厨师长年度工作述职报告 个人总结简短精选七篇

篇1：厨师年度个人总结报告

不知不觉中，20xx年即将过过去，新的一年即将来临。在xx酒店当厨师已经快一年了，现在，就20xx年的工作做下总结：

一、在菜品定位上

依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

二、在厨政管理方面

以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

三、在人员方面

进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

四、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客

五、在食品卫生安全、消防安全方面

严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。

六、在菜肴的出品把关上

采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。

以上是我对过去的一年做的工作总结。在新的一年里，我将继续努力，争取把工作做的更好。

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篇2：厨师年度个人总结报告

你们好我是____店厨师长____，紧张而忙碌的20____已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：

一、工作的整体回顾

作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。

二、20____年我完成了以下工作

1、顺利接手华天厨师长的工作。20____年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。

2、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。

3、对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。

三、由于各种原因是，使我的工作中存在着一些问题

1、容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。

2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。

3、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、关于20____我的计划是

1、认真做好每一天每一项的工作;

2、细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度;

3、加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现——新员工一对一培训;

4、约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训;

5、本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行;

6、多学习其他东西，充实自己。

实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起战斗二十年，谢谢!

篇3：厨师年度个人总结报告

尊敬的各位领导、各位同事：

大家好!伴着农历__年脚步的渐渐远去，20____年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20____年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：

一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。

二、注重销售导向、加强质量管理。菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。

三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。

四、加强节料节能，严格成本控制。在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。

在新的一年，我将带领我的团队，在20____年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。

周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得20____年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，20____年必将有一个全新的收获!

篇4：年度考核个人述职总结_述职报告_网

年度考核个人述职总结

在这二个学年里，经过自己的不懈努力和学校领导的指导以及全体教师共同努力下，使本人更好的完成所负责的安全、体育、文明班评比、学生会工作以及教学工作。现将二年来的思想表现和所做的工作回顾如下：

一、政治思想

本人始终拥护党的领导，热爱社会主义祖国，坚持党的基本路线。忠诚党的教育事业，认真贯彻执行党的教育方针和各项政策法规，全面实施素质教育。不断深入学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、xx大精神以及一系列重要讲话。注重提高自身的政治素质及理论水平，关注教育信息，同时在思想上做到与时俱进。努力学习实践科学发展观，用科学发展观的理论指导自身工作。

二、工作情况

（一）、——XX学年度工作情况

XX年，做为一名体育教师，我积极争取去外面学校听课机会，参加术科研讨会、培训班。多请教有经验的教师和领导，多看教育光碟，总结经验，写好学习体会。利用一切机会不断地提高自己的业务水平。在学习中找出自己新的一套教学方法和球队的训练方法，上好公开课。在平时的教学和训练中我都做到因人施教，以身作则，多跟学生交谈，提高学生对体育了解和学习兴趣。积极开展第二课堂活动，使我们的校园更加活泼和充满活力，学校的体育文化又上了一个新台阶。在课余时间我主动配合学校做好学校的安全巡视和保卫工作，协助班主任做好家访和后进生教育工作。

（二）、——XX学年度工作情况

1.安全教育工作

除了上好体育课外，我在政教处工作中，明确政教处工作职责和自己的分管工作职责。积极配合学校领导做好安全、体育、文明班评比、学生会工作。恰好今年是安全事故整治年和安全防范年，尤其是这个学期在其他省市出现了多宗校园安全事故，为了更好的提高全体师生的安全意识、个人卫生意识和强化学校周边的安全防范工作，我积极协助学校领导制定好和完善好各种安全事故和各种传染病的应急预案、管理制度、报告制度、安全事故处理方案、突发事件报告流程图、学校巡防工作小组，增强保安意识，要求保安做好来访登记工作和安保工作，学校定期举行突发事故紧急演练，让每位教职工都能做到事前能预防、事中能控制、事后能处置。政教处定期召开安全防范工作，除了让教师认真阅读各种方案、制度、工作安排后，强调班主任上好以安全教育为主题的班会和防灾减灾主题班会，大力推广四（1）中队以“交通安全系我心”为主题的中队会，其内容丰富、形式多样，给全校师生上了一节很有教育意义的交通安全教育示范课。每天上学、放学我组织几位教师协助幼儿园教师做好安保工作。

