篇1:中餐的餐桌礼仪知识_礼仪常识_网
中餐座次礼仪
举办中餐宴会一般用圆桌,每张餐桌上的具体位次有主次之分。宴会的主人应坐在主桌上,面对正门就座;同一张桌上位次的尊卑,根据距离主人的远近而定,已近为上,已远为下;同一张桌上距离主人相同的次位,排列顺序讲究以右为尊,以左为卑。在举行宴会时,各桌之上均应有一位主桌主人代表,作为各桌的主人,其位置一般应以主桌主人同向就座,有时也可以面向主桌人就座。每张桌上,安排就餐人数一般在10人以内,并且为双数,人数过多,过于拥挤,也会照顾不过来。
在每张餐桌上位次的具体安排上,还可以分为两种情况:
1、每张桌上一个主位的排列方法。每张餐桌上只有一个主人,主宾在其右手就座,形成一个谈话中心。
2、每张餐桌上有两个主宾位的排列方法。如主人夫妇就座于同一桌,以男主人为第一主人,女主人为第二主人,主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧,桌上形成两个谈话中心。
如果遇到主宾身份高于主人时,为表示尊重,可安排主宾在主人位次上就座,而主人则坐在主宾位子上,第二主人坐在主宾左侧。
如果本单位出席人员中有身份高于主人者,可请其在主人位就座,主人坐在身份高者左侧。
以上两种情况也可以不做变动,按常规予以安排。
中餐座次礼仪中餐就餐礼仪常识
中餐的餐桌礼仪
1、中餐上菜顺序
标准的中餐,不论何种风味,其上菜顺序大体相同。通常是首先上冷盘,接着是热炒,随后是主菜,然后上点心喝汤,最后上水果拼盘。当冷盘吃剩三分之一时,开始上第一道菜,一般每桌要安排十个热菜,宴会上桌数再多,各桌也要同时上菜。
上菜时如果由服务员给每个人上菜,要按照先主宾侯主人,先女士后男士或按顺时针方向依次进行。如果有个人取菜,每道菜应放在主宾面前,有主宾开始按顺时针方向依次取菜。却不可迫不及待地越位取菜。
2、用餐时如何使用毛巾和餐巾
正式宴会前,会为每位用餐者上一条湿毛巾,它是用来擦手的,不能用来擦脸、擦嘴、擦汗。宴会结束时,再上一块湿毛巾,它是用来擦嘴的,不能用来擦脸、擦汗。正式宴会上,还为每位用餐者准备一条餐巾。它应当铺放在并拢之后的大腿上,而不能把它围在脖子上,或掖在衣领里、腰带上。餐巾可用于轻抹嘴部和手,但不能用于擦餐具或擦汗。
3、用中餐的礼仪要求
由于中餐的特点和食用习惯,参见中餐宴会时,要注意一下几点:
1、上菜后,不要先拿筷,应等主人邀请,主宾拿筷时再拿筷。取菜时要相互礼让,依次进行,不要争抢。取菜时要适量,不要把对自己口味的好菜一人包干。
2、为表示友好、热情,彼此之间可以让菜,劝对方品尝,但不要为他人布菜,不要擅自做主,不论对方是否喜欢,不要主动为其夹菜、添饭,以免让人家为难。
3、不要挑菜,不要在共用的菜盘里挑挑拣拣、翻来翻去、挑肥拣瘦。取菜时,要看准后夹住立即取走。不能夹起来又放下,或取回来又放回去。
中餐就餐礼仪
1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子,标准的握筷姿势。过高或过低握筷,或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动,不要用筷子穿刺菜肴,不要将筷子含在口中,不要让菜汤滴下来,不要用筷子去搅菜,不要把筷子当牙签,不要用筷子指点别人。需要使用汤匙时,应先将筷子放下。
2、其次要注意自己的吃相。进餐要文雅,不要狼吞虎咽,每次进口的食物不可过大,应小块华夏酒报中国酒业风向标小口地吃。在品尝已入口的食物与饮料时,要细嚼慢品,最好把嘴巴闭起来,以免发出声响。喝汤时,不要使劲地嘬,如汤太热,可稍候或用汤勺,切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口,除非是骨头、鱼刺、菜渣等,一般不宜再吐出来。需要处理骨刺时,不要直接外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里,勿置桌上。口中有食物,勿张口说话,如别人问话,适值自己的口中有食物,要等食物咽下后再回话。整个进餐过程中,要热情与同桌人员交谈,眼睛不要老盯着餐桌,显示出一副贪吃相。
3、最后要注意牙签的使用。正式宴会中,不宜当众使用牙签,更不可用指甲剔牙缝中的食物,如果感觉有必要时,可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时,最好用手捂住嘴轻轻剔,而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。
餐桌礼仪五大禁忌
1、食不言寝不语
切记不要在饭菜还含在嘴里未下咽的时候就同别人讲话,这一点是非常忌讳且不礼貌的。如过对方很着急得到答案,你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴,反过来讲,如果你看到别人正在咀嚼食物,也不要去跟别人讲话,看到别人在夹菜的时候也不要去敬酒。
2、学会礼让和安静
很多小孩子总是想吃什么就吃什么,会把喜欢吃的东西顺其自然地拖到自己面前,大人也任由孩子挑选自己喜欢的食物。孩子们在餐桌旁跑来跑去大声喧哗,这是非常不礼貌的行为。中餐礼仪,是教会孩子“懂礼貌”重要的一步。
3、坐有坐相
顾薇薇导师给大家分享了一个她保持好身材的秘诀——吃饭时小口小口地吃,吃一会儿就停下来。这样吃得比较慢也会比较少,吃饭时候细嚼慢咽不仅仅提升自己的气质,也是对身体比较健康的方式。
4、夹菜
在有玻璃转盘的中餐餐桌上,夹菜的时候应顺时针转。这一方面寓意着顺意顺利,另一方面也是根据人体的运动方向习惯规定的。当每个人都顺时针转动转盘的时候,如果你逆时针转动就会显得很突兀,并且要注意的是在上菜品时应先转到主宾或尊长面前。
在讲究老规矩的人家吃饭,还有主坐、次坐等很多区别。虽然现代人普遍不在乎这些了,但我们研究的时尚礼仪是非常科学化的礼仪。不管是那种礼仪,它都是一个心态的问题——只有能考虑到别人,注意到别人的不便时,你才能从内心里成为一个真正讲礼貌懂礼仪的人。
5、腹有诗书气自华
一个人读过的书、走过的路、遇到过的人,包括吃到过的美食,都是足以撑起Ta与众不同气质的东西。地貌的不同、餐饮文化的不同、祖国各地种族的不同,都是导致我们生活性格特点迥异的原因。一个人想要变得在礼仪上更自信,一定要多学习,并且多出去走一走让自己的视野变得宽阔。
如何保持优雅和自信、所有在外人展露出的细节美,都是平时锻炼出来的。在此,我们希望每一个人都能将时尚礼仪传播出去,让时尚礼仪文明之花开遍大江南北,让所有人都成为知礼懂仪的一份子。
篇2:商务宴请礼仪的常识_商务礼仪_网
中国号称礼仪之邦,对于宴会礼仪也是颇为讲究,商务宴会有自助宴会和正式宴会两种宴请模式,自助宴会的礼仪要求比较简单,正式宴会要做好各种会前沟通和准备。下面是第一范文网小编给大家搜集整理的商务宴请礼仪的常识。
商务宴请礼仪的常识
高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪让从事对外商务交往的人士,从外塑造高端商务形象,从内修炼品味和素养,让您在国际交往中应酬自如,为实现交易的顺利进行提供良好的基础。
礼仪是一种资本,宴请是一门学问,在推杯换盏中结交贵人,在觥筹交错中搞定生意。宴请好比开展一项公关活动,需要精心做好准备,考虑到各种因素,比如宾客的级别、风俗、喜好等;合理策划,可以令宴请锦上添花。
1.注意着装
男士最好穿着西装,或者穿着夹克外套。和客户一同用餐,除了夹克之外,千万不要忘记打领带;如果是国外的客户,则必须更加正式。女士要穿连衣裙或职业套装,不可以穿凉鞋。人们习惯于去较轻松的环境用餐,时常会穿着比较随意,比如T恤、牛仔裤、短裤、球鞋等等都不成问题,但这样的着装放在高档优雅的餐厅就太不合适了。
2.餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品
这一点算是常识,因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人,也会影响服务员甚至是整个餐厅里面所有人。
3.务必请客人先点菜
如果用餐时存在主客关系,那么在点单时需要向服务员说明谁是客人,当主人是女士的时候尤其需要注意。可以使用“请帮我的客人先点”之类的话,让服务人员避免混淆次序。
4.主人最好事先买单
精明的主人在就座前已经把信用卡交给了餐厅,有的人甚至会提前致电餐厅安排好买单事宜。特别是在一些男性主导的社会,女主人更要懂得这些小技巧。同样的,提出用餐邀请的那一方要买单。
5.不要直接对侍酒师说出你点葡萄酒的预算
可以告诉餐厅服务员或侍酒师你喜欢的口味、你点了哪些菜,然后指出一款在你预算范围内的酒就可以了,他们会懂得这就是你的心理价位并以此为标准帮助你选酒。注意,千万不要不懂装懂,这往往会让人弄巧成拙。只要小口品尝,试试侍酒师选的酒如何——其实大多数时候都挺不错。
篇3:中餐礼仪规范有哪些_饮食礼仪_网
有人说,判断一个人的教养只需看他的吃相就行了。下面是第一范文网小编给大家搜集整理的中餐礼仪规范内容,希望可以帮助到大家!
