回抖动地打开餐巾。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。用餐的时候,头要保持一定高度,不能太低,不能过多地移动头。
就餐期间,假如暂时离开座位,可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上,否则就意味着你不想再吃,让服务员不再给你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸烟。假如你想吸烟,可以在上甜点之后,并得到男主人或女主人的允许,去指定的地方吸烟。不要坐在用餐的座位上,让身边的客人和你一同享受“仙境”。
篇2:论述西餐礼仪基本知识
1、西餐点菜及上菜顺序
西餐菜单上有四或五大分类,其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
应先决定主菜。主菜假如是鱼,开胃菜就选择肉类,在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外,其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐,只要开胃菜和主菜各一道,再加一份甜点就够了。可以不要汤,或者省去开胃菜,这也是很理想的组合(但在意大利菜中,意大利面被看成是汤,所以原则上这两道菜不一起点、。
正式的全套餐点上菜顺序是:
1、头盘。西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。
2、汤。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡,可煮、炸、烤、焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以和肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以作为头盘。
还有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称为配菜。
6、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7、咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2、位次问题
即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的,在排定位次时,仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位,右手是第一重要客人的夫人,左手是第二重要客人的夫人,女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。现在,假如不是非常正规的午餐或晚餐,这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。
3、刀叉的使用
使用刀叉时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小块,用叉子往嘴里送。用刀的时候,刀刃不可以朝外。进餐中途需要休息时,可以放下刀叉并摆成“八”字形状摆在盘子中央,表示没吃完,还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并排放在盘中,表示已经吃完了,可以将这道菜或盘子拿走。假如是谈话,可以拿着刀叉,不用放下来,但不要挥舞。不用刀时,可用右手拿叉,但需要作手势时,就应放下刀叉,千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃,不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。任何时候,都不要将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
4、餐桌上的注意事项。
不要在餐桌上化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时,拿不到的食物可以请他人传递,不要站起来。每次送到嘴里的食物别太多,在咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要离开,要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当他人为你斟酒时,假如不需要,可以简单地说一声“不,谢谢!”或以手稍盖酒杯,表示谢绝。进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。假如主人请客人宽衣,男客人可以把外衣脱下搭在椅背上,但不可以把外套或随身携带的东西放到餐台上。
篇3:西餐礼仪基本知识
1、吃面包和黄油时,通常是小圆面包和包条自己拿面包和黄油,然后用手把面包掰成几小块,抹一块,吃一块。
吃三明治,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的,大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。
2、吃肉类
西方人吃肉(指的是羊排、牛排、猪排等、一般都是大块的。吃的时候,用刀、叉把肉切成一小块,大小刚好是一口。吃一块,切一块,不要一下子全切了,也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边,边咬、边咀嚼、边吞咽。
吃牛肉(牛排、的场合,由于可以按自己爱好决定生熟的程度,预定时,服务员或主人会问你生熟的程度。
吃有骨头的肉,比如吃鸡的时候,不要直接“动手”,要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,用叉子背部压住肉、,再用刀沿骨头插入,把肉切开,边切边吃。假如是骨头很小时,可以用叉子把它放进嘴里,在嘴里把肉和骨头分开后,再用餐巾盖住嘴,把它吐到叉子上然后放到碟子里。不过需要直接“动手”的肉,洗手水往往会和肉同时端上来。一定要时常用餐巾擦手和嘴。
吃鱼时不要把鱼翻身,吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。
3、吃沙拉西餐中,沙拉往往出现在这样的场合里:作为主菜的配菜,比如说蔬菜沙拉,这是常见的;作为间隔菜,比如在主菜和甜点之间;作为第一道菜,比如说鸡肉沙拉。
假如沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。假如和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。
假如沙拉是间隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上,再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿着吃。
假如主菜沙拉配有沙拉酱,可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上,吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分,这样浇汁就容易了。
沙拉喜好的吃法应该是:将大片的生菜叶用叉子切成小块,假如不好切可以刀叉并用。一次只切一块,吃完再切。
4、喝汤喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。即使是汤菜再热,也不要用嘴吹。要用汤匙从里向外舀,汤盘里的汤快喝完时,可以用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤匙舀净就行了。吃完后,将汤匙留在汤盘里,匙把指向自己。
5、蚝和文蛤吃蚝和文蛤用左手捏着壳,右手用蚝叉取出蚝肉,蘸调味料用蚝叉吃。小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料,用蚝叉吃。
6、意大利面吃意大利面,要用叉子慢慢地卷起面条,每次卷四五根最方便。也可以用调羹和叉子一起吃,调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸,不然容易把汁溅得到处都是。
7、水果在许多国家,把水果作为甜点或随甜点一起送上。通常是许多水果混合在一起,做成水果沙拉,或做成水果拼盘。
