人员培训计划书（推荐九篇）

篇1：2023企业技术人员培训计划

药学实验中心是徐州医学院教学与科研的重要基地，实验室专业技术人员的科技素养和技术能力，在很大程度上影响着教学质量和科研水平。为加强实验室专业技术人员的培养与管理，特制定本计划。

一、培训目的：

提高业务水平、管理水平。

二、培训原则

1、德才兼备，又红又专：实验室专业技术人员在加强自身业务素质提高的同时，必须加强思想政治素质的提高，坚持四项基本原则，注重思想品德的修养，为人师表。

2、在职学习、脱产进修与考研相结合：在本岗位上边工作、边学习，在实践中不断提高;同时根据实际工作需要，有计划地选派外出进修学习和考研。

3、普遍提高与重点培养相结合：普遍提高的目标是要求各级实验室专业技术人员能胜任自己的工作，履行岗位职责，并向高一级职务发展;重点培养出一批在技术上有更高水平和创新能力、有突出成绩的骨干力量。

4、中、高级技术人员、教师的指导作用和集体互助作用：实验室专业技术人员在自身的独立钻研、奋发进取的基础上，发挥中、高级技术人员和教师以学术讲座、课题研究、技术交流等方式，互助互学，提高实验教学和实验技术能力。

三、培训措施

1、加强领导，强化管理。实验室专业技术人员的培训工作，在学院的领导下，由实验中心统筹安排。

2、 实验中心青年专业技术人员必须制定5年切实可行的自学提高计划。计划到人，有督促、有检查，通过5年的自学及高年资教师和专业技术人员帮助下，基本了解和掌握与实验室有关的专业理论知识。

3、组织担任实验教学的青年教师随班听课，建立实验技术人员听课制度。担任教学的实验技术人员，在教研室的配合指导下，经审查讲稿、教案，组织试听，评议合格方能担任教学。备课、讲课、批改实验报告等各教学环节，均按教学标准严格要求。

4、发挥中、高级专业技术人员的传、帮、带作用，定期组织他们讲授实验仪器设备的正确使用、保养、一般故障的维修及实验技术方面的专业知识讲座、经验交流会等，使他们每个人均能正确、熟练掌握实验技术，提高业务水平。

5、根据实验中心编制和实际工作的需要，逐步地补充硕士及以上学历的专业技术人员充实实验技术队伍;同时有计划地安排中、青年实验技术人员进修学习并鼓励其考博。

6、每年保证一定经费使已获中、高级职务的实验技术人员，特别是实验教学、科研工作的骨干技术人员，有计划地安排外出参加较高层次的学习，更新知识，掌握新技术。 学习结束后，总结学习心得和体会，提出对实验中心的改进意见。

7、在自学提高的基础上，每年安排一定数量的实验室专业技术人员参加外语、计算机等各种类型的学习班，提高实验技术人员的整体素质。

8、不定期邀请校外专家同行来校进行工作交流，以作学术报告和具体指导等形式来提高专业技术水平。

篇2：2023企业技术人员培训计划

根据《湖北省精神卫生专业技术人员培训规划(20xx-20xx)》(鄂卫办发[20xx]10号)通知要求，为落实卫生部《重性精神疾病管理治疗工作规范》及《国家基本公共卫生服务规范》，加强对精神卫生专业技术人员的培训，提高精神卫生专业技术人员技术水平和服务能力，适应全县精神卫生专业工作发展的需要，制定本计划。

一、 指导思想

精神卫生专业技术人员培训工作将坚持精神卫生执业医师进修培训和在职岗位培训相结合，县精神卫生中心人员培训与基层医疗机构专业人员培训相结合，精神科医师与其他科医师转岗培训相结合。统一计划安排，充实全县精神卫生专业技术人员，努力培养与全县精神卫生工作发展相适应的精神卫生专业技术队伍。

二、 培训目标

通过培训计划的实施，提高全县精神卫生的专业治疗技术水平，提高全县基层医疗机构在精神疾病预防、重性精神病人的管理、康复等方面的服务能力，满足全县重性精神疾病患者的管理治疗、心理健康教育、心理健康指导、心理行为问题的预防、心理危机干预工作的需要。