中餐礼仪规范
吃相对于每位参加宴会的人来说,都是必须注意的。按照国际惯例,在宴会上不论吃东西,还是喝酒水,都不能发出刺耳的声响,这倒不是小题大作、求全责备,而是这种声响会破坏他人的食欲,同时也影响自己的形象。
吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子,标准的握筷姿势。过高或过低握筷,或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动,不要用筷子穿刺菜肴,不要将筷子含在口中,不要让菜汤滴下来,不要用筷子去搅菜,不要把筷子当牙签,不要用筷子指点别人。需要使用汤匙时,应先将筷子放下。
其次要注意自己的吃相。进餐要文雅,不要狼吞虎咽,每次进口的食物不可过大,应小块华 夏 酒 报中国酒业风向标小口地吃。在品尝已入口的食物与饮料时,要细嚼慢品,最好把嘴巴闭起来,以免发出声响。喝汤时,不要使劲地嘬,如汤太热,可稍候或用汤勺,切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口,除非是骨头、鱼刺、菜渣等,一般不宜再吐出来。需要处理骨刺时,不要直接外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里,勿置桌上。口中有食物,勿张口说话,如别人问话,适值自己的口中有食物,要等食物咽下后再回话。整个进餐过程中,要热情与同桌人员交谈,眼睛不要老盯着餐桌,显示出一副贪吃相。
最后要注意牙签的使用。正式宴会中,不宜当众使用牙签,更不可用指甲剔牙缝中的食物,如果感觉有必要时,可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时,最好用手捂住嘴轻轻剔,而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。
中餐礼仪的规范要求
第一.入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身走动.如果有什么事要向主人打招呼.
第二,进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象.
第三:进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声"真不好意思".;对不起;."请原凉".之内的话.以示歉意.
第四;如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按 中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.
第五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.
篇4:公务宴请活动礼仪大全_商务礼仪_网
宴请活动是机关单位、团体组织出于一定目的安排的宴饮聚会, 它是公务交往中常见的一种礼仪活动。通过宴请活动, 达到讨论问题、酬谢祝贺、联络感情、增进友谊的目的。安排宴请活动, 需要认真筹划和精心准备, 要符合有关宴请的礼仪规范。那公务宴请活动有哪些礼仪要注意呢?让第一范文网小编来为你解答:
宴请有哪些形式?
因工作关系而举办的宴请活动种类很多, 从规格、时间、餐别、目的、形式上划分有不同的宴会。各类宴请形式不同, 规格不同, 组织要求也就不尽相同。
宴会。正式宴会包括庆贺宴会、欢迎宴会、欢送宴会、答谢宴会、招待宴会等。机关单位组织的正餐宴会, 主宾双方致词、祝酒, 演奏或播放席间乐。对座次、餐具、菜肴、酒水的安排有一定的规矩。宴会中国宴为最高规格的正式宴会, 是国家元首、首脑为国家庆典或外国元首、首脑来访所举行的宴会。宴会大厅悬挂两国国旗, 安排乐队演奏国歌和席间乐,席间由主宾双方致词和祝酒。
酒会。这是不备正餐的宴请形式, 又称鸡尾酒会。以酒水为主, 备有简单食品、小菜, 不设坐席, 客人可以随意走动。酒会备置多种酒品、饮料, 请柬注明起讫时间, 便于出席者在酒会时间自由入席和退席。
便宴。是一种非正式宴请形式, 有时可称工作餐。宾主可以利用进餐时间, 边吃边谈。一般安排长桌, 方便交谈。通常是工作会谈期间以快餐分食形式进行, 因为是工作进餐, 不请家眷。也可以安排自助餐的形式。
茶会。是一种简便的招待形式, 西方通常在早、午茶时间( 上午10 时、下午4 时左右) 安排, 我国南方也有安排在早餐时间进行。茶会不上酒品, 以茶水或咖啡为主, 可以备些点心、小吃。安排主宾和主人坐在一起, 其他出席者随意就坐。
如何筹划宴请活动?
要规范而细致地把宴请活动安排好, 需要认真策划和准备。主要有以下几个环节:
确定宴请目的。宴请是公务活动所必需的, 目的勉强或巧立名目都是必须避免的。宴请的缘由总是因具体事件而来, 如欢迎、欢送、答谢、庆贺、招待、交流等。一般以特定时刻、特定事件为由举办。宴请目的决定宴会的规格、形式。
确定规格形式。宴请规格与宴请的性质、目的、主宾身份有关, 同时考虑经费开支。采用正式宴会还是非正式宴请, 是用中餐宴请还是西餐宴请, 是用酒会还是茶会, 要根据宴请缘由、被邀请主宾的职务身份、宴请对象的风俗习惯确定。规格决定形式。国宴、正式宴会规格高, 工作餐之类的便宴规格自然低些。
确定时间地点。宴请的时间, 要考虑主宾双方合适和方便, 有些要选择有特定意义的时间, 如中秋节、春节等传统重大节日。同时要考虑宴会的性质和形式, 正式宴会多在晚上进行, 便宴则可以安排在其他时间。此外, 宴请外宾和有特殊风俗习惯的宾客,还要顾及禁忌的日子和方式。地点选择要适当, 要考虑宴请规格、餐饮特色、环境情调及服务水准等因素。正式宴请不要安排在客人下榻的酒店。确定对象范围。邀请对象范围, 就是邀请什么人, 多少人参加的问题。既不能遗漏, 又不能凑数。要根据宴会规格、性质、主宾身份、习惯做法确定。邀请对象中有对立方、持不同政见等人士, 要慎重考虑。邀请对象范围一经确定, 随后发出正式邀请。请柬应当提前发出, 不能口头或临时通知。
定好宴会菜单。定菜单要做到“ 突出特色, 客随主便”。要根据宴请的规格及宴请地的特色, 同时兼顾主宾的年龄、性别、健康、民族禁忌、饮食习惯及口味。菜色道数、分量要适当。要符合国家有关规定,不要铺张浪费。有特殊需要的, 可以单独上菜。正式宴请要印制菜单, 一桌一份或人手一份。
做好席位安排。正式宴请都要排定席次。有些也可以只排主桌和外宾席次, 其余只排桌次或者自由入座。按照国际惯例, 桌次高低以离主桌或主人位置远近而定, 右高左低。习惯上, 男女掺插安排, 以女主人为准, 主宾在其右上方, 主宾夫人在男主人右上方。事先要通知出席者, 每桌要放置桌次牌、座次牌或名牌。
做好现场布置及服务。正式宴请活动现场要适当布置, 现场包括宴会大厅和休息厅, 现场布置要严肃、庄重、大方, 适当点缀鲜花, 有些宴会要悬挂会标。准备话筒等音响设备, 一般在主桌背后设一立式话筒。要有专门的工作人员负责宴会的各项准备及服务工作, 安排好迎宾人员、接待人员和引导人员。
宴请要注意哪些礼仪?
