2024年酒厂个人实习生实习报告
一、实习时间:XX年年9月17日
二、实习地点:酒厂
三、指导教师:
四、实习目的:透过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的认识,了解概况等。
五、单位发展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带领下,石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广大消费者的青睐。
近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走“兴企”道路,基本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品结构格局。
六、实习资料:在场领导高部长的带领下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建造的,当时仅有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是因为在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒:1、精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一齐,酒度高而不烈,不上头,酒质香气持久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄大曲:它是70年代初开发的老产品,年生产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。**年以来,连续五届被评为省消协“信得过产品”,是“河北省轻工产品畅销品牌”。
3、赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。**年被评为“河北省名酒”,**年被评为“轻工部优质产品”,并获“中国食品十年优秀成果奖”。
白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多,要想酿出好酒就更需要技术和经验了。
白酒的品评,分三步:看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高,因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味,进而品就过程就相当的精细和辛苦了。
高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式,如不要酗酒,不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识,之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长,1米多宽,1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌,用30公分的竹签将泥挂住,所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥,经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天,池内有四层,称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒?,发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质)。再经排酸等工序,酿造过程即成。
其次我们参观了该厂的质检科。那里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说,当时在河北省仅有一台,而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的,也正是检验设备的先进和精密,才使得该酒厂的酒质有了保证。
之后我们来到了包装车间,包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为:洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱,浏览了整条流水线,我们体会到了酒品的整体出场过程,看到了白酒在短时间内便成箱累放,真的感受到了技术的震撼。
最终我们来到了酒库门口,由于进入酒库是要进行全面消毒的,所以我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不一样人名字的酒缸,内装有不一样类别的酒。缸重600余斤,缸对缸放于地上储存,此为原酒,在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后,就基本完成了。
高部长说生产技术人员在厂内必须要严格遵守场内规定,而在制定厂内标准时必须要高于国家标准,这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。
七、实习收获:透过半天的参观实习,我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识,扩展了知识面,对现今白酒企业的发展有了初步的了解,能够运用所学过的知识分析在参观过的问题,也为以后学习新的专业知识打下了基础。我明白所学的知识都是为以后的实践打基础,仅有理论联系实践才能解决实际的问题,所以这次在实习中获得的应用性经验会明白我以后的学习,成为我对自我专业探究的一块铺路石。
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篇1:2024年啤酒厂实习报告
一、实习目的
为期十天的工厂实习结束了,这对于我来说是一种全新的体验,实习前的好奇、恐惧或是自信此刻都化成了点点的回味,成为了宝贵的财富。对于我们这群从来没有实际生产经验的学生来说,这不仅仅是一项必修课,更是一个挑战、一个机遇。就应庆幸我们能够有这样的机会进行这样的实习,我觉得受益很多。实习是大学生求职成功前的热身。在此次实习中培养了我们在实际工作中*、分析、研究和解决问题的潜力,增强学生对所学专业的兴趣和信心,是学生建立必须的工程意识,锻炼学生参与实践的潜力,培养其认真、良好的工作习惯与工作态度。
二、工厂简介
北京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业,国家二级企业,是全国啤酒生产企业和中国100家饮料制造企业之一。连年被评为全国500家经济效益工业企业,中国行业百强企业。啤酒产量、利税总额在中国啤酒行业中列第一位。
啤酒集团公司拥有雄厚的技术力量,先进的成套设备及工艺和国内最先进的产品检测仪器。产品全部按国际标准组织生产,有12°精品啤酒、12°特制啤酒、10°干啤酒、扎啤以及芒果汁、矿泉水、调味品、酵母粉、瓶盖、饲料等六大类二十多个品种。啤酒是国家首批质量认证产品,并被指定为人民大会堂国宴特供酒,中国国际航空公司空中配餐专用酒,三十余次在国内外啤酒质量评比中获大奖,xx牌啤酒注册商标是中国驰名商标。[由*整理]
湖南啤酒有限公司位于湖南省湘乡市,由北京啤酒股份有限公司注入巨资对湖南进行技术改造,构成了20万吨糖化、发酵、过滤、包装生产线,现有资产总额14500万,员工988人,占地面积16万平方米。
湖南拥有得天独厚的酿造水源,为其生产优质啤酒奠定了坚实基础。据清嘉庆年间《湘乡县志》记载:县城南郊涟水之滨,有一古井叫芗泉井,其水香如椒兰,酿造殊胜,南齐时以之充贡。啤酒厂在芗泉井附近钻井220米深,引水作为酿造用水。水无污染,属低矿化度重碳酸盐钠极软水,极宜酿造浅色啤酒。1989年经国家地质部、轻工部、卫生部专家联合鉴定,该水属于含锌、硒、锶等11种微量元素的天然矿泉水。
湖南生产工艺严格、操作规范,并不断注入先进管理模式,企业管理水平连上台阶,于20xx年透过了iso9001:20xx质量管理体系认证和qs市场准入验收工作,于20xx年透过了质量体系认证复审工作。
三、啤酒生产总介绍
啤酒生产工艺流程能够分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间,因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。)
一个典型的啤酒生产工艺流程图如下(不包括制麦部分):
图中代号所表示的设备为:
1、原料贮仓2、麦芽筛选机3、提升机4、麦芽粉碎机5、糖化锅6、大米筛选机7、大米粉碎机8、糊化锅9、过滤槽10、麦糟输送11、麦糟贮罐12、煮沸锅/回旋槽13、外加热器14、酒花添加罐15、麦汁冷却器16、空气过滤器17、酵母培养及添加罐18、发酵罐19、啤酒稳定剂添加罐20、缓冲罐21、硅藻土添加罐22、硅藻土过滤机23、啤酒精滤机24、清酒罐25、洗瓶机26、灌装机27、杀菌机28、贴标机29、装箱机
三、实习资料:
7月4日(啤酒知识培训)
一、啤酒的定义:
以大麦、啤酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度饮品
二、啤酒的分类:
一是根据灭菌状况分为生啤、熟啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒;混生啤酒酿成后,不经消毒处理,直接销售,口感优于熟啤,但因其不杀菌、不充氧,如不降温,在常温下仅能保鲜一、两天;纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代灭菌设备,经三次灭菌过滤,然后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰富,在摄氏零度至5度的温度下可保质30天。
二是根据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒):黄啤酒呈淡*,采用短麦芽作原料,酒花香气突出,口味清爽,是我国啤酒产品的主流。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色,是用高温烘烤的麦牙酿造而成,含固形物较多,麦芽汁浓度大,麦芽香气明显。
三是根据麦芽汁浓度分为高、中、低浓度型三种:高浓度型麦芽汁浓度在14度至20度之间,酒精含量为4%至5%。这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性好,宜于贮存和长途运输;中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10度至12度之间,以12度最为普遍,酒精含量在3、5%左右,是我国生产啤酒的主要品种;低浓度型的麦芽汁浓度在6至8度之间,酒精度在2、2%左右,夏季可作清凉饮料,缺点是保存期短。
三、啤酒品评:
四、啤酒的营养:
五:啤酒的生产过程:
7月5日(啤酒的微生物检测)
1、酵母浓度:将酵母稀释至每个中格中大约有20~40个酵母,用血球计数板(25中×16小格)计数。
2、水样检测:每一天检测一次,进行微检,坚持水中是否内含细菌等微生物。
7月6日(啤酒的化学检测)
基础
1、大米:首先用*红和百里香酚蓝检测大米的新鲜度,若检测结果越绿,则表示大米越新鲜;然后将5g大米粉碎,105℃加热3h,检测加热后大米的质量,前后只差为蒸发的水分。
2、啤酒瓶:检测啤酒瓶是否有裂缝;并检测其垂直度(直径与最小直径之差除以2,要求数值小于3mm);检测啤酒瓶内压(在啤酒瓶内装满水,送入检测机,标准值为1、21mpa。
3、胶:检测胶的ph值,仓库内是5、16,包装车间为5、12、
成酒
1、浓度:预处理后的麦汁在20℃时的相对密度,查比重与浸出物对照表,得出100g麦汁中浸出物的克数,并进行平行测定。
2、糖化程度:取部分麦汁,并在麦汁中加入碘液,透过麦汁中淀粉进行碘反应测定是否糖化完全(若糖化不完全则呈紫色,若糖化完全则呈*)。
3、ph:以ph玻璃电极为指示电极,饱和甘汞电极为参比电极,插入麦汁成工作电极,用酸度计测量电池电动势,读取ph值(标准为7、95~8、04)。
4、色度:将麦汁注入比色皿中,透过ebc比色计,与标准色盘进行比较测清亮麦汁色度。
5、总酸:以naoh标准溶液直接滴定样品的总酸,用ph计测量滴定终点,由消耗的maoh体积计算样品中总酸的含量。
6、α-氨基酸(茚三*法):茚三*可使α-氨基氮脱羧氧化,生成co2、nh3和比原先少一个碳原子的醛,还原茚三*与nh3和未还原的茚三*反应,生成蓝色缩合物,其色彩深浅和游离的α-氨基氮成正比,在570nm下有吸光值。
7、还原糖:用斐林溶液(分为a液cuso4和b液naoh与酒石酸钾钠溶液)使用前分开保存,使用时混合,生成cu(oh)2,其与酒石酸钾钠反应生成深蓝色酒石酸钾钠铜络合物,当其与还原糖共热时,生成红色氧化亚铜沉淀,还原糖的所有羰基被还原成羧基,当到达终点事,只要稍微过量的还原糖将蓝色次*蓝还原为无色的隐色体,而现实出氧化亚铜的鲜红色,因此可在糖业中决定终点。
