酒店主管培训方案3篇
发布于2023-12-16 16:48,全文约 3381 字
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酒店新员工入职培训方案
⑹、 戴围裙的员工要确保围裙始终干净,绳结要整洁。
⑺、 不要在制服口袋里乱放东西,以免变形;
⑻、 随身携带的物品要放在较低的口袋里,以免弯腰时掉出来,造成不必要的麻烦。
2、工卡:
⑴、 工卡名牌应佩带在正确的位置和方向(左胸口正上方10cm处);
⑵、 保持工卡的干净、清洁、没有任何污损;
3、袜子:
⑴、 要穿酒店要求或提供的工袜,检查袜子是否有洞或拉丝,及时更换;
⑵、 男员工要穿黑色或深色的袜子;
⑶、 女员工穿肉色丝袜,同时应避免露出袜口,避免出现划痕。
4、鞋子:
⑴、 穿着酒店要求或提供的工鞋,工鞋的颜色应该是深色的;
⑵、 确保 鞋带系好,鞋是擦亮的;
⑶、 不要光脚穿鞋。
二、 个人卫生:卫生意味着改善和保护健康的工作条件与环境。
1、头发:
a男士: 1、前发是否过眉 b女士:1、前发是否遮眼
2、侧发是否过耳 2、侧发是否盖耳
3、后发是否压领 3、后发是否披肩
4、发型是否稀奇古怪,是否将头发染成其他颜色;
5、头发是否清洁、没有头皮屑;
6、头发是否梳理整齐。
2、化妆:是否有化淡妆,口红颜色是否合适、恰当。
3、牙齿:保持口腔清洁,口气清新,经常漱口,去除食物的残留物,上班前不要吃有刺激性气味的食物(大蒜、白酒等)。
4、手的清洁:经常洗手,不能留长指甲,不可用颜色鲜艳的指甲油。
5、身体的清洁:每天洗澡。经常更换内衣;不能使用过浓的香水;
6、首饰:是否有带多余的首饰,是否带有耳环、手链、脚链,结婚戒指除外。
#每天上岗必须要检查,以下几项内容:
a:洗脸和洗手;
b:刷牙、梳头;
c:清洁指甲;
d:检查衬衣是否干净,特别是袖口,衬衣和制服是否相配;
e:制服是否干净、平整;
f:检查鞋子是否干净、光亮。
三、 优雅适当的举止:
1、 仪态:仪态是一种自我约束,是保持镇定自若和尊严的能力与表现。在工作中我们应该避免以下不雅的行为:
⑴、 抠、咬指甲;
⑵、 打哈欠、伸懒腰;
⑶、 吸烟和不时的看表;
⑷、 在宾客面前吃东西或嚼口香糖;
⑸、 拍、打衣服上的污迹,用手拨弄头发,整理衣服,或在公共场合搞个人卫生;
⑹、 咳嗽、打喷嚏,不用干净纸巾和手帕吐痰;
⑺、 小声嘀咕,哼歌,吹口哨或不停的叩脚;
⑻、 玩弄钱币、钥匙等发出叮当的声响。
2、 坐姿:离座或入座时要轻,不要突然,以免弄出声音或引起宾客不必要的惊惶。
⑴、 头:不要左顾右盼,摇头晃脑,闭目养神,频繁转头,和别人交谈时,应用眼睛关注对方。不要将书放在桌子下面偷看,客人看到回认为你对工作没兴趣。不要将头枕在臂上或趴在桌面上。
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酒店新员工入职培训方案
5、 身体语言:
⑴、 身体语言揭示了我们的真情实感;
⑵、 我们必须确保我们的身体语言向宾客发出的信息是我们乐于效劳,否则宾客回感到不受欢迎和不自在;
⑶、 我们必须观察宾客的身体语言,去确定他们是否满意,是否需要我们提供更多的帮助;
⑷、 在工作中,我们要避免以下身体语言:
①、 双臂交叉胸前;
②、 把双手插到衣服口袋里;
③、 低头弯腰走路。
6、微笑和目光:
⑴、 微笑的含义:
①、 见到宾客很高兴
②、 宾客是受欢迎的
③、 祝愿宾客有愉快的一天
④、 我可以帮助你
⑵、 保持自然地和宾客目光接触。目光表明:
①、 我在仔细听你说
②、 我没有想其他的事情
③、 我对你说的感兴趣
④、 我愿意随时效劳
#每天在工作中必须进行的自我检查:
a、你的背是否笔直,姿势是否端正?
b、 你的微笑是否足够,眼睛是否炯炯有神?
c、你脸上的表情是否友善和平易近人?
d、你同宾客讲话时,是否有目光接触?