吃水果关键是怎样去掉果核。不能拿着整个去咬。有刀叉的情况下,应小心地使用,用刀切成四瓣再去皮核,用叉子叉着吃。要注意别把汁溅出来。没有刀或叉时,可以用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出,放在果盘的边上。把果核直接从嘴里吐出来,是非常失礼的。
8、西式快餐和小吃汉堡包和热狗是用手拿着吃,但一定要用餐巾纸垫住,让酱汁流到餐巾上,而不是流到你的手或衣服上。为防止万一,可以一只手拿餐巾垫住,另一只手准备一两张餐巾备用。
比萨饼可以用手拿着饼块,把外边转向里,防止上面的馅掉出来。但一般晚宴的餐桌上看不到比萨饼的。
玉米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄酱等混合酱后吃。
油煎食物和薯片,可以用手拿着吃,也可以用叉子吃。假如在户外,当然可以用手拿着吃了。
女士还要注意,吃东西的时候,每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,制造噪音和弄坏唇膏。吃一般的菜时,假如把手指弄脏了,可以请服务员端洗手水来。
篇4:商务礼仪日常基本知识_交际礼仪_网
一个人生活在社会上,要想让别人尊重自己,首先要学会尊重别人。掌握规范的社交礼仪,能为交往创造出和谐融洽的气氛,建立、保持、改善人际关系。下面是小编为大家收集关于商务礼仪日常基本知识,欢迎借鉴参考。
仪表礼仪
1.选择适当的化妆品和与自己气质、脸型、年龄等特点相符的化妆方法,选择适当的发型来增添自己的魅力。
2.服饰及其礼节,要注意时代的特点,体现时代精神;
3.要注意个人性格特点
4.应符合自己的体形
举止礼仪
(1)要塑造良好的交际形象,必须讲究礼貌礼节,为此,就必须注意你的行为举止。举止礼仪是自我心诚的表现,一个人的外在举止行动可直接表明他的态度。做到彬彬有礼,落落大方,遵守一般的进退礼节,尽量避免各种不礼貌、不文明习惯。
(2)到顾客办公室或家中访问,进门之前先按门铃或轻轻敲门,然后站在门口等候。按门铃或敲门的时间不要过长,无人或未经主人允许,不要擅自进入室内。
(3)在顾客面前的行为举止☆ 当看见顾客时,应该点头微笑致礼,如无事先预约应先向顾客表示歉意,然后再说明来意。同时要主动向在场人都表示问候或点头示意。
在顾客家中,未经邀请,不能参观住房,即使较为熟悉的,也不要任意抚摸划玩弄顾客桌上的东西,更不能玩顾客名片,不要触动室内的书籍、花草及其它陈设物品。
在别人(主人)未坐定之前,不易先坐下,坐姿要端正,身体微往前倾。☆ 要用积极的态度和温和的语气与顾客谈话,顾客谈话时,要认真听,回答时,以“是”为先。眼睛看着对方,不断注意对方的神情。
站立时,上身要稳定,双手安放两侧,
谈吐礼仪
(一)交际用语初次见面应说:幸会 看望别人应说:拜访等候别人应说:恭候请人勿送应用:留步对方来信应称:惠书麻烦别人应说:打扰请人帮忙应说:烦请求给方便应说:借光托人办事应说:拜托请人指教应说:请教他人指点应称:赐教请人解答应用:请问赞人见解应用:高见归还原物应说:奉还求人原谅应说:包涵欢迎顾客应叫:光顾老人年龄应叫:高寿好久不见应说:久违客人来到应用:光临中途先走应说:失陪与人分别应说:告辞赠送作用应用:雅正
(二)推销的语言
1.推销语言的基本原则
⑴ 以顾客为中心原则
⑵ “说三分,听七分”的原则
⑶ 避免使用导致商谈失败语言的原则
⑷ “低褒感微”原则
⑸ 通俗易懂,不犯禁忌原则
2.推销语言的主要形式
⑴ 叙述性语言 ①语言要准确易懂; ②提出的数字要确切, ③强调要点。
⑵ 发问式语言(或提问式) ①一般性提问。 ②直接性提问。 ③诱导性提问, ④选择性提问。 ⑤征询式提问法。 ⑥启发式提问。
⑶ 劝说式语言(或说服式)打动顾客的四条原则。 ①人们从他们所信赖的推销员那里购买; ②人们从他们所敬重的推销员那里购买; ③人们希望由自己来做决定; ④人们从理解他们需求及问题的推销员那里购买。
3、推销语言的表示技巧
⑴ 叙述性语言的表示技巧
⑵ 发问式语言的表示技巧提出问题发现顾客需要,是诱导顾客购买的重要手段,有人说,推销是一门正确提问的艺术,颇有道理。
技巧:A 根据谈话目的选择提问形式。B 巧用选择性问句,可增加销售量。C 用肯定性诱导发问法,会使对方易于接受。D 运用假设问句,会使推销效果倍增。
⑶ 劝说式语言的表示技巧
a. 运用以顾客为中心的句式、词汇。
b. 用假设句式会产生较强的说服效果。
c. 强调顾客可以获得的利益比强调价格更重要。
d. 面对顾客拒绝,不要气馁。面对拒绝,有经验的推销员往往分析拒绝的原因,揣摩顾客的心理,然后针对性地进行说服。
介绍几种说服方法:①询问法。②转折法。③附和法。④自我否定法。 ⑤列举法。⑥直接说明法。
⑷推销语言的运用艺术 ① 推销语言艺术的运用,必须以满足推销对象的需求为前提 ② 推销语言艺术的运用必须能准确传递推销信息 ③ 推销语言艺术的运用必须能引起推销对象的兴趣
(三)肢体语艺术。
1.在人际交往中,语言是一种交流方式,大量的却是非语言,即体语。
2.在交际活动中,恳切、坦然、友好、坚定、宽容的眼神,会给人亲近、信任、受尊敬的感觉,而轻佻、游离、茫然、阴沉、轻蔑的眼神会使人感到失望,有不受重视的感觉。
3.在交际中善于运用空间距离。人们所在空间分为4个层次: ①亲密空间15-46cm,这是最亲的人,如父母、恋人、爱人; ②个人空间460cm-1.2m,一般亲朋好友之间,促膝谈心,拉家常; ③社交空间1.2m-3.6m,社交场合与人接触,上下级之间保持距离,保持距离,会产生威严感,庄重感; ④公众空间>3.6m,社交场合与人接触,上下级之间保持距离。
4.交际中自我表现与分寸把握
5.交谈中不善于打开话题,怎么办 找话题的方法是:① 中心开花法。② 即兴引入法。③ 投石问路法。④ 循趣入题法。
6.交际中不善于提问怎么办 怎样做到“善问”呢? ① 由此及彼地问。② 因人而异地问。③ 胸有成竹地问。 ④ 适可而止的问。⑤ 彬彬有礼的问。
介绍的礼仪
1.当主人向自己介绍别人
2. 自我介绍态度
3. 为他人作介绍
4.一连介绍几个朋友在相识
5.自己很想认识某一个人,可又不便直接作自我介绍
6. 介绍姓名时
称呼礼仪
1.正确、适当的称呼。它不仅反映着自身的教养、对对方尊重的程度,甚至还体现着双方关系达到的程度和社会风尚。务必注意:一是要合乎常规,二是要入乡随俗这两点。
另外,还应对生活中的称呼、工作中的称呼、外交中的称呼、称呼的禁忌细心掌握,认真区别。
生活中的称呼应当亲切、自然、准确、合理。在工作岗位上,人们彼此之间的称呼是有特殊性的,要求庄重、正式、规范。以交往对象的职务、职称相称,这是一种最常见的称呼方法。比如张经理、李局长。国际交往中,因为国情、民族、宗教、文化背景的不同,称呼就显得千差万别。一是要掌握一般性规律,二是要注意国别差异。
在政务交往中,常见的称呼除“先生”、“小姐”、“女士”外,还有两种方法,一是称呼职务(对军界人士,可以以军衔相称),二是对地位较高的称呼“阁下”。教授、法官、律师、医生、博士,因为他们在社会中很受尊重,可以直接作为称呼。
在英国、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等讲英语的国家里,姓名一般有两个部分构成,通常名字在前,姓氏在后。对于关系密切的,不论辈份可以直呼其名而不称姓。比如:俄罗斯人的姓名有本名,父名和姓氏三个部分。妇女的姓名婚前使用父姓,婚后用夫姓,本名和父名通常不变。日本人的姓名排列和我们一样,不同的是姓名字数较多。日本妇女婚前使用父姓,婚后使用夫姓,本名不变。
2.称呼的五个禁忌
我们在使用称呼时,一定要避免下面几种失敬的做法。
(1)错误的称呼
常见的错误称呼无非就是误读或是误会。
误读也就是念错姓名。为了避免这种情况的发生,对于不认识的字,事先要有所准备;如果是临时遇到,就要谦虚请教。误会,主要是对被称呼的年纪、辈份、婚否以及与其他人的关系作出了错误判断。比如,将未婚妇女称为“夫人”,就属于误会。相对年轻的女性,都可以称为“小姐”,这样对方也乐意听。
(2)使用不通行的称呼
有些称呼,具有一定的地域性,比如山东人喜欢称呼“伙计”,但南方人听来“伙计”肯定是“打工仔”。中国人把配偶经常称为“爱人”,在外国人的意识里,“爱人”是“第三者”的意思。
(3)使用不当的称呼
工人可以称呼为“师傅”,道士、和尚、尼姑可以称为“出家人”。但如果用这些来称呼其他人,没准还会让对方产生自己被贬低的感觉。
(4)使用庸俗的称呼
有些称呼在正式场合不适合使用。例如,“兄弟”、 “哥们儿”等一类的称呼,虽然听起来亲切,但显得档次不高。
(5)称呼外号
对于关系一般的,不要自作主张给对方起外号,更不能用道听途说来的外号去称呼对方。也不能随便拿别人的姓名乱开玩笑。
握手礼仪
(一)握手的顺序:
主人、长辈、上司、女士主动伸出手,客人、晚辈、下属、男士再相迎握手。
(二)握手的方法:
1、一定要用右手握手。