2.传染性疾病的预防工作

在全球防治甲型h1n1流感病毒和各种传染性疾病工作中，我严格按照上级有关部门的文件精神做到宣传到位、预防到位，同时要求班主任认真执行各种制度，做好宣传教育工作和每天做好晨检报告工作，在晨检中要及时上报请假人数、姓名、原因，并做好请假人员的跟踪工作，认真执行“日报告”和“零报告”制度，同时要求班主任在下午放学后，对本班教室和公共场所的进行消毒。要求班主任出好黑板报、通过校讯通向家长发放安全教育知识和个人卫生知识，同时我利用广播系统做好宣传教育工作、向家长发放安全宣传专刊和季节性传染疾病宣传专刊。杜绝一切不良现象在学校发生。

3.体育工作

在体育教学工作中，我带领体育教师探讨体育教学新路子，研究适合各个阶段的教学方法，我们每一位体育教师都能上好示范课。注重教师身体健康，我组织了学校教师的体育健身活动，虽然参加的人数不多，规模不大，我相信经过老师之间的宣传和带动，我们的体育健身活动会慢慢的变大，项目也会变得更加多样化，我们的精神面貌也会焕然一新，以更饱满的精神状态迎接每一天，上好每一节课。

4.在学生会和文明班评比工作

在文明班评比活动中，我综合各方意见制定好文明班评比方案，选好学生会干部，并培养好学生干部，在方案实施中我把学生干部分组分项，下到指定的检查小组进行评比，让他们共同研究各组的检查内容和要求，让他们做到公开、公平、公正执行他们的工作职责。并定期召开学生会工作会议。一年来学校的校风、班风、学风有了很大改变。

二年里，学校的校风、班风、学风有了很大提高，学校没有发生一次安全事故，没有发现传染性疾病，这就是对我所做的工作最大肯定。

三、今后努力方向

虽然自己现在还是一名新的中层干部，但我会在日后的工作中不断增强自己的政治素质和业务水平，多跟班主任和课任教师沟通，认真听取领导的指导，使自己更快、更好地融入自己的角色，为学校的教育教学工作和祖国的教育事业作出更大的贡献。

篇5：厨师年度个人总结报告

作为一名从事餐饮工作十几年的厨师，我为自己树立的工作目标：一定安安心心工作，勤勤恳恳，任劳任怨，努力做好每一顿饭肴。让大家吃的舒心，放心。我坚持不懈，一直都在严格要求自己这样做。

XX年2月3日，刚过正月初六，大家都沉浸在喜气洋洋的新年里，我便风尘仆仆的赶回来上班了。被安排到公司采场食堂工作。换刘师傅回家休假。我尽快的适应山上的工作和气候环境，每天20几人就餐，我不断调剂饭菜花样，每天中午6菜1汤，下午，包子，稀饭，扯面，饺子，小菜等，天天变换。2月20号，叶师傅回来了，大部分休假的职工也陆续回矿上班 了，我们的炊事后勤服务工作也渐渐步入正轨。3月26我被抽调到选场，配合刘师，侯师，一起。圆满完成了，公司职工吴远近和石博，两对新人的结婚喜宴。

4月5月份，就餐人数越来越多，开始有外来拉矿司机上灶就餐。每天5 个餐桌，桌桌爆满。我和叶师傅，紧密配合，努力工作，天天忙忙碌碌，加班加点。5月10号，叶师傅休假回家。办公室及时安排了帮灶人员，食堂工作顺利进行着。叶师傅休假回来后，6月4号，我休假回家。

7月份，我和x师傅，团结一心，继续努力工作。

8月12日由于我身染恶疾，口眼歪斜，不能正常上班，被安排x治病回家了。经过70 悉心治疗，我的病情逐渐康复。于10月23日回来上班。

10月26日，我被抽调选场，和刘师，侯师一起顺利操办了捛博同志的结婚喜宴。11月，我和叶师傅，工作热情高涨，紧密配合，天天变换花样，用心做好每一顿饭。顺利接待了巡山武警x人的就餐。和公司董事长，朱总一行的招待工作。12月份，我们天天按时上班，准点开饭。每天看着大家吃着，香喷喷，热腾腾可口的饭肴，我们也露出会心的笑颜。

回首XX年，工作中我还有，很多不足的地方。今后，我愿坚持锻炼身体。更加努力工作，努力提高自己的烹饪技术，用心做好每一顿饭。为矿山事业，多做贡献。

篇6：厨房工作年度个人总结报告

在餐厅的这一年，我尽责的做好自己厨师的工作，自己出的菜也是被认可，没有投诉的情况发生，同时也是感受到，自己的厨艺也是得到了很大的进步，对于工作也是有了更多的认知，在此也是就这一年在厨房的工作来总结下。