7月7日(啤酒的过滤)
啤酒发酵完后进入过滤车间进行过滤,滤去酵母及杂质等,并根据工艺需求与必须的脱氧水混合获得清酒,具体流程如图
发酵液的流速从而增加压力(到达0、2mpa),之后透过以酒精水为冷媒的薄板冷却器冷却,使发酵液中的蛋白质等物质溶解度减小、冷凝沉淀,同时使发酵液持续在0℃,增加co2溶解度。将冷却后的发酵液泵入前稳定罐,使啤酒稳定均一,同时使经过烛式过滤器的发酵液速度稳定,到达过滤效果。
烛式过滤器过滤:过滤前先透过排污管排放掉锥型罐罐底部沉淀的酵母,同时将在硅藻土混合机混合均匀的硅藻土预涂烛式过滤器2~3次,再将发酵液与硅藻土一齐打入烛式过滤器中过滤至啤酒清亮,否则回流重新过滤,过滤完后将酒液打入后缓冲罐中,后缓冲罐作用与前稳定观类似。烛式过滤器中的硅藻土分为两种规格,分别为粗土和细土,粗土附着在过滤棒上,细土则覆盖在粗土中,发酵液从过滤棒中滤过,到达滤去酵母的目的。
精滤器过滤:精滤器是一种膜滤器。膜精滤器分为两种膜管,3根大膜管,27根小膜管,膜管由精滤膜组成,口径为1、5μm,能够滤去小酵母以及小颗粒物质。由于精滤膜是精密仪器,故每隔一段时间需进行清洗与再生,用碱反洗20~30min。将过滤后的酒液泵入酒稳定罐中储存。
稀释:取深进水,进入脱氧塔脱氧(将井水打散成小液滴,充入co2与o2竞争,使水失去o2成为脱氧水)制成脱氧水,并经薄板冷却器冷却至与酒液同温度。再将脱氧水与酒稳定罐中的酒液按必须比例混合制的贴合要求的清酒,泵入清酒罐储存,根据市场需求进行包装。
7月89日(啤酒的糖化)
糖化是指糖类的还原基团(主要是醛基)与蛋白质、核酸等化合物中的氨基间发生的非酶催化反应的过程。
基本流程如下:
大米粉碎及糊化:大米经粉碎(0、25~0、35cm)干法粉碎后,加入耐高温的淀粉酶及cacl2,并检查大米粉碎度。糊化时,70℃时下料,保温20min,之后在20min钟内上升温度至90℃,此时耐高温的α-淀粉酶作用,保温20min后在10min中内升温至100℃,保温20min质化稳定。
麦芽粉碎及糖化:麦芽经过两次湿法粉碎后(第一次0、50~0、55mm,第二次0、30~0、35mm),于37℃下料入糖化锅中,保温20min,升温至40℃后保温40min,紧之后升温至65~68℃,持续40~50min,每隔5min进行一次碘检,直至糖化完全,之后升温至70~78℃,杀死微生物以及破坏酶活以防止成分分解,保温5~10min。糖化开始后20min时与糊化后的大米进行第一次对醪,40min中后再进行第二次对醪。最后将糖化后的麦汁送入过滤槽。
过滤:70~78℃沉淀20min中,回流2~3次,直至麦汁清亮(浊度≤4ebc)为止。洗槽2~3次(洗槽水量为2/3,碘检残糖)。过滤前在过滤槽底部加水构成水层,防止氧化,助稳定。过滤20min后,用波美计在检测台处取样测糖度,至糖度12度为止,否则蒸发浓缩是糖度提高;进行碘检检查糖化是否完全。
煮沸。煮沸时持续75℃一段时间,杀死微生物。同时在煮沸时加入酒花,添加剂(单宁、卡拉胶),辅料等(加料计量后附),煮沸一小时后出液,煮沸强度为7%左右,热麦汁量50kl煮沸前麦汁浓度10、80~11、00°p,煮沸后11、95~12、25°p。煮沸时加入的酒花能够带给香气,煮沸还有杀菌、稳定成分、沉淀蛋白质等功能。煮沸时要测混合麦汁中还原糖的浓度,采用菲林试剂进行检测(检测方法附后)。
沉淀:将煮沸后的麦汁注入沉淀槽中,静置40min,使酒花、蛋白质等物质沉淀。
冷却:薄板冷却器,使麦汁冷却至8~10℃。冷却开始前10min,保温冷却压力0、6mpa,冰水温度≤5℃。
7月10日(啤酒的发酵)
湘乡啤酒厂共有大发酵罐(高18米,250t)36个,小发酵罐(100t)16个,发酵罐由锥型罐罐体,冷媒带,cip清洗系统组成,锥型罐是啤酒发酵的场所,冷媒带分为3层,蛇形管环绕锥型罐罐体,分别冷却锥型罐上、中、下三部分的温度,cip系统用于发酵后的清洗和灭菌。发酵所用酵母经扩培后可回收利用5次,发酵罐升压结束后2~10天(主发酵进行7~8天)后开始回收酵母,开阀门60s~90s。回收利用时第一周每一天排放一次废酵母,酒龄20~25d时废酵母2d排一次,酒龄超过30天的5d排一次,此后罐压不低于0、06mpa,若出现不保压时,需对气体管道进行灭菌再备压。
酵母扩培:将酵母扩培至12百万~18百万/ml),流程为:
酵母种株→斜面培养→试管培养→小锥形瓶培养→大锥形瓶培养→卡式罐→扩培罐(14℃,48h,400l)→增殖罐(12℃,48h,4000l)→发酵罐(10℃,48h,15kl)
麦汁进罐:将糖化车间获得的冷却的麦汁打入发酵罐中(按满罐率85%进麦汁量),麦汁进罐前应对麦汁进行充氧(充氧压力为0、5mpa,流量为8m3/h,至含氧量到达8~10mg/l),对于大锥型罐(注入五锅糖化锅麦汁后满罐),第一、二、三锅麦汁充氧40min,第四、五锅不充氧;对于小锥型罐(注入两锅糖化锅麦汁后满罐),第一锅充氧40min,第二锅充氧20min。将五锅麦汁注入一个发酵罐中时,进麦汁起始至发酵罐满罐时间应不超过2h,第五锅麦汁温度应与发酵罐罐内温度一致。麦汁满罐温度10℃,满罐后温度维持11、5±0、5℃,恒温发酵。
主发酵:包括酵母扩增和无氧呼吸两个阶段,酵母透过无氧呼吸利用麦汁中的糖类进行发酵,产生酒精及一些风味物质,整个过程在10天以上。麦汁满罐5min后,定量添加脯氨酸特效酶(稳定啤酒的风味,增加啤酒清亮度,大罐1000g,小罐400g),此后,于8、16、24h时,各排一次沉淀物,并于16h后接通co2回收管路,使发酵压维持在0、02mpa,进行主发酵。发酵过程中每一天取发酵液测量糖度,至糖度为2、5时,降温至4~5℃,进行后发酵。
后发酵:指下酒以后,啤酒酵母利用嫩啤酒中的少量发酵性糖和氧再次进行发酵的过程。后发酵最少需进行7天,后发酵时间越长,啤酒风味越佳,温度持续4~5℃,每一天检测双乙酰含量,当双乙酰含量降低至0、08mg/l后,对发酵液进行降温,以0、15℃/h的速度降温至0℃,储存(每罐酒龄根据啤酒品种不同而不同,一般为20~25天)。
cip清洗:3个月没用时进行清洗:80℃热水洗涤8~10min→1、5%~3%碱洗30min→65~70℃热水清洗20min→酸洗(2~2、5%混合酸)30min→60℃~80℃热水洗10min→无菌水清洗10~20min。
7月1112日(啤酒生产的动力车间)
动力车间主要是制备、带给液氨、冰水、压缩空气,回收储存co2,给各个车间带给需要的动力以及备压需要的co2、n2,和冷却需要的冷媒以及废水的处理。
7月1314日(啤酒生产的包装)
包车间的流程大体为:经过回收的的酒瓶经过洗瓶机,洗出卫生安全的酒瓶,经过验瓶机和多人多次验瓶,将合格的酒瓶送入传输带。发酵车间输出的清酒经过灌装机灌入经过检验的酒瓶。经过压盖后的啤酒送入杀菌机,国际通用的杀菌方法为巴斯德杀菌法。这时的啤酒即为我们平时所喝的啤酒。杀菌后将瓶装啤酒再次检验,确保瓶身完整,酒含量充足,更主要是确定啤酒澄清透明,无沉淀物,否则,为不合格产品。检验合格的啤酒再经贴标、喷码、装箱或膜包。即为成品,送入储藏车间等待销售。
四、实习个人总结与思考
实习是大学生最重要的专业课之一,作为一名生物技术专业的本科生我觉得生产实习是必不可少的,对我们以后的工作有着极其重要的作用,我们专业此次的生产实习是我国的民族企业啤酒,在工厂优秀的生产条件和完善的管理制度下使我对大学所学的知识用到生产上有了很大的认识。对一个缺乏社会经验的大学生而言,从中学到了不少校园里学不到的知识。
十天的时间很短,回想这短短的十天,喜、怒、哀、乐尽在其中。在这段时间里,首先湖南啤酒公司给我们带给工作条件和生活环境以及有经验的工人给我们指导带着我们前进。他们的实战经验让我们终身受益,从他们身上学到的不仅仅是做事的方法,更多的是做人的准则。实习已经划上了句号,在这期间我深深的体会到了身为一名工厂员工的酸甜苦辣,7月4日那天,我们捧着一颗颗热情、兴奋而充满期盼的心来到工厂,激动不安之情油然而升。心中冲满自己能不能做好这次实习的疑问,如今实习已经结束,在这十天中,我感觉我经历了许多,这些从未有过的经历让我不断进步、不断成长。从开始的茫然到如今的自如,感觉自己在一天天的长大,一步步实现从学生到工作者的主角转化。
在工作中我们遇到各种各样的问题,并不是每一种状况都能把握。在这个时候要想把工作做好必须要有良好的学习潜力,透过不断的学习从而掌握相应技术,来解决工来中遇到的每一个问题。这样的学习潜力,一方面来自向师傅们的学习,向工作经验丰富的人学习。另一方面就是自学的潜力,在没有另人帮忙的状况下自己也能透过努力,寻找相关途径来解决问题。其次、良好的人际关系是我们顺利工作的保障。
在实习当中作为实习小队长的我工作之中不只是同技术、同设备打交道,更重要的是同人的交往。所以必须要掌握好同事之间的交往原则和社交礼仪。这也是我们平时要注意的。我在这方面得益于在校园学生会的长期的锻炼,使我有一个比较和谐的人际关系,为顺利工作创造了良好的人际氛围。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如:缺乏实践经验,缺乏对相关行业的标准掌握等。所在我常提醒自己必须不要怕苦怕累,在掌握扎实的理论知识的同时加强实践,做到理论联系实际。另一方面要不断的加强学习,学习新知识、新技术更好的为人民服务。
透过这次毕业实习,把自己在校园学习的到理论知识运用到社会的实践中去。一方面巩固所学知识,提高处理实际问题的潜力。另一方面为顺利进行毕业设计做好准备,并为自己能顺利与社会接轨做好准备。毕业实习是我们从校园走向社会的一个过渡,它为我们顺利的走出校园,走向社会为国家、为人民更好服务做好了准备。经过这十天的实习,我的动手潜力提高了不少,最关键的是我的心态更加平和了。我觉得此刻的大学生有个的问题就是眼高手低,许多才毕业的大学生总是期望一出社会就能找一个好工作,又舒服又找钱的工作,不愿意去做一些比较辛苦的工作,我觉得这种心态是不正确的,没有谁能够一步登天,你此刻所看到的拥有令人羡慕工作的人也是从基层一步一步脚踏实地的爬上来的,正是由于毕业生就业理念不成熟造成了大学生在单位的流动性大,许多企业都指明不要应届毕业生,只要有工作经验的老手,结果构成了毕业生找不到工作,而企业又招不到人的恶性循环,解决这个问题的根本是在校大学生就应多到企业基层学习,提高自己的动手潜力,放平自己的心态,不要怕辛苦,此刻是在为自己积累资本,积累的经验越多,你以后在工作中越能体现自己的价值,眼光就应放长远些,不要只顾眼前一点芝麻而丢掉了西瓜。
总之,感谢在此次实习中对我们严格要求的孙运军和常海燕老师,感谢所有在生产中对我们的实习进行指导和帮组的工厂领导和工人,感谢我们实习小组所有成员在实习过程中对我的帮组帮忙,还有感谢湾湾姐在实习中的各种辛苦管理和帮组。
篇2:2024年酒厂个人实习生实习报告
一.实习目的
这次实习的主要目的是参观和实践.巩固食品和工艺学等学科的知识基础和专业知识,要求做到理论与实际相结合.在实践中调查研究,训练和培养自我分析问题和解决问题的本事.为以后的学习,毕业论文(设计),以及奠定坚实的基础.具体如下:
1.接触社会,了解省情和国情,了解实习场所的发展史,异常是改革开放以来的情景。了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势,增加对专业学科范围的感性认识;
2.学习企业管理知识,熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序,获得组织和管理生产的初步知识,虚心向工人和技术人员学习,培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德;
3.学习生产技术,巩固深化所学的理论知识,培养分析和解决工程实际问题的初步本事;
4.了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标;
5.了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)。
二.实习时间和地点
1.实习时间:20__年1月8日——20__年1月18日
2.实习地点:广东省阳春酒厂有限公司
三.实习报告及总结
(一)公司简介
阳春酒厂有限公司位于粤西阳春县城北面20公里的合水镇,始建于1956年.九十年代初国有企业改革转制而成.厂房占地23000平方米,建筑面积达30000平方米.拥有2400多万元固定资产、酒类配套生产本事10000吨年.广东酿酒行业和重点企业,"广东省先进"、"省级先进企业"
公司目前拥有160多名员工,工厂共生产了5个车间,分别为米酒车间﹑改制车间﹑包装车间﹑酱油(米醋)车间﹑以及动力车间。
改革的号角召唤公司与时俱进为指针,高层领导把握"发展才是硬道理"的时代脉搏,坚持自我的想法,决策和行动贴合整个社会经济发展的趋势.自觉按价值规律,所以生产力有了新的增长,经济的持续稳定增长.
