肯德基的工作制度(热门2篇)

篇1：肯德基员工制度范文

1.餐厅基本管理制度

1.1仪容仪表制度

1.着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋(需黑色平跟包头皮鞋)、平整且干净。

2.不可涂指甲油，不留长指甲。

3.头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。

4.工作时帽子应干净并配戴整齐。

5.男员工胡子修剪整齐，不可留全胡。

6.不可大声喧哗、嘻笑。

7.言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女员工适宜淡妆。

8.男员工要穿黑袜子，女员工可穿肉色袜子。

9.不可佩戴项链、戒指、手链等装饰品。

10.工作期间不可携带手机等通讯设备。

1.2“六不可”制度

1.员工不可私自接听电话。

2.不可擅自进入经理办公室及干货间。

3.不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。

4.不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。

5.不可私自拿取店中的物品(如餐盘垫子，啤酒杯等)。

6.不可在工作站中讲方言。

1.3特殊制度

1.6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。

2.餐厅中任何食品须离地15公分。

3.FIFO：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。

4.TLC：就是对所有设备应小心、爱护、仔细。

5.另外还应做到：随手关门、关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具要定位，不可混用。

6.随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清洁归位，同时包括休息室的桌椅。

2.卫生管理制度

2.1基本卫生常识

1.细菌生长的温度：40-140°F(4--60°C)。

2.容易生长的环境：潮湿非酸性。

3.常见的细菌：沙门菌、贺士氏菌、葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌。

4.交叉污染：是细菌经过一个人或一个物体传到另一个人或物。

5.四步清洁：刮、冲、冼、消毒。

6.三步清洁：冼洁精、清水、消毒水。

7.在食用受细菌污染的食品12-24小时后会出现呕吐,腹泻,胃痛,发烧,痉挛,头晕。

2.2个人安全制度

1.提重物时用腿部力量

2.取热的物品时用干抹布

3.湿的东西在地面上要立即拖干

4.上班时穿平跟防滑黑色包头的皮鞋

5.不可将刀片等利器放在有泡沫的水池中，应放在固定易见处

6.灭火器放在特定位置，使用时拉出安全栓，离火苗6英寸处压下手柄

7.如有烫伤立即用冷水冲

8.餐厅常见的伤害有:跌伤,割伤,烫伤,扭伤

9.懂得生产中的不安全因素、消防措施与灭火器的使用

10.会报警，会使用各种消防器材，会扑救初起火灾。

篇2：肯德基员工制度范文

一、餐厅员工须严格遵守餐厅及本岗位的各项规章制度。

二、餐厅厨师必须持有健康证上岗并在日常生活工作中养成良好的卫生习惯。

三、讲究卫生，工装整洁，文明待客，礼貌服务。

四、保证食品卫生安全，严把采购进货关，妥善保存生熟食品，层层把关，防止食物中毒。

五、严格执行餐厅卫生管理制度。储物间、洗手台应随时保持清洁。卫生区域实行包干到人并与相关工作制度挂勾。

六、爱护公物，各种厨具、餐具应轻拿轻放，避免不必要的破损，因个人原因造成损坏的，应照价赔偿。

七、保质保量按时供应员工中、晚餐。

八、确保公务宴请及重要接待对象的满意就餐。

九、餐厅工作人员应保持与上级领导的24小时通讯畅通，做到招之即来，快捷服务。否则，影响接待任务的如期完成并造成严重后果的将按相关制度予以处罚。

十、餐厅前厅、后堂应按时做好就餐的准备工作，前厅桌面应按相关标准做好台面准备工作，不得拖延。

餐厅服务人员岗位责任制

一、服从餐厅上级领导安排，遵守作息制度，随时保持与上级领导的联系。

二、按餐厅卫生管理制度的要求，全面负责餐厅前厅、后堂的卫生工作，负责各种餐具用具的洗涤清理工作，及时清理各种垃圾。

三、负责接待员工用餐，提供用餐服务，以及照顾重要宾客就餐等项工作。

四、按用餐要求筛选、清洗各种原材料。

五、就餐前要按照要求布置餐厅和摆台，做好开餐前的各项准备工作。

六、确保餐具、器皿的清洁、卫生、明亮和无破损，保持桌布及座椅的干净整洁。

七、按服务程序安排员工就餐。

八、按卫生制度要求进行每天例行的食堂大扫除。

九、详细登记、记录各类用餐的员工，按规定记录相关票卡。

十、爱护餐厅各种设施、餐具、用具和设备，如因个人原因造成损坏，照价赔偿。

十一、下班后及时关闭各种开关，保持各种设施节约、安全运行。 十二、积极参加公司统一组织的学习及其它各项公益活动。