厨房管理岗位职责(合集20篇)

职责：

1、负责项目的总体规划与阶段计划，包括制定项目实施计划、培训计划、识别项目风险、应急计划等;

2、组织协调项目所需的各项资源，协调处理实施过程中的问题;

3、配合项目经理细化项目进度，规划、跟踪项目进展，并进行风险控制;

4、参与项目实施流程的推进和优化，实施相关的管控工作，调查现场实施情况并向部门反馈;

5、突发事件处理及上级交办其他工作;

岗位要求：

1、大专及以上计算机专业或管理相关专业，有酒店工作经验者优先;

2、有较强的独立工作能力和解决问题的能力，具较强的沟通协调能力，责任心强;

3、适应全国出差，入职2年内陆续安排项目锻炼;

4、有项目管理工作相关经验者优先考虑。

1、协助总监指导人力资源各模块工作;

2、为营运提供及时人力需求及其他各项人力资源相关工作;

3、协助人力总监建设和完善人力资源管理体系，制定和完善人力资源管理制度;

4、宣贯、执行公司人力资源相关规章制度，开展招聘、培训、绩效考核、薪酬、员工关系等人力资源管理各模块的工作;

5、执行人力资源管理各项实务的操作流程和各类规章制度的实施，配合其他业务部门工作;

6、配合本部门其他岗位的工作，完成领导交办的其他工作。

1.根据公司战略方向及发展阶段性特点，对部门组织架构进行调整及整合，并通过建设规章制度、流程等手段科学运营，搭建让行政IT整体业务板块实现可持续良性运营的组织体系;

2.根据公司战略决策及业务发展规划制定部门全年费用预算，并在执行中审核各项费用，确保支出的合理性，监控成本使用情况、参与制定预算调整、汇总、分析、平衡等;

3. 领导资产管理工作，确保公司资产的安全性及数据的真实性与有效性;

4. 领导公司物资安全、食品安全、消防安全和网络安全搭建、建设、检查，保证办公室各项安全措施到位;

5. 领导后勤服务工作，创造和保持良好的工作环境、统一的公司形象;

6. 定期组织做好办公职能检查，及时发现问题、解决问题，同时督促做好纠正和预防措施工作;

7. 及时反馈并保持与上级沟通公司行政工作问题及建议;

8. 代表公司与外界有关部门和机构联络并保持良好合作关系;

9. 指导、鼓励、鞭策、激励、培训下属各业务员工;

10. 确保业务服务满意度，提升行政整体形象和服务质量;

职责：

1、负责系统部各项目(系统开发项目，基础设施项目)的签报审核、合同结算、报销流程提交、跟进，并及时通知相关人员;

2、负责部门合同管理(含合同归档、查询、到期合同提醒等);

3、负责各类合同报销单据整合、初审、递交;

4、负责各类IT项目相关文书材料的编制;

5、部门内其他与项目相关的行政工作。

任职要求：

1、全日制本科学历，中文、行政文秘专业优先,2年及以上工作经验;

2、了解IT项目，有在IT部门或采购部门担任项目助理经历者优先;

3、具备一定财务知识，对数字敏感，有会计师资格证者优先;

4、有较强的文字功底和美工能力，文字归纳性强，行文具备较强的逻辑;