"酿造完美生活,奉献一流产品"经营理念的统帅下。公司自觉把自我融汇于潮起潮落的市场经济体制中,始终坚持以诚为本,质量第一,坚持以市场消费为向导,研发生产适销对路产品,使之建立了自我的信用强势和产品优势,所精工酿制的“纯花牌”饮料酒及酱油系列产品在市场享有盛誉,畅销全国各地。
在持之以恒的质量创优升级的有力支持下,品牌树立结出了累累硕果,使多个产品在不一样年份获得各种优质奖,其中两个产品分别获得轻工业部及广东省优质产品称号,由于受到消费者认知,认同的程度较高,“春花牌”商标于20__年1月被广东省工商管理局认定为广东省著名商标。
酒厂出产的酒有20多个品种,其中9个获得国家或省级优质产品称号。酒厂主要生产白酒﹑小饼米酒﹑果露酒﹑黄酒及春砂仁酒。
(二)车间介绍及生产流程
1.改制车间一组
车间介绍:主要以生产白酒为主,主要生产工艺包括药材处理,做酒矶,制酒,工种较复杂,包括浸酒,调酒,清洗,包装等,产量旺季为4月-10月(一般冷天是旺季)。
主要设备:蒸馏﹑冷凝器,煮糖机、药材酒罐和其它酒罐。蒸馏﹑冷凝器用于改制白酒;煮糖机,制作加入酒中的糖料;药材酒罐是用于加入其它药材进行浸泡的铝质或瓦制罐。
主要酒类工序要求:
药材酒:原料药材要求浸泡半个月,做什么酒用什么酒矶浸(一般用白酒或米酒浸,先经氧化脱锈处理,反复蒸馏后用)
白酒:以酒精为原料,自我调味,调度制成成品
米酒:用大米发酵,加水降度,降低酸酯含量,浸泡时加入肥猪肉,(将煮熟的肥猪肉晾干水晒干,制成后用过滤机将油酒分离,一缸700-800斤酒放200斤肉,一般可用十多年)
黄酒:糯米蒸煮,糖化杀菌后榨出的汁加糖制得
主要成品:青梅酒,糯米甜酒,黄酒,春花白酒,米酒王,北氏酒,仁面酒,竹叶青酒等。
(1)小曲米酒由米酒车间生产,约为51°。降度时加入蒸馏水,用酒精计测酒度。
(2)酒精购回后储存于大罐中。加工时将3.6吨的95%酒精抽入小罐,用蒸汽加热到45℃,同时搅拌,加入水调节适宜的酒度V%=(T-20)×0.4+55,此酒度下氧化效果好。按万分之三的比例称取KMnO4固体,用开水溶解后加入酒中搅拌,以消除非醇类杂质。氧化完毕再按万分之十的比例加入活性炭沉淀。
(3)沉淀后抽取上清的酒液进行复蒸,复蒸酒为75~80%。
(4)鼓香型米酒的酒基为降度后的小曲米酒,用全肥的猪腩肉浸泡一个月左右,让酒基充分吸收酯类的醇香,酒体丰满。浸泡在大陶罐里进行,肉:酒=1:6,罐内液上层浅棕色包含油脂,下层是清酒。泡好的酒从下层抽出,然后勾兑过滤。值得一提的是肥肉能够反复使用十几年。
2.改制车间二组
本车间是酒厂的主要生产车间,主要以生产露酒为主,包括动物,植物,动植物三大香型的露酒生产,主要采用浸泡式生产工艺,还伴有复蒸馏式生产。用50度或以上的米酒或其他酒基,加入药材进行浸泡,必须时间后,进行蒸馏,提取原料,然后对之进行调味、调色、调香等一系列调整,使其具有相应的特征。浸出的酒通常比较浑浊,需要进行沉淀、过滤,使之变澄清。再对酒进行进一部的勾兑调味,使酒的质量坚持一致、稳定。勾兑后的酒,经再次过滤后,便可包装出售。这是植物香型的露酒生产,动物香型的露酒生产,不一样的是用动物代替药材进行浸泡。而动植物香型的露酒,则是把药材浸泡得到的原料与动物原料混合,再进行各种调整。以后的步骤大体相同。
篇3:酒厂实习报告范文
宝鸡啤酒股份有限公司是由宝鸡啤酒厂作为主发起人,联合香港新长安发展有限公司,陕西省国际信托投资股份有限公司,南方证券有限公司等十家单位共同发起设立的股份制企业.公司成立于1997年9月,注册资本8000万元人民币,经营范围:啤酒,饮料的制造,批发,零售,出口,有自营进出口权.公司年啤酒生产能力35万吨,是西北地区的啤酒生产企业,银行资信aa*企业,陕西省质量效益型先进企业,陕西省政府重点扶持的50户优势企业和国家重点支持的啤酒工业十强之一.
1啤酒概述
1.1啤酒的由来
啤酒,是人们喜爱的饮料,粤语将其读作"卑酒",这是的译音.因我国无此酒,便突出它们的主要原料是"麦",称之为"麦酒"(当年的驻外使节,游历官员所说的"麦酒"均指此物),上海方言中,它的读音是"皮(啤)酒."无论是"啤","卑","皮"都是beer的音译,其实beer也不是英语,乃是德语bier的转化.虽然德国的慕尼黑有"啤酒"之乡的美称,然而啤酒也并不起源于德国,古埃及和巴比伦的居民早在几千年前便已开始用大麦酿酒,后来经由希腊人和罗马人传入欧洲,大概在公元纪元前不久,在今天属于法国的地方,出现了一种"塞尔瓦兹酒",它是用大麦,燕麦或稞麦酿造而成,酒精
的度数比现代啤酒高得多,但它是可以稽考的今天啤酒的远祖.
无论啤酒起源于哪里,它已成为我们今天生活中不可缺少的饮料.
a,啤酒是一种低酒精度的饮料,每100g啤酒中仅含酒精3-5g,一般不超过8g;
b,含有一定量的二氧化碳,可以形成洁白细腻的泡沫;
c,有特殊的啤酒花清香和适口的苦味;
d,有较高的营养价值,即有较高的发热量和含有丰富的营养成分.
啤酒与其他发酵酒的主要不同点:
a,使用的原料不同,啤酒以大麦芽和啤酒花为主要原料;
b,使用的酿造方式和酵母菌种不同.啤酒有特殊的或专用的酿造方法,发酵用的酵母菌适经纯粹分离和专门培养的啤酒酵母菌种;
c,啤酒的生产周期不固定,可根据品种,工艺和设备条件而变化,短的仅14天,长的可达40天以上.
1.3啤酒的种类
a,不同原麦汁浓度的啤酒:8-18°p
b,不同色泽的啤酒:浅色啤酒,深色啤酒,黑啤酒等
c,不同工艺条件的啤酒:如冰啤酒,干啤酒,纯生啤酒等
冰啤酒:特点是啤酒虚经过一个冰晶化处理的工艺过程,强化冷凝物的去除和降低参与浸出物;
干啤酒:特点是发酵度高,一般实际发酵度达72%以上;
纯生啤酒:摒弃了传统的热
杀菌工艺,通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杀菌,最后经无菌灌装而成,由于酒液及包装设备均在无菌状态受控下,纯生啤酒中各种营养成分未被破坏,其风味稳定性更好,比熟啤酒的口味更鲜,更纯,更营养.
1.4啤酒生产原料
啤酒的原料为大麦,酒花,酿造用水,以及各种辅料等.
1.4.1大麦
根据麦粒的物理排列状况,大麦被分类为六楞或二楞.另一种分类方法是根据覆盖麦粒上的须或芒来确定.适合啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦.二棱大麦的浸出率高,溶解度较好;六棱大麦的农用单位较高,酶活力强,但浸出率较低,麦芽溶解度不太稳定.
大麦的化学组成:
(1)淀粉
(2)纤维素,半纤维素和麦胶物质
构成大麦胚乳细胞壁的主要物质是纤维素,半纤维素和麦胶物质,在大麦发芽过程中合成的纤维素酶,半纤维素酶,β-葡萄糖酶及其它酶类将细胞壁破解后,其它水解酶类方能进入细胞分解淀粉等大分子物质.
纤维素,半纤维素和麦胶物质约占大麦质量的10-11%,它们的化学成份相似.麦胶物质是多糖混合物,能溶于热水,在40-80℃范围内,温度越高,溶解度越大,半纤维素不溶于热水,而溶于稀碱溶液,谷皮中的半纤维素主要含有戊聚糖和少量β-葡聚糖及糖醛,胚乳中的半纤维素主要含β-葡聚糖及少量戊聚糖.纤维素是以β-1.4键结合的葡萄
糖大分子,它在大麦中含量不大,但因其与淀粉大分子以交织状存在而固定淀粉分子的作用却很大.麦胶物质包括β-葡聚糖,戊聚糖及微量的半乳糖,甘露糖和糖醛酸,在麦胶物质中以日-葡聚糖的性状对啤酒酿造最为重要.它是由大约70%的β-1.4键和30%的β-1.3键结合的大分子多糖.大麦发芽过程中,不溶性的β-葡聚糖开始分解,变成可溶性物质,其水溶液粘度很高,溶解良好的麦芽中,此种物质大部分已被分解,溶解不良的麦芽,该物质分解不完全,会造成麦汁甚至成品啤酒过滤的困难,影响麦汁得率和啤酒质量.β-葡聚糖也是啤酒非生物混浊的成分之一,它是啤酒工艺中公认的有害成份,是否适量的β-葡聚糖对啤酒泡沫和口味的丰满感有益,目前尚无统一认识.
(3)蛋白质
大麦中蛋白质含量高低及其类型直接影响制麦和酿造工艺及啤酒质量.
按其在不同溶剂中的溶解度和沉淀性,大麦中的蛋白质可分为以下四组:
a:清蛋白,溶于水和中性盐溶液及酸碱溶液中,从52℃开始,清蛋白从溶液中凝固析出,随着温度的升高,凝固速度加快.
b:球蛋白,不溶于纯水,溶于稀酸和稀碱,有空气存在时,球蛋白是造成啤酒混浊的原因之一.
c:醇溶蛋白,不溶于水,是构成麦糟蛋白的主要成分.
d:谷蛋白:不溶于水,溶于稀碱,是构成麦糟蛋白的主要成分
(4)多酚类物质
大麦中含有许多简单酚类和多酚类物质,约占其干重的0.1-0.3%,这些多酚类物质对啤酒质量和口味的影响目前没有形成统一认识.
(5)其它
除上述四项主要含量物质外,大麦中尚含有一些如无机盐,核酸等其它微量物质.
(6)大麦内源酶
现已发现大麦中的酶达数百种,发芽的大麦中所含的酶量和种类大大增加.其中,水解酶的形成是大麦转变成麦芽的关键所在,对啤酒酿造工艺有重要作用的几种酶大致是:
1)α-淀粉酶
大麦中原来不含或很少含有α-淀粉酶,发芽后,在糊粉层内形成大量的此种酶,在水溶液中α-淀粉酶能使淀粉分子迅速液化,产生较小分子的糊精.
2)β-淀粉酶
未发芽的大麦中本身就含有相当数量的β-淀粉酶,它作用于淀粉分子的非还原性末端依次分解淀粉为麦芽糖分子单位,但作用速度慢,只有与α-淀粉酶协同作用,才能达到快速糖化的目的.
3)其它淀粉水解酶类
如:支链淀粉酶,这些酶类与α-淀粉酶,β-淀粉酶协同作用,使麦汁中的淀粉得以糖化.
4)蛋白分解酶
这是分解蛋白质肽键等一类酶的总称,它们将复杂的蛋白质大分子分解为寡肽,二肽和氨基酸.
5)半纤维素酶类
半纤维素是乳胚细胞壁的主要成分,细胞壁在制麦过程中的分解是大麦胚乳分解的主要内容.所以,半纤维素酶在工艺上的重要性虽然不如淀粉酶和蛋白酶,但它是麦芽溶解的先躯,也是在目前的工艺条件和大量使用淀粉酶的情况下提高麦汁得率的有效点.
半纤维素酶类中包括很多酶种,主要有内一木聚糖酶,外一木聚糖酶,木二糖酶,阿拉伯糖苷酶,纤维二糖酶,甘露聚糖酶等.