组织宴请和出席宴会要遵循有关规定和规范。主要有:
严格控制宴请。控制宴请包括数量、规格和规模的控制。宴请必须是因工作需要而举办的, 尽量减少宴请; 切忌假公济私, 挥霍公款。宴请要控制规格,不要搞高规格宴请, 也不要任意在高档酒店大摆筵席;能够安排工作餐的, 就不安排宴会。要控制规模, 不要任意扩大范围, 拖男带女, 全家上阵。
要慎重赴宴。公务活动中, 有些是可能影响公正执行公务的宴请。作为公务人员, 一定要慎重。按照有关规定, 这类宴请是不能接受的。特别是有直接上下级关系, 有审批、评审、考评、招标验收、办案、办理、报道等事务处理时, 不能接受吃请。
遵守办宴礼节。举办宴会, 要遵守一般的礼仪规范。除了要按照宴会礼仪规范要求, 做好充分的准备外, 还要注意一些基本礼节。如邀请, 正式宴会要及早发出请柬, 时间紧急可以发礼仪电报。如迎宾,在宾客到达时热情迎接, 主动问候, 引导入座或进休息室交谈。又如祝酒, 举办宴会要准备祝酒词, 祝酒词要简短明快, 充满激情。通常在宣布开始或第一道热菜上来后致祝词、祝酒。
注意赴宴礼仪。参加宴会要讲究礼貌修养。应邀时要致谢, 并将能否出席给予明确答复, 不能出席要致歉。适时出席, 不能过早或迟到, 更不能提早退席。如需要和可能, 可以赠花束或花篮。要按引导入座, 随意入座的, 不要挑挑拣拣。宾主致词时要停止进食和交谈。进餐时, 要掌握用餐礼仪, 包括中餐、西餐和自助餐的用餐礼仪, 注意餐具的使用和用餐举止。席间交谈, 注意不失礼仪, 应当与同桌的所有人交谈。初次见面可以自我介绍, 找一些轻松、合适、大家关心和感兴趣的话题。交谈要保持热烈气氛, 但不能高谈阔论。退席要正式告辞和致谢。
篇5:商务交往的中餐礼仪细节有哪些_商务礼仪_网
商业往来的礼仪细节不仅体现在会面交谈,同时也表现在中餐礼仪上,如何把握点餐的细节,会极大提高自身给对方的整体印象,下面我们来学习中餐礼仪中的技巧和其他注意事项。
一、点菜
我们在请客吃饭时经常会犯“自以为好”的毛病,总是觉得自己喜欢吃的菜便是客人所喜欢的,其实不然,在礼仪中,首先做到的便是要学会尊重对方,要懂得投其所好。因此,我们要对客人有相当了解,大致能判断客人的基本口味。不知道客人最喜欢吃什么菜,但是一定要知道对方不喜欢吃什么,在确定基本口味基础上,排除不喜欢吃的,大体上不容易出错。
二、上菜
中餐不同于西餐,上菜时会非常迅速地上完所有的菜,然后再进行吃食。而在这一盘接着一盘的情况下,很多人都会一股脑儿放在桌上,然后再来慢慢移动。其实上菜也是有礼仪可讲。在商务交往中,请客吃饭都是在较为好的酒店,其餐桌一般是转动型的,因此一般采取的原则是十字上菜,这样一方面方便摆放,另一方便也能照顾到桌上所有的客人。
三、转桌
在商务会餐中,很多朋友不清楚转桌的顺序和方向。中国的礼仪是以右为贵,以人为尊。我们作为主人,其主宾应该坐在我们的右侧,在吃菜时理应让贵宾先吃到,因此在转桌时采取的原则是顺时针方向,从右向左转,先让主宾吃,再让其他人吃。
四、呼叫方式
在会餐中,我们呼叫服务生的方式一般都是招手,或是打响指,这种呼叫方式是不符合商务礼仪的。试想一下,如果一个人像招呼小狗一样招呼你,你会是什么感受,再或者像在酒吧里被一个响指就招呼过去,那还像是一家大酒店的服务生吗?礼仪讲究的是以尊重为本,凡事都要想着去尊重他人,你才会得到应有的尊重。因此正确的做法是将手臂与手掌伸直,然后朝向服务生挥挥手,这样的动作看起来既优雅也得体!
五、小歇中
大家在酒足饭饱后,总会继续聊上一聊,注意,此时若不注意,出卖你的小动作又会不约而至。这个时间段是我们准备离身的过渡段,因此,总会有些人(特别是女生)在这个时候当众整理服饰,更有甚者还当众涂口红。这些行为都是不可取的,它会给客人一种搔首弄姿的感觉,同时当众涂口红在国外是一种性的诱惑,商务礼仪中是不允许的。但是倘若在其他私人约会中,那也是你的自由!
六、买单
在饭毕离行前,作为东道主的我们比较习惯当众买单,将吃饭所花的金额完全暴露于所有的在场客人面前,倘若金额花得较少,其中一位大老板客人心里会嘀咕:“哼,这么便宜就把我们给打发了!”倘若花费较大,另一位客人又会犯愁了:“这少的菜都要这么多钱,下次如果我招待他可要花多少钱啊!”因此,礼貌的做法是在朋友们聊天的间歇中,你独自拿起便携包到外面的前台去结帐,大家聊天完毕后直接离开,这样既得体又干脆!
懂得以尊重为本,以人为贵,知晓形式的规范,你的商务职场将会顺风顺水!
商务礼仪中其他注意事项
1、商务交往中私人问题五不问指什么?
(1)不问收入;
(2)不问年龄;
(3)不问婚姻家庭;
(4)个不问健康问题;
(5)不问经历。
2、零度干扰要特别注意哪三个方面?
(1)创造无干扰环境;
(2)保持适度的距离;
(3)热情服务无干扰。
篇6:参加晚会的礼仪包括什么_交际礼仪_网
当你考上大学或大学毕业,或在工作中取得重大成绩,或是到了某个值得纪念的日子,你不免希望与朋友们一起分享快乐,共叙理想。那么,你就可以举办一次庆祝晚会,邀请几位朋友参加。那么你知道参加晚会都有着什么样的礼仪吗?下面是第一范文网小编为大家精心挑选的参加晚会的礼仪包括什么,希望能够帮到大家哦!
参加晚会的礼仪包括什么
晚会地点多视条件而定,或是在家中,或是另找空房,或是去公园、以在家中举行晚会为最佳。
晚会一般应以晚餐为始。朋友们到来后,端上备好的佳肴、酒水。大家举杯庆贺,互相勉励。
饭后既可以跳跳舞,也可以品尝一下主人的上好清茶,相互不大熟悉的朋友可以彼此交流交流,有音乐特长的朋友还可以即兴出个节目。
送别晚会
有朋友出国工作或学习,或去外地工作,或毕业生分配将要离开大家,这时,朋友们相聚一处,为其饯别,以壮行色,也是常事。
举办送别晚会,应当既隆重,又热情、活跃,注意掌握情绪、气氛的变化,不能过于低沉、伤感、压抑。晚会的主题应是明朗的、乐观的。也许会有朋友因友情难舍而潸然泪下,但不能因此而降低整个晚会的基调。
晚会可以包括晚餐,也可以饭后进行。大家预备若干节目,在晚会上表演。还可以用录音机将晚会上的热烈情景记录下来,把磁带送给即将启程的朋友,让他无论走到何处,都能听到朋友的声音,感受到友情的温暖。
晚会上大家还应向即将启程的朋友赠送纪念品,或在纪念册上题留赠言。
在分别的时刻,拍摄一、两张有意义的照片,也是充满情趣和深意的活动。事先应准备好照相机和闪光灯,大家合影留念。
篇7:了解中餐礼仪文化_饮食礼仪_网
中餐是我国的一种特有的餐饮,也就是我们平时的餐饮。那么你对中餐有多少了解呢?下面第一范文网小编就来告诉你了解中餐礼仪文化。
中餐介绍
中餐就是我们日常的餐饮,但是我国地大物博,不同地方的餐饮也是不同的,下面小编就为大家详细介绍一下中餐吧!