7、个人风度的表现:
⑴、 表现出尊重的态度:对长者、地位高的人等;
⑵、 同其他人友好相处:随和,和任何人都能沟通,以真诚的态度对待每一个人。
⑶、 不要轻易下结论:在资料不充分的条件下,保持应有的沉默和稳重,不要急于做出判断;
⑷、 同情他人,以正面积极的态度对待他人与事;
⑸、 检点自己的言行:注意自己平时的言行、说话和做事的分寸。
8、谈吐:
⑴、 学会赞美宾客,给宾客一个友善的微笑:
①、 找出你确实欣赏的东西,但不要盲目肉麻的乱赞美。
②、 请教一些关于其所在国家或地方的风俗习惯、旅游名胜。
③、 不妨一开口就问对方是本地客人或是外地客人,以便找到某些对方熟悉的话题。
④、 如果知道对方的职业,不妨可以赞美对方的职业或者行业。
⑵、 控制说话的音量:说话的声音受周围环境影响,如空间大小、声音嘈杂程度等。最好很配合其他人的音量。
⑶、 忌讳话题:宗教、政治、私人事物、避免任何尴尬的话题。
9、工作中容易引起误解的举止:
⑴、 在有宾客的场所伸懒腰、伸腿等
⑵、 开或关门用力过猛,以肘推门、用脚踢门等
⑶、 背对着客人
⑷、 和宾客交谈手势过大
⑸、 说话声音过大或过小
⑹、 不时的看表。
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酒店新员工入职培训方案
⑵、 身体:身体坐端正。不要左歪右斜,不要后仰,歪向一边或趴在两侧。
⑶、 手:双手可以放在腿上。不要双手抱头、抱膝盖、用手摸脚或腿,双手不要夹在两腿之间。
⑷、 脚:①对女士而言,切忌两腿分开,这是不雅观的;
②不要晃动你的双腿,以免引起不必要的误会;
③不要让宾客看到你的鞋底;
④不要用脚踏着物品,不要将脚抬得太高。
3、 站姿:优美而典雅的站立姿态,是体现酒店从业人员自身素养的一个方面,是体现酒店从业人员仪表美的起点和基础。
⑴、 表情:双目平视前方,下领微收,嘴微闭,面带笑容。
⑵、 头部:保持正直,眼睛不斜视。
⑶、 身体:挺胸、收腹、两肩自然放平后张、脖子贴紧衣服领子。不要靠在墙壁、餐台、柜台、柱子或其他物体上。
⑷、 手:双臂放松,自然下垂。双手放在腹前交叉,左手放在右手上。控制好双手,不要插在口袋里或插在腰上,不抱胸,不搓脸,不弄头发。
⑸、 脚:从正面看,两脚跟相靠,脚尖并拢,身体重心线应在两腿中间,向上穿过脊柱及头部,身体重心主要靠双脚掌、脚弓支撑,双腿并拢直立。
⑹、 站立:不能自由散漫,不能背对宾客,应注意周围的宾客,随时准备提供服务。
除了基本的方法和要求外,由于服务员有男有女,具体有稍不一致的区别:
⑴、男服务员:左脚向左横迈一小步,两脚之间距离不超过肩宽,以 20 厘米左右为合适,两脚尖向正前方,身体重心落于两脚 间,身体直立。双手放在背后交叉,右手放在左手上,挺胸收腹。
⑵、女服务员:双脚脚尖并拢,身体重心可落于双脚上,也可落于一只脚上,通过变化身体的重心来减轻长久站立后的疲劳。双手交叉于腹前,左手放在右手上。
4、 走姿:人的行走姿态是一种动态的美,服务员在工作中,经常处于行走的状态中。要能给客人一种标准的动态美感,可以说是让客人得到了精神上的享受。
⑴、 表情:双目平视前方,下领微收,嘴微闭,面带笑容。
⑵、 头部:保持正直,眼睛不斜视。
⑶、 身体:挺胸、收腹、两肩自然放平、脖子贴紧衣服领子。
⑷、 手:手臂伸直放松。手指自然弯曲。双臂自然前后摆动,摆动的幅度为 35 厘米左右,双臂外开不要超过 20’ 。
⑸、 脚:行走时身体重心稍向前倾,重心落在双脚掌的前部,由大腿带动小腿向前迈进。脚跟先接触地面.着地后保持身体重心送到前脚,使身体前移。行走路线要成为直线,而不能走出两条平行线。步速和步幅也是正确行走姿态的重要要求,由于服务工作的性质所决定,服务员在行走时要保持一定的步速。步速是行走速度,以一分钟为单位,男服务员应定 110 步,女服务员应走 120 步,较好的步速反映出服务员主动积极的工作态度,是客人乐于看到的。步幅是每走一步前后脚之间的距离,男服务员的步幅在 40 厘米左有为宜,女服务员的步幅在 30 厘米左右即可。
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