啤酒起源于公元前3—5千年,9世纪开始添加酒花为香料,15世纪后才确定为啤酒的通用香料.酒花是属于荨麻或*系的植物.国内称蛇麻花,是一种多年生蔓性草本植物.酒花能赋予啤酒柔和的微苦味,能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝,能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性,也能增加麦汁和啤酒的生物稳定性.酿造上用的均为雌花.
酒花的化学组成中对啤酒酿造有特殊意义的三大成分为,酒花精油,苦味物质和多酚.
(1)苦味物质:是提供啤酒愉快苦味的物质,在酒花中主要指α—酸,β—酸及其一系列氧化,聚合产物,过去把它们统称为"软树脂"
(2)酒花精油:是酒花腺体另一重要成分,经蒸馏后成黄绿色油状物,是啤酒重要的香气来源,特别是它容易挥发,是啤酒开瓶闻香的主要成分.
(3)多酚物质:约占酒花总量的4—8%.它们在啤酒酿造中的作用为⑴在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物,⑵在麦汁冷却时形成冷凝固物,⑶在后酵和贮酒直至灌瓶以后,缓慢和蛋白质结合,形
成气雾浊及永久浑浊物,⑷在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味.
(4)酒花的一般化学成分:包括有水分,总树脂,挥发油,多酚物质,糖类,果胶,氨基酸等.
酒花球果的压榨品存在运输,贮藏和使用的不方便,在麦汁煮沸时酒花树脂的利用率低,在麦汁冷却和发酵,贮酒中还将进一步损失,因此,酒花粉,酒花颗粒,各种酒花浸膏等酒花制品越来越受到酿造师的欢迎.宝鸡啤酒厂使用的是颗粒状的酒花.
1.4.3辅助原料
在啤酒麦汁中制造的原料中,为了降低啤酒生产成本,调整麦汁组分,提高啤酒某些特性除了主要原料大麦麦芽以外,还各种辅助原料.
大米:原则上凡大米不论品种均可用于酿造,但从啤酒风味而言,米的食感越好,酿造的啤酒风味也越好
玉米:是世界栽培最广的品种,也是酿造啤酒的主要品种
小麦:我国是世界小麦主要生产国.小麦发芽后制成的小麦芽也是酿造啤酒的主要原料.
淀粉:由于淀粉工业的发展,用淀粉作啤酒辅料是有前途的
蔗糖和淀粉糖浆:在麦汁制造中,用糖补充浸出物,可直接加入麦汁煮沸锅中,工艺简单,使用方便
1.4.4酿造用水
啤酒主要生产用水包括加工水及洗涤,冷却水两大部分.加工用水中投料水,洗槽水,啤酒稀释用水直接参与啤酒酿造,是啤酒的重要原料之一,在习惯上称酿造水.洗酵母水,啤酒过滤水等也或多或少的进入啤酒.
啤酒酿造水的性质,主要取决于水中溶解盐类的种类和含量,水的生物学纯净度及气味,它们将对啤酒酿造全过程产生很大的影响.
无论哪一种水源,得到的是含有各种杂质的天然水.我国工业界目前主要采用地表水及地下水为生产水源.
水中无机离子对啤酒酿造的影响:
1)水中碳酸盐和重碳酸盐的降酸作用
2)水中钙,镁离子的增酸作用
3)na+,k+的影响:啤酒中的钾,钠主要来自于原料,其次才是酿造水
4)fe2+,mn2+的影响:主要来自于含铁土壤和岩石的溶解,也可能来自于输水系统
5)pb2+,sn2+,cr6+,zn2+等的影响:重金属离子是酵母的毒物,会使酶失活,并使啤酒浑浊
6)nh4+的影响:水中nh4+>0.5mg/l,认为是污染水
7)so42-的影响:过多会引起啤酒的干苦和不愉快味道,使啤酒的挥发性硫化物的含量增加
8)cl-的影响:对啤酒的澄清和胶体稳定性有重要作用,能赋予啤酒丰满的酒体,爽口,柔和的风味
9)no2-no3-的影响:no2-是公认的强烈致癌物质,也是酵母的强烈*,会改变酵母的遗传和发酵性状,甚至抑制发酵
10)f-的影响:含量太高会引起牙色斑病和不愉快的气味
12)余氯的影响:是强烈氧化剂,会破坏酶的活性,抑制酵母,并和麦芽中酚类结合,形成强烈的氯酚臭.啤酒酿造水中应绝对避免有余氯的存在.
2啤酒生产工艺过程
酒生产过程主要分为:制麦,糖化,发酵,罐装四个部分.啤酒生产工艺图示:
麦芽
大米糖化配料大米粉碎糊化
麦芽粉碎糖化过滤煮沸
菌种培菌扩培冷却旋流沉淀
酵母发酵过滤清酒
2.1麦芽制备大麦为啤酒酿造提供必需的淀粉,这些淀粉在啤酒厂的糖化车间被转变成可发酵性浸出物.种植适合酿造啤酒的大麦品种非常重要,因为这些大麦制成的麦芽,浸出物含量很高.麦芽由大麦制成,制麦芽的目的是在大麦颗粒中形成酶并使大麦颗粒中的某些物质发生转化.因此大麦需要发芽并只能发芽一段时间.有大麦制成的麦芽,其外表几乎和大麦一样.麦芽的制造包括如下几个步骤:清选分级,浸麦,发芽,干燥,除根等过程.
2.1.1清选分级
进厂大麦包含了各种各样的杂质,如未脱麦的麦穗,枯草,石子,尘土等,所以在进行麦芽制备之前,必须通过各种途径将这些杂质除去.如尘土会造成严重的污染和微生物感染;沙石,铁屑,麻袋片,木屑会引起机械故障,磨
损机器.谷芒,杂草,破伤粒等会产生霉变,有害于制麦工艺,直接影响麦芽质量和啤酒风味;草子和杂谷物亦将影响麦芽质量.要清除上述多变的杂质,必须设有庞大的筛选机械和专用厂房,并尽量做到防尘,减少噪音.清选的第一道工序的粗选,精选是第二道工序.
粗选主要是除去一些大杂和小杂.用的设备为大麦粗选机,将原大麦从一楼利用真空抽送至四楼的一个大仓,利用管道运至三楼的大麦初选机.用多层孔径不一样的筛板对原料进行筛选.此处,较大的麦穗,麦杆,枯草等最先从上部除去;小的颗粒漏下至另一个较小孔径的筛板上;较轻的麦皮,麦糠飘起从上部除去;石子,尘土从下面漏出,从而将麦粒选出来.初选的大麦再下滑到二楼的精选仓进行精选.
浸麦是为了使大麦吸收充足的水分,达到发芽的要求,麦粒含水分25%-35%,即可达到均匀的发芽效果.但对酿造用麦芽,要求胚乳充分溶解,含水必须达到43%-48%.在水浸的同时,还可充分洗涤除菌.另外,适当添加化学药物,如石灰乳,na2co3,naoh,koh,甲醛等化学药品,可加速酚类,谷皮酸等有害物质的浸出.
浸麦用的设备为浸麦槽.麦二的圆形锥底浸麦槽及其通风喷淋设施配套使用,带有搅拌器,麦子从上面的喷嘴用高压气喷出,从顶部洒下水对大麦进行漂洗,底部的进水阀(
设在三楼)将水压进浸麦槽进行浸麦,氧气等从下面进入,通过对大麦的水浸,露麦与通风等工艺操作,使大麦在足够的水分,良好的温度与空气条件下开始萌发,全过程2-3天.浸好后从下面的放料阀放出通过管道进入发芽箱.
不同等级的大麦分开进行浸麦.精选过的大麦从一楼的暂存仓利用压缩空气抽到五楼的一个大仓,从此大仓下滑到四楼的浸麦槽.一次浸麦可在50吨左右.
不同的大麦浸麦时间不同,进口大麦一般是30小时左右,国产大麦一般是40-42小时,先进行漂洗再吸水,达到一定的水份要求后即可发芽.
2.1.3发芽
浸渍后的大麦达到适当的浸麦度,工艺上进入发芽阶段,实际上从生理现象来说,发芽过程是从浸麦开始的.此阶段各种水解酶量达到高峰,淀粉,蛋白质,半纤维素等达到适当的分解.发芽过程必须准确控制水分和温度,适当通风供氧.
大麦发芽时间为4-6天,宝啤使用的是进口澳麦,发芽一般只需4天.在适度的通风,温度,湿度条件下,麦芽适度生长,蛋白质和淀粉适度溶解.
大麦发芽过程中物质的变化:
物理及表观变化:浸麦后麦粒吸水膨胀,体积约增加1/4,胚乳溶解各部分是不对称的,主要是由于酶的形成系从糊粉层逐渐向外扩展.
糖类的变化:最主要的变化是淀粉的相对分子质量有所下降,经过制麦过程可溶性糖大部分有积累,这是由于淀粉,半纤维素,及其他多糖被酶水解的综合结果.
蛋白质的变化:蛋白质分解是制麦过程的重要内容,部分蛋白质分解为肽和氨基酸,分解产物分泌至胚
,用于合成新的根芽和叶茎,因此,蛋白质有分解也有合成.
半纤维素和麦胶物质的变化:实质是细胞壁的分解.
胚乳的溶解:麦芽的溶解是从胚乳附近开始的,沿上皮层逐渐向麦粒尖端发展,靠基部一端比麦粒尖端溶解较早,较完全,酶活性相对较高.
酸度的变化:发芽过程中酸度的变化主要表现在酸度提高,虽然酸度明显增长,但麦汁溶液的ph值变化不大,这主要是由于磷酸盐的缓冲作用.
其他变化:无机盐类稍有下降;多酚物质实质上没有增减等.
2.1.4干燥
发芽完毕的绿麦芽不能贮藏也不能糖化,必须经过干燥终止酶作用,除去生青味,产生特定的麦芽色香味,最后除根入仓存放数周,方能进入糖化.发芽达到标准后应立即进行烘干.烘干的温度是从50℃起,升温到85℃后保温3小时.独立的烘干过程一般是在干燥炉中进行.干燥后麦芽水分由42%左右将到4-5%.
干燥过程物质的变化:
水分下降:前期排潮主要排除游离水分,速度较快,当水分降至10%以下,必须注意,排潮阶段不能升温过急,否则易产生玻璃质粒.
酶的变化:酶对温度的抵抗力,与麦芽含水量直接相关,故干燥前期必须用低温,尽快排潮,后期逐渐升温.
糖类的变化:干燥前期,各种淀粉水解酶继续催化淀粉水解,糊精和低分子糖有所增加.
蛋白质的变化:干燥初期蛋白质继续分解.
类黑素的形成:是还原糖与氨基酸或简单含氮物在较高温下互相作用形成的氨基糖,是麦芽的重要风味物质,对麦芽的色香味起决定作用.
二*硫的形成:二*硫是70年代以来引起重视的啤酒风味物质,它是影响啤酒风味的不良成分,在发芽时产生.
n—亚硝化二甲*的形成:n—亚硝化二甲*是公认的致癌物质,在麦芽制备过程有微量形成,因为它很稳定,以至残留于啤酒中.
浸出物的变化:麦芽经过干燥,浸出物稍有损失,干燥温度越高,浸出物越低.
2.1.5除根
大麦根味苦,吸湿度高,而且会加深啤酒的色度,必须除去.出箱的干麦芽经冷却3~4h变得很干,很脆,易于脱落,就立即除根.麦芽除根机的筛筒转速20r/min,内装打板转子以同一方向转动,打板有一定斜度s-s以推进物料.麦芽除根机打板转子搅动麦粒,使麦粒与麦粒摩擦,麦粒和筛筒撞击摩擦,使干,脆的麦根脱落,穿过筛筒落于螺旋槽内排出.麦芽出口处吸风除去轻杂质,并使其冷却至室温,20℃左右.
麦根呈淡褐色,松软,约占精选大麦重量的3.7%左右,麦根中碎麦粒和整粒麦芽含量不得超过0.5%.
除根机结构如下图所示:
除根后的大麦需在大力仓中贮存40-60天,大力仓的温度应控制在13-17℃,并保持一定的湿度.大麦里的酶是以酶原的形式存在,贮存是为了使酶钝化,并失去活性,抑制麦粒的生长过程,并使大麦里的大分子物质适度降解约30%-40%.