2、要紧握双方的手,时间一般以1~3秒为宜。当然,过紧地握手,或是只用手指部分漫不经心地接触对方的手都是不礼貌的。
3、被介绍之后,最好不要立即主动伸手。年轻者、职务低者被介绍给年长者、职务高者时,应根据年长者、职务高者的反应行事,即当年长者、职务高者用点头致意代替握手时,年轻者、职务低者也应随之点头致意。和年轻女性或异国女性握手,一般男士不要先伸手。
4、握手时,年轻者对年长者、职务低者对职务高者都应稍稍欠身相握。有时为表示特别尊敬,可用双手迎握。男士与女士握手时,一般只宜轻轻握女士手指部位。男士握手时应脱帽,切忌戴手套握手。
5、握手时双目应注视对方,微笑致意或问好,多人同时握手时应顺序进行,切忌交叉握手。
6、在任何情况拒绝对方主动要求握手的举动都是无礼的,但手上有水或不干净时,应谢绝握手,同时必须解释并致歉。
7、握手时首先应注意伸手的次序。在和女士握手时,男士要等女士先伸手之后再握,如女士不伸手,或无握手之意,男士则点头鞠躬致意即可,而不可主动去握住女士的手;在和长辈握手时,年轻者一般要等年长者先伸出手再握;在和上级握手时,下级要等上级先伸出手再趋前握手。另外,接待来访客人时,主人有向客人先伸手的义务,以示欢迎;送别客人时,主人也应主动握手表示欢迎再次光临。
8、握手时一定要用右手,这是约定俗成的礼貌。在一些东南漾家,如印度、印尼等,人们不用左手与他人接触,因为他们认为左手是用来洗澡和上卫生间的。如果是双手握手,应等双方右手握住后,再将左手搭在对方的右手上,这也是经常用的握手礼节,以表示更加亲切,更加尊重对方。
9、在握手的同时要注视对方,态度真挚亲切,切不可东张西望,漫不经心。如果是一般关系、一般场合,双方握手时稍用力握一下即可放开,时间一般为2至5秒。如果关系亲密、场合隆重,双方的手握住后应上下微摇几下,以体现出热情。如果男士同女士握手,一般只轻握女方的手指部分,不宜握得太紧太久。
10、如果是戴着手套,握手前要先脱下手套。若实在来不及脱掉,应向对方说明原因并表示歉意。不过在隆重的晚会上,女士如果是穿着晚礼服并戴着通花的长手套则可不必脱下。
虽然握手是一件再简单不过的动作,但它贯穿于各国人们交往、应酬的各个环节,因此我们决不能忽视以上所说的握手礼节。
篇5:服务礼仪的基本知识_职场礼仪_网
孔子曰:不学礼,无以立,礼仪是一种典章,接下来第一范文网小编带你了解一下服务礼仪的基本知识。
服务礼仪基本知识——服务礼仪基本原则
在服务礼仪中,有一些具有普遍性、共同性、指导性的礼仪规律。这些礼仪规律,即礼仪的原则。掌握礼仪的原则很重要,它是志愿者更好地学习礼仪和运用礼仪的重要的指导思想。
1、尊重的原则
孔子说:“礼者,敬人也”,这是对礼仪的核心思想高度的概括。所谓尊重的原则,就是要求我们在服务过程中,要将对客人的重视、恭敬、友好放在第一位,这是礼仪的重点与核心。因此在服务过程中,首要的原则就是敬人之心常存,掌握了这一点,就等于掌握了礼仪的灵魂。在人际交往中,只要不失敬人之意,哪怕具体做法一时失当,也容易获得服务对象的谅解。
2、真诚的原则
服务礼仪所讲的真诚的原则,就是要求在服务过程中,必须待人以诚,只有如此,才能表达对客人的尊敬与友好,才会更好地被对方所理解,所接受。与此相反,倘若仅把礼仪作为一种道具和伪装,在具体操作礼仪规范时口是心非,言行不一,则是有悖礼仪的基本宗旨的。
3、宽容的原则
宽容的原则的基本含义,是要求我们在服务过程中,既要严于律己,更要宽以待人。要多体谅他人,多理解他人,学会与服务对象进行心理换位,而千万不要求全责备,咄咄逼人。这实际上也是尊重对方的一个主要表现。
4、从俗的原则
由于国情、民族、文化背景的不同,在人际交往中,实际上存在着“十里不同风,百里不同俗”的局面。这就要求志愿者在服务工作中,对本国或各国的礼仪文化、礼仪风俗以及宗教禁忌要有全面、准确的了解,才能够在服务过程中得心应手,避免出现差错。
5、适度的原则
适度的原则的含义,是要求应用礼仪时,为了保证取得成效,必须注意技巧,合乎规范,特别要注意做到把握分寸,认真得体。这是因为凡事过犹不及。假如做得过了头,或者做得不到位,都不能正确地表达自己的自律、敬人之意。
服务礼仪基本知识——整体要求
一、着装
1、着装应整洁、大方,颜色力求稳重,不得有破洞或补丁。纽扣须扣好,不应有掉扣,不能挽起衣袖。
2、男员工上班时间应着衬衣、西裤,系领带。女员工应着有袖衬衫、西裤、西装裙或有袖套裙。
3、上班时间不宜着短裤、短裙(膝上10厘米以上)及无袖、露背、露胸装。
4、上班时间必须佩戴工牌,工牌应端正佩戴在左胸适当位置,非因工作需要不能在商场、办公场所以外佩戴工牌。
5、男员工上班时间应穿深色皮鞋,女员工应穿丝袜、皮鞋。丝袜不应有脱线,上端不要露出裙摆。鞋应保持干净。不能穿拖鞋、雨鞋或不着袜子上班。
二、仪容
1、头发应修剪、梳理整齐,保持干净,禁止梳奇异发型。男员工不能留长发(以发脚不盖过耳背及衣领为度),禁止剃光头、留胡须。女员工留长发应以发带或发卡夹住。
2、女员工提倡上班化淡妆,不能浓妆艳抹。男员工不宜化妆。
3、指甲修剪整齐,保持清洁,不得留长指甲。
4、上班前不吃葱、蒜等异味食物,不喝含酒精的饮料,保证口腔清洁。
5、进入工作岗位之前应注意检查并及时整理个人仪表。言谈1、接人待物时应注意保持微笑。
2、接待顾客及来访人员应主动打招呼,做到友好、真诚,给其留下良好的第一印象。
3、与顾客、同事交谈时应全神贯注、用心倾听。
4、提倡文明用语,“请”字、“谢”字不离口,不讲“服务禁语”。
5、通常情况下员工应讲普通话。接待顾客时应使用相互都懂的语言。
6、注意称呼顾客、来访客人为“先生”、“小姐”、“女士”或“您”,如果知道姓氏的,应注意称呼其姓氏。指第三者时不能讲“他”,应称为“那位先生”或“那位小姐(女士)”。
三、举止
1、应保持良好的仪态和精神面貌。
2、坐姿应端正,不得翘二郎腿。
3、站立时应做到:收腹、挺胸、两眼平视前方,双手自然下垂或放在背后。身体不得东倒西歪,不得驼背、耸肩、插兜等,双手不得叉腰、交叉胸前。
4、不得搭肩、挽手、挽腰而行,与顾客相遇应靠边行走,不得从两人中间穿行。请人让路要讲对不起。非工作需要不得在工作场所奔跑。
5、不得随地吐痰、乱丢杂物,不得当众挖耳、抠鼻、修剪指甲,不得敲打柜台,不得跺脚、脱鞋、伸懒腰。
6、不得用手指、头部或物品指顾客或为他人指示方向。用手指示方向时,要求手臂伸直,四指并拢,大拇指自然弯曲,掌心自然内侧向上。
7、上班时间不得说笑、闲聊,不得大声说话、喊叫,不得哼歌曲、吹口哨。
8、接待顾客或在公众场合咳嗽、打喷嚏时应转向无人处,并在转回身时说“对不起”;打哈欠时应用手遮住嘴巴。
9、注意自我控制,在任何情况下不得与顾客、客户或同事发生争吵。
10、各级管理人员不宜在顾客或客户面前斥责员工。
11、上班时间不能吃食物,不能看与工作无关的书报杂志。
四、电话礼仪
1、应在电话铃响三声之内接听电话。
2、接听电话应先说:“您好,××品牌。”
3、通话过程中请对方等待时应主动致歉:“对不起,请稍候。”
4、如接到的电话不在自己的业务范围之内,应尽快转相关业务人员接听,如无法联系应做好书面记录,及时转告。
5、接到打错的电话同样应以礼相待。
6、拨打电话前应有所准备,通话简单明了,不要在电话上聊天。
7、通话结束时应待顾客、客户或上级领导先挂断电话,自己方可挂断。
8、不得模仿他人说话的语气、语调,不开过分的玩笑,不传播不利于团结的言论。
服务礼仪基本知识——营业员基本礼仪
在营业场所十分忙碌,人手又不够的情况下,记住当接待等候多时的顾客时,应先向对方道歉,表示招待不周恳请谅解,不宜气急败坏地敷衍了事。
1、亲切地招待客人到店内参观,并让他随意自由地选择,最好不要刻意地左右顾客的意向,或在一旁唠叨不停。应有礼貌的告诉顾客:“若有需要服务的地方,请叫我一声。”
2、如有必要应主动对顾客提供帮助,若客人带着大包小包的东西时,可告诉他寄物处或可以暂时放置的地方。下雨天可帮助客人收伞并代为保管。
3、顾客有疑问时,应以专业、愉悦的态度为客人解答。不宜有不耐烦的表情或者一问三不知。细心的营业员可适时观察出客人的心态及需要,提供好意见,且能对商品作简短而清楚的介绍,方便以有效率的方式说明商品特征、内容、成分及用途,以帮助顾客选择。
4、不要忽略陪在客人身旁的人,应一视同仁一起招呼,或许也能引起他们购买欲望。
5、与顾客交谈的用语宜用询问、商量的口吻,不应用强迫或威胁的口气要顾客非买不可,那会让人感觉不悦。当顾客试用或试穿完后,宜先询问客人满意的程度,而非只一味称赞商品的优越性。
6、营业员在商品成交后也应注意服务品质,不宜过于现实,以为拿了钱就了事,而要将商品包装好,双手奉给顾客,并且欢迎下次再度光临,最好能送客人到门口或目送客人离去,以表示期待之意。
7、即使客人不买任何东西,也要保持一贯亲切、热诚的态度谢谢他来参观,才能留给对方良好的印象。也许下次客人有需要时,就会先想到你并且再度光临,这就是“生意做一辈子”的道理!