三、培训内容

1、县精神卫生中心和精神病医院的培训对象按省、市培训计划要求，参加相应的进修培训，主要以精神疾病门诊诊疗、慢性住院患者治疗医疗应急处置(或转诊、分类干预)、信息收集(建档)、随访管理等为重点，同时了解国家有关精神卫生的法律、法规。

2、基层医疗卫生机构公共卫生科专业技术和管理人员以精神疾病和心理行为问题的预防、康复、健康教育、医疗应急处置(或转诊、分类干预)、信息收集(建档)、随访管理等为重点，同时了解国家有关精神卫生的法律、法规。

四、 培训形式

1、县精神卫生中心和精神病医院的培训对象按省、市培训计划及医院业务发展要求，参加相应的精神卫生公共管理培训和精神疾病患者诊治进修培训。

2、乡镇卫生院和社区卫生服务中心公共卫生科精神卫生专业管理人员参加由县精神卫生中心组织的精神卫生公共管理师资培训。

3、村卫生室卫生人员的精神卫生防治知识培训由各乡镇卫生院公共卫生科组织，县精神卫生中心对培训进行技术指导。

五、 培训要求

1、县精神卫生中心根据省、市培训计划在20xx年 月底以前完成精神卫生专业管理人员培训;县精神病医院在组建前确定一定的精神科医生和精神科护士到省、市精神病医院进修学习为县精神病医院建成早日投入使用做准备。

2、乡镇卫生院和社区卫生服务中心公共卫生科精神卫生专业管理人员由县精神卫生中心在20xx年 月组织培训。

3、村卫生室卫生人员的精神卫生防治知识培训由各乡镇卫生院公共卫生科在参加县培训后进行，必须在20xx年 月前完成。

县精神卫生中心和各乡镇卫生院公共卫生科要按照培训计划，做好精神卫生专业技术人员培训的管理工作，对精神卫生专业技术培训工作的名称、形式、学时、日期、考核结果等予以记录留档备查，并为每为参加培训的学员建立《精神卫生专业技术培训考核表》及《精神卫生专业技术培训名单统计表》。

县卫生局将组织专班对培训工作进行督导检查，对培训结果进行考核评估。

篇3：血防专业技术人员培训工作计划_培训工作计划_网

血防专业技术人员培训工作计划

一、培训目标

1、深刻领会《血吸虫病防治条例》颁布的重大现实意义，明确专业机构的职责，提高血防专业人员依法行政、依法防治的水平和能力。

2、深刻认识“血防工作规范”的重要性，规范血防行为，掌握防治方面的最新要求和技能，使血防人员按“血吸虫病预防控制工作规范”开展各项工作，提高防治质量。

3、深入学习领会《中华人民共和国国家标准-血吸虫病控制和消灭标准》

（GB15976-20xx）、《中华人民共和国卫生行业标准-血吸虫诊断标准》（WS261-20xx），增强在实际工作中的能力。

二、培训对象和内容

本次培训对象为全站业务人员。培训内容以《血吸虫病防治条例》、《血吸虫病预防控制工作规范》为主，增加血吸虫病诊断、控制和消灭标准、碘缺乏病防治等方面的内容，结合我县实际边讲授理论边提工作要求。

