厨房管理岗位职责汇总20篇

(1)负责制定项目管理(立项、计划、方案、进度管控、交付等)，推动项目运作的计划性和规范性;

(2)组织项目例会，发布项目周报、月报，督促项目组按计划完成相关任务;

(3)项目质量管理，评审计划制定、核销与度量，任何不符合流程的工作的即时提醒;

(4)跨部门协调工作，负责召集影响产品开发的重点问题的跨部门协调会议;

(5)制定月度资源计划，协调研发公用资源，促使项目按优先序得到必要的资源;

(6)流程实践落地和流程优化工作;

(7)负责安排开发阶段客户考察与接待工作;

(8)领导临时交办工作。

职责:

1、负责项目施工过程中技术的协调工作;

2、协助项目经理进行项目实施过程中具体问题的落实;

3、负责制定具体的现场施工流程，确保对现场负责人交接事项清晰无误，妥善处理工程中出现的突发事件;

4、负责技术决策以及提供售后技术支持，组织子系统;

5、负责协调处理项目部的内部事项。

任职要求:

1、计算机、电气、自控、楼宇智能、机电设备等相关专业大专或以上学历;应届毕业生均可;

2、了解楼控BAS系统、中央空调群控系统;了解自控领域主流技术，能解决工程中出现的技术问题;

3、了解项目管理流程，对项目全过程中的安全、质量、进度等有一定的理解;

4、熟练掌握AUTO-CAD操作与施工图设计技能;

5、良好的沟通和协作能力, 有团队合作精神，能够承受工作压力，学习能力强;

6、较强的应变、协调能力，能独立处理紧急问题。

职责：

1、桌面支持：保障公司内部电脑提供正常的功能和服务，而对其进行的一系列的维护活动。包括对硬件层、基础软件层和应用软件层的维护，主要包括安装、配置、升级、故障诊断和排除等活动。

2、现场支持: 用户碰到问题后,现场进行系统分析，诊断，维护，随时解决用户的问题。并完成数据备份，升级病毒定义等工作。

3、网络支持: 用户碰到问题后,可通过即时聊天工具如(QQ，微信等) 电子邮件提供IT技术服务支持，维护和更新官方网站，搜索引擎等软硬件。

4、协助技术中心开发公司内部系统，如：业务需求分析

岗位要求：

1、熟练操作Windows 7，Windows 10操作系统及硬软件配置;

2、熟练MS-Office 办公软件(word,Excel,PPT)自动化编程;

3、局域网内管理，资源分配等;

4、要求会VBA,VB,VBS,HTML,JS语言，了解SQL数据库基本知识.

1.向办公室主任负责，负责办公室办公场地、电器及消防设施的安全管理;主动组织排查中心各部门及本部门各类安全隐患，并制定整改方案及填写排查记录。

2.贯彻执行中心安全稳定保密规章管理制度，加强部门日常安全管理、安全巡检工作，协助实施中心安全事故应急救援预案和演练工作，加强大型节假日前的部门安全巡检工作;检查，

3.负责本部门区域的消防设施管理，并做好巡检台账;负责部门电器设备、消防设施、防护器材和急救器具的检查维护工作，督促教育员工合理使用劳动保护用品、用具。

4.负责对中心固定资产设备的统一管理，建立固定资产管理台帐;对新购固定资产按规定入帐，建立卡片，做到帐、卡、物三相符;定期做好固定资产的清查盘点;

职责：

1、负责项目管理的优化、培训推广;

2、负责组织项目评审、项目目标管理及项目过程管理等项目管理相关工作;

3、负责项目执行过程全程跟进，包括项目进度、项目成本、里程碑任务检查、变更管理、项目绩效等工作，并定期收集各项目进度情况，汇总形成项目状态监控报告;

4、协助组织各类项目会议及做好会议记录、文档管理;

5、项目相关市场信息收集;

6、完成领导交办的其他临时工作。

岗位要求：

1、本科及以上学历，项目/企业管理等相关专业，有化工类相关专业背景的亦可;

2、熟悉项目管理的基本理论、方法与工具的使用，熟悉项目实施的流程分析、优化能力及项目管理相关知识，有相关项目管理经验的优先考虑;

3、熟练操作办公室软件或相关项目管理工具;

4、具有较好的沟通协调能力、推动能力，促进信息有效传递;

5、具有较好的执行能力和逻辑分析能力;

6、有IPD或PMP相关培训经验或证书者优先。

· 管理所有内部和外部客户的交付物;

· 领导横向项目开放团队开展工作;

· 支持工程项目的开发和管理;

· 管理预算和产品成本目标;

· 记录并跟踪客户的技术、商务、开发进度等要求并解决相关的问题;

· 开发并管理项目时间进度表;