8、有时一些顾客可能由于不如意而发怒,这时营业员要立即向顾客解释并道歉,并将注意力集中在顾客身上。这样就能清除思想中的所有杂念,集中思想在顾客的需求上。当他们看到你已把全部注意力集中于他们的问题上,他们也就冷静下来了。当然,最好的方法是要克制自己的情绪。不要让顾客的逆耳言论影响你的态度和判断。
9、要擅长主动倾听意见。虚心地听取抱怨,不打断他的发言,这样被抑制的情绪也就缓解了,使一位难对付的顾客不再苛求。有时营业员多用“嗯!嗯!”或“请讲下去”这些语句。它可使顾客知道你正在认真听取他的意见。
10、当顾客提出意见时要用自己的语言再重复一遍你所听到的要求,这再一次让顾客觉得他的问题已被注意,而且使他感到你会帮助他解决困难。
篇6:西餐礼仪的基本知识_饮食礼仪_网
掌握好西餐礼仪是个人文化品味的体验。现在就让第一范文网小编给大家介绍西餐礼仪的基本知识吧!
西餐礼仪的基本知识:使用刀叉
如在用餐时要放下刀叉,应将其放在盘子两边,刀与叉子头向内。
如用完了餐(即使盘中仍有剩余食物),应把刀叉平行斜放入盘中,叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。
在将盘中食物推到叉上去时,应使用面包,而不要用刀去推。
不要始终拿着刀,也不要刀朝上。而要在切好食物后,便放下刀,让刀放在盘子平行的右侧,然后使用叉吃。
注意,如果不知该怎么正确使用刀叉时,就看别人如何做,依样画葫芦。
在有许多刀叉排列在桌上时,使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉。
在使用刀时,应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。
选用酒杯:如果你面前放着四个杯子,不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。
大杯用于盛水,人们不用它来干杯。因此,干杯时不能举这个大杯。中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。
西餐礼仪的基本知识:食用面包
将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时,是不用刀去切割面包的,而是用手撕下一块一块面包,然后再放入嘴中。因此,人们也不用嘴去直接咬面包,除非是三明治。
如果要将黄油涂上面包,应是用手一块块撕下面包,然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时,可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在正餐中就不能这样了。
西餐礼仪的基本知识:饮酒、水、饮料时应注意事项
在饮用杯中物时,应先将口中咀嚼物咽下,然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉,再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。
在喝酒、水等时,中国人习惯举杯仰头痛饮,一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时,杯中总还是留一点酒。
在喝饮料、汤、酒、水等时,不要用嘴唇吸出声音来,而应一口一口地轻轻喝。
在祝酒时,总是由主人或是地位、身份最高者倡议。
在握杯时,应一手抓满杯子,不要在擎杯时翘起小指或其它手指。
西餐礼仪的基本知识:其他一些注意事项
除了用手撕面包吃外,其它食物都用刀、叉、匙子来吃。
食用生菜不用刀去切割,只用叉的边缘去切割。
盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。
使用餐巾时,应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好,也不能将其揉成一团扔在桌上。
如要吐出嘴中硬核、鱼刺等,不要直接吐在手上,而要用叉接好去放在盘子边缘。
吃东西时,用叉将食物取起放入口中,而不要低头用嘴去接近食物。
在西餐桌上很少用牙签,因此最好不用。
万一打翻酒杯等,不用大惊小怪,只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。
篇7:手势礼仪的基本知识_个人礼仪_网
手势表现的含义非常丰富,表达的感情也非常微妙复杂。手势的含义,或是发出信息,或是表示喜恶表达感情。能够恰当地运用手势表情达意,会为交际形象增辉。第一范文网小编带大家了解手势的运用。
手势作为肢体语言的一种,能很直观地表示我们的情绪和态度,对我们说话也有一定的辅助,但是一些手势有其特定的含义,使用得当才能为您助力,以下是礼仪之家小编为您搜集整理的基本手势礼仪,欢迎阅读!
常见的典型手势
1、V形手势
这种手势是二战时的英国首相丘吉尔首先使用的,已传遍世界,是表示“胜利”。如果掌心向内,就变成骂人的手势了。
2、OK手势
拇指、食指相接成环形,其余三指伸直,掌心向外。OK手势源于美国,在美国表示“同意”、“顺利”、“很好”的意思;而法国表示“零”或“毫无价值”;在日本是表示“钱”;在泰国它表示“没问题”,在巴西是表示粗俗下流。
3、招手动作
在中国主要是招呼别人过来,在美国是叫狗过来。
4、翘起大拇指
一般都表示顺利或夸奖别人。但也有很多例外,在美国和欧洲部分地区,表示要搭车,在德国表示数字“1”,在日本表示“5”,在澳大利亚就表示骂人“他妈的”。与别人谈话时将拇指翘起来反向指向第三者,即以拇指指腹的反面指向除交谈对象外的另一人,是对第三者的嘲讽。
5、举手致意
它也叫挥手致意。用来向他人表示问候、致敬、感谢。当你看见熟悉的人,又无暇分身的时候,就举手致意,可以立即消除对方的被冷落感。要掌心向外,面对对方,指尖朝向上方。千万不要忘记伸开手掌。
6、与人握手
在见面之初、告别之际、慰问他人、表示感激、略表歉意等时候,往往会以手和他人相握。一是要注意先后顺序。握手时,双方伸出手来的标准的先后顺序应为“尊者在先”。即地位高者先伸手,地位低者后伸手。如果是服务人员通常不要主动伸手和服务对象相握。和人握手时,一般握上3到5秒钟就行了。通常,应该用右手和人相握。左手不宜使用,双手相握也不必常用。
7、双手抱头
很多人喜欢用单手或双手抱在脑后,这一体态的本意,也是放松。在别人面前特别是给人服务的时候这么做的话,就给人一种目中无人的感觉。
8、摆弄手指
反复摆弄自己的手指,要么活动关节,要么捻响,要么攥着拳头,或是手指动来动去,往往会给人一种无聊的感觉,让人难以接受。
9、手插口袋
在工作中,通常不允许把一只手或双手插在口袋里的。这种表现,会让人觉得你在工作上不尽力,忙里偷闲。
常用十种基本手势含义
1.“介绍”手势
为他人做介绍时,手势动作应文雅。无论介绍哪一方,都应手心朝上,手背朝下,四指并拢,拇指张开,手掌基本上抬至肩的高度,并指向被介绍的一方,面带微笑。在正式场合,不可以用手指点或拍打被介绍一方的肩和背。
2.举手致意
举手致意时,要面向对方、手臂上伸、掌心向外、切勿乱拜。
3.“请往前走”手势
酒店礼仪培训中,为客人指引方向时,可采用“直臂式”手势,五指伸直并拢,手心斜向上,曲肘由腹前抬起,向应到的方向摆去,摆到肩的高度时停止,肘关节基本伸直。应注意在指引方向时,身体要侧向来宾,眼睛要兼顾所指方向和来宾。
4.“请坐”手势
接待来宾并请其入座时采用“斜摆式”手势,即要用双手扶椅背将椅子拉出,然后左手或右手屈臂由前抬起,以肘关节为轴,前臂由上向下摆动,使手臂向下成一斜线,表示请来宾入座。
5.“请进”手势
引导客人时,接待人员要言行并举。
餐厅礼仪培训中,首先轻声地对客人说“您请”,然后可采用“横摆式”手势,五指伸直并拢,手掌自然伸直,手心向上,肘作弯曲,腕低与肘。以肘关节为轴,手从腹前抬起向右摆动至身体右前方,不要将手臂摆至体侧或身后。同时,脚站成右丁字步。头部和上身微向伸出手地一侧倾斜,另一手下垂或背在背后,目视宾客,面带微笑。
6.前摆式