2.1.6麦芽质量评定
感官特征:优质浅色麦芽具淡*而具有光泽感,劣质麦芽外观发暗,有霉味及酸味.
物理检验:检验胚乳状况,玻璃质粒越少越好;叶芽长度越均匀越好.
化学检验:
水分:我国浅色麦芽出炉水分小于5%
无水浸出物:因品质而异,一般为72~80%
糖化时间:代表麦芽水解酶活力的强弱
麦汁滤速和透明度:溶解良好的麦芽其协定法麦汁速度快,麦汁清
色度:正常浅色麦芽色度为2.5~4.5ebc单位
细胞溶解度:目前国际上较通用的方法是测定麦芽粗细粉浸出物差值.
蛋白溶解度:库尔巴哈提出的测定协定法麦汁的可溶性氮和总氮之百分比可以表示出蛋白质溶解度.
α—淀粉酶和糖化力:采用美国asbc方法测定
2.2麦芽汁的制备
麦汁制备过程包括原料粉碎,糖化,糊化,醪液过滤,麦汁煮沸,麦汁后处理等几个过程.
篇4:啤酒厂实习心得
这次的实习时间虽然很短暂,接触到的虽然只是整个会计部门的工作流程,工作很浅。可是依然让我学到了许多知识和经验,这些都是无法从书本上得来的。经过实习,我能够更好地了解自我的不足,了解会计工作的本质,了解这个社会的层面,能够让我更早地为自我做好职业规划,设定人生目标。处在这个与时俱进的经济大潮时代,作为一名财会专业的学员,在大浪淘沙中能够找到自我的屹立之地,让自我所学为社会经济做出自我应有的贡献!
学习上,我从刚跨入职高时的失落与迷茫,到此刻即将毕业的从容、坦然。我明白,这是我人生中的一大挑战mm主角的转换。这除了有较强的适应本事和乐观的生活态度外,更重要的是得益于职高三年的学习积累和技能的培养。我自认为无愧于职高三年,刚入学时:我曾为职高生而懊丧过。但很快,我选择了坦然应对。因为我深信:是金子在任何地方都会发光。所以,我确信,职高生的前途也会有光明、辉煌的一天。经过三年的学习,我懂得了很多。从刚步入立信分部那天真幼稚的我,经过三年那人生的挫折和坎坷,到此刻成熟、稳重的我。使我明白了一个道理:人生中不可能存在一帆风顺的事,仅有自我勇敢地应对人生中的每一个驿站。当然,三年中的我曾也悲伤过、失落过、苦恼过,这缘由我的不足和缺陷。但我及时反省了,这只是上天给予的一种考验,我是不能够被打倒的。作为职高生的我应当善用扬长避短的方法来促进自我,提高自我的综合水平本事。职高三年生活使我清醒地认识到自我的不足之处,如:有时学习时间抓不紧、各科学习时间安排不尽合理。所以,我将加倍努力,不断改正缺点,挖掘潜力,以开拓进取、热情务实的精神面貌来迎接未来的挑战!
生活上,我拥有严谨认真的作风,为人朴实真诚,勤俭节俭,生活独立性强。我热爱团体,尊敬师长,团结同学,对班级交给的任务都能认真及时完成。
学期末,我去单位进行了为期一个月的实习。这次实习经历让我获益匪浅。以下是我从个人实习意义及对会计工作的认识和总结:
1、作为一个会计人员,工作中必须需具备良好的专业素质,职业操守以及敬业态度。会计部门作为现代企业管理的核心机构,对其从业人员必须要有极高的素质要求。
2、作为会计人员要具备良好的人际交往本事。会计部门是企业管理的核心部门。对下要收集会计信息,对上要汇报会计信息,对内要相互配合整理会计信息,对外要与社会公众、政府部门搞好关系。在各个部门、各种人员打交道时必须要注意沟通方法,协调好相互之间的工作关系。工作最重要具备:正确的心态和良好的心理素质。
3、作为一个会计人员要有严谨的工作态度。会计工作是一门精准的工作,要求会计要准确的核算每一项指标,牢记每条税法,正确使用每个公式。会计不是一项具有创新意识的工作,它是靠一个又一个精准的数字来反映问题的。所以,从事会计工作的人员必须要加强对数字的敏感度,及时发现问题、解决问题、及时弥补漏洞。
篇5:2024年酒厂个人实习生实习报告
一、实习目的
我在街道办进行了一次为期两个月的实习,这次实习目的是在机关单位学习处理日常的行政事务,熟悉整个机关单位工作的过程。经过实践学习,获得与专业有关知识技能,将自我在学校所学的理论知识向实践方面转化,使所学理论知识得到验证。培养灵活运用书本知识的本事,尽量做到理论与实践相结合。了解并理解基层单位文化,了解政府和事业单位管理模式。
深化理解知识,增加社会实践本事。在具体工作中,培养自我良好的职业道德。相应的标准来要求自我。同时培养自我正确的就业观念,不怕苦、不怕累、不怕小、不怕偏。从小做起,从点滴做起。在具体工作中严格要求自我,强化自我的劳动观念和纪律观念。做好准备来应对将来会工作的环境。在正式就业前,经过在单位在实习工作的锻炼,了解职场,了解各类岗位的职责、工作资料等,在此过程中确定未来的发展方向和个人的定位。在具体工作中进取思考,考察个人的兴趣所在,所擅长的工作,自我所向往的工作,以及将来期望到达的职业目标等等。同时在现实的就业环境中,熟悉职场环境。为将来的就业储备实用知识。
二、实行单位简介
我所在的是。联盟街道办事处主要设有以下几个处室
三、实习资料
纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。在课堂上我们学习的都主要是一些理论知识,对政府机关一些看法,主要是从一些新闻中获得。我们在理论的世界里指点江山和滔滔不绝,而本次实习活动让我们走出了理论,接触到实际。回想两个月的日出日落,我大概参加了以下实习活动。
数据的统计和整理。刚来到单位正好有一件事要处理,就是给预备军人统计资料并输入管理系统。
文件建档。由于信访也属于行政这方面。在实行这段期间,正好碰上了保密文件的整理和政府文件的建档。
拟定文件和打印文件。这件事几乎是每一天的必修课。由于是基层政府,一些政府文件的传达和老百姓的通知都需要打印和拟定。
接待信访群众。街道办是接触老百姓的第一线,一些具体的信访工作就必不可少。
打包办公室行行李。由于实行期间正赶上办事处搬迁,所以也有了这些活。
帮忙后勤。街道有个小食堂。所以在没搬迁前,也就多了项工作就是每一天到饭点去帮后勤的忙。
四、个人感想和总结
实习的时间如白驹过隙,就像还没有回神就已走远。为期两个月的政府实习,除了收获到一段欢乐充实,令人难忘的时光,还学到书本以外的知识。回想这两个月的实行,有经验也有教训。
待人应热情大方
当人处于一个陌生的环境时,要融入这个环境就应当热情大方!记得去街道的第一天,因为几乎很少有什么社会实践,做而有点底气不足。而然来到街道,宽敞明亮、温度适宜的办公室;态度和蔼、诚恳可亲的同事,亲切的问候,亲和的微笑和串串欢迎的语句,顿时令我感动不已!从那时起,我就想对待每一个都应当是热情大方的。异常是政府部门,为人民服务是宗旨,同时在服务的同时更应当注意自我的行为方式。问候请教就成了我这个月的实习行为规范,我想待人接物的第一课就应当是热情大方。!
要学会主动出击
实习的目的也就是学习,学习书本之外的知识,学习社会和工作上的许多知识。“纸上得来终觉浅,觉知此事要躬行”,仅有行动才能让正确的理论和方法得以吸收和理解。在这个知识大爆炸的时代,如何学习比学到什么东西更重要。当你进入一个完全陌生的领域时,你如何走出所谓的盲障区,如何在那里去取回你说要是真经是一个苦差事,是一门学问。此刻你在那里,你如何去得到你的经验呢?学习,仅有学习,才能够!你得向这些有经验的老前辈学习,你得去说,跟他们交流,从这些日常的交流中缩短与对方的感情距离,从这些交流中你去了解他们的工作流程,工作的方法,工作的态度等等。主动出击,不能一味的在那里等待,让他们在那里唱独角戏,让他们跟你说,他们不知你到底需要什么。作为一个实习生,大多数的工作人员在必须程度上不会让你很累的干活。如果闲的时候比较多,那么自我应当主动找活。不能只一味的做领导派下来的活。主动帮忙,主动学习这样我们的才能得到更多的锻炼。
勿以善小而不为
清理卫生、倒茶递水、分发文件、整理书报、阅读红头文件等看似一些很小的活。作为一个实习生也应当主动去做。在实践中不能一下就把自我的架子摆的太高,不然也会摔得很惨。在实习中,我也见到过一些总是抱怨的同学,觉得自我到来到街道是大材小用。觉得自我是个大学生,怎样能干这此活?其实在他在够抱怨而没有做的时候,很多锻炼自我机会也许就错过。是,我们是大学生,但不要忘了,我们也还是学生。在没有社会经验的基础上,所有的社会事物都值得我们学习。
应用务实的态度对待社会现象
人们常常用“一杯茶,一张报纸”来概括公务员工作的资料。事实真的是这样的吗?我来到了政府工作,接触得最多的,就是会议。每一天都有大大小小不一样资料的会议,在不一样的地方举行,需要不一样的人参加。做领导,往往半天就要赶好几场,往往连饭都顾不上吃,一点也不容易。而开会之前,要看许许多多的资料,要准备每一场的发言,这些工作往往都在8小时之外才能完成。开会,并不是简便的事情。
可是,这却引起了我的思考。其实,作为政府,作为政府的公务员,其工作的实质应当是什么呢?会议繁多,反映出政府仍然担当着“决策人”的主角。但事实早已证实,政府应当起引导、宏观调控的作用。如果凡事都由政府决策,难免会有人治的影子。在如此决策的制度下运作的政府和社会,必然存在隐患。此外,决策过程的简单化,也是导致腐败的根源。相信,政府也早已意识了问题的存在,然而改革的道路必定是漫长而困难重重的。政府改革,是中国发展道路上,关键的一步。
这半个月的实习,给我的总体感受就是:工作资料繁杂。似乎每一天都有那么点事儿,但就是一天下来,却不知到自我究竟都做了些什么事儿。或许行政人员的工作体会都是,虽然整天忙忙碌碌的,但在向上级回报工作时,却发现没什么可汇报的。因为行政人员每一天需要处理的工作都十分琐碎,根本无法汇报,总不能对上级说:“本周共接了87个电话,复印了34次资料,接待的8次客人,发了23封信……”
不了解行政工作性质的人总觉得行政工作人员工作不得力好或工作不饱满。这些偏见又会给行政工作人员造成很大的心理障碍,严重影响行政工作人员的进取向和主动性。事情来得突然,工作总是陷于被动。往来文件、复印传真、来客接待、接听电话等都是无法预见的,这很容易造成工作上被动的局面。
而行政人员除了要完成日常型的事务处理工作外,还要应付诸如来客的接待陪同、会议的筹备、参加展示会,或者受命进行项目申报,调查某个事件等。这些突发事件都有时间要求,行政人员往往要把突发实践办好又不能耽误日常工作。也许这些也正是我国此刻行政改革的要点。
五、最终的话
两个月的实习对我们来说是宝贵的,在实习期间有收获也有遗憾,但更多是也是收获吧!作为涉社之初的练习,我们在练兵场上发挥着自我,收获着期望。“千里之行,始于足下”,短暂而又充实的实习,对我走向社会起到了一个桥梁的作用,过渡的作用,是人生的一段重要的经历,也是一个重要步骤,对将来走上工作岗位也有着很大帮忙。向他人虚心求教,遵守组织纪律和单位规章制度,与人礼貌交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻,好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和同事们的教导,这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到,做事首先要学做人,要明白做人的道理。实习结束,但对自我的锻炼,对学习的要求却并未结束。一段历程结束,另一段历程在等着我们。青春是奋斗的代名词,奋斗是梦想的踏脚石。我相信,我能够。
篇6:2024年酒厂个人实习生实习报告
一、实习目的:
1、透过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习,使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程,掌握白酒生产过程中菌种培养,培养料制备,前后发酵过程,白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量,型号,规格及基本的工作原理。
3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际,了解现代企业管理,销售的特点及工人师傅们工作状况,为我们以后走向社会带给丰富的实际经验。
二、实习资料:
1、