中餐食材五品
色
有些食材是为了装点颜色用的。比如在鱼翅羹里加一点藏红花。注意,在中国菜的习俗中,任何点缀的东西都应该是可以食用的。
香
为了增加香味而设计的一些食材。事实上,胡椒,茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫化鸡用荷叶包裹,闻起来有一股清香。鲜花饼加入鲜花,吃起来有临花圃之中。
味
通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如虾饺中加入的虾脑。使饺子更加鲜美。
意
食材的名称、形状可代表菜肴意境。古时候,举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼,意为鲤鱼跳龙门。
形
如果是冷盘,对食材的要求也是相当讲究的。养 一些食材本身就有丰富的营养价值,甚至还有药用性。像红枣猪手汤的部分食材富含动物胶,对孕妇非常有帮助。
中餐烹饪方法
煎
是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟。
一般日常所说的煎,是指用锅子把少量的油加热,再把食物放进去,使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后,煮食油的温度比用水煮的温度为高,因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等。
焖与煮
焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。
蒸
指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
炒
炒是最广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
中餐特点
1.在选料上,由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇,讲究物以稀为贵,所以中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食。
2.原料加工上,中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。
3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹调方法非常多。
4.口味上,中餐菜肴大都有明显的咸味,并富于变化,多数菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上,中餐有明确的主、副食概念,主食有米、面等多种制品。
以上就是小编为大家介绍的中餐的食材五品、烹饪方法以及特点等知识,尽管中餐的种类非常之多,但是还是会有一些共同的地方的。
中餐礼仪
中餐也是非常那个讲究礼仪的,我国是一个文明之国,所以礼仪知识也是非常重要的。下面小编就为大家详细介绍下中餐的礼仪知识吧!
礼仪贴士
中华饮食,源远流长。在讲究礼仪、讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。
随着中西方饮食文化的不断交流,中餐越来越受到外国人的青睐。
中餐的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子,但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质,目的而不同;不同的地区,也是千差万别。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。
中餐礼仪规则
1、请客要早通知,6:00入席,5:50才叫客人来,不合适。
2、主人家不能迟到;客人应当迟到5-10分钟,这是非常体贴的客人哦,注意掌握,自然宾主皆欢。
3、要是坐圆桌子,对着大门的是主座,或是背靠墙、柜台的;讲究些的饭店,会用餐巾予以区分,餐巾最高大的位置不能随便坐哦,除非你打算好请客喽:
4、主人右手边的是主客,左手边的是次重要的客人;门边面对主人的,自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点,应该乖乖坐等主人家点菜;如果客人确实有严重的忌口或爱好,应当轻轻告诉主人家,主人自然要替他做主,满足客人小小或大大的要求。
篇8:中餐宴会的礼仪常识
古人云“民以食为天”而在“食”中又以“坐”为先,鸿门宴中就有说到“项王、项伯东向坐;亚父南向坐;亚父者,范增也;沛公北向坐;张良西向侍”。 寥寥几笔却勾画出了安排席位的主宾尊幼的老礼。
这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。
中座为尊:三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
面门为上:倘若用餐时,有人面对正门而坐,有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下座。
观景为佳:在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。
就宴会而言,一般都要事先安排好桌次和座次,以方便参加宴会的人都能各就各位,也体现出对客人的尊重。通常,桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准,右高、左低,近高,远低。就座次的高低而言,主要考虑以下几点:
首先,以主人的座位为中心,如果女主人参加时,则以主人和女主人为基准,近高远低,右上左下,依次排列。
其次,通常要把主宾安排在最尊贵的位置,即主人的右手位置,主宾夫人安排在女主人的右手位置。
再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉,便于交谈交流,避免自己人坐在一起,冷落客人。如果碰上外宾,翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相对简单,主人与女主人一般相对或者交叉而坐,主人一般背对厅壁。
着名民俗学家常人春老先生告诉记者说,一般情况下北为上。以往,在婚礼或者葬礼的宴会上经常会出现大家让座的情况,比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时,难免会互相谦让,来您老上座;另外一个会说;别介呀,还是您来;,拉拉扯扯几个来回都确定不下来,这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声;四方为上,入座了您!这样大家才会相继入座,也就不分什么上座下座了。
位序讲究
左高右低:当两人一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。
中座为尊:三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
面门为上:倘若用餐时,有人面对正门而坐,有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下座。
观景为佳:在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。
临墙为好:在某些中低档餐厅用餐时,为了防止过往侍者和食客的干扰,通常以靠墙之位为上座,靠过道之位为下座。
临台为上:宴会厅内若有专用的讲台时,应该以靠讲台的餐桌为主桌,如果没有专用讲台,有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。
各桌同向:如果是宴会场所,各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。
以远为上:当桌子纵向排列时,以距离宴会厅正门的远近为准,距门越远,位次越高贵。
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篇9:吃中餐要注意哪些礼仪问题_饮食礼仪_网
中华饮食源远流长,在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。这里给大家分享一些中餐礼仪,希望对大家有所帮助。
点菜礼仪
1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。
同时,在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
餐具礼仪
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。
用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。
座次礼仪
这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
筷子礼仪
一忌敲筷:即在等待就餐时,不能坐在餐桌边,一手拿一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯。
二忌掷筷:在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前,相距较远时,可以请人递过去,不能随手掷在桌子上。
三忌叉筷:筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上。
四忌插筷:在用餐中途因故需暂时离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里。
五忌挥筷:在夹菜时,不要把筷子当作道具,在餐桌上乱七八糟地挥舞;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的。
吃饭夹菜的礼仪
一道菜上桌后,通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹的菜,应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中,然后再用自己的筷子慢慢食用。
夹菜时,要等到菜转到自己面前时再动筷,不可抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多,不要刚夹一样菜放于盘中,紧跟着又夹另一道菜;也不要把夹起的菜放回菜盘中,又伸筷夹另一道菜。夹菜偶尔掉下一些在桌上,切不可将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让,谨防筷子打架。若同桌有外宾,对他不要反复劝菜,也不要为其夹菜,因为外宾一般没有这个习惯。