· 向外部客户和内部管理层汇报项目进度状态;

· 协助开发、定点和管理主要供应商;

· 推动快速确定并解决所有工程相关的性能、成本、时间等方面的问题，无论这些问题来自客户、工程、生产、质量、供应商等方面。

1. 项目前期跟踪样品订单生产加工进程，确保样品质量及送货日期满足销售、客户要求;

2. 样板房制作过程中配合技术支持工程师进行现场安装指导和质量控制;

3. 项目中标后与工厂内部的客服部、生产部、技术部开展项目交底会，了解项目重点难点，工期要求及产品质量把控的侧重点;

4. 重点项目执行项目施工的全程管理，协调项目各方，处理突发事件，确保项目施工的质量、进度、安全符合合同要求;

5. 依据项目合同信息编制供货计划，协调内部加工计划。根据计划及时跟进项目备料、订单流转、生产加工、质量检测、包装运输。确保供货计划符合合同要求和客户需求;

6. 定期更新供货的相关报表，完善项目供货过程中的各项变更、收发货记录、质量投诉及项目完工后文件记录及归档工作;

7. 协助销售进行项目材料款的收取;负责直销项目的全程技术支持服务工作;结算收款;直至项目验收;

8 . 完成上级领导交办的其他任务;

1、具有强烈的安全意识，能够独立处理网络安全隐患，熟悉计算机硬件的安装和调试，能够独立排除各种故障

2、熟悉windows操作系统及相关软件的安装和配置，熟练使用Office办公软件;

3、熟悉常用交换机(思科、华为等)、路由器局域网配置管理;

4、具备计算机网络方面对局域网具有实际经验;

5、能独立处理IT常见的软硬件故障，熟悉相关设备的使用，如：投影仪、电话系统、弱电、监控系统、考勤系统，打印机等;

6、工作执行力强，具备较强的沟通能力及责任感;

7、独立完成领导分配的其他工作。

职责：

1、建立项目管理体系，收集并归档项目各阶段的文档资料;

2、根据项目进展，组织项目各阶段的评审会议，并做好会议记录及后续的跟进工作;

3、对研发项目订单做好进度跟踪工作;

4、对转产项目做好变更管理，及时跟进量产项目过程问题;

5、研发及工艺部技术文件的评审、存档及发放等工作;

6、与其他部门的资源等协调工作;

任职资格：

1、本科及以上学历，英语4级，理工类专业优先;

2、具有强烈的管理意识和较强的管理能力及水平，以及良好的服务意识和协调能力;

3、工作细心踏实，具有较强的推动能力和良好的表达能力;

厨房粗加工管理制度

1、遵守宾馆规章制度及有关协议。

2、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。

3、根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。

4、了解当日各种食品原料数量，与单核对，准确无误。

5、养成良好的卫生习惯，做到个人卫生“四勤”，认真搞好所属区域卫生工作。

6、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。

7、严禁将下脚料拿回家，如发现，按“员工手册”中规定处罚外，还要严重处理。

8、原料洗涤不净，引起顾客投诉，按原价赔偿。

9、每一天所进蔬菜务必测试农药残留量，合格后方能洗涤。

10、将蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在残余农药的可能性。

11、将蔬菜进行分类，根据厨房要求进行摘洗，分别装入不一样的盛器滤水，加工蔬菜要求无老叶，老根，才能皮及筋络等不能食用部分。

12、按规格要求修削整齐，洗涤干净，滤干水份，要求无泥沙，虫等污物。

13、将各类蔬菜送到厨房冷库中暂时待用(一般有各岗点厨师领取)。

厨房员工考核管理制度

(一)、考核的原则

1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。

2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。

3、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。

4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选取一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。

5、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工用心性，提高工作效率。

(二)、考核的资料

1、素质。包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。

2、潜力。根据员工的不一样工种、岗位、对其管理潜力、业务潜力作为分类考核。

3、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤状况，工作的主动性与用心性等。

4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的状况。

(三)、考核方法

1、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。

2、班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。

3、业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。

1、协助总监指导人力资源各模块工作;

2、为营运提供及时人力需求及其他各项人力资源相关工作;

3、协助人力总监建设和完善人力资源管理体系，制定和完善人力资源管理制度;

4、宣贯、执行公司人力资源相关规章制度，开展招聘、培训、绩效考核、薪酬、员工关系等人力资源管理各模块的工作;

5、执行人力资源管理各项实务的操作流程和各类规章制度的实施，配合其他业务部门工作;

6、配合本部门其他岗位的工作，完成领导交办的其他工作。

面点制作管理制度

1、工作前需先擦净工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通风保存。

2、严格检查所用原料、严格过筛，挑选，不用不合格标准原料。

3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面要等用前洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好。