2、了解白酒发酵产品生产的全过程。掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理,分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数,中间控制等,根据所见生产环节的工艺现状,结合所学理论知识,如发现需改善之处,可提出工艺改善的推荐。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标,原辅料及动力消耗;实习结束后,提出提高质量、降低消耗、节俭成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的状况,丰富企业管理方面的知识。
三、实习感悟
第一天,我们进入太白酒厂的大门,“陕西太白酒业”几个
大字映入眼帘。企业恢弘的气势,干净的厂房,清洁的地面,员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后,太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王S副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式,让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视,以及我们实习机会的来之不易。
1中国白酒简介
中国白酒源远流长,博大精深,与法国白兰地、英国威士忌、
俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂,以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。根据其香型,能够分为:酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。
2.企业文化历史
太白酒始于周,盛于唐,成名于太白山,闻名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒,使得太白就流淌着高贵的气息。
《诗经》中有:“申博信迈,王饯于眉。”的记载,讲述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的故事。诗仙李白飘过太白山时留宿金渠镇,感叹太白山之惊险,成诗《蜀道难》,饮太白酒而吟:“闻香十里远,隔夜知味长。何得些琼液,恒寒雪花浆。”药王孙思邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了“贵妃醉酒”的佳话。
“太白山上无闲草,太白山下出美酒。”取太白山清泉,集天地灵气,选优质原粮,融几代师傅呕心沥血,总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。“一滴太白酒,十里草木香”,太白酒以其无色清亮透明,醇香馥郁,绵柔甜爽,诸味协调,余味舒畅,风格独特的优点深受广大消费者青睐,畅销全国。太白酒的储存采用酒海,它使用秦岭的荆条编制构成,然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。
3.包装车间实习
进入包装车间,
工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业,忙忙碌碌的工作着,他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的好处所在。我在流水线的源头工作――取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装,放到另一个箱子中,在运送给盖瓶盖的师傅。下头我来介绍一下酒的包装:首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内,然后用CX2X全瓶型冲控机进行洗瓶。
这台机器真是奇妙:将瓶子倒扣在一个个预设的孔中,水会自动从下部进入瓶内,同时外部也有水从上头流下,从而到达清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区,检查瓶内有无杂质,有无烂盖,有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒,盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置,对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干表面的水,最终经检验合格就装箱了。
从酒瓶到成品酒,每一个步骤都完全规范化操作,几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心,喝着放心。
4.酿造车间
进入酿酒2车间,一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入眼帘,地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。
天上的女师傅们个个英姿煞爽,熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。
装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是:提高酒醅的疏松度和含氧量,增加界面作用,使蒸馏和发酵能顺利进行。此外,它还能够调节酒醅的淀粉密度,冲淡或提高酸度,吸收酒精,持续浆水,有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均匀,要及时将冒出的酒气盖住,防止酒挥发。
最终要把酒醅堆积的四周高,中间低。然后盖上盖子在盖子的边缘加水,起到密封的作用,防止酒的挥发。最终用过热蒸汽进行蒸馏。摘酒时,师傅们凭借多年的经验能够“看花摘酒”,即根据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行决定酒的度数。酒花能够分为:大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细,堆花时间越长,酒质越好.。
摘酒时要掐酒头,去酒尾。因为酒头中内含的酒精量很小,酯类物质多,并且内含甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少,乳酸乙酯含量很多,对人体有害,此外还内含其他有害物质,所以也不要。此刻,为使酒尾能充分利用,不浪费,
可将上一甑的酒尾倒入下一甑的底部,让其中的酒精随蒸汽挥发出来。每一个小组有两个甑,一个在蒸馏的同时,另一个在装甑,这样极大地提高了工作效率,节俭了生产成本。
发酵周期为一个月。每一天的第一甑蒸完就是我们见到的酒糟,而其他的酒醅则在蒸完后加入热水混匀,然后再取出晾凉,再加入曲,搅拌均匀,再放入窖池内继续发酵。醅渣入池完毕后应用黄泥封窖发酵,以隔绝空气,保温隔热。若泥层太薄且属于管理,会造成窖皮泥干裂、长霉,从而使酒醅的质量下降,进而影响酒的质量。工厂每年投粮一次,粮食反复发酵、蒸馏,直到其中的淀粉完全被利用,这样可充分利用原料,节俭成本。我原先认为,每发酵一次,就要投一次粮,酿酒是个浪费粮食的行业。可是此刻看来,我的想法是错误的。
我所在的小组的工人师傅十分热情,耐心为我们讲解白酒酿造过程的有关知识。当一上午的工作结束时,师傅就会将酿好的酒拉去过磅,检测。
5.制曲车间
一向对制曲怀有好奇心的我来到了金渠镇的老厂区,来到制曲车间,就有一种和酿酒车间完全不一样的场景,里面很安静,是一个小楼,一楼是粉碎室,制曲室,上头几层是曲房以及储藏曲的房间。
制曲时,先进行润粮,然后经提升机提升,去石机去石,最终经3台磨面机将原料混合粉碎。贴合要求的面粉送入晾面场进行晾面。摊凉后加水搅拌,制成曲块。在视频上看到的制曲方法都是用脚踩,而在这,是用机器进行全自动制曲。制成的曲干净整齐,表面齐平。接下来将曲运入曲房,进行批曲,曲房内应持续潮湿干净,室温不低于15℃,入房排列行距2-4cm,间距3-5cm,每行3层,底撒稻皮,中隔竹棍,行、间距要匀称,上下左右对齐,横竖曲胚放端正。然后再喷洒菌液,封房上霉。再经揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、调曲、收火、晾架,最终出房过磅,入库储存。
调曲的原则是:边向里调,轻重互调,冷热对调,以保证曲块成熟统一。
制曲的要领是“三关两则”:
上霉关:把握好温度、时间及上霉状况。
大火关:需到达顶温并维持3-5天以上。
收火关:品温下降不可过快。
翻曲调曲原则:适时翻曲,注意调曲。
培菌升温原则:前缓、中挺、后缓落。
最让我感到惊讶的是曲的种类原先能够这么多:青茬曲、红心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白,茬青一色,茬口清亮。红心曲皮薄色白,茬口坚硬,整齐清亮,断面颜色呈麦仁青色,中心部位有一条红点。槐壤曲色白皮薄,茬口坚硬,断面周围呈麦仁青色,中间部位呈金*或淡*。
我们进入曲房,地上是砖,撒着稻壳,墙上是黄泥,顶上是草席。这些物质为大曲的自然接种创造了良好的环境条件。曲房应注意密封,以保温保潮,同时防止外界杂菌进入,影响大曲质量。
据工人师傅说,老厂区酿造的酒要比新厂区好,原因主要在于窖池。老的窖池中内含的微生物种类丰富,数量多,赋予酒独特的味道。
6.品酒评酒
胡建祥副总经理向我们介绍了白酒的“勾兑”,让我们对“勾兑”这一词有了全新的认识。勾兑实际上是一门艺术,亦是一门诀窍,一个秘密。即使在这天,仍然有“酿酒是徒弟,勾兑是师傅”的说法。透过勾兑,不一样质量的酒相互掺和,取长补短,变坏为好,改善和稳定酒质,提高优质品率。
白酒的品评不是一般人能做得到的,它需要评酒者有灵敏的嗅觉、味觉,同时要求瓶酒环境无震动和噪音,评酒室内清洁整齐、空气新鲜、无异杂味,光线充足,以恒温20℃―25℃为宜。评酒室内还应有专用的评酒桌,在桌面铺上白布,备有茶水杯、痰盂等,使评酒员在幽雅、舒适的环境中进行评酒。
白酒品评时先看有无沉淀和悬浮物,及酒的颜色,然后闻香气,其次品尝味道,此时,白酒要布满舌面,鼓动舌头,仔细辨别其味。最终决定香型并打分。
我们有幸去了酒体设计中心,品尝了各种香型的白酒,并对白酒的分类有了更深的认识。
7.总结
这次实习,我们参观了白酒生产的每一个环节,亲自参与工作,和工人师傅一齐体会劳动的欢乐,体会劳动的价值,体会财富的来之不易。
在酿酒车间,为我们解答疑惑的师傅已在太白酒厂工作30年,几乎把他的一生都奉献给了太白酒业。我想,对于这样的老员工,应增加他们的福利。不仅仅是他们,厂里的每一个员工都在为“用心酿好酒,全员为销售”而忙碌着,他们兢兢业业,勤勤恳恳。所以酒厂应增加员工福利,这也有利于提高员工的用心性。由于太白酒业的宣传力度不够,所以在国内的知名度不高。企业能够建立企业网站,将能够代表自我形象的信息较为安全的公布在网站上,同时透过一切宣传品、宣传媒介将企业网站扩大宣传。并且要及时更新信息,筛选用心地信息。此外,还能够创立企业内刊。在创立时,要有一个有点,让人听了有好感的名字,同时在资料建设上有实用性,并穿插一些企业广告和形象宣传资料。突出与客户的互动和对客户的表彰等资料。在内刊发放时,先对客户进行细分,对于重点客户和潜力客户,每期都要发放。同时在每年的经销商大会上、专业展会上、专业论坛上进行投放。太白酒业还能够建立自我的企业博客,在个个网站上进行全面宣传。
篇7:酒厂合作协议的最新内容
劳动合同法无权罚款内容》是由合同范本网劳务合同栏目小编精心为大家准备的,欢迎大家阅读。
依照《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定,只有依照法律规定有权实施罚款、拘留等行政处罚措施的机关,才能依法定程序和权限,对违法者采取罚款等强制措施。而劳动法上的用人单位不是行政执法机关,无权对职工的违法行为进行罚款。
1.企业规定对员工罚款无依据可查