如果右手拿着东西或扶着门时,这时要向宾客作向右“请”的手势时,可以用前摆式,五指并拢,手掌伸直,由身体一侧由下向上抬起,以肩关节为轴,手臂稍曲,到腰的高度再由身前向右方摆去,摆到距身体5厘米,并不超过躯干的位置时停止。目视来宾,面带微笑,也可双手前摆。
7.“诸位请”
当来宾较多时,表示“请”可以动作大一些,采用双臂横摆式。两臂从身体两侧向前上方抬起,两肘微曲,向两侧摆出。指向前方向一侧的臂应抬高一些,伸直一些,另一手稍低一些,曲一些。
8.鼓掌
鼓掌时,用右手掌轻击左手掌,表示喝彩或欢迎。掌心向上的手势表示诚意、尊重他人,掌心向下的手势意味着不够坦诚、缺乏诚意等。
9.挥手道别
挥手道别时,要做到:身体站直、目视对方、手臂前伸、掌心向外、左右挥动。
10.递接物品
递接物品时,双手为宜(至少用右手)、递于手中、主动上前(主动走近接物者,坐着时应站立)、方便接拿。
运用手势语注意事项
1、幅度适中
一般要求手势的幅度不要太大,但也不要畏畏缩缩。要求:
• 手势的高度上界一般不超过对方的视线;
• 手势下界不低于自己腰部;
• 手势左右摆动的范围不要太宽,应在胸前或右方。
2、频率适中
在与顾客交谈的时候,避免指手画脚、手势过多。一般情况下,手势宜少不宜多,恰当的表达出你的意思和感情即可。因为手势过多会给人留下装腔作势、缺乏修养的印象。
3、避免不礼貌和不雅的动作有哪些动作是不礼貌或者不雅的呢?比如:
• 与顾客交谈谈到自己时,不要用手指指自己的鼻尖,可用手掌按在自己的胸口上;
• 与顾客交谈谈到他人时,如此人在场,不能用手指着此人,更忌讳在背后对人指指点点等不礼貌行为;
• 接待顾客时,避免抓头发、摆弄手指、抬腕看表、掏耳朵、抠鼻孔、剔牙、咬指甲、玩饰物、拉衣服袖子等动作。
这些动作看似细小,但是会让人非常反感。
手势礼仪的禁忌
不同的手势,表达不同的含意。那么我们在运用手势的时候要注意什么呢?
一是注意区域性差异。
在不同国家、不同地区、不同民族,由于文化习俗的不同,手势的含意也有很多差别,甚至同一手势表达的涵义也不相同。所以,手势的运用只有合乎规范,才不至于无事生非。
二是手势宜少不宜多。
手势宜少不宜多。多余的手势,会给人留下装腔作势、缺乏涵养的感觉。
三是要避免出现的手势。
在交际活动时,有些手势会让人反感,严重影响形象。比如当众搔头皮、掏耳朵、抠鼻子、咬指甲、手指在桌上乱写乱画等。
篇8:问候礼仪的基本知识_礼仪常识_网
寒暄和问候是生活中必不可少的,在各种场合中,这是一种互相表现友好的方式,那么问候有哪些礼仪呢?下面就来和小编一起看看问候礼仪的基本知识吧。
一、问候的内容:
问候内容分为两种,分别适用不同场合:
直接式:所谓直接式问候,就是直接以问好作为问候的主要内容。它适用于正式的交往场合,特别是在初次接触的陌生商务及社交场合,如:“您好”、“大家好”、“早上好”等。
间接式:所谓间接式问候,就是以某些约定俗语成的问候语,或者在当时条件下可以引起的话题,主要适用于非正式、熟人之间的交往。比如:“最近过得怎样”、“忙什么呢”、“您去哪里”等,来替代直接式问好。
二、问候的态度:
问候是敬意的一种表现,态度上一定要注意:
主动:向她人问候时,要积极、主动。那同样当别人首先问候自己之后,要立即予以回应,千万不要摆出一幅高不可攀的样子。
热情:向她人问候时,要表现得热情、友好、真诚。毫无表情,或者拉长苦瓜脸表情冷漠的问候不如不问候。
大 方:向她人问候时,主动、热情的态度,必须表现得大方。矫揉造作、神态夸张,或者扭扭捏捏,反而会给人留下虚情假意的坏印象。而且一定要专注。问候的时 候,要面含笑意,与她人有正面的视觉交流,以做到眼到、口到、意到。不要在问候对方的时候,目光游离、东张西望,这样会让对方不知所措。
三、问候的次序:
在正式场合,问候一定要讲究次序。
一对一的问候:一对一,两人之间的问候,通常是“位低者先问候”。即身份较低者或年轻者首先问候身份较高者或年长者。
一对多的问候:如果同时遇到多人,特别在正式会面的时候。这时既可以笼统地加以问候,比如说“大家好”;也可以逐个加以问候。当一个人逐一问候多人时,既可以由“尊”而“卑”、由“长”而“幼”地依次而行,也可以由“近”而“远”依次而行。
四、称呼礼仪
称呼对方时要遵循先上级后下级,先长辈后晚辈,先女士后男士,先疏后亲的礼遇顺序进行。
1、亲缘性称呼:爸爸、妈妈、叔叔、大爷、大哥、二姐、姑妈、舅舅、姨妈、表哥、表姐之类。这在家庭生活、亲族聚会时候常用,按辈分身份称呼,显得亲切温馨。
2、职场性称呼:与交往对象的职务、职称等相称,如“孙院长”、“林教授”、“郑老师”、“陈经理”、“李博士”、“王医生”之类,以示身份有别、尊敬有加,这是一种常见的称呼。
3、姓名性称呼:其一,连名带姓称呼(单字名的另当别论),显得比较生硬,只在开会等少数场合使用。其二,只呼其姓,并在姓前加上“老、小”等前缀,如“老张”、“小黄”,比较尊敬随和,也较常用;姓加后缀,如“王老”、“林公”之类则尊敬有加,只能对德高望重者。其三,只称其名,比较亲切,常用于长辈称呼晚辈,在亲友、同学、同事、邻里之间使用。
4、泛称性称呼:对未知其姓名职务身份者,可用泛尊称。在公司、服务行业对男士称“先生”、未婚女性称“小姐”、已婚女性称“女士”;购物、问路等场合常用同志、师傅、老板、服务员、小姐、小妹、小朋友之类的泛称,也可用“大爷”、“大娘”、“大哥”、“大姐”、“叔叔”、“阿姨”之类带亲缘性的称呼,显得更为亲切。
5、称呼注意三因素:关系、场合、动听。人际关系随着场合变更而有所不同,称呼也要相应改变。称呼要让对方感到动听,觉得受到重视尊重,一般以“就高不就低”为好。
五、问候礼仪要注意什么
两人以上同行遇到熟人时,你应主动介绍一下这些人与你的关系,如这是我的同事 ,但没必要一一介绍,然后应向同伴们介绍一下你的这位熟人,也只要说一下他(她)与你的关系即可,如这是我的邻居。被介绍者应相互点头致意。
如果男女两人一同上街,遇到女士的熟朋友,女士可以不把男伴介绍给对方,男士在她俩寒暄时,要自觉地隔开一定距离等候,待女伴说完话后继续一同走;女士对男伴的等候应表示感谢,且与人交谈的时间不可太长,不应该让同伴等很长时间。如果遇到男士的熟朋友,男士应该把女伴介绍给对方,这时女士应向对方点头致意。如果是两对夫妇或两对情侣路遇,相互致意的顺序应是:女士们首先互相致意,然后男士们分别向对方的妻子或女友致意,最后才是男士们互相致意。
很多人都有这样的感受,就是在路上遇到不很熟悉的异性很觉尴尬,不打招呼显得不礼貌,打招呼又不太好意思,或怕对方误会。正确的做法应该是,一位女士偶然在路遇见不很熟悉的男士,理应点头招呼,但不要显得太热情,亦不要用冷冰冰的面孔来点头;一位男士偶然在路遇见不太相熟的女士,应首先打招呼,但表情不可过分殷勤。
见到很久不见的老朋友,不要大声惊呼,也不要隔着几条马路或隔着人群就大声呼唤,如果边喊边穿马路,那就可能会有危险了。寒暄之后,如果还想多谈一会儿,应该靠边一些,避开拥挤的行人,不要站在来往人流中进行攀谈。
总的来说,路上遇到熟人,谈话时间不可过长。如果有很多话要说,可以找一个交谈场所,或另约时间、地继续交谈。
拓展阅读:问候语具有非常鲜明的民俗性、地域性的特征。
比如,老北京爱问别人:“吃过饭了吗?”其实质就是“您好!”您要是答以“还没吃”,意思就不大对劲了。若以之问候南方人或外国人,常会被理解为:“要请我吃饭”、“讽刺我不具有自食其力的能力”、“多管闲事”、“没话找话”,从而引起误会。
在阿拉伯人中间,也有一句与“吃过饭没有”异曲同工的问候语:“牲口好吗?”你可别生气,人家这样问候您,绝不是拿您当牲口,而是关心您的经济状况如何。在以游牧为主的阿拉伯人中间,还有什么比牲口更重要的呢?问您“牲口好吗?”的确是关心您的日子过得怎么样。
为了避免误解,统一而规范,商界人士应以“您好”、“忙吗”为问候语,最好不要乱说。牵涉到个人私生活、个人禁忌等方面的话语,最好别拿出来“献丑”。例如,一见面就问候人家“跟朋友吹了没有”,或是“现在还吃不吃中药”,都会令对方反感至极。
篇9:礼仪的基本知识大全_礼仪知识_网
我们中国被称为礼仪之邦,不仅表现了我们的热情好客,也体现了中华民族的包容开放。那礼仪究竟是什么呢,第一范文网小编整理有关礼仪的解释。
什么是礼仪?