4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、筐萝、食品病因由，使用后要用热碱水洗净，盖布、纱布要标明专用，定期拆洗设备。

5、面仗、馅挑、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，持续清洁。

6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存，食用前务必加热蒸煮透彻如有异味不在食用。

7、制作蛋类制品，需选清洁新鲜的鸡蛋，散黄变质的蛋不得使用。

8、使用食品添加剂，务必贴合国家卫生标准，不得超标使用。

9、冰箱卫生务必每一天搞，每星期一清理大扫除，注意各自的卫生习惯，不要将各种垃圾随意丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。

10、开餐、结束后务必用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。

11、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。

12、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。

职责：

1、协助部门经理落实公司项目人力资源，设备资源和物资的整体管理与协调 ;

2、参与项目投标，负责项目技术标书、作业计划和方案、安全文件等配套项目文件的编制和审核工作 ;

3、协助部门经理对客户进行信息跟踪、与客户进行技术澄清和交流，解答客户的技术问题 ;

4、监督项目全过程的开展情况，及时发现并处理不合理现象，定期汇报项目开展情况。

岗位要求:

1、具有较强的计划分析能力、人际沟通能力、组织策划能力、客户管理能力;

2、具有较好的敬业精神和职业道德 ;

3、熟悉项目管理的基本流程和常用项目管理工具(project等);

4、有较好的机械设计技术基础，熟悉CAD，proe等绘图软件使用 ;

5，有海洋工程相关经验者优先 ;

6，英语听说读写能力优秀者优先。

职责：

1、熟悉和掌握各种计算机软硬件，可独立进行安装、调试及故障排除;

2、熟悉局域网的维护及网络安全知识，可进行局域网的搭建和网络设备的基本维护和故障处理;

3、安装和维护公司计算机应用软件，同时为其他部门的软硬件提供技术支持;

4、检查维护员工电脑系统的使用、病毒查杀、升级更新等事务;

5、对公司办公资产(如复印机、传真机、电话机)进行管理和维护;

6、按公司要求不断完善公司网络系统管理;

7、上级交办的其他相关工作。

任职要求：

1、计算机或IT相关专业，大专或以上学历;

2、1年以上的企业网络管理、服务器网管工作经验，能对网络故障进行快速定位和排除;

3、熟悉各种网络设备基本维护;对服务器、路由器、防火墙能够熟练操作及维护，具备故障诊断和处理能力;

4、熟悉网络布线;

5、良好的沟通能力和合作精神、工作主动性强、耐心细致、责任心强，具有吃苦耐劳精神。

职责：

1、负责新产品研发结构设计及项目立项及产品设计方案的制定，大到整个系列，小到局部功能的实现;

2、负责产品从开发可行性评估阶段到产品结构阶段，再到产品投产运行阶段的整个过程;

3、协助项目工程师解决在新产品研发阶段及模具制作等方面存的技术难点;

4、提出建设性的设计、改良方案以提高产品整体设计水平，并不断改进以满足客户市场需求;

5、撑控产品成本，项目进度，满足市场销售部新品上市时间及销售预期达成。

任职资格：

1、电子、自动化等相关专业，大专以上学历;

2、5年以上电子或遥控器等相关行业研发团队管理或项目管理工作经验;

3、熟悉BS,GB,IEC,UL等电器的安全标准;

4、熟悉电子常用的塑胶,五金材料性能和加工工艺，以及塑胶模具、五金模具结构;

5、善于沟通，具备韧性、积极性、主动性和团队意识，具有独立思考和解决问题的能力。

职责：

1. 施工现场项目部的全面工作，负责与业主、监理等参建各方的协调和联络，为项目工程质量、安全、进度、成本的责任人;

2. 组织复核施工图，负责组织与设计研发部的技术交底;编制项目工程预算，包括设备、材料采购预算，施工分包预算，施工现场管理费用预算等;

3、负责整个项目各种施工方案以及进度计划、月、周工作安排编制和落实;

4、严格质量管理，保证施工质量达到国家规定的标准或合同的要求;

5、及时向建设单位催要工程进度款，做好项目工程的成本核算，盘活资金使用，审核各项费用支出;

6、组织做好各阶段工程的竣工验收与结算工作;

7、按照图纸、合同要求组织施工，确保按期交付竣工;

8、完成领导交办的其他工作任务。

任职资格：

1.环境工程类或相关专业本科以上学历，5年以上工业废水、大型市政污水项目、废物处理的现场施工经理经验，懂水处理工艺设计，有独立负责的项目工程实例;

2.独立工作能力强，沟通能力强，能协调处理现场突发事件;