进入餐厅其实也是我的第二年了，工作是熟悉了，年初没办法回到餐厅，那段日子其实真的挺难熬的，也是想过要不要换工作，但我本来就是这个行业的，很多的餐厅都是开不了业，也是没有办法，只能继续的等待，但是在家的日子，我也是天天会在厨房去做菜，除了给家人做，自己也是尝试去做一些新的菜色，去让自己熟悉，不会手生，同时也是一种学习的机会，也是让我感触到，平时工作的时间经常是做一个菜色，其实有时候也是厌倦的，而尝试新的东西也是让我有了一些灵感，开发了一些新的菜品也是得到了认可，后来餐厅开业而我的新菜品也是得到了客户的认可，自己也是积极的去学习，去找到新的方法，不断提升自己的厨艺，一年下来，出了几个新的菜品，同时自己的厨艺也是越发的老道了，而这也是不断经验积累和学习的结果。

工作上，回到餐厅，开业，我们也是做好了防控，同时开始接外卖，虽然堂食没有开展但我们也是尽责的去做好外卖的工作，而外卖也是和堂食有一定的区别，客户拿到菜品的时间更长了，而对于我们厨师也是更加的有要求，不但是要做好，同时也是要去考虑到客户拿到了菜品之后，是否是满意的，是否等待了那么长的时间，菜品还是好吃的，这也是我们需要去注意的事情，而不是说做好了就不管了，或者觉得和堂食一样，其实不是这样，也是要考虑的方面会更多一些，但我也是做好外卖的工作，得到了肯定，也是让我的经验更为丰富了，后来堂食的开展，我们的工作也是渐渐的恢复到正常，但是对于防控依旧是没有松懈下来，我也是清楚，疫情并没有结束，而我们要去做的事情也是有很多的。

一年下来，工作顺利的做好，同时也是让我看到自己有一些成绩，也是有一些还需要不断提升的方面，对于一些菜品也是要继续的去学习，去了解同行的一个情况，不断的提升自己的厨艺来让自己的工作被更多的客户所认可，所喜欢我出的菜品，也是要在来年把自己厨师的工作做得更到位。

篇7：2024年度个人工作总结暨述职报告_述职报告_网

2010年度个人工作总结暨述职报告

XX年年是我来到市委巡视工作办公室工作的第二个年头，也是十分重要的一年。如果说、XX年的主要任务只是熟悉工作的话，XX年年则是全面接触巡视制度，深入介入办公室事务的一年。通过将近三百多个日日夜夜的辛勤忙碌，我的总体感触是进一步适应了机关工作环境，明确了自身责任，综合文字能力获得了一定锻炼，组织协调各类事项、应对解决各种问题的能力得到了较大提升，思考分析问题和对事务的价值判断能力有了长足进步，对于世界观、人生观等问题进行了深入思索。总的来讲，收获较大。下面，我将从两个方面对一年来的工作进行详细总结。

一、完成的主要工作任务及体会

（一）完成的主要工作任务

1.做好内勤、服务保障工作。进入巡视机构以来，我始终从事内勤工作。XX年年，随着巡视工作的深入开展，巡视机构人员调整，我的工作任务也比往年增加了许多。如果说巡视工作办公室是整个巡视机构的服务保障部门，我则是具体践行服务保障任务的工作人员。首先，要做好第五、六批巡视工作、配合市纪委其他厅室做好各类会议、活动的筹备、服务、衔接工作。其次，要保证各类文件收发到位，保管整理涉密文件。再次，要根据工作需要采购办公用品，联系商家维修、保养办公器材。最后，要协助做好收取党费、经费支取、财务报销工作。总的来看，工作任务“细水长流”，庞杂而琐碎，并且个别任务更加繁重。例如为了确保各巡视组能够及时学习贯彻中央和市委、市政府的有关会议、指示精神，经申请，从九月开始，市委、市政府都将有关文件一式五份下发给巡视机构。如此一来，登记、传阅、整理、保存文件的任务明显加重。我便利用工作空当及时整理、下发、回收，确保准确无误地完成文件管理任务。