礼仪是在人际交往中,以一定的约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程,涉及穿着、交往、沟通、情商等方面的内容。礼仪是我们在生活中不可缺少的一种能力。
从个人修养的角度来看,礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。
从交际的角度来说,礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法,是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法。
从传播的角度来看,礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。可以大致分为政务礼仪、商务礼仪、服务礼仪、社交礼仪、涉外礼仪、外交礼仪等六大方面。
礼仪是一门学问,有特定的要求。在家庭、学校和各类公共场所,礼仪无处不在。就个人而言,表现在举止文明、动作优雅、姿态潇洒、手势得当、表情自然、仪表端庄等。
礼仪的基本概念:
1、礼节和仪式。
这是传统的解释,“礼”字和“仪”字指的都是尊敬的方式,“礼”,多指个人性的,像鞠躬,欠身等,就是礼节;“仪”,则多指集体性的,像开幕式,阅兵式等,就是仪式。
2、人们约定俗成,表示尊重的各种方式。
这是现代通俗而简洁的解释,这里的方式分行动型和非行动性,像鞠躬,给老人让座等,就是行动型的,也就是尊重的形式,这需要行动才有效果;而像庄严场合不嘻笑,别人睡觉不吵闹等,就是非行动型的,也就是行为规范,它不需要行动就有效果。
3、礼仪也是人们生活中很需要的一部分。
礼仪就是人类(大部分是中华民族)在日常交际中总结出来最不会伤人的话,虽说是不伤人,但是在网络上,有一些人不太喜欢这些客套话。礼仪既是对他人尊重的体现,也是对自己有好处的事。
中国的传统礼仪有:
“九宾之礼”、“跪拜礼”、“揖让礼”、“袒臂礼”、“虚左礼”。
礼仪的主要作用有:
1、尊重的作用
即向对方表示敬意、同时对方也还之以礼。礼尚往来,蕴含着彼此的尊敬。
2、教化的作用
礼仪通过评价、劝阻、示范等教育形式纠正人们不正确的行为习惯,倡导人们按礼仪规范的要求协调人际关系,维护社会正常生活。
3、美化的作用
良好的形象离不开美,礼仪带给人们正是形象的美化。通过仪表规范、言辞谈吐、行为方式中的礼貌、礼节展示独特的个性,内在的修养和发展潜质。
4、调节的作用
在社会交往时出现了不和谐、或者需要做出新的调整的人际关系,往往需要借助某些礼仪活动去化解矛盾,调整关系。
时至今日,现代的礼仪与古代的礼仪已有很大差别,我们必须舍弃那些为剥削阶级服务的礼仪规范,着重选取对今天仍有积极、普遍意义的传统文明礼仪,如尊老敬贤、仪尚适宜、礼貌待人、容仪有整等,加以改造与承传。这对于修养良好个人素质,协调和谐人际关系,塑造文明的社会风气,进行社会主义精神文明建设,具有现代价值。
篇10:仪表礼仪的基本知识_个人礼仪_网
仪表是一门艺术,它既要讲究协调、色彩,也要注意场合、身份。同时它又是一种文化的体现。那么,在仪表方面我们应该注重些什么呢?下面是小编为大家整理的关于仪表礼仪的基本知识,欢迎阅读。
一、仪表礼仪基础知识
仪表,即人的外表,包括容貌、举止、姿态、风度等。在政务、商务、事务及社交场合,一个人的仪表不但可以体现他的文化修养,也可以反映他的审美趣味。穿着得体,不仅能赢得他人的信赖,给人留下良好的印象,而且还能够提高与人交往的能力。相反,穿着不当,举止不雅,往往会降低了你的身份,损害你的形象。
(一)我们的仪表应注意色彩的搭配
暖色调(红、橙、黄等)给人以温和,华贵的感觉,冷色调(紫、蓝、绿等)往往使人感到凉爽、恬静、安宁、友好,中和色(白、黑、灰等)给人平和、稳重,可靠的感觉,是最常见的工作服装用色。在选择服装外饰物的色彩时,应考虑到各种色调的协调与肤色,选定合适的着装、饰物。
(二)我们应该注重仪表的协调
所谓仪表的协调,是指一个人的仪表要与他的年龄、体形、职业和所在的场合吻合,表现出一种和谐,这种和谐能给人以美感。对于年龄来说,不同年龄的人有不同的穿着要求,年轻人应穿着鲜艳、活泼、随意一些,体现出年轻人的朝气和蓬勃向上的青春之美。而中,老年人的着装则要注意庄重、雅致、整洁,体现出成熟和稳重。对于不同体型,不同肤色的人,就应考虑到扬长避短,选择合适的服饰。职业的差异对于仪表的协调也非常重要。比如,教师的仪表应庄重,学生的仪表应大方整洁,医生的穿着也要力求显得稳重而富有经验。当然,仪表也要与环境相适应,在办公室的仪表与在外出旅游时的仪表当然不会相同。
(三)我们的仪表应注意场根据不同的场合来进行着装,喜庆场合,庄重场合及悲伤场合应注意有不同的服装,要遵循不同的规范与风俗。
二、着装的原则规范
(一)成功的着装
服装不是一种没有生命的遮羞布。它不仅是布料、花色和缝线的组合,更是一种社会工具,它向社会中其他的成员传达出信息,象是在向他人宣布说:“我是什么个性的人?我是不是有能力?我是不是重视工作?我是否合群?”