三、培训组织与安排

本次培训采取集中辅导授课形式，强调培训后的自学，以切实增强全体职工的法律意识，提高业务理论水平和防治技能。

四、培训考核

站防治股负责培训工作的组织和登记考核工作，督促参学人员及时报到，认真听讲，以达到培训目的。

篇4：医院客服中心人员培训计划_医院工作计划_网

医院客服中心人员培训计划

培训目的：通过培训使客服人员掌握医院相关制度、流程、客服服务理论知识和实务技能以及初级营销理论知识。

培训主持：林富全

培训时间安排：每周一小时   36周一循环    如遇特殊情况则培训时间顺延。

培训地点：客服中心

参训人员：客服中心干事与导诊人员

培训形式：科务会与培训结合，工作点评与本周客户投诉处理案例分享点评为固定内容。

培训课题：

1、客服中心发展战略规划介绍与人员架构及工作流程

2、二院职工奖惩条例

3、二院投诉管理办法与投诉处理流程

4、二院医务人员医德考评实施方案

5、二院客服中心工作制度

6、患者权利与义务

7、入院、出院手续的办理

8、转院转诊相关规定与办理

9、常见检查注意事项与常用医学证明申请与办理

10、医疗保险政策

11、客户服务的竞争环境分析

12、客户服务产业的发展趋势

13、客户服务的概念

14、客户服务对于企业的意义

15、优质服务对服务人员的意义

16、客户服务人员的素质要求

17、服务语言表达技巧

18、客户服务中的倾听技巧

19、客户服务电话技巧

20、满足客户需求的技巧

21、超越客户满意的服务

22、综合客户服务技巧

23、客户投诉分析

24、正确处理客户投诉的原则

25、有效处理投诉的方法和步骤

26、特殊客户投诉有效处理技巧

27、客户投诉实战案例分析

28、观看人际交往与医患沟通视频第一集

29、观看人际交往与医患沟通视频第二集

30、观看人际交往与医患沟通视频第三集

31、医患纠纷案例解析与防范要点

32、企业优秀服务案例分析

33、营销知识培训

34、二院服务营销讲义

篇5：销售人员2023培训计划书

(1)公司业务制度:包括薪金、提成、设计、产品质量、售后服务。

(2)营销基础知识:目标与使命感、入门须知、基本动作训练、早会进行方法、实行计划与决心宣言、营销骨干研习

(3)客户心理把握:了解掌握客户心理测试、提高工作效率.

(4)市场:了解开发客户、数量、交货日期、到贷期限。掌握第一手资料。

(5)市场分析:比较分析各企业收费、质量、售后，着重了解本公司的的配套体系、设计能力、售后服务。

(6)用户100问:收集、整理客户提问率最高的100个问题，由经理总结出最合理的答案，为业务员的作答统一口径。

(7)素养培训:综合素质、职为道德教育。

篇6：年度人员培训计划表

为了加强对护理人员继续教育，不断提高护理人员理论水平和技术操作水平，提高我科护理人员的综合素质使护理工作与医疗技术快速发展相协调，结合我科护理人员的特点，对护理人员采取不同层次不同要求，对其进行培养再教育，使她们尽快成为一名合格的护理人才，使全科护理水平上一个新台阶，其具体计划和措施如下：

一、新进护士培训

对新分配护士进行岗前教育。为了消除其紧张心理，加快熟悉医院环境和本职工作的内容及要求，对其进行包括：介绍医院环境、规章制度、医德医风、院感知识、制度、职责，对护理基本理论知识及部分护理基本技术操作进行培训，最后对理论知识及操作进行考核。由高年资护师以上职称的同志进行带教，达到对各个临床科室工作环境和专科护理知识有所了解，并熟悉其它医务人员，对其临床工作能力的培养打下基础。

二、在职培训

（一）工作1—5年护士的培训

1、目标

①巩固在校所学的基础理论及护理专业知识。

②掌握护理各项工作制度及护士素质、任务、工作方法。

③掌握基础护理知识及基本技术操作，逐步达到专科护理水平。

④了解并掌握急救、---品的临床应用及各项护理工作程序。

⑤初毕业护士在一年内全面了解病房工作，一年后能胜任各项基础护理，并能熟练掌握危重病人的抢救。

2、措施

①初毕业的护士进院后，护理部进行“岗前培训”，介绍医院环境，各项规章制度，工作人员职责等，实行各科轮转一年工作制。

②第一年试用期，要巩固专业知识，抓好“三基”与临床实践相结合，采用个人自学，以老带新，指定专人负责，带教示范，一年试用期满时，个人写好总结，由所在科室考核合格后，科主任、护士长签署意见，经院办公会议批准后方可转正，由院长正式聘用。