如何婉拒不喜爱的菜肴
碰到不喜欢的菜肴时,假如参加的是自助餐式宴会,比较好办,只要敬而远之就行;但如果是固定一道一道出菜时,该如何对应呢?其实,上桌的菜必须吃才有礼节,否则主人、其他客人、服务生或厨师,心里都会不舒服,尤其是主菜不吃,更会令人介意。
当然,这并不是没有解决的方法,最好的方法是勉强吃下。除了特殊的菜肴之外,其他一律不分好恶的全部吃下,才是礼貌的行为。可是,如果不是因为不喜欢,而是因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃,应该告知主人。
因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃,应该告知主人
若是在婚宴这种无法提出个人意见的宴会上,取菜时就可选小块或取少些。这样纵使留在盘上,也不致过于醒目。否则完全不取也无所谓。但是,不能只取配菜,不取主菜的肉或鱼;相反的,可以只取主菜不取配菜。
如果是由服务生分菜,发现不能吃或不想吃的菜肴,可使用刀叉表示不吃,即在盘上摆出用餐完毕的信号。这样,服务生就能掌握意思,走到下一位客人身边。
要是菜肴放在盘中才端出来,那该怎么办呢?如果有充分的理由,还是可以婉拒。这样虽然稍微无礼,但总比勉强吃下而觉不舒服好多了。但事实上没吃,却故意把菜搅乱装作已经吃过,是一件很不礼貌的事。
使用调羹的礼仪
调羹也是常用的餐具,它同使用筷子一样,也有一定的讲究。手持调羹的方式。右手持调羹的柄端,食指在上,按住调羹的柄,拇指和中指在下支撑。有的同学持调羹的方式是拇指在上,按住调羹的柄,食指和中指在下支撑,这是不正确的。
使用调羹,主要是喝汤,有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。尤其是在喝汤时,要注意以下几点。
1、使用时,不要将调羹碰碗、盘发出声响
从外向里舀(吃西餐则应从内往外舀),调羹就口的程度,要以不离碗、盘正面为限,切不可使汤滴在碗、盘的外面。
2、喝汤时不能发出响声
有的同学对此不太注意,嘴里发出呼噜呼噜的声音,这是十分粗俗的。
3、口对着热汤吹气
有时端上桌的汤很烫,这时,应先少舀些汤尝一尝。如果太烫,可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀,等汤稍许降温时,再一口一口地喝。
4、将汤碗直接就口
当汤碗里的汤将喝尽时,应用左手端碗,将汤碗稍为侧转,再以右手持调羹舀汤。不要将汤碗端起来,一饮而尽,这样做不符合餐桌礼仪的要求。
喝酒的姿势与方法
酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中,让客人鉴别品质是否有误,只须把它经当成一种形式,喝一小口并回答GOOD。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把其放在桌上由待者去倒。正确的握标姿势是用手指握杯脚。
为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。此外,一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。
篇10:吃中餐要注意哪些礼仪问题?这几点要了解清楚_饮食礼仪_网
中华饮食源远流长,在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。这里给大家分享一些中餐礼仪,希望对大家有所帮助。
餐桌上的中餐礼仪
1、入席时,应等长者坐定后,方可入席,据主客身份,地位,亲疏分坐。
2、用餐前服务员会先上擦手用的湿手帕千万不要擦脸不然会被人笑话。
3、入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。
4、餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍,入座后要把餐巾平放在大腿上,不可挂在西装领口。
5、吃饭的时候应该小口小口的吃切勿大口吞饭,食物未咽下,不能再塞入口,口内有食物,应避免说话。
6、宴席上,上鸡、龙虾、水果时,有时送上一小水盂,水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用(曾有人误为饮料,以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干
7、吃鸡肉鱼肉等有骨头的肉类不可吐骨头需要用筷子夹出来。
8、喝汤时,第一次舀汤宜少,先测试温度,浅尝。喝汤不要出声,不可用口把汤吹凉,喝完汤,汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。
9、多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食,粒状水果如葡萄,可用手抓来吃。
10、食毕,餐具务必摆放整齐,不可凌乱放置,食毕,餐巾应折好放在桌上,不然会被认为没教养。
中餐礼仪有哪些
1、用筷姿势端正:
筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范,时餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可换一双。
2、入席时顺序要注意:
入席时,应等长者坐定后,方可入席。
3、入座后保证姿势端正:
入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。
中餐的座位安排注意事项
总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
1、若为圆桌,则以正对大门的为主宾,主宾左右两边的位置,则以距离主宾的距离来看,越靠近主宾位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。
2、若为方桌,假如有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主宾。如果不正对大门,则东面的一侧右席为首席。
3、如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主宾身份、地位,亲疏分坐。
篇11:美国用餐礼仪具体包括哪些_饮食礼仪_网
各国都有自己的用餐礼仪,如果是要去美国的你知道美国的用餐礼仪吗?下面是第一范文网为大家准备的美国用餐礼仪,希望可以帮助大家!
美国用餐礼仪
1.当你坐下来就餐的时候,如果餐巾裹着餐具,你刚一落坐,就应该马上把餐巾打开,并把它铺在腿上。
2.吃完饭的时候,应该把餐巾比较宽松地放在你盘子的左侧,不能压皱了,因为那样看起来就显得很凌乱。也不要把它折叠得太整齐,否则就好像你认为餐厅的其他人还要接着使用似的。别把餐巾丢在椅子上,这样做其实就是暗示餐巾太脏了,不能往桌子上放。在有些国家的习俗中,把餐巾放在椅子上,是表明你永远也不想再来这家餐厅了。
3.永远不要把胳臂肘放在餐桌上。
4.用一只手吃饭,除非你正在切东西或往食物上涂抹黄油之类的。永远也不要一只手拿叉子,另一只手握杯子。
5.不要舔手指头,给你餐巾的目的就是让你擦手指头用的,不需要你自己舔着来清洁。
6.别吧唧嘴,嚼东西时别出声。
7.别张着嘴嚼东西。
8.嘴巴里塞满了食物时别说话。
9.假如你的牙缝里塞进了东西,不要马上去弄,要等到了卫生间时,再把它剔出来。
10.吃喝的时候别出声。
11.别把食物拿在手上把玩。
12.如果你将叉子、餐巾或者其他什么餐具掉到了地上,不必去拣起来。掉到地上的东西再放回桌子上是很粗俗和不卫生的行为。如果你把掉到地上的东西捡起来,要直接递给服务员,并说声“很抱歉”,然后站起来去洗手,回来后再继续用餐。
13.吃东西要用餐具,但是下列这几种食物可以用手来拿着吃:
a.比萨饼;b.咸肉;c.饼干;d.面包(通常要撕成一口大的小块来吃,如果你要抹黄油,不要把整片面包都抹上,要吃完一口,再抹一下);e.带棒子的玉米(要横着吃,不要转着圈啃);f.热狗、汉堡包和三明治(包括早餐的小点心);g.炸薯条、炸薯片;h.炸鸡;i.芦笋;j.小的水果(像带茎的葡萄)、苹果、橙子、胡萝卜等。
14.不要越过别人的盘子去取东西。你应该说:“请把盐递给我好吗?”
15.在你坐下来之前,不要吃你盘子里的东西。
16.在餐厅就餐,你的食物端上来之后,不要马上就开始吃,要等到每个人的食物都上齐之后再开始吃。
17.如果出现排长队、食物不好吃,或者需要等待的情况,你千万别抱怨。你不想成为一个破坏欢乐气氛的人吧?
18.假如你不确定应该使用哪种餐具,简单的办法就是从离你盘子最远处的叉子、刀或勺开始。在你的左侧,吃沙拉的叉子应该是放在外侧,正餐的叉子放在内侧;在你的右侧,离你最远的是汤勺,然后是咖啡勺或茶匙,再之后是沙拉刀,最近的是正餐刀。放在你盘子上方的餐具用于餐后甜点。
19.吃完饭,别把盘子从你面前推开,把它留在原处。如果你想表示自己吃完了,应该把刀和叉并排放在盘子上。放叉子的时候要尖头朝下,刀刃的一面冲着自己,其中叉子离你更近。
20.不要将你用过的餐具放回桌子,应把它放在盘子上或托盘里。
21.吃完饭以后,不要将你没用过的餐具放在盘子上或托盘里,应把它留在原地。
22.当你向服务员点菜、询问或说“谢谢”的时候,眼睛要一直注视着对方。
23.当服务员向你作自我介绍的时候,要尽量记住他的名字。在整个就餐过程中,当你需要和他沟通的时候,要尽可能地称呼他的名字。
24.如果你必须去洗手间,你应该在站起来的同时说“请原谅”,然后离开座位。
25.当服务员为你上甜点或问你诸如“你的沙拉用什么调味汁?”的时候,你最好反问:“有哪些选择?”如此一来,你就可以避免你所点的东西餐厅没有的尴尬了。
26.跟服务员讲话,不要像对待仆人一样,要充满尊敬和善意。记住,他们是为你关注食物的准备情况,并给你端上来的人。你不会想站在他们的对立面上吧。
最后还应记得,无论在快餐店或其他任何地方吃饭,餐后都要对你的垃圾负责。用餐完毕后,我们要自己把应该清理的东西收拾干净,包括擦桌子,检查就餐区域的地板上有无遗漏的垃圾等。很重要的一点是:要确保你无论身在何处,都不能随手丢垃圾。
需要注意的是,在美国、法国或意大利、俄罗斯等不同的国家吃西餐时,某些礼仪细节会有些许差别,但本文中的大部分要点,适用于大多数吃西餐的国家。
美国使用餐具的礼仪:
叉子是用来把块状食物送入嘴里的工具。不要直接用手抓着吃。可以直接用手的食物是:面包,芦笋尖,鸡翅膀,和比萨饼之类。
不可把餐具当乐器来玩弄。
美国式的用叉法是:右手拿刀左手拿叉;右手不拿刀时,可以用右手拿叉。欧洲式的用叉法是:永远用左手拿叉。
除非餐桌上提供专门放刀的刀架以外,在不用餐刀时,餐刀应该平放在远离你的盘子一边,刀口对你自己。不可把刀的一头放在盘子上,另外一头放在餐桌上。