原《企业职工奖惩条例》规定了对于违反规章制度的职工进行罚款的权利,但20__年1月15日出台的国务院令第516号文明确废止了改条例,并规定以《劳动法》、《劳动合同法》代替。因此,《企业职工奖惩条例》被废止后,企业行使处罚权的依据不复存在,如果企业仍将罚款作为对员工的惩处办法,可能面临相关条款被认定无效,不能作为处罚的依据,或者额外支付经济补偿金等一系列风险。因此,无论是从管理的有效性、实用性与科学性的角度来看,还是从合法性来看,用人单位都应当摒弃“罚款”这类简单粗暴的方式方法,而选用风险更小更利于促进用工和谐的管理模式。
2.对于涉及职工利益的内部规章制度应当严格按照法定程序
劳动合同法》第四条对用人单位的规章制度提出了严格的要求:“……用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时,应当经职工代表大会或者全体职工讨论,提出方案和意见,与工会或者职工代表平等协商确定。……用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示,或者告知劳动者。”
3.设立合法、有效、完善的制度进行规范。
企业针对这种大错不犯、小错不断的员工,应制定有效、完善的制度进行规范:首先,针对考勤问题,可以在工资构成中设置全勤奖来进行有效管理:若员工当月满勤的情况下则可享受全勤奖;若员工当月出现迟到、早退、旷工等相关情形时,用人单位可扣除员工当月的全部或部分全勤奖。其次,针对员工迟到、早退、旷工的次数与时间设置不同程度的违纪处罚措施,并依法制定相关规章制度。若每人每月一次迟到 分钟或者每月三次以内累计迟到 分钟者,给予书面警告等类似条款,直至可视为严重违反规章制度并解除劳动合同。再次,对于违纪行为,还可以通过依法制定极具实际操作价值的绩效考核制度进行管理。针对职工迟到、早退、旷工等各种小错,在整体考核中规定一定权重,以考核结果来调整员工的晋升、工资、奖励等。
篇8:2024年酒厂个人实习生实习报告
XX年暑假,我在xx集团南京印务有限公司进行了实习。虽然实习的工作与所学专业没有很大的关系,但实习中,我拓宽了自己的知识面,学习了很多校园以外的知识,甚至在校园难以学到的东西。
实习中学会了运用所学知识解决处理简单问题的方法与技巧,学会了与同事相处沟通的有效方法途径,积累了处理有关人际关系问题的经验方法。
同时我体验到了社会工作的艰苦性,透过实习,让我在社会中磨练了下自己,也锻炼了下意志力,训练了自己的动手操作潜力,提升了自己的实践技能。积累了社会工作的简单经验,为以后工作也打下了一点基础。
阿大使馆发个发的哈哈大护法的更阿发发韩国韩华哈爱的双方实习单位背景来到公司经人介绍才明白这是一家有着有着光荣传统的老军工企业,前身为新四军苏北指挥部印刷厂,成立于1940年10月30日。
在炮火纷飞的战争年代,随军转战大江南北,屡建战功,为我军的宣传工作做出了重大贡献。新中国成立后,与另外三家军工单位合并为华东军区印刷厂(后改名为南京军区印刷厂、南京东海印刷厂)。1965年全军统一编号为“中国人民解放军第七二一四工厂”。
XX年9月,经党中央、国务院、批准,整体移交给人民日报社,更名作文为“人民日报社南京印务中心”。XX年9月,人民日报社成立了印务投资集团有限公司(简称“xx集团”,10月“人民日报社南京印务中心”变更为“xx集团南京印务有限公司”。
70年来,该公司在上级党委的正确领导下,在全厂几代员工的共同努力下,发扬“团结、拼搏、求实、创新、奉献”的企业精神,艰苦创业,锐意改革,不断发展壮大,为国家的出版印刷事业作出了卓越的贡献。
该公司先后被评为“全军先进企业”“南京军区先进企业”“江苏省先进企业”和“国家二级企业”、,被授予“全国书刊印刷定点企业”“全国印刷百强企业”“南京市纳税信誉A级单位”“南京市和谐、3劳动关系先进企业”“南京市厂务公开先进单位”等称号。
XX年被新闻出版总署评为首、批全国诚信印刷企业。XX年被省新闻出版局评为首批江苏省“双优诚信”印刷企业。主要承接报纸、期刊、教材、图书等印刷业务,目前承印了在全国颇具影响的报刊以及江苏省凤凰出版传媒集团出版发行的教科书、图书,如《人民日报》《解放军报》《光明日报》、《环球时报》《中国质量报》《中国妇女报》《中国证券报》《中国税务报》等报纸及《读、者》《青年文摘》《家庭》《家庭医生》《半月谈》、《人之初》等期刊,共四十余种。每月出书300余万册,报纸2200万对开张。
印刷产品多次荣获国家、军队和省、市出版局优质产品证书。爱的方式噶地方噶地方哈地方哈的挥发发的哈哈哈哈阿嘎的郭德纲地方噶发的初入公司的感受我是一名学习法学的大学生,本来可能会一向无缘接触到关于印刷这一类的东西,但正是源于这次实习的机会让我能够了解到许多关于印刷的知识。
参观他们工厂,不但拓展了关于印刷的知识还了解中国当前的印刷状况。
以前认为印刷厂的工作会很简单,只是简单的把纸放到印刷机中,然后再进行装订就能够了,纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行,去亲身探访了才明白,印刷绝非那么简单。十大尴尬的事发的噶发达烦得很阿德噶地方噶地方走进厂区,只见洁净整齐的环境和次序井然的工作程序。
虽然是国内的制造厂家,但是,到了车间,看过那些先进的流水线,那些熟练的技术水平,完全会感觉到现代化的管理。
作为印刷产品的制造厂,一些诸如纸屑的飞扬,机器的喧嚣以及混合着的胶水味油漆味等问题,都是难免存在的,但是工厂已经把这些都尽可能的减少到最低限度了。
走在车间,这些大多的印刷厂所面临的严重问题似乎在我们工厂并没有太大的困扰,反而是那些管理和效率吸引了大多的参观者。是短发阿阿个回复的话是噶的公司公司的发生过双方各工厂有自己的作息时间,并且都会严格遵守。就连午后休息间隙,每个工人都会把自己得区域整理得井然有序,这样的自觉整理也是工厂之所以能持续洁净的原因之一。
在用餐问题上,工厂也有自己的特色。那就是上至高层主管下至普通工人,吃的饭菜一律相同,没有任何的特殊化。
发的是公司的发货时说过时代光华是的粉红色的呼声的防水施工发顺丰作为初次到社会上实习的学生来说,对社会的了解以及对工作单位各方面状况的了解都是很少的。
一开始我对车间里的各项规章制度,安全生产操作规程及工作中的相关注意事项等都不是很了解,于是我便阅读实习单位下发给我们的员工手册,向小组里的同事请教了解工作的相关事项,透过他们的帮忙,我对车间的状况及加班等有了必须的了解。
从公司的设备更新,人事管理制度,加之老员工的介绍明白xx集团正处于关键的转型4期。为贯彻落实中央关于加快文化体制改革,促进文化事业和文化产业发展的有关精神,按照人民日报社建设国际一流媒体的总体规划和具体工作部署,投资管理中心于XX年3月正式启动了企业改制工作。
经过一年多时间的努力,按照法定程序与工作流程,完成了全部基础性工作与有关法律文件。XX年7月27日,国家工商总局核发了“印务投资集团有限公司”企业法人营业执照和“印务投资集团”企业集团登记证。至此,中心企业改制第一阶段的工作圆满完成。
印务投资集团有限公司的成立,是一个新的发展历程的起点:
将引进新的战略合作伙伴,进行第二阶段的股份制改造工作,实现股权多元化;
构成更为完善的印刷网络布局;用心向出版、发行等上下关联产业发展,构成具有必须规模和实力的文化产业集团,在条件成熟时,申请在我国证券市场上市。
实习期间,我对实习工厂的制品部门生产、加工包装产品的整个操作流程有了一个较完整的了解和熟悉。虽然实习的工作与所学专业没有很大的关系,但实习中,我拓宽了自己的知识面,学习了很多校园以外的知识,甚至在校园难以学到的东西。
亲身的经历让我对身边以前感觉熟悉又陌生的事多了了解,多了体会,而不单单是道听途说,目睹了我国主流印刷厂的发展历程,所经历的坎坷和机遇,对我的专业知识增长也许没有帮忙,但对了解社会、增强沟通潜力和学习潜力有很大帮忙,需要我们对今后可能遇到的法律纠纷所涉及的背景知识做了了解,在这实习恰好给我这样充分了解机会。
此次实习,我学会了运用所学知识解决处理简单问题的方法与技巧,学会了与同事相处沟通的有效方法途径,积累了处理有关人际关系问题的经验方法。
同时我体验到了社会工作的艰苦性,透过实习,让我在社会中磨练了下自己,也锻炼了下意志力,训练了自己的动手操作潜力,提升了自己的实践技能。积累了社会工作的简单经验,为以后工作也打下了一点基础。
最后感谢xx集团南京印务公司给我这样一个参观学习的机会。
篇9:酒厂实习报告范文
为期一个星期的实习结束了,我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益非浅。现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。首先介绍一下我的实习单位:华润雪花啤酒(中国)有限公司,成立于1994年,是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业。总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。 华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂,发展成为行业中的知名企业,仅用了十年的时间。目前华润雪花啤酒在中国大陆经营48家啤酒厂,占有中国啤酒市场的15%份额。旗下拥有30多个区域品牌,在中国众多的市场中处于区域优势。20xx年华润雪花啤酒销量超过500万千升,不但突破了雪花啤酒单品销量第一,并且公司总销量一举超越国内其他啤酒企业,成为中国销量最大的啤酒企业。
华润创业有限公司於香港联合交易所挂牌,并为香港恒生指数成份股及恒生伦敦参考指数成份股之一。股份亦以美国预托证券买卖,并可於英国交易所自动报价系统交易。集团专注於消费品业务,遍及香港及中国大陆,并主要从事零售、饮品、食品加工及经销、纺织及物业投资业务。其最终控股公司为中国华润总公司,截至20xx年12月底,该公司拥有华润创业54.91%股权。公司目前在香港及中国内地雇用超过80,000名员工,当中有97%在中国内地雇用。
SABMiller是世界上最大的啤酒公司之一,在伦敦和约翰内斯堡股票市场分别上市,总部设在英国伦敦。SABMiller从事着大规模的啤酒和其他饮料的生产和销售,业务遍及世界五大洲,在40多个国家里拥有一百多个啤酒厂,一百五十多个啤酒品牌,年啤酒销量达1890万吨。SABMiller的生产管理在国际上享有很高的声誉,并被认为是非常善于在新兴市场运作的公司。在许多进入的国家中,SABMiller的品牌组合和市场份额都处于领导地位。SABMiller于20xx年5月收购了美国Miller公司,从此进入这个世界上最大的啤酒市场和利润中心。
20xx年,华润雪花啤酒(中国)有限公司全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌,雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感,积极、进取、挑战的品牌个性深受到全国消费者广大啤酒爱好者的普遍喜爱,成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌。
20xx年以来,雪花啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品.
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历,他使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野,长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础,实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想,作为一名即将毕业的大学生,建立自身的十年发展计划已迫在眉睫,不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话:
If you can dream it,you can make it!
最后衷心感谢啤酒给我们提供实习机会!