③中专毕业生着重加强基本理论、三基基础知识、基本技能训练，熟悉本专业理论和基础知识，熟练掌握基础护理技术操作。

④大专、本科毕业生除中专生掌握内容以外，注意多元化教育及技术训练，提高综合能力，承担部分临床教学工作和开展新业务。

⑤每月组织一次全科性业务学习，内容为新知识、新理论、新技术、新方法，以利于护理人员交流技术，开拓思路。

⑥定期组织短期培训班，如整体护理讲座、新仪器设备使用、新医疗技术培训等，以利于提高专科技能和知识。

⑦鼓励参加高等护理自学考试，要求各科室落实制定个人学历完成计划，以及实施措施，护士长督促落实计划的完成。

⑧培训考核由护士长和各护理单元负责人组成考核小组，根据培训目标、考核项目，对护士业务和思想政治、工作业绩进行考核，工作5年内护士每季度理论考试一次，考试内容主要是基础理论和专科理论知识，操作考核每季度一次，提高护理人员的应急能力和急诊抢救的成功率。

（二）工作5年以上护士及护师的培训

1、目标

①具备工作5年内护士要求。

②掌握专科诊疗及护理技术，能开展护理新技术，使用新设备以及掌握护理理论、急救护理知识。

③掌握整体护理知识，能以护理程序的工作方式服务于病人。

④具有临床带教能力，能担任临床实习生及进修护士的带教工作。

⑤能积极撰写护理论文，在省级以上学术会上交流或发表。

2、措施

①选派护理骨干参加全国及省市培训班、学术会，返院后再组织护理人员学习、交流，并将所学新技术、新知识在临床上加以应用。

②加强重点专科护士培养，每年有计划、有目的地选派护士外出进修学习，培养我院专科护理人才队伍的骨干力量。

③制定“全能护士”培训计划，在全院范围内选拔具有一定专科理论知识和临床经验的护士，通过院内重点科室轮转，培养其综合分析、判断处理能力、应急能力及对危重患者、急诊患者抢救能力，提高护士的综合素质，培养一专多能的实用性护理人才，适应现代医疗护理工作的特点。

⑤加强理论知识和专科知识的考核，每季度考核一次，考试内容主要是基础理论和专科理论知识以及整体护理知识，着重加强专科理论知识和专科技能考核。

（三）主管护师的培训

1、目标

①具有全面的理论知识，且达大专专科护理水平。

②能具备大专护生的带教能力，能指导护师、护士完成专科病人护理和基础护理工作。③组织科室进行疑难病的讲座，以总结和交流临床护理经验。

2、措施

①同护师的继续教育措施。

②每月负责主持本病区护理查房一次。

③组织主管护师的业务学习，拟订教学计划并担任讲课。

④鼓励参加各种护理管理、专科护理培训班，不断吸取新知识、掌握新技术，发挥其创造力。⑤基本技能考核以专科为主，根据专科病人特点，制定健康教育计划和急危病人抢救护理计划。

篇7：2023企业技术人员培训计划

为进一步提高医疗、医技人员专业理论与技术水平，加强医疗技术人员的培养力度，加快专业人员梯队建设，按照医院“三基三严”培训考核与管理制度，结合医院初步拟定的“人才树”工程实施方案，特制定本年度“三基三严”培训与考核计划。

一、医务科将按照医院制定的20xx年质量与安全教育培训计划，完成相应的培训与考核。

(一)医疗法律法规以科室、个人自学为主，医务科组织考核。

1、各科室医疗人员法规部分考核内容

上半年考核重点：中华人民共和国传染病防治法、医院感染管理办法、临床用血管理办法、抗菌药物临床使用管理办法。下半年考核重点：医疗机构病历管理规定、中华人民共和国侵权责任法，病历书写基本规范、医疗机构麻醉药品、第一类精神药品管理规定。

2、医技科室人员法规部分考核内容

(1)药学人员上半年考核重点：中华人民共和国传染病防治法、医院感染管理办法、处方管理办法、抗菌药物临床使用管理办法。下半年考核重点：医疗机构药事管理规定，医疗机构麻醉药品、第一类精神药品管理规定、医疗技术临床应用管理办法、中华人民共和国侵权责任法。

(2)医学影像人员上半年考核重点：中华人民共和国传染病防治法、医院感染管理办法、中华人民共和国执业医师法、放射诊疗管理规定。下半年考核重点：医疗机构病历管理规定、中华人民共和国侵权责任法，病历书写基本规范、医疗技术临床应用管理办法。