5、做事认真细心，负责有担当，积极主动。

一、先要做到生产量不确定不规范，不计量。

二、生产原料要做到工艺要求，岗位配合，成本构式，以及产品质量反溃。

三、对厨房管理的要求，更做到工作在于重点管理，应对员工有效的做到指导和出色的管理，把饭店的经营意图和经营理论有效的传达到每个员工和管理人员。

四、厨房管理的生产要求，要做到，释放后台的应有能量和设计厨房的加工制作的质量标准。

五、把握原料进货，采购直接影响经营利润，原料发放，领用原料调拨。

六、成本控制和菜品设计，以及不断的定期对厨师长考试。

七、加强与餐厅前台的营销，定期利用不同的主题活动促销。

八、确定厨房人员的数量，厨师岗位人员的选择。

厨房管理规章制度

1、菜品出品大厨责任制度。

2、厨师长日常工作责任制度。

3、违规、违章事故处罚制度。

4、厨房设备报修制度。

5、清洗卫生用品的领取和使用。

6、冰箱、冰柜管理与原料盘存。

7、厨师工装穿着规范。

8、厨房卫生操作规章制度。

9、常用主料与配料的切割配用。

10、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。

1、把先进的管理思想、管理方法、管理手段和长期积累的管理以验结合起来。

2、对于企业来说和投资首来说，要关心员人稳定队伍，必须建立制定各项有利于稳定员工的政策。

3、厨房的业务流程，合理安排业务，保证提高工作效率和产品质量。

4、加强厨房人员的技术培训，不断研发新工艺和新菜品，有效地进行厨房生产盈利。

5、个性化菜品的研制与开发，不断迎合目标顾客的菜品消费。

6、制定原料的加工标准和原料制定节配标准。

7、制定装盘、凉菜、热菜、面点、装盘卫生与容器。

8、制定标准的食谱、价值和统一工作岗位的价值。

9、明确产品特点及质量标准，加工流程与制作步骤。

1、作为一名厨师长，工作的重点在于管理，应做到有效指导和出色地管理。

2、厨师长，要有销售意识，并指导全体厨房员工学会销售，要增加营业收入，必须提供优质服务，菜品的口味要好，价格要适宜。

3、面本控制厨房工作中心，这不仅仅是厨师长一个人的事情，需要厨房每一个员工共同的努力。

4、在以后的工作中，厨师长必须要控制好盈利点，厨房管好就是可增加利润，必须把盈利点牢牢控制在手中。

5、菜品制作质量要做到始终如一，粘板打荷工作人员要有一定的相关经验人士操作。

6、在以后的委托管理中，必须有好的厨师队伍，好的主意，有好的团队，只有这样才能造就一个成功的餐饮企业。

7、加强菜品质量控制举措，制定标准的菜谱，实行厨师评估的工作业绩。

8、成立成本控制专值人员把好采购的有关认识，降低成本。

厨房生产的成本控制

成本控制与餐饮经营的成败。

1、杜绝漏洞，减少流失，增强管理意识。体现经营者管理水平高底的重要标志。

2、从内部厨房每个员工人可建立控制，建立一支下，总经理满意的信誉队伍。

3、避免食物浪费导致成本的增加，减少厨房与其他设备不良造成成本的增加。

4、防止人员处理地不当造成成本增加和拿、吃不必要的浪费。

5、定期验收成本控制的贮藏、发料库房和冰柜半成品、成品、蔬菜的保管。

6、控制产品的成本价位，控制生产费用、水费、电费、燃料费的控制。

厨房管理规章制度

1 、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。

2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。

3、 工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

4 厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。

5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

6、在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款10元。

7、工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

8、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。

9、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。

10、下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。

11、 每天晚上的值班人员必须在十点后才可离开，并认真填写值班记录，不得串岗、脱岗，保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班，如出现问题组长负全部责任。

12、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追究责任。

13、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

14、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，能够从产品配料上保证菜品质量(如有违反者处以不同程度的罚款)。

15、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

16、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜后打好围子，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

17、日常卫生。每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

18、 厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中发现异物如：苍蝇、头发、杂物等，由操作厨师按价赔偿50%，砧板和打合各占25%。如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由炉头按价赔偿100%。

19水台人员必须把好货品关，要物尽其用，宰杀水鲜、家禽等必须处理干净，传送要快，认真完成交给的各项任务。

20、 洗菜间的青菜要摆放合理、适当，要保证无腐坏、杂草、水锈等现象，必须保证菜品的干净和卫生，应该去皮的菜要及时去皮，必须保证砧板取货供应，否则处罚款10元以上。

21、洗碗间必须做到四过关(一洗二涮三冲四消毒)，餐具要保持光亮、干净，掌握好餐具用量，避免工作，出现错误要按情节轻重进行处罚。

22、砧板人员负责展柜的摆放，每天要做到勤调、勤换，当天的菜要争取用完，不新鲜的不要上，如有违规的按情节轻重给予处罚。

23、厨房整体卫生要各尽其责，当口组长每天合理安排组员随时清洁卫生，每周大扫除一次(包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台)，待厨师长检查，不合格者进行10元以上不同程度的处罚。厨房和前厅协调八项：