旧时代的女性注重服装的动机较单纯,其目地无非只是为想获得他人的赞美,或是增加对异性的吸引力。在讲求男女平等的时代里,女人处处希望与男人平等竞争,简单追求外表的性吸引,已并不能满足这些职业女性,女性竞争者在着装方面必须要更具道德魅力、审美魅力、知识魅力及行为规范的魅力,使服装无形中为协调人际关系、提高工作效率,增加职位升迁的机会,起到良好的作用。
不妨,举几个例子说明着装与事业的关系。
例一:有位女职员是财税专家,她有很好的学历背景,常能为客户提供很好的建议,在公司里的表现一直很出色。但当她到客户的公司提供服务时,对方主管却不太注重她的建议,她所能发挥才能的机会也就不大了。
一位时装大师发现这位财税专家在着装方面有明显的缺憾:她26岁,身高147厘米、体重43公斤,看起来机敏可爱,喜爱穿童装,象个16岁的小女孩,其外表与她所从事的工作相距甚远,所以客户对于她所提出的建议缺少安全感、依赖感,所以她难以实现她的创意。这位时装大师建议她用服装来强调出学者专家的气势,用深色的套装,对比色的上衣、丝巾、镶边帽子来搭配,甚至戴上重黑边的眼镜。女财税专家照办了,结果,客户的态度有了较大的转变。很快,她成为公司的董事之一。
例二:一位女推销员在美国北部工作,一直都穿着深色套装,提着一个男性化的公文包。后来她调到阳光普照的南加州,她仍然以同样的装束去推销商品,结果成绩不够理想。后来她改穿色彩淡的套装和洋装,换一个女性化一点的皮包,使自己有亲切感,着装的这一变化,使她的业绩提高了25%。可见,随着社会经济、文化的发展,如何得体,适度的
穿着已成为一门大有可为的学问。就寻职或在职的女性而言,服装风格的第一个原则,尤其在工商界和金融界或学术界,打扮过于时髦的女性,并不吃香,人们对服装过于花哨怪异者的工作能力、工作作风、敬业精神、生活态度,一般都会持有怀疑态度。
(二)不恰当的着装
成功的职业女性应该懂得如何适宜地装扮自己,但在日常生活中,职业女性的着装常会出现以下问题:
1、过分的时髦。现代女性热爱流行的时装是很正常的现象,即使你不去刻意追求流行。流行也会左右着你。有些女性几近盲目的追求时髦。例如有家贸易公司的女秘书在指甲上同时涂了几种鲜艳的指甲油,当她打字或与人交谈时,都给人一种厌恶的压迫感,一个成功的职业女性对于流行的选择必须有正确的判断力,同时要切记:在办公室重,主要表现工作能力而非赶时髦的能力。
2、过分暴露型。夏天的时候,许多职业女性便不够注重自己的身份,穿起颇为性感的服装。这样你的才能和智慧便会被埋没,甚至还会被看成轻浮。因此,再热的天气,应注意自己仪表的整洁、大方。
3、过分正式型。这个现象也是常见的。其主要原因可以说是没有适合的服装。职业女性的着装应平淡朴素。 "
4、过分潇洒型。最典型的样子就是一件随随便便的t恤或罩衫,配上一条泛白的“破”牛仔裤,丝毫不顾及办公室的原则和体制。这样的穿着可以说是非常不合适了。
5、过分可爱型。在服装市场上有许多可爱俏丽的款式,也不适合工作中穿着。这样会给人轻浮、不稳重的感觉。
(三)职业女性着装规则
无可否认,女性在商业界的地位和信心越来越高,其工作时的服装也尤为重要。
可目前为止,职业女性的着装一直是被争论的问题。服装界人士提出了若干职业女性着装的原则。
1、套装确实是目前最适合女性的服装,但过分花哨、夸张的款式绝对要避免;极端保守的式样,则应掌握如何配饰、点缀使其兔于死板之感,若是将几组套装作巧妙的搭配穿用,不仅是现代化的穿着趋势:也是符合经济原则的装扮。
2、现代职业女性生活形态非常活跃,需要经常花心思在服装的变化上,所以,懂得如何以巧妙的装饰来免除更衣的问题,是现代职业女性必须明了的,在出门前,最好先略作安排以做万全之计。
3、现在的穿着是讲求礼仪的,在适当的时间、地点及场所作合宜的装扮是现代女性不可忽视的。职业女性还必须注意,除了穿着注意应该考究以外,从头至脚的整体装扮也应讲究强调“整体美”是现代穿着中最流行的字眼。
4、职业女性穿着套装固然非常适宜,但凡是能够表现职业女性应有风范的服装都值得一试,在一定的规则之下,可尽情享受穿着的乐趣,而且这也是现代职业女性的权利。
5、质料的讲究已经是不折本扣的事实,所谓质料是指服装采用的布料、裁 制手工、外形轮廓等条件的精良与否。职业女性在选择套装时一定不要忽视它。
6、过分性感或暴露的服装绝不能出现在办公室中,这会惹出不必要的麻烦。如男同事或上司的非分念头,更会使人留下“花瓶”的印象,而失去升职的可能。若是看重自身的职业或事业心重的女性,千万要注意这一点、
篇11:面试礼仪之仪容仪表基本知识_个人礼仪_网
面试是件很严肃的事情,一个合格的求职者必须注意基本的面试礼仪,那么面试过程有哪些基本礼仪是求职者必须掌握的呢?面试服装礼仪的基本要求是什么?面试鞋子该怎么穿?面试对头发有要求吗?面试的化妆要求?带着这些最基本的面试仪容仪表礼仪,跟随小编今天来系统的学习这些基本知识吧:
1、 服 装
· 不需要为面试特意买套新的衣服,重要的是注意着装是否整洁、干净,纽扣是否掉了等等的细节问题;
· 着装的颜色上要选择较素色的深蓝或是灰色等;
· 女性则要注意衣服领口是否过大或过低,而裙子又是否过短的等细节问题。
2、 鞋 子
· 与衣服一样,鞋子完成也没必要特意购买新的,但是要确定常常穿的鞋是不是干净再穿;
· 在面试时女性不适合穿高跟的鞋,最好是不要穿高跟的鞋子。
3、 头发
· 女性特别是在鞠躬时,头发则会挡着脸会让人感觉不舒服,回答问题的时候不要因头号分散了注意力,而要集中精力,因此头发的发型最好是大方利落。
4、 表情和动作
不管你答题表现有多好,如果态度不是很好,那会给面试官产生不好的印象。无论在面试时,还是在日常生活中要关注以下几项:
·有所无力,垂头丧气的低着头走路;
·神气十足,趾高气扬的走路;
·坐着椅子时,不要把手放在腿下;不要把双手交叉在胸前或翘起二郎腿;不要在椅子上不停的摇摇晃晃或抖着腿;不要坐在椅子上低着头缩着身体;
·与别人交谈时不要东张西望,眼神不定;不要不时的有手挠挠
5、 化妆、饰品、香水
· 第一要点是化妆要注意考虑清洁感;化妆时不能过于浓;不过平常不化妆的人那就不需要为了去面试而去化妆;还有就是指甲不要涂指甲油;
· 佩戴的饰品不能过于的夸张或不能配戴过的多;
· 香味强烈的香水不要用。
篇12:西餐餐桌礼仪知识
座位
女士尚未入座时,男士不可先入座。
无论男、女士应养成由左入座的习惯。
何时该起立
主人会帮忙介绍,介绍到女士可以不必起立,但是介绍男士时,这位男士则要起立被介绍。
如有女士或
德高望重人士到场,在场的男士要起立,女士则看情形而定。
小毛病大问题
打喷嚏要赶快用口布挡一挡,并说声“对不起”(Excuse me) 。
如要擤鼻涕,应用自己的手帕或纸巾,轻轻擤下,可别像奏乐似的要所有的人都欣赏你,擤下来的鼻涕别放在桌上。
打嗝也应向他人说声 Excuse me了。
万一咳嗽或有人呛到,在场的人要若无其事般的自然,免于当事者尴尬,当然有人被东西噎著时,这时救人要紧,礼节可暂摆一边,是可被包容的。
抽烟
现在全球流行提倡禁烟,要点烟时应注意下列的礼貌:
看桌上有无烟灰缸,如没有就表示禁止抽烟,如有也不代表就可抽烟,应先徵求左右邻座的同意,这也是尊重他人生命权的表现,空间太狭小,空气不佳时也不是抽烟的好环境。
喝酒的礼节
喝酒千万别过量,客人大约以三杯为准,更不可在桌上闹酒,上桌时主人可举杯感谢大家共襄盛举,客 人可别借花献佛。
用毕
用完餐,主人应留意是否客人均用完餐,主人方可把口布放在桌上,客人才可放回桌上,但可别放得太凌乱,也别把口布摺叠还原,因为这个举动有抗议作用。
何时离开
主宾尚未离席,陪客不可先走,除非你有事先告知主人,之后方可离席,但离开时别声张,悄悄离开, 避免影响餐桌气氛,在座如有长辈,应向长辈告辞,然后退一步再转身离去。
篇13:中餐餐桌礼仪知识有哪些
工具/材料
刀叉
操作方法
01
吃西餐时候,我们餐具是刀叉,这个时候我们要注意第一个小礼仪就是:右手拿刀,左手握叉,不要弄错了,免得被人笑话;
02
吃牛排时候要切成小块,慢慢的进食。每次吃一口切一块,不至于过大,不要狼吞虎咽,吃的时候要斯文,不要发出过大的声音;
03