当你取菜的时候,用餐具从靠近你一边的盘子边缘,向盘子的中心移动来取菜。如果在送上甜点心的时候没有同时附上餐具,那为甜点心所预备的餐具一定已经预先放在你的主菜盘子远离你的一端。
篇12:中餐要注意的礼仪有哪些_饮食礼仪_网
不管是中餐还是西餐,无非是两方面的礼仪,一是来自自身的礼仪规范,比如说餐饮适量、举止文雅;另一个是就餐时自身之外的礼仪规范,比如说菜单、音乐、环境等。下面第一范文网小编就来告诉你中餐要注意的礼仪有哪些。
中餐礼仪之座次礼仪
中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
中餐礼仪之点菜礼仪
如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则:
1.看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
2.看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
3.看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。
中餐礼仪之吃菜礼仪
中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。
客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。
用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。
篇13:中餐宴会礼仪[页2]_饮食礼仪_网
2.中餐宴会座位的安排宴会的主人应坐在主桌上,面对正门就座。如果有副主人、主宾及副主宾之分时,则副主人坐在主人的正对面,主宾坐在主人的右侧,副主宾坐在副主人的右侧,如图6-2所示。其他宾客则没有严格的规定。每张餐桌上,安排就餐人数应限制在10人之内,并且为双数,人数过多的话,也会照顾不过来的。由于座位的安排通常是以宾客的身份地位的高低作为排序的依据,因此,如果是大型宴会、贵宾人数较多时,应事先将座位的安排绘制成图,张贴在宴会的入口处,并安排专人服务带位。
(二)中餐上莱顺序
标准的中餐,不管风味怎样,其上菜的顺序大致相同。上菜的顺序一般是:先上冷盘,接着上热炒,随后是主菜,然后上点心汤水,最后水果拼盘。
上菜时,如果由服务员给每个人上菜,要按照先主宾后主人,先女士后男士或按顺时针方向依次进行。如果由个人取菜,每道热菜应放在主宾面前,由主宾按顺时针方向依次取食。切不可迫不及待地越位取菜。
(三)餐具的使用
1.餐具的摆放中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
2.餐具的使用方法
(1)筷子。筷子虽然用起来简单、方便,但也有很多规矩。比如:不能举着筷子和别人说话,说话时要把筷子放到筷架上,或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟,不要用筷子去叉馒头或别的食品。其他用筷忌讳还有:忌舔筷--不要用舌头去舔筷子上的附着物;忌迷筷--举着筷子却不知道夹什么,在菜碟间来回游移,更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷--忌夹菜时滴滴哒哒流着菜汁,应该拿着小碟,先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷--刚夹了这盘里的菜,又去夹那盘里的菜,应该吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷--敲筷子是对主人的不尊重。
另外,筷子通常应摆放在碗的旁边,不能放在碗上。在用餐时如需临时离开,应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边,切不可插在饭碗里。比如韩国宴席多实行每人配备公筷母匙(公筷用来夹菜,母匙用来舀汤,只能本人使用,不能大家共用),那么,就要记住不能用筷子、汤匙给别人夹菜、舀汤。
(2)汤匙。汤匙主要用以饮汤,尽量不要用其舀菜。使用汤匙应注意:①用它饮汤时,不要全部放入口吸食;②用汤匙取食物后,应立刻食用,不要再次倒回原处;⑨不用时,应将汤匙放入自己的食碟,不要放在桌上或汤碗里。
(3)碗。碗主要用于盛放主食、汤、羹用。在正式的宴会上,使用碗要注意:①不要端起碗进食,尤其不要双手端起碗进食;②碗内的剩余食物不可往嘴里倒,也不要用舌头舔;③碗内的食品要用餐具取,不能用嘴吸;④暂不用的碗不可放杂物。
(4)盘。每个人面前的食碟是用来放从公用菜盘中取来的菜肴的。使用食碟要注意:①不要取放食物过多;②不要将不宜入ISl的残渣、骨头、鱼刺吐在地上或桌上,应轻放在食碟中的前端,由服务人员撤换。
(5)水杯。中餐的水杯,主要用于盛白开水、饮料、果汁。要注意不能用来盛酒,也不要倒扣水杯,喝入[21中的东西不能再吐回去。
(6)餐巾。如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾,通常,要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,其他人才可以取出平铺在腿上,动作要小,不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾很大时可以叠起来使用,不要将餐巾别在领上或围在脖二子上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇,不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕,也不要用餐巾来擦餐具。如果你是暂时离开座位,请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。
7)水盂。有时品尝某些食物需要直接动手,往往会在餐桌上摆上一个水盂。它里面的水不能喝,只能用来洗手。洗手时动作不宜过大,不要乱抖乱甩。应用两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾擦干。
(8)牙签。牙签主要用来剔牙,就餐时,尽量不要当众剔牙。如果要剔,应以手或餐巾轻掩住口部。剔出的东西切勿当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。剔牙后,不要长时间用嘴叼着牙签。
(9)湿毛巾。服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。宴会结束时,再上一条湿毛巾,它是用来擦嘴的,不能用来擦脸、擦汗。
(四)用餐礼仪
上菜后,不要立即动手取食,应待主人示意开始时,客人才能开始进餐。如果酒量还能够承受,对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒,但不可以任何方式强迫对方喝酒,否则是失礼。
夹菜要文明,应等菜肴转到自己面前再动筷,不要抢在邻座前面。一次夹菜不宜过多,而且不要专挑自己喜欢吃的菜。夹菜时不要碰到邻座,更不要把盘里的菜拨到桌上。正在夹的菜若不小心掉在桌上,不可把它重放于原碟,应放于盛置残渣的碟中。
用餐动作要文雅。进餐时不要一边吃东西,一边和人聊天。吃菜喝汤:不要狼吞虎咽,不要发出不必要的声音。如果菜、汤太热,可稍待凉后再吃,切勿用嘴吹。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。剔牙时要用牙签,而不要用手指,还应用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷,令餐具发出任何声响,尤其不要用筷子指向别人。女士注意口红不要沾在杯、吸管或碗上,以免不雅。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕,万一不能抑制,要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻,转身,脸侧向一方,低头尽量压低声音。
如果不小心打翻酒水溅到临座的客人身上,应表示歉意并帮助擦干。如对方是异性,则应把干净的餐巾递过去,由其自己擦。
用餐过程中为表示友好、热情,彼此之间可以让菜,劝对方品尝,但不要为他人布菜。尤其对外国客人不要反复劝菜,因为国外没有劝菜的习惯,应由其本人决定吃不吃。
参加宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起,同时还要郑重地向主人道歉,说明原委。若中途需要离席一会儿的,可把餐巾放在座椅上,若放在桌边上,会被人认为餐毕离去。吃完之后,应该等大家都放下筷子,主人示意可以散席,才能离座。用餐后,不要随便带走餐桌上的物品,除了主人特别示意作为纪念品的东西外,其余的招待用品(包括糖果、水果、香烟等),都不要带走。
宴会完毕,可以走到主人面前,握手并说声"谢谢",向主人告辞,但不要拉着主人的手不停地说话,以免妨碍主人送其他客人。
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篇14:商务礼仪中餐礼仪_饮食礼仪_网
商务礼仪中我们的中餐礼仪是很重要的,那么你们知道商务中餐礼仪是什么吗?下面是第一范文网为大家准备的商务礼仪中餐礼仪,希望可以帮助大家!
商务礼仪中餐礼仪
一、点菜
我们在请客吃饭时经常会犯“自以为好”的毛病,总是觉得自己喜欢吃的菜便是客人所喜欢的,其实不然,在礼仪中,首先做到的便是要学会尊重对方,要懂得投其所好。因此,我们要对客人有相当了解,大致能判断客人的基本口味。不知道客人最喜欢吃什么菜,但是一定要知道对方不喜欢吃什么,在确定基本口味基础上,排除不喜欢吃的,大体上不容易出错。
二、上菜
中餐不同于西餐,上菜时会非常迅速地上完所有的菜,然后再进行吃食。而在这一盘接着一盘的情况下,很多人都会一股脑儿放在桌上,然后再来慢慢移动。其实上菜也是有礼仪可讲。在商务交往中,请客吃饭都是在较为好的酒店,其餐桌一般是转动型的,因此一般采取的原则是十字上菜,这样一方面方便摆放,另一方便也能照顾到桌上所有的客人。
三、转桌
在商务会餐中,很多朋友不清楚转桌的顺序和方向。中国的礼仪是以右为贵,以人为尊。我们作为主人,其主宾应该坐在我们的右侧,在吃菜时理应让贵宾先吃到,因此在转桌时采取的原则是顺时针方向,从右向左转,先让主宾吃,再让其他人吃。
四、呼叫方式
在会餐中,我们呼叫服务生的方式一般都是招手,或是打响指,这种呼叫方式是不符合商务礼仪的。试想一下,如果一个人像招呼小狗一样招呼你,你会是什么感受,再或者像在酒吧里被一个响指就招呼过去,那还像是一家大酒店的服务生吗?礼仪讲究的是以尊重为本,凡事都要想着去尊重他人,你才会得到应有的尊重。因此正确的做法是将手臂与手掌伸直,然后朝向服务生挥挥手,这样的动作看起来既优雅也得体!