(3)检验人员上半年考核重点：中华人民共和国传染病防治法、医院感染管理办法、临床用血管理办法、临床输血技术规范。下半年考核重点:医疗废物管理条例、中华人民共和国侵权责任法、医疗技术临床应用管理办法、医疗机构临床实验室管理办法。

(二)按照医院“制度建设年”的计划，结合医院等级评审标准要求，医务科将对20xx年新上岗医疗技术人员进行医疗核心制度培训与考核。

(三)组织药学部门对医生、药学人员进行麻精药品、常用国家基本药物药学知识、抗菌药物临床合理应用等方面培训与考核。

(四)对临床医师、检验人员进行临床输血相关知识培训与考核。

(五)对医生进行病历书写基本规范等方面培训。 二、第二季度对全院试用期医师/助理医师进行物理检查(体格检查)培训与考核。对45岁以下临床医师进行心肺复苏与电除颤术、气管插管急救技能培训与考核，对检验、特检、放射、药学人员进行徒手心肺复苏培训与考核。

三、各科室根据专业特点制定出本年度的专业理论培训计划，并组织实施。

四、第二季度医务科对内科、外科医师进行临床查房、病例讨论等临床综合思维能力的考评，并组织至少一次全院性病例讨论。

五、完成每年2次三基理论考试，主要内容为专业理论，法律法规、规章制度。

六、20xx年新上岗医学毕业生，医务科制定出详细的科室轮转计划。轮转科室要以科主任为教学组长，制定出详细的教学计划、教案并组织实施，出科时要由所在科室组织考试，有记录，并对其进行综合考评，记入个人轮转登记表。在三基理论考试时根据所转科室单独出题考核。积极参加科室、医院组织的专业理论讲座，充分利用“早读课”、“晚读课”加强专业理论及基本知识学习。临床医疗专业试用期医学毕业生在内科、外科轮转结束后，每人写出5份以上住院病历，并由上级医师修改、审核后，上交医务科备案。参加医务科、临床科室组织的临床基本技能与临床专业技能培训与考核。

(2)未取得执业医师资格的医学毕业生、其他专业未取得上岗或执业资格的人员，要加强本专业基础知识的学习与积累，积极参加医院、科室组织的业务讲座，病例讨论;参加“早读课”、“晚读课”等活动，有记录，20xx年至少完成6篇读书笔记(其中专业方面4篇，每篇不少于1000字)。参加医务科、临床科室组织的临床基本技能与临床专业技能培训与考核。

(3)初级职称人员：积极参加医院、科室组织的业务讲座，病例讨论;参加“早读课”、“晚读课”等活动，有记录，20xx年至少完成8篇读书笔记(其中专业方面6篇，每篇不少于1000字)，撰写论文1篇。严格执行三级医师查房制度，作为住院医师每天两次查房，认真观察病人，发现问题及时向上级医师或科主任汇报，不断提高临床综合思维能力。积极参加医务科、临床科室组织的临床基本技能与临床专业技能培训与考核。

(4)中级职称人员：积极参加医院组织的业务讲座，鼓励主动参与院内业务讲座;参加科室组织的业务讲座，主持科内讲座或病例讨论，1年不少于4次，有记录。参加“早读课”、“晚读课”等活动，有记录，20xx年至少完成8篇读书笔记(其中专业方面6篇，每篇不少于1000字)，公开专业刊物发表论文1篇。严格执行三级医师查房制度，主持教学式查房，带教下级医师与实习学生。积极参加医务科、临床科室组织的临床基本技能与临床专业技能培训与考核。

(5)副高及副高以上职称人员：积极参加医院组织的业务讲座，主持院内业务讲座1次。参加科室组织的业务讲座，主持科内讲座1年不少于4次，主持病例讨论，有记录。参加“早读课”、“晚读课”等活动，有记录，20xx年公开专业刊物发表论文1篇。严格执行三级医师查房制度，主持教学式查房，带教下级医师与实习学生。