1、 建立菜品反馈意见表

2、 退菜要罚款

3 、厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹，要洁身自爱。 4 、每天有特价急推菜品。

5 、每天和前厅主管要有碰头会，总结一天工作当中存在和应该避免的问题，以便以后更好的工作。

6 、菜品促销有奖

7 、定期给点菜员讲解菜品的制作过程，来增强对菜品的了解，更好的向客人介绍。

8 、传菜部门要选用懂得菜品知识的人来主管工作，这样会更好的把好菜品质量关。

总体负责公司项目的实施规范和监管

制定与贯彻执行项目实施规范性的流程和制度，并根据实际情况修订

制定与贯彻执行项目质量、进度监控的流程和制度，并根据实际情况修订

按制度监管涉及到用户数据、业务系统及割接等有重大风险的项目

深入项目现场进行质量、进度检查，及时发现项目潜在风险，给出合理规避建议，并跟踪执行状况

参与对项目实施人员实施规范性的裁定与奖惩

参与技术部项目总结与评审

协调资源，使项目中各部门配合顺畅

主持每周项目例会，发布项目信息汇总

1. 负责与公司业务发展部门合作对接新客户建立联系，并维护客户关系;

2. 负责协调公司内部各部门及外部相关资源，解决项目相关问题，保证项目顺利运行;

3. 负责项目会议安排，并对会议内容进行记录和跟踪执行;

4. 跟踪项目的进度，协调内部部门解决项目中可能出现的问题，保证项目按时正常交付;

5. 统计项目营收，制定营收预测，为项目人员调整及公司决策制定提供依据;

6. 项目结束与财务部门合作，及时将发票寄给客户，并跟踪客户付款情况;

7. 汇总和分析项目进展情况，更新项目统计表格，定期分析反馈;

8. 上级分配的各类其他事物。

职责:

1. 协助供应商开展并批准新产品开发、试产和试量产，主导产品开发项目期间的沟通互动，以证开发质量和上市时间. ;

2. 协助供应商质量管控标准的建立和执行,以保证产品品质,达成终端客户满意度;

3. 通过管理供应商, 使其在环境保护产品测试和社会责任等相关要求的理解和执行上与迪卡侬保持一致;

4. 参与供应商的成本的优化和相关谈判;

5. 维护与供应商良好的合作关系，保持长期稳定的可持续发展

任职资格:

1. 热爱运动,我充满活力与正能量;

2. 善于沟通交流，具有很强的项目管理能力;

3. 喜欢在现场工作,乐于解决具体问题;

4. 勇于面对挑战，具有良好的组织力，推动力和适应力;

5. 喜欢主动的寻求资源和方法解决问题,达成结果;

6. 有很强的学习能力、责任感和领导力

7. 具有很好的逻辑和分析能力,有较强的全局观;

8. 中英文听说读写熟练

9. 拥有本科及以上学历

职责：

1、 根据公司总体战略规划协助PMO主管制定详细的项目管理规范，确保项目顺利实施;

2、 负责项目管理工作，包括项目启动、计划和控制等各阶段工作;

3、 根据产品的需要启动项目，制定项目计划和时间表;

4、 对在项目管理规范实施过程中发现的问题及时调整;

5、 项目过程数据收集，整理及分析;

6、 组织协调项目过程中发生的问题，提出改进建议与指导方案;

7、 针对项目服务质量向客户进行回访，对回访发现的问题，进行收集、整理及反馈给项目主管及相关部门。

任职要求：

1、 一本及以上学历，信息管理、软件工程、以及计算机软件相关专业, 3年以上相关工作经验;

2、 熟练掌握软件项目管理知识体系，有一定的客户管理经验;

3、 熟悉软件开发生命周期，能熟练运用项目管理相关知识开展项目管理工作;

4、 具备优秀的沟通协调能力，良好的数据分析及报告能力(包括PPT、EXCEL能力);

5、 目标导向，工作积极主动，有进取心，富于创造性;

6、 有责任心，工作认真、尽责;对安排的工作能积极执行和落实;

7、 有PMP或信息系统项目管理师资格证优先考虑。

职责：

1、拟定、审核及管理工程部合同，申报审批，确保合同正常签订;

2、负责与各事业部的营建工作对接、资料整理归档;

3、协助工程部各类会议及培训工作;

4、负责对现有工程进度的跟进工作并及时整理统计提报上级;

5、 制定、执行、监督标准规范化的详细施工计划与全过程流程，并完成项目竣工验收;

6、协助工程总监完成其他项目管理工作。

任职要求：

1、能吃苦耐劳，心细，面对疑难能控制情绪，沟通协调能力强;

2、具备较丰富的文件资料档案管理知识;

3、熟练掌握Word、Excel等办公软件使用方法;

4、 两年以上工程项目管理经验，有甲方工程项目经验;

5、 熟悉工装行业的生产过程、生产规程以及质量标准;

6、大专以上学历，工民建、工程管理或相关专业优先，年龄20岁-40岁，男女不限。

职责：

1、督促各项目负责人组织实施项目具体施工计划;