餐巾:吃西餐一般都会用到餐巾,我们看电视里面可以围在胸口,或者放在大腿上,不要用来擦脸。吃东西时候沾到污渍,要轻轻的擦拭即可;
04
坐姿一定要有坐像,不能讲胳膊放在桌子上面。身体要坐直,如果手没地方放,可以放在大腿上面;吃西餐是一件很优雅的事情;
05
西餐喝汤的时候要用勺喝,不能拿着碗直接喝。要小口喝不能发出滋滋的声音;
篇14:中餐餐桌礼仪知识有哪些
餐具使用
吃中餐时,应特别注意湿毛巾、餐巾、餐纸巾、筷子、汤匙、食盘、牙签、水盂、筷子的使用规范。
(1) 湿毛巾只能用来擦手,绝不能擦脸、擦嘴。一般在宴会即将结束时,再上来的湿毛巾,才是专供擦嘴用的,但不能擦脸抹汗。
(2) 餐巾是为了保洁服装的,应把它铺在并拢的大腿上,不要围在脖子或腰带上。餐巾折起的内侧可以用来擦嘴或手。
(3) 餐巾纸主要是用来擦嘴或手。千万不要用自己的纸巾,更不能用卫生纸代替。
(4) 汤匙不用时应平置于食盘上,
不要让它在汤碗中“立正”,或直接放在餐桌上。
(5) 食盘是用来放菜的。一次取菜不宜过多。不宜入口的废弃物,可以堆放在盘中,不要直接吐在餐桌上或地上。
(6) 席间牙签要在万不得已时使用,用时注意以手相护。
(7) 水盂,即洗手碗。它是在用餐期间洗手指用的,千万别把它当洗手水或饮料。洗手碗的用法为:进食海鲜等带有腥味食物后,可将双手指尖轮流放入碗
中洗之,然后用餐巾擦干手指。
(8) 筷子在使用时,忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等。在用餐时,如果暂不使用,
篇15:西餐餐饮礼仪知识
如果你不知道该不该用手拿着吃,就跟着主人做。记住:食物用浅盘上来时,吃前先放入自己的盘子。
下面是一些可以用手拿着吃的食物:带芯的玉米,肋骨,带壳的蛤蚌和牡蛎,龙虾,三明治,干蛋糕,小甜饼,某些水果。脆熏肉,蛙腿,鸡翅和排骨(非正式场合),土豆条或炸薯片,小萝卜,橄榄和芹菜等。三明治要记住,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的,大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。
通过拿面包的方式,可以测试出一个人是否是个有修养的人。不过只要你记住在吃面包或蛋卷时,往上抹黄油之前,先把其切成两半或小块的话,你就可以轻松得通过测试。小饼干用不着弄碎。使用你盘中的黄油刀,抹油应在盘子里或盘子上部进行。
把黄油刀稍靠右边放。刀柄放在盘边外面以保持清洁。热土司和小面包要马上抹油。不必把面包条掰碎,可在其一面抹黄油。把丹麦糕点(甜蛋卷)切成两半或四半。随抹随吃。熏肉吃法很简单,吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,则先用叉子将肉叉碎,再用手拿着吃。
篇16:西餐餐饮礼仪知识
食材准备
西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。
将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤,捶打断筋,双面均匀涂抹一层黄油待用。2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技巧
煎制西冷牛排时要把握好时间,既要能够将牛肉表面迅速加热,最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。2、喜欢吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。
篇17:西餐餐饮礼仪知识
材料
白蘑菇800g,香菇400g,洋葱碎200g,橄榄油适量,鲜奶600㏄,鲜奶油200㏄,水1000㏄,义大利综合香料20g,盐少许,胡椒少许
做法
1.白蘑菇洗净,切片;香菇先以冷水略微浸泡,去蒂后洗净,切片备用。
2.热锅,倒入适量橄榄油,爆香洋葱碎、义大利综合香料,再加入作法1的白蘑菇片、香菇片拌炒至香味溢出时,再加入水及鲜奶煮至滚沸。
3.将鲜奶油加入作法2的锅中搅拌均匀,最后以盐、胡椒调味即可。
篇18:西餐餐饮礼仪知识
材料
(此分量可做40克左右面团,十个油旋)
主料:面粉300克、水170克、猪油45克、章丘大葱35克
配料:花生油、盐
做法
1、面粉中分次加水,搅拌成雪花状,再用手和成均匀的面团,盖保鲜膜饧30分钟。
2、章丘大葱切末,加少许盐与猪油混合成猪油泥。
3、饧好的面团搓条分成每个重约40克左右的剂子,揉匀滚圆,取一个剂子用手按扁,擀长。
4、擀成厚度约为2毫米的长条,面片均匀抹一层葱油泥。
5、然后将面向顺长的方向对折,表面再抹一层花生油。
6、把一端的顶部抻直. 再从头卷起,边卷边抻。
7、收口垂直放置在案板上,所有的剂子依次做好。
8、卷好的剂子用手压扁, 平底锅烧热,加入少许油铺满锅面,放入饼坯,煎至底部定型后翻面。
9、小火烙至饼坯两面金黄,取出放入烤盘。
10、入已预热的烤箱中200度上下火烤6-8分钟(这一步可以把饼中多余的油脂烤出来,表皮更酥脆)
11、烤好的饼拿在手中,用拇指在饼的中间向后捅一下,让饼的层次出来。
篇19:西餐餐饮礼仪知识
原料
主料:小麦面粉1000克
辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克
做法
第一步:3只鸡蛋打入碗里,按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料,这里我用了3只鸡蛋,所以呢,就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐,然后,打散。
第二步:准备一个平底不粘锅,有我用的这种方形的锅最好,要是没有的话,普通的圆形锅也行,中火加热,然后,倒上一点油,晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)
第三步:把打散的蛋液,倒入1/4在锅里。
第四步:晃动锅子,使得锅底铺满蛋液。
第五步:锅里的蛋液表面将凝未凝的时候,用一双筷子,从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向,把蛋皮卷起来,成一个圆柱形。
第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端,然后,把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,还是晃动锅子,让蛋液铺满空出来的锅底。
第七步:然后,再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向卷,卷起来之后,再推向锅子的顶端,再倒入一些蛋液,再铺满锅底,再卷起…… 嗯,其实,也就是说,在这一步,就一直重复刚刚说过
的第五步和第六步的动作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
第八步:把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步:切成小段,摆盘就好啦。很简单是不是?千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了,其实仔细想想,就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。
篇20:西餐餐饮礼仪知识
玉米面包
菜谱简介这款玉米面包简单易做,味道也很棒。早上可以抹果酱或者黄油,浓郁的味道会一直停留在舌尖,不妨试一试吧~材料玉米粉一杯,面粉一杯,泡打粉一勺,盐小半勺,buttermilk (或牛奶)一杯,鸡蛋两个,黄油三大勺,白糖2/3杯,橄榄油少许做法1、烤箱预热375F (190摄氏度)
2、玉米粉、泡打粉、盐、面粉放入一个配盆中,搅拌均匀,静至一会儿
3、另一个碗中加入融化的黄油、鸡蛋和白糖搅拌均匀
4、2和3混合均匀,静至一会儿
5、烤盘中抹上一层薄薄的橄榄油,将混合物倒入,烤40分钟拿出放凉即可