五、小歇中
大家在酒足饭饱后,总会继续聊上一聊,注意,此时若不注意,出卖你的小动作又会不约而至。这个时间段是我们准备离身的过渡段,因此,总会有些人(特别是女生)在这个时候当众整理服饰,更有甚者还当众涂口红。这些行为都是不可取的,它会给客人一种搔首弄姿的感觉,同时当众涂口红在国外是一种性的诱惑,商务礼仪中是不允许的。但是倘若在其他私人约会中,那也是你的自由!
六、买单
在饭毕离行前,作为东道主的我们比较习惯当众买单,将吃饭所花的金额完全暴露于所有的在场客人面前,倘若金额花得较少,其中一位大老板客人心里会嘀咕:“哼,这么便宜就把我们给打发了!”倘若花费较大,另一位客人又会犯愁了:“这少的菜都要这么多钱,下次如果我招待他可要花多少钱啊!”因此,礼貌的做法是在朋友们聊天的间歇中,你独自拿起便携包到外面的前台去结帐,大家聊天完毕后直接离开,这样既得体又干脆!
古代中餐礼仪
古代的食礼是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。现代食礼则简化为:主人(东道),客人了。作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后,先根据认识与否,自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排。
然后入座:这个“英雄排座次”,是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。首席未落座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序一路敬下,再饮。
更讲究的,如果来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。
若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依次为3,5,7直至汇合。
若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客,如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8(8在对面),右手边为3,5,7(7在正对面)。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2,4,6席,右边为3,5,7席。
根据主客身份,地位,亲疏分坐。
上菜:
上菜顺序,中餐一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味厚的后上,最后是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。
宴席里的大致顺序是:
(茶)-在酒家里,因为要等待,所以先来清口茶。但不是必须的。因为古人喝茶多是单独的。
凉菜-冷拼,花拼。
热炒-视规模选用滑炒,软炒,干炸,爆,烩,烧,蒸,浇,扒等组合。
大菜-(不是必须的)指整只,整块,整条的高贵菜肴,比如一头乳猪,一只全羊,一大块鹿肉
什么的。
甜菜-包括甜汤,如冰糖莲子,银耳甜汤等
点心-一般大宴不供饭,而以糕,饼,团,粉,各种面,包子,饺子等。
(饭)-如果还没吃饱
水果-爽口,消腻
此顺序非一成不变,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜,应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑,则还有冬重红烧,红焖,红扒和沙锅,火锅等;夏则清蒸,白汁,清炒,凉拌为主。此外颜色搭配,原材料的多样化也应考虑。
酒楼和家宴,各种菜品的分量也要不同:
大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒,四成大菜。
家宴就可以将大菜减少,冷菜增加。
至于盛器,可谓历史久矣,古人云:“美食不如美器“,又云:“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色。“。所以盛器在这个讲究饮食文化,又盛产陶瓷美器的地方,自然加倍讲究。
一般要备大中小平盘(碟),大盘热菜,中盘冷拼,或灵活选择,小盘点心,小吃。
还要有深盆盛油大汤多之物,大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅,烤炉之类;还有水具,茶具,酒具。
至于盛器的选取,质地要好,当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
根据所盛菜肴的颜色,性质,质地,名称,选取不同质地,形状,颜色,花纹的盛器。
切忌中西混杂,土洋不分,不伦不类。
如一品丸子,要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘,红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘。色彩清亮的凉菜冷拼,则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。
宴席不可无酒,纯粹的中餐,应该避免啤酒,欧洲葡萄酒(当然中亚的可以,如波斯葡萄酒,过似乎没人能尝得到)。所以中餐,最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有),但似乎中低度的宴酒(30度左右),各种黄酒,米酒比较男女老幼皆宜。
古代的酒度数低,酒具也较为庞大,随着白酒度数于明清逐渐增高,酒具也越来越小。但均以瓷为主。敬酒则要适度,古人饮酒要行酒令,现已近绝迹。应当重新推广开来,尤其是家宴上,省得有粗人强行劝酒,我凡遇到此种粗人,立刻酒量大涨,定将此等劣人喝倒,省得为害宴席,至今还频频得手,因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的,此等强拉硬劝之徒,多不会有超过1斤7,8两的酒量,所以大可将此种人除掉而后安。
宴席环境,最好完全中式,进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风,落座于红木八仙桌旁,手执象牙箸,听着丝竹软曲,空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格,和窗外的修竹柳荫,只见湖光山色。美哉其极!
所以厅里宜摆几盆花木盆景,造成春意袭人,百花迎宾的气氛;四围墙上,张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中国特色。
至于正规的宴席,作为店家,应该大概按如下次序招待:
迎宾--列队,引导至席,接挂衣帽,引至座位,递香巾净手,上茶,(敬烟--不可取,中国古人不吸烟的,属舶来品)
入席进餐--上茶点,冷盘,斟宴酒,介绍,开餐,上菜,续酒水,撤盘。
餐毕--递香巾净手,上清口茶。递账单送客
至于国宴,现在用分席制,四(热)菜一汤,外加冷菜,甜点,果品,冷饮。酒水为白酒茅台,黄酒绍兴加饭酒,青岛啤酒,还有矿泉水。
国宴更重排场,如辉煌的大厅,或如钓鱼台的亭台水榭。间或有乐队伴奏,讲坛。国宴每席上必有一立体的冷盘雕刻,摆盘。
至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌旧制,当重读红楼梦,金瓶梅,和众多的明清小说。
小小一桌席,说凝结了千百年的文化积淀,一点不为过。
篇15:中餐就餐礼仪_饮食礼仪_网
和朋友聚会时,或到同学家做客时,在饭桌上要讲究一定的中餐礼仪,下面第一范文网小编就来告诉你中餐就餐礼仪。
中餐就餐礼仪1.打消多要食物的念头
节假日到亲朋好友家去做客,难免会被邀请留下用餐。对方也会展示自己最好的厨艺,我们也经常会吃得忘乎所以。但是对于特别爱吃的“好菜”,千万要打消想多要一份的念头,因为如果有多余的一份,当然不成问题。
如果没有的话,徒然造成主客双方都不好意思。
中餐就餐礼仪2.勤用餐巾纸擦净手指和嘴巴
吃鱼、虾或者蟹的时候,经常需要动手,嘴巴上也难免会留下一些痕迹。这时,千万要勤用餐巾纸擦拭嘴巴和手指,否则看起来实在不太雅观,有时甚至会倒胃口。
中餐就餐礼仪3.吃东西时不要发出声
吃东西时要小口小口的吃,吞咽时嘴巴要合拢,如此才不会制造声响,干扰别人。喝汤十分容易发出声响。用汤匙舀汤,若入口前要吹凉汤匙里的汤,也请小声吹气。
中餐就餐礼仪4.不要探身去拿对面的饭菜
做客的时候,往往人会很多,桌子也会比较大,吃饭时难免会有菜在对面而够不着,这时千万不要探起身子去夹。
最好的办法是请最靠近你的人帮你传递过来,接到东西后,不要忘了说声谢谢。取菜时,分量要适中,即使是你最喜欢的食物。
中国传统饮食礼仪——开始用餐礼仪
开始用餐,要讲究文明礼貌,要注意自己的“吃相”。养成良好的用餐习惯。一般应注意以下几点:
让长辈先动碗筷用餐,或听到长辈说:“大家一块吃吧”,你再动筷,不能抢在长辈的前面。
吃饭时,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣碗底,手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭,不但吃相不雅,而且压迫胃部,影响消化。
夹菜时,应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠别人的一边夹起,更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”,眼睛也不要老盯着菜盘子,一次夹菜也不宜太多。
遇到自己爱吃的菜,不可如风卷残云一般地猛吃一气,更不能干脆把盘子端到自己跟前,大吃特吃,要顾及同桌的父母和姐弟。
如果盘中的菜已不多,你又想把它“打扫”干净,应征询一下同桌人的意见,别人都表示不吃了,你才可以把它吃光。
要闭嘴咀嚼,细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。