2、参与编制并审核各施工组织设计、施工方案、图纸会审;

3、协调各工程项目与甲方、监理、总包等单位的关系;

4、及时处理工程管理中发生的异议和投诉，不断提高服务满意度;

5、对施工现场进行监督管理，做好安全与现场管理工作等;

任职资格：

1、大学专科及以上学历;

2、具备二级建造师证书、项目负责人证者优先录用;

3、5年以上工程管理工作经验，有相关行业工程管理经验者优先;

4、熟悉消防、智能化、给排水、暖通、机电安装工程项目管理工作;

5、熟悉国家相关政策法规，具备与岗位所需的相关专业知识，具有核算统筹能力;

6、具有很强的责任心和事业心，良好的语言表达能力及沟通协调能力;

职责：

1、统筹多个自动化项目管理，协调内部资源，分析项目推进情况

2、多个自动化产线项目的日常管理工作，包括跟踪项目进度，收集项目信息，形成汇报资料

3、制订项目推进流程和交付文件模板

4、制订项目管理考核机制，辅导各项目负责人提高项目管理能力

5、项目完成情况分析报告，优化项目管理制度

任职要求：

1、本科以上学历，工科专业毕业

2、5年以上自动化项目管理经验，熟悉PMP中的流程和输入输出

3、具有极强的结果导向意识，熟练的沟通和资源协调能力，优秀的合作能力

4、熟练运用项目管理工具，善于发现问题，总结经验教训

1.负责组织编制PPP项目建议书、实施方案、物有所值评价及财政承受能力论证;

2.负责委托或招采第三方专业机构开展工作;

3.负责组织编制PPP项目协议，参与项目的谈判与签约;

4.负责开展或协助开展报批报建工作;

5.依据合同对项目建设节点进度进行管控，定期监测项目的计划运行情况;

6.负责项目运营管理和绩效监督考核体系的维护，根据合同按效付费;

7. 协助处理合同执行中的合同修订、违约责任和争议解决工作;

8.负责组织专项验收、工程竣工验收、项目验收。

1、进行公司局域网的忧化与维护，确保网络正常。

2、实施公司网络的整体设计，保证安全高效;

3、制定、实施网络安全与防护方案，保证网络的安全性;

4、监测网络使用状况，合理利用资源;

5、监测网络数据流量，纠正异常现象，规范员工的网络行为。

6、设置与更新网络使用权限，满足工作需要。

7、定期进行网络安全性检查，维护公司经营机密。

8、全厂电话系统的维护。

9、IT设备(含耗材)的选型与配置，确保合理，适用。

10、维修、维护公司计算机设备，确保正常使用。

11、处理各类电脑故障，确保正常使用。

12、对电脑进行盘点编号管控。

13、公司监控系统的设置、布局、管控。

职责：

负责公司所有项目全生命周期的总体管理，包括各项目计划管理、人员管理、风险管理、质量管理等;

负责理顺总部与中心间项目管理边界，形成对计划管理、人员管理、风险管理、质量管理、成本管理等分级管理体系(计划、辅导、控制、审核等);

负责定期对各项目情况进行分析、复盘(包括进度、成本、风险、质量、人员等)，并形成分析报告促进管理改进;

负责内部团队的培养、辅导与考核。

任职资格：

本科及以上学历;

5年以上项目管理经验或3年以上PMO工作经验;

熟练掌握项目管理各项知识，具备多项目管理经验;

具有较强的协调沟通能力、统筹管理能力、洞察分析能力、快速学习能力;

强烈的进取精神，高度的执行能力;

为人积极、乐观、团结，抗压能力强。

1、全面主持项目部的日常管理工作，按计划组织实施项目的工程建设;

2、对项目的工程技术和施工情况进行质量控制、成本控制、进度控制及目标管理;

3、编制总施工方案及分项施工方案，协助公司处理和解决设计、施工、质量、验收等环节出现的技

术难题，从技术上提出降低工程造价和成本费用的建议和措施;

4、组织对重要分项工程、隐蔽工程、样板和样板房的验收并进行审核，参加对重大施工技术问题的

攻关和解决。

5、组织人员审查竣工资料，参加单位工程及单项工程的初验，组织竣工验收;

6、做好工程部对外的联络、交往，化解矛盾，平衡关系，维护良好的建设环境;

7、积极提出研究和采用新技术、新材料，并在建设过程中严格控制把关，降低建设成本，争取最大的投资效益。

职责：

1. 负责建立项目管理各类标准和模版，落实项目管理制度，梳理项目管理流程;