七、根据科室工作、业务发展需要外派医疗、医技人员进修学习。

八、按计划组织好院内业务讲座。

九、组织好医疗医技人员参加继续医学教育网上学习，以及参加市、省及全国的专业学习培训，不断学习最新的专业理论及技术。

篇8：年度人员培训计划表

新的实习生已分配到本部，为了让他们尽快熟悉运行程序，早日投入工作，将对他们进行岗前为期十二天的脱产培训，理论与实操相结合，培训计划具体如下：

第一天：

1、仪容仪表的要求及标准。

2、礼貌规范及注意事项。

3、电话礼仪规范。

4、管家部及有关部门的联络电话。

5、楼层的分布以及房型的介绍。

第二天：

1、提问昨日培训内容。

2、各种房态表示含义。

3、楼层服务员的岗位职责。

4、楼层服务员的服务规范。

5、磁卡的领取使用及注意事项。

6、签到与签退。

7、如何使用对讲机。

8、参观楼层各类房型及工作车、工作间。

第三天：

1、提问昨日培训内容。

2、客人遗留物品的处理程序。

3、DND房的处理程序。

4、VIP及总套房入住的接待程序。

5、铺床的方法及标准。

6、实操铺床。(中床)

第四天：

1、提问昨日培训内容。

2、收送客衣的程序。

3、楼层mini-bar的操作程序，酒水单的填写，酒水领取、补充。

4、额外加酒水程序。

5、退房的程序及注意事项。

6、客人要求开门的程序。

7、实操铺床。(小床)

第五天：

1、提问昨日培训内容。

2、“V”房清洁程序及注意事项。

3、S/O房清洁程序及注意事项。

4、房间小整理程序。

5、OCC房维修处理程序及注意事项。

6、客房基础英语。

7、实操铺床测试。

第六天：

1、提问昨日培训内容。

2、清洁剂的使用及注意事项。

3、吸尘机的使用及注意事项。

4、客房清洁标准。

5、清洁房间程序标准及注意事项。

6、实操清洁浴室。

第七天：

1、提问昨日培训内容。

2、如何清除地毯、沙发的污渍

3、房间物品损坏及遗失的处理程序。

4、客人遗留物品的处理程序。

5、擦鞋服务、叫醒服务、加冰块服务。

6、实操清洁浴室。

第八天：

1、提问昨日培训内容。

2、服务员打扫房间时客人回来如何处理。

3、客人借物规程。

4、加床的程序及注意事项。

5、加烫斗烫板的程序。

6、客房基础英语培训。

7、实操清洁浴室。

第九天：

1、提问昨日培训内容。

2、房间物品摆放的标准及要求。

3、工作车的摆放标准及要求。

4、发现有贵重物品及现金的处理程序。

5、客房基础英语培训。

6、清洁浴室测试。

第十天：

1、提问昨日培训内容。

2、早班的计划卫生。

3、如何按规定填写工作表。

4、交接班的注意事项。

5、实操房间抹尘。

第十一天：

1、提问昨日培训内容。

2、早班服务员的工作流程。

3、客房基础英语培训。

4、示范完成整个房间。

第十二天：

1、笔试前几日培训内容。

2、英语测试。

3、完成整个房间实操测试。

篇9：年度人员培训计划表

厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。

厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：

1、 对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

2、 对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质

量标准。

3、 按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序

纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

4、 按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质

量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质

量和整个厨房生产负责。

5、 对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，

不断提高生产水平，向新的标准迈进。

厨房产品质量管理计划

厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：

一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。

二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。

三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报总厨处理。

四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师炒菜流程进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量 ，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。

厨房产品开拓计划

出品经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：

一、 厨房与其它部门(营销部、采购部、公关策划部)，紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。

1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。

2、 对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。

3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。

二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。

三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

厨房卫生管理计划

民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。

一、 建立卫生质检小组。

二、 层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。

三、 环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

1、 地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。

2、 墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。

3、 制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。

4、 墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。

5、 垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。

6、 为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通知部门主管和相关部门进行处理。

四、 食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

1、 严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。

五、 加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。

1、 酒店生产经营的第一线制作员须持证上岗，“健康证”并每年进行休格检查。

2、 患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。

3、 制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。

六、 凡违反上述条款者，严格按照《厨房管理制度》有关规定从严处罚。