3.有可注册到本企业的一级建造师、二级建造师证书优先。

4.身体健康，能适应出差。

5.正直诚信，坚持原则性，具有良好的团队协作精神;

6.认真与谦虚的工作态度、善于学习及总结提高作风严谨，具有良好的工作习惯;

7.有良好的职业操守，严格遵守国家法律法规，执行企业各种规章制度。

8.能编制各类施工方案、project进度计划及协调相关专业施工，熟练使用CAD软件等计算机办公软件;

餐饮企业厨房管理奖惩制度

一、奖惩制度：

1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次;

2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次;

3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次;

4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除;

5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除;

6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次;

7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次(市场缺货的情况例外);

8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿;

9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次;

10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿;

11、不经经理答应，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿;

12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次;

13、卫生检查不合格者，罚款5元/次;

14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金;

15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次;

16、丢失工具者，按工具价格赔偿;

17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿;视情节，酌情处理。

二、奖励制度

1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次;

2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次;

3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元;

4、及时发现隐患(例如下班前发现煤气阀门没关)，避免危险发生者，奖励20元。

职责：

1、统筹项目管理，对项目的质量、安全、进度、成本、信息、沟通进行综合管控;

2、负责协办客户现场及工程师完成相应实施工作和调试工作;

3、严格监控项目进度，协调资源按期交付;

4、通过现场管理、技术优化等手段降低项目成本，进行有效的成本控制;

5、带领好项目团队，解决现场出现的问题。

任职要求：

1、本科及以上学历，计算机、自动化、机械等相关专业;

2、具有3年以上自动化、机械、软件行业项目管理工作经验，熟悉智能化系统设计与施工规范;

3、能独立完成一个或多个项目全程跟进，对项目执行过程中的异常情况能提出及时有效的解决方案;

4、熟练使用CAD、VISIO、project等软件;

5、具有良好的团队精神和沟通协调能力，积极乐观、认真负责、吃苦精神;

职责：

1.建立与维护良好的客户关系，开拓与发展业务。

2.对自动化行业及其应用有独到的认知，并且有很强的专案管控能力。

3.主导团队研究探讨客户的RFP,并向客人提供DFM，紧密跟踪、检讨并且启动专案开发。

4.在专案开发的每个阶段，要密切与客户沟通，了解客户需求，追踪检讨送样结果，以及样品改善方案，确保顺利量产。

5.能及时准确的传达客户的要求和信息给团队，合理调配专案资源、管理相关标准文件，很好的掌控整个专案开发的全过程。

6.在P1，P2，EVT,DVT,MP各阶段及时发送日生产报表给客户。

7.配合客户开发schedule及地域不同配合出差进行on site support。

8.产权管理，售后服务以及维护管理。

任职要求：

1.具备自动化领域的相关工作经验优先。

2.拥有工程问题相关方面的问题分析经验。

3.拥有项目管理经验技能者优先(PMP)。

4.有3到5年项目管理、市场以及技术销售方面的工作经验。

5.沟通能力佳，同时有较强的客户导向能力。

6.拥有较强的团队合作能力，引导促进团队不断进步。

7.拥有较好的分析、创新能力，以及市场敏锐性。

8.能在紧急生产交期下，作出合理有效的工作安排。

9.能配合工作及客户地域不同出差。

10.形象好气质佳，为人正直诚信。

职责：

1、维护公司网络及电脑，确保公司数据的安全;

2、北京总公司、异地分公司服务器及客户端电脑的日常维护与管理工作;

3、负责办公设备(服务器、计算机、路由器、交换机等)安装、配置、运行，常规故障处理、日常维护等工作;

4、拟定确切方案，管理好员工的上网行为及内外部沟通联系;

5、按照公司及客户对计算机的安全要求定期进行检查、维护，配合客户完成验收;

6、公司系统及网络出现问题是能及时分析、处理、反馈及总结;

7、定期对服务器数据进行备份;

8、公司网站定期进行更新工作;

9、配合公司需要协助进行OA及用友ERP系统的开发、数据导入及维护等相关工作。

岗位要求：

1、计算机相关专业专科及以上学历，有公司内部系统(OA或ERP等)开发、数据导入经验者优先;

2、五年以上企业网络管理员工作经验;

3、具有服务器维护工作经验，熟悉Window服务器和了解SQL，能够熟练掌握各项应用;

4、掌握VPN、VLAN等网络相关技术;

5、熟悉门禁、考勤、视频会议等系统;

6、诚实、忠诚、不偷懒违纪，保守秘密、值得信赖，不投机取巧、言谈坦诚可信，积极主动;

7、学习能力强，良好的执行力及组织、协调、沟通能力和团队协作精神，能承受较大工作压力;

8、具有良好的服务意识;

9、具备驾驶执照及驾驶经验者优先。