2. 负责整合多项目信息，监控从项目前期规划、立项到结项的全生命周期所有项目状态，优化资源配置并解决资源冲突;

3. 决策支撑职责。定期对项目的合同状态、潜在风险成本收益、资源投入作分析，提供分析材料给相关部门;

4. 负责进一步优化项目管理信息化平台;

5. 激励团队成员，减少信息不对称的情况，推动跨部门，跨事业群的沟通协作，促进资源共享、方法、经验共享;

6. 对项目经理进行项目管理培训，推动整体知识管理。

任职要求：

1. 本科以上学历，管理相关专业，拥有PMP证书及其他项目管理证书优先;

2. 2年以上PMO工作经验，负责过跨部门项目，有丰富的跨部门、跨组织沟通协调经验;

3. 熟悉项目管理相关知识，具有项目全过程管理的能力;熟悉项目管理的思路、方法;

4. 具备良好的组织协调、人际沟通和语言表达能力;

5. 具备清晰的逻辑思维、计划执行和解决问题的能力。

1.进行商品管理、规划、设计、推广及开发协调。

2.制定新产品规格，评估开发的可行性，进行导入并控管时程。

3.进行产品市场数据分析与商品定位，发展产品营销策略，并进行价格策略的制定。

4.执行市场与产品趋势调查，提供研发部门做为新产品开发的参考。

5.进行通路推广，统筹产品营销活动、文宣制作与客户说明会之规划。

6.协调研发、营销、运营等，确定和组织实施相应的产品策略，以及其他一系列相关的产品管理活动。

7.市场调查资料分析与报告的制作，企划与执行。

8. 产品开发预算与成本控管， 营销策略拟定。

岗位职责：

1、负责执行项目管理，规划及收尾。 保证工厂及客户按合约条款执行。

3、配合工厂顺利导入新产品生产与客户确定产品出货形式等相关工作。

4、主导产品BOM的建立和维护，项目产品，生产物料的准备/管控及产品设计变更和控制。

5、负责订单接收/客户资料审核/客户交期确认及订单展开/订单报价/异常处理/客户关系维护/客户接待等事项。

7、定期主导CFT会议并带领CFT按照客户需求日期达成出货目标, 保证品质，减低库存。

8、达成利润及P&L目标，保证报价利润达成。

9、完成上级安排的其他工作。

具体要求：

1、大专及以上学历，英语听说写良好，计算机操作熟练。

2、1年以上相关工作经验，具逻辑思维，条理清晰。

3、强烈的责任心，良好的沟通技巧和抗压能力， 良好的项目执行力及服务精神。

职责：

1、协助项目负责人完成开发计划的制定、发布、实施、总结等项目日常管理工作;

2、负责项目开发团队的项目管理意识的推广，贯彻项目开发制度和规范;

3、负责项目管理中的重点问题跟踪和风险识别，项目管理过程中的数据收集和分析，评审会议的组织、意见汇总和整改督促;

4、参与项目管理流程制度的建设，包括梳理和优化项目管理流程，引入和推广相关的项目管理工具;

5、协助项目负责人完成项目考核。

任职资格：

1、本科以上学历，电子类、计算机类、工程管理类、项目管理类等相关专业，3年以上同等岗位工作经验;

2、熟悉产品开发流程，熟悉研发项目管理，熟练使用Project、Execl、PPT等项目管理和办公软件;

3、良好的沟通协调能力、逻辑思维能力、分析总结能力和执行力;

4、加分项：有PMP项目管理工程师证书的优先，有项目管理、IPD集成产品开发管理等相关课程培训经验的优先。

职责：

积极配合和支持销售、提供业务信息，配合做好投标工作;

监督关键项目的进程开展，确保按时且高质量的交付所有成果;

监督项目预算的支出、收款与项目成本的匹配情况以确保利润达标;

与各方保持积极有效的沟通，及时掌握客户的要求与意见，给出有建设性的反馈或解决方案;

协调公司内部资源以支持项目执行、负责团队成员选拔激励等;

经验要求：

建筑、结构或工程管理相关专业本科以上毕业

至少5年以上建筑行业管理经验

熟悉钢结构行业，了解建筑行业相关规范

运作大型复杂项目的项目管理能力

英语流利，能熟练运用英语做演示及演讲

较强的人际关系能力、沟通技巧和组织协调能力

期望经验：

具有钢结构围护系统特别是来实围护系统的专业技术知识

熟悉建筑图和结构图，能提出有效的改进方案