2.做好文字综合工作。与往年相比，我个人的工作任务在XX年年最为显著的变化当属文字工作量明显增加。随着各项工作的不断深入，我由先前经手简单的文字工作，逐渐从事大篇幅的文章写作。截至XX年年年底，除编写大事记和工作年鉴外，共参与编发巡视工作简报六期，参与起草了巡视工作调研报告、市委巡视机构学习贯彻市第九次党代会精神培训班方案、第五批巡视工作报告汇总、第六批巡视工作实施方案、市委巡视机构XX年年工作总结和2010年工作要点以及有关请示、通知，并且整理领导讲话两篇，配合市委组织部、市纪委机关党委等厅室完成有关领导干部考核标准、信息、工作汇报若干篇。同时，还将原有的8项制度规定进行全面修订，并在此基础上又起草了近12项工作制度。

3.完成好培训、接待任务。为了进一步提高巡视工作人员的政治理论水平和业务素质，为第五批巡视工作的开展做好充分准备。按照市委巡视工作领导小组的要求，XX年年7月，市委巡视机构在国家海关总署武清区培训基地举办了一次规模较大的培训班。我全程参加了这次培训工作，虽然辛苦但还是较好地完成了起草方案、联系地点、安排住宿、安排座次等一系列筹备、服务保障工作，确保了培训班的顺利举行。XX年年8月，内蒙古自治区党委巡视机构和广东省委巡视机构一行6人来津学习考察，我又参与了全程陪同接待，较好地完成了接待任务。

（二）主要工作体会

经过一年的工作历练，我感觉，尽管办公室的工作任务庞杂琐碎，需要长期坚守岗位，但是对于一个人的工作能力和业务素质的全面提升却是大有裨益，我的体会主要有以下几点。

1.深刻学习领会中央和市委有关会议精神，特别是关于巡视工作的重要一系列重要指示精神是做好文字综合工作的重要保证。公文写作不同于撰写随笔、杂文，有着严格的格式和内容要求，必须以中央和市委的有关文件为依据，与相关会议和领导指示精神保持高度一致。这就要求在起草信息、简报，特别是大篇幅的工作文件之前，深刻学习领会近期中央和市委的重要精神，尤其是党的十七大和市第九次党代会精神，结合巡视工作的实际要求，逐字逐句地进行认真推敲。同时，为了保证工作思维的一致性和连贯性，在工作之余还要充分利用时间学习中央和市委的相关文件，阅读各类书籍，聆听各种讲座，做好经常性的积累，积极进行思考分析，优化知识结构，拓展知识面，以便保质保量地撰写好各类文件资料。

2.严谨踏实、认真负责、细致周到的工作态度和团队意识是做好办公室日常各项工作的基本要求。巡视机构人员的级别普遍较高，来到办公室工作之初，我便深切感到必须以绝对严谨认真的态度和高度负责的精神来做好办公室各项日常工作，特别是后勤服务保障工作。巡视工作办公室是巡视机构的综合协调和服务保障部门，涉及工作领域繁杂，任务细碎，而且许多都是在常规工作任务之外的突发性亟待解决的问题。这就要求工作中必须克服畏难、急躁情绪，以较强的自律意识和责任心积极应对各种变化挑战，反映快捷、应变及时，注重工作效率，重视细节，能够近期办成的事情绝不拖拉。而且还要在坚持原则、周密思考的基础上，树立超前意识和前瞻性思维，灵活变通地处理问题，避免在解决一个问题的同时，引发出新的麻烦。同时，还要注意服务态度热情周到，对于无法满足的要求婉言谢绝，尽量避免因语言生硬等问题与其他工作人员发生冲突。另外，还要注重树立团队意识，在做好分内工作的同时，以一颗公心处理好与他人的关系，不过多计较个人得失。办公室内部虽然做出了分工，但分工而不分家，在完成工作任务时注意积极为他人提供便利，为他人补台，在工作成果运用上不分你我，“一个窗口对外”。出现错误纰漏时个人要勇于承担责任，虚心接受他人批评指正，取得成绩时不突出个人功劳，而注重团队的力量。总之，工作的最终目的是为了确保巡视工作的顺利开展，完成好中央和市委交给的各项任务。

二、存在的主要不足和今后的努力方向

一年来，我虽然完成了很多工作任务，也总结出了一些工作经验，但由于工作时间较短，经验不足，与高标准的要求相比照，还存在着不小的差距，还有许多不足之处需要努力克服。

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