决不能张开大嘴,大块往嘴里塞,狼吞虎咽的,更不能在夹起饭菜时,伸长脖子,张开大嘴,伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口,不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。
用餐的动作要文雅一些。夹菜时,不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌子上,不要把汤泼翻,不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒,要用餐纸或餐巾轻轻抹去,不要用舌头去舔。
咀嚼饭菜,嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物,最好不要与别人交谈,开玩笑要有节制,以免口中食物喷出来,或者呛入气管,造成危险;确需要与家人谈话时,应轻声细语。
吐出的骨头、鱼刺、菜渣,要用筷子或手取接出来,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打喷嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时,要离开餐桌去吐掉。
在吃饭过程中,要尽量自己添饭,并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时,要道谢。
吃饭时要精神集中,有些小同学在吃饭时看电视或看书报,这是不良的习惯,既不卫生,又影响食物的消化吸收,还会损伤视力。
篇16:西餐宴请基本礼仪
材料
大土豆 5个
大个洋葱 1个(切小丁)
大个西红柿 1个(切小丁)
牛肉馅 1磅
蒜3瓣,切末
黑胡椒、意大利调味料(没有也无所谓)、盐、料酒各适量
番茄酱 1罐(8oz)
Mozzarella cheese 1袋(8oz)
做法
【烤箱预热400F】
1、土豆切块,加一点水,用微波炉煮熟(不怕费时间水煮也行)。然后捣成泥,加点黄油更香。
2、热锅冷油,下洋葱碎和蒜末煸出香味,然后加入西红柿丁,炒软。
3、加牛肉馅翻炒变色。
4、把西红柿酱倒进去炒匀,煮开。放黑胡椒、料酒、盐、意大利调味料调味。
5、小火熬半个小时左右。
6、捣好的土豆泥盛出一半铺在玻璃烤盘里,用勺子压平,然后用小叉子戳一些孔,把熬好的肉酱倒进去,上面再铺上另一半土豆泥。
7、最后均匀铺上cheese,入烤箱烤10分钟左右,看到cheese融化且呈金黄色就好了。
篇17:宴请礼仪知识_职场礼仪_网
(一)就座和离席
1、应等长者坐定后,方可入坐。
2、席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士。
3、用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐,应由服务生领台入座。
6、离席时,应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大家坐定后,才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系人腰带,或挂在西装领口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般礼仪
1、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘, 或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。
3、在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。
4、口内有食物,应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。
7、取菜舀汤,应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。
9、送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。
10、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食物带计,不能匆忙送入口, 否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。
12、切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁,应说声“对不起”。
14、喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具坠地,可请侍者拾起。
16、遇有意外,如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服,表示歉意即可,不 必恐慌赔罪,反使对方难为情。
17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人帮忙传递, 不可伸手横越,长驱取物。
18、如系主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。
19、如吃到不洁或异味,不可吞入,应将入口食物,轻巧的用拇指和食指 取出,放入盘中。倘发现尚未吃食,仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石,不要大惊小 怪,宜侯侍者走近,轻声告知侍者更换。
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篇18:现代中餐礼仪之“排座次”_交际礼仪_网
中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。
中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。而现代饮食礼仪则简化为:主人(东道),客人了。
作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后,先根据认识与否自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排,然后入座:这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
篇19:吃中餐请用左侧湿手巾_交际礼仪_网
迎宾:宴会开始前,主人应站在大厅门口迎接客人,对规格高的贵宾,还应组织相关负责人在门口列队欢迎,通称迎宾线。客人来到后,主人应主动上前握手问好。接着就要引导入席,主人请客人走在自己右侧上手位置,还要注意安排服务人员帮助来宾脱下外套,接过帽子。
赴宴:接到邀请后,无论能否赴约,都应尽快答复,不能赴邀的,要婉言谢绝。接受邀请的不要随意变动。坐姿要自然端正,不要太僵硬,也不要往后倒靠在椅背上,肘不要放在餐桌上,不要托腮。
进餐:进餐时,如果要使用湿手巾,请用左侧的。进餐时要文明、从容。闭着嘴细嚼慢咽,不要发出声音,喝汤要轻,骨头、鱼刺吐到筷子、叉子上再放入骨盘。嘴里有食物时不要说话,剔牙时用手遮住,就餐时不得解开纽扣、松开领带。
篇20:仪表礼仪主要包括_个人礼仪_网
仪表礼仪主要包括
仪表,即人的外表,包括容貌、举止、姿态、风度等,是一个人精神面貌的外观表现。人的容貌是天生的,但恰当的修饰则可以表现出一个人的风度、气质、性格及情趣。一般来说,端庄整洁的仪容、朴实大方的装扮是符合社会共同审美要求的。一个人的仪容仪表应该与他的年龄、身份、职业、及所处的场合相符合,这样,就可以使自己的仪容仪表得以和谐地展现,就可以使自己得到周围的认可和接受,就可以使自己真正变得更美、更具自信、更具魅力,可以这样说:仪容仪表和礼仪是人们走向成功的第一步。
人的仪容仪表还包括人的谈吐、举止、礼仪和精神面貌等等。一个人的仪容仪表不但可以反映出他的道德情操,也可以反映出他的文化修养,还可以反映出他的审美观、价值观等等。不管长相多好,服饰多华贵,若满脸污垢,浑身异味,那必然破坏一个人的美感。因此,每个人都应该养成良好的卫生习惯,做到入睡起床洗脸,早晚、饭后勤刷牙,经常洗头又洗澡,讲究梳理勤更衣。不要在人前“打扫个人卫生”。比如剔牙齿、掏鼻孔、挖耳屎、修指甲、搓泥垢等,这些行为都应该避开他人进行,否则,不仅不雅观,也不尊重他人。与人谈话时应保持一定距离,声音不要太大,不要对人口沫四溅。
仪容仪表是个人涵养的外在表现。一个人如果穿着得体,打扮得当,谈吐文明,举止文雅,既能给自己增加自信,也能给别人留下良好的印象而受到别人的欢迎,同样也就赢得了别人的好感与信任,同时,还能提高自己与别人交往的自信与能力,扩大自己的社交范围。相反,一个人如果穿着不得体、打扮不恰当,谈吐粗鲁,举止不雅,就会贬低自己的身份,损害自身的形象而为别人所看不起,这样也会伤害到自己的自信和自尊,从而变得自卑自闭起来。由此可见,仪容仪表在人的一生中的重要性。
我国是礼仪之邦,自古就有“文质彬彬,而后君子”的古训,所以,仪容仪表既是中华文化的传承,也是人文艺术的一种表现,这种表现需要讲究角色与场合的协调,即人的仪容仪表要与他的年龄、身份、职业和其所处的场合相协调,这样才能表现出人与环境的和谐,这种和谐就会给人们带来美的感受。
仪表礼仪,总体上有三条规则是非常重要的。
第一条规则,要整洁。做事的时候,你的仪表要不整洁,就比较麻烦。比如,一个男同志,穿的西装很讲究,颜色搭配很好,但若头上头屑不断,胡子拉里拉碴,手指伸出来上面指甲缝里全是污垢油泥,往别人身边一站,跟垃圾箱似的,味儿比较厚,别人会对他有好的看法吗?
第二条规则,要自然。仪表一定要自然。不自然的话,往往便会给人以矫揉造作之意。
演员有时候造型比较夸张,一个男人,尤其是国家公务员、公司企业员工,一般不能留长发。留长发的人都不是一般人,那是歌星、影星、球星。他们比较另类,他们打扮的造型与众不同,是为了吸引观众的注意。它其实有一个自然的问题。男同学留长发是颓废的表现,“土不土,洋不洋,不男不女”,不是中学生的发型,更有损于中学生形象。
第三条规则,要互动。什么是互动?就是你的美化、你的修饰,一定要被交往对象接受。