篇10:2024年酒厂个人实习生实习报告
一、实习时间:x年9月17日
二、实习地点:石家庄酒厂
三、指导教师:张桂康明丽
四、实习目的:透过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的认识,了解概况等。
五、单位发展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带领下,石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广大消费者的青睐。
近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走“兴企”道路,基本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品结构格局。
六、实习资料:在场领导高部长的带领下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建造的,当时仅有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是因为在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒:1.精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一齐,酒度高而不烈,不上头,酒质香气持久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄大曲:它是70年代初开发的老产品,年生产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。1986年以来,连续五届被评为省消协“信得过产品”,是“河北省轻工产品畅销品牌”。
3.赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”,1991年被评为“轻工部优质产品”,并获“中国食品十年优秀成果奖”。
白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多,要想酿出好酒就更需要技术和经验了。
篇11:酒厂员工年终总结
冬去又春来,__又经历了不平凡的一年。__年是国家推进全面改革进入新的时期,是经济发展出现新常态的一年。主席用“积土为山,积水为海”来形容我们国家改革与进步的过程。我们__集团与国家同步,也在用“愚公移山、精卫填海”的决心进行着企业改革与发展的过程,用实现“__梦”的形式与全国人民一道实现“中国梦”。
在一系列新政策出台的背景下,我国国民经济面临着较大的调整,在经济结构、转变方式、增长效率和速度上均出现了新变化,出现了新常态,表现为增速换挡期、结构调整阵痛期、前期刺激政策消化期“三期叠加”,企业经营发展深受影响。在这样的背景之下,__集团积极把握新常态,在战略上更加坚定了我们的发展目标,在战术上则积极调整,各企业、各部门基本完成了年初制定的计划,在实现集团这十年(20__年-20__年)的发展目标上又迈进了坚实的一步。
逆势而上,酒业发展跃上新台阶
酒业在新常态下的表现则是中高端酒严重下滑,中低端酒市场竞争日益激烈。我们积极寻求__酒业发展的新道路,虽然经历波折,但是步伐坚定,信心不减。“中国客家黄酒生产基地”金字招牌落户河源;客家黄酒-龙乡贡成功走出河源,打入____市场,进入沃尔玛、新一佳、家乐福等600家大型超市;白酒、保健酒产品结构进一步完善,新开发的金河源一品红迅速占领河源县区乡镇市场。在全国酒业整体下滑的大形势下,__酿酒全年销售额同比实现了50%以上的逆市增长(当然原来的总量不大)。
稳健经营,金融中介探索新转变
新常态也体现在金融中介行业的转型调整,这个行业是集团多年来主要的利润来源,年初对相关企业定下的目标也相对比较高。这一年企业发展遇到了罕见的困难,金融乱象,高利贷冲击,很多企业资金短缺,不少老板跑路。下半年我们通过分析把控风险,及时调整经营思路,虽然没有100%完成年初制定的任务,却在坚持稳健经营的方针下总体实现了增长,风险也控制在了合理水平,实属不易!此外,友鑫大厦顺利落成;典当行发起成立了市典当行业协会并担任会长单位;产权交易中心借力市公共资源交易中心开创新业务;拍卖行努力开拓新市场。这些工作都彰显了__在河源民营金融中介业中的龙头地位,为下一步健康持续发展打下了更坚实的基础。
强强联手,肉联厂开创新局面
肉联厂按照集团的决策,联合__集团成功收购__食品公司,认真积极地做好新厂车间整改工作,如期完成搬迁和新厂投产。走过18个年头的__肉联厂,形象和实力跃上崭新台阶,获得了政府的充分肯定和社会的广泛好评。难能可贵的是,肉联厂在全力抓好繁重的新厂整改工作的同时,抓好了老厂经营管理工作,顺利完成了集团下达的年度考核目标。
攻坚克难,重点项目实现新进展
去年,我们的1号工程__南城项目,被纳入__省城市棚户区改造工程,享受省相关优惠政策扶持,项目建筑设计、施工图纸设计、基坑开挖、环评等系列前期工作都已经完成,考虑到国家金融政策和河源房地产市场形势,我们没有按年初制定的计划推进建设,放到__年开工更合适,现在是准备充分,就等项目贷款落实。2号工程中国客家黄酒生产基地(阿巴天旅游区)完成了总体策划方案,总体规划也在进行,厂区规划设计和首批用地指标报批工作也已完成。11月21日成功举行了隆重的项目动工奠基仪式,向政府和社会充分展示了__的信心和远大愿景。
此外,农牧公司积极跟进年初制定的七大任务,抓好基地果木养护、项目资金补贴申报等工作,积极探索农作物标准化种植和品牌化经营路子,取得了一定的成绩。
人才强企,团队建设呈现新气象
人才是企业最重要的资源。__集团一直重视人才培养和团队建设,这一年更是把“人才强企”作为我们发展的核心战略之一。我们大力推行分红股权激励方案,大胆提拔和引进了一批青年才俊,不断加强__青年骨干联谊会建设,集团人才梯队建设呈现了新气象。
这一年,集团各企业、各部门加强学习与人才培训,人力资源呈现新气象。财务中心组织下属企业财务人员参加了多场财务知识培训,不断提高__财务工作人员的整体业务素质。__酿酒新增国家酿酒师5名,国家品酒师4名,高级食品安全管理师3名;金融中介企业新增信用管理师8名;房地产企业新增国家注册建造师1名,房地产经济师1名;这表明,集团的人力资源在过去的一年得到了较大的加强。
担当责任,服务社会有了新贡献
__是河源民营企业的排头兵,服务河源经济社会建设责无旁贷。我尽职尽责做好政协工作,积极履行全国人大代表、市工商联主席等岗位职责,为促进河源民营经济发展做了大量工作。客家文化学院坚持服务企业和服务社会相结合的方针,积极投身传承和弘扬客家文化的事业。积极配合政府开展河源地方文化调研,协助市委宣传部开展弘扬客家家训工作,定期开设客家文化讲坛论坛,为河源地方文化建设做了大量工作,得到了市领导和相关部门的充分肯定。
当我们为取得的成绩而感到喜悦的时候,我们知道,这离不开集团各部室伙伴们的辛勤劳动和默默付出。去年各金融机构、银行普遍缩紧银根,集团资金周转压力大。为保障集团营运资金和项目建设资金的需求、推动集团战略决策落实,财务中心全体员工团结一致、攻坚克难,在长期超负荷的工作压力下,刻苦耐劳,千方百计,为确保集团资金正常运转付出了大量心血和汗水,成绩和功劳是有目共睹的。投资管理中心在多个项目工程以及繁杂事务较多的情况下,攻坚克难努力完成各项任务。
总裁办和综合办认真当好服务领导、服务企业的角色,为确保集团各项工作的顺利开展,细致地做好组织协调、人才招聘、会务筹备、后勤保障等各项琐碎繁杂的工作。审监部门在做好下属企业审计工作的同时,进一步完善了审计制度,为规范各企业的运营管理做了大量有益工作。客家文化学院积极协调做好了中国客家黄酒生产基地项目的策划规划工作,和总裁办积极推动__企业文化建设,做好集团企业文化宣传工作,提升了__对外宣传工作水平。
岁寒知松柏!经济学家许小年也说:经济形势不好时,恰恰就是优秀企业的机会。__集团在经济普遍困难的一年不但顺利完成年度目标,还敢于创新,实现新突破!这表明,我们的团体是优秀的!为了__梦,我们__人也是蛮拼的,我要为大家点赞!刚才,我们对部分工作表现优秀的总经理、副总经理和员工进行了表彰。因为名额限制,很多工作很努力、业绩也很优秀的员工没有机会受到表彰。在这里我代表集团及下属企业全体股东向全体伙伴表示衷心的感谢!同时我们要感谢相关部门、金融机构、各家银行、合作企业和各路朋友对__发展的积极关心和大力支持!
伙伴们,我们回顾去年的工作,在看到成绩的同时,也也要清醒地看到存在的问题和不足:
从集团层面而言,一是人力资源工作亟待加强,人力资源专业管理欠缺,工作热情不高,主动性不强;二是执行力不强,在公司治理、服务下属企业的水平不高,创新性开展工作的能力有待进一步提高;三是网络技术运用的推进及其与企业经营管理结合的速度太慢,导致集团在这一方面开始出现弱势。(这些主要责任在我)
从各企业而言,酒业营销团队建设依然薄弱;金融企业的风险贷款和不良资产持续增加;各企业、部门间的联系沟通不够畅通等等。发现问题是解决问题的开始,我们要认真梳理工作存在的问题和不足,应认真思考办法,在新一年的工作中加以解决。
伙伴们,经历这不平凡的一年,我们的对企业经营理念的认识更加深刻。面对国家经济形势的新常态,我们必须坚定实施“产业立企、文化兴企、人才强企”战略,坚定不移把实业做好;金融中介企业继续稳健经营,拓宽思路,稳中求进!在国家加强法制建设的大环境下,必须要始终坚持“守法、诚信、坚韧、友善”的企业经营宗旨,这是我们战胜各种困难和挑战的法宝。因为守法是创业经营的基础,诚信是企业发展的未来,坚韧是克服困难的信心,友善是凝聚力量的源泉。__走得可能不算快,但是走得算稳,看得算远,经得起风浪的考验;__现在赚的钱可能不多,但是我们在着眼未来的发展打牢基础,这叫厚积薄发!
伙伴们,__年已经过去了,我们通过客家黄酒基地项目奠基落地和收购__食品公司这两件大事,向社会传递了一个重要的信息,那就是__要战略转型,做大做强实体经济。展望__年,我们的机遇和挑战并存。国家出台了一系列扶持民营中小微企业发展的政策、银行信贷政策有望逐渐宽松,融资难、融资贵问题将有所缓解;省大力推进贯穿河源的交通基础设施建设,赣深高铁已经立项、汕湛高速将于年底建成通车,河源的区位条件将进一步显现;河源也将加快江东新区、灯塔盆地的开发建设,这都是难得机遇。当然,我们也面临着不容忽视的困难和挑战,比如河源房地产市场将持续低迷、金融企业面临的市场环境不容乐观。但是我认为,机遇要远远大于挑战,我们对未来发展早谋划、早准备,__年应该是我们抢抓机遇,乘势而上,开创企业发展全新局面的关键一年。
全力规划建设__黄酒基地项目,这是我们定下来的这十年内的战略目标和任务。我姑且把它叫做“陂角银行”,这银行存的钱有多少,财富积累有多大,就靠大家的努力了。在此,我提几点要求:
一是要专业专注,争取更大作为。
多元化发展,专业化经营,每一个下属企业都是__这棵大树的重要躯干,只有每一个躯干都发展好了,__这棵大树才能越长越高、越长越强壮,实现根深、干粗、叶茂。这要求我们各位管理者要乐于学习,勤于思考,勇担责任,在集团发展战略的框架下,拓宽思路,建言献策,做好企业发展的各项规划,并扎实推进!各位总经理要牢记守土有责,有诺必行,进一步增强责任心和使命感,以专业专注的精神抓好企业经营管理,争取在新的一年更大作为。
__酿酒要切实担负起集团发展主业的重任。要严格抓好生产管理,绝对保证产品质量;要高度重视营销渠道建设,加快完善黄酒、白酒、保健酒三大系列产品的经销分销网络,在做好河源市场的基础上,积极拓展河源周边和珠三角市场,全力以赴打一场漂亮的营销攻坚战和突破战;要全力配合集团抓好新厂的规划、设计、动工建设工作,做好新三板上市准备工作。侯总责任重大,因此要把团队培养建设放在首要位置,在生产、营销、品牌方面加快引进和培养一批优秀人才,为__主业的加快发展夯实人才基础。
金融中介服务企业目前是__赢利的主力军,是__以短养长的坚实保障,要深入贯彻落实“稳健经营,提升效益”的方针,争取多为集团分担压力。民营担保机构已经进入行业大洗牌的关键时期,友力要牢牢抓住政府大力发展政策性担保机构的大好机遇,争取实现战略转型。典当、友鑫、友力今年都要把控制风险放在首要位置,进一步加强风险管控水平,对已发生风险的不良贷款和资产,尽快制定落实追缴处置方案,把损失降到最低限度。产权和拍卖要抓住政策改革的东风,顺势而为,争取更好的业绩。
____要充分发挥新平台优势,树立建设现代化肉食品加工企业的目标,加强肉食品安全检测,确保质量安全;要加强与主管部门沟通,争取更大支持;要积极开拓香港及市外市场,努力推动盈利模式多元化,实现经营效益质的提升。
农牧公司要守好管好灯塔基地这块战略要地,抓紧处理好灯塔基地遗留问题处理;抓好__农业总部及加工基地立项申报和规划建设工作;提前筹划,未来将农业、加工业和旅游业结合起来发展;要提升果木管理养护水平,办好基地农产品加工厂,争取实现良好经营效益。
总裁办要重点抓好人力资源工作,要切实加强与其他部门和下属企业沟通,协助各企业做好人力资源工作。综合服务办要继续紧密配合集团各部门、下属各企业做好服务工作。审监室要在规范下属企业管理上拿出更多的方法和措施。
客家文化学院要将基地项目策划、规划作为中心工作,推进阿巴天旅游发展有限公司的营运筹备,配合文化传媒公司的筹建;同时继续在完成学院日常工作的基础上,当好集团的宣传部和客家文化的传播者,围绕集团的战略目标进一步促进企业文化建设。
二是要咬紧目标,狠抓重点工程建设。
今年是重点项目建设攻坚年,我们要抢抓机遇,用好用活国家各项扶持政策,全力以赴实现1号工程__·南城开工建设和开盘销售,2号工程中国客家黄酒生产基地厂房动工兴建。投资中心要咬紧目标,做好项目建设计划安排,争分夺秒、排除万难地推进各项工作。财务中心要在做好日常财务工作的同时,站在集团战略高度配合好重点项目的推进,特别是__南城项目融资、税费筹划工作和酒厂新三板上市的准备工作。
三是要外引内联,强化发展动力。
对内,我们要切实加强人才梯队建设,培养业务、技术、管理骨干,激发年轻人的活力,培育壮大推动__长远发展的新力量;各部门、各企业之间要相互支持,密切沟通合作,形成__发展的强大合力。对外,我们要加强交流合作,积极参与客商会横琴项目、互联网金融、文化创意产业等交流合作活动,抱着学习、合作的心态走出去,把先进的理念、管理、技术,优秀的人才等引进来,只有这样__才能不断成长、加快发展。
四是要凝聚力量,发挥排头兵作用。
我们将牵头华达、坚基等多家河源骨干民营企业,成立__源商投资有限公司,积极凝聚力量、整合资源,参与江东新区、灯塔盆地的开发建设;我们将始终做到发展不忘政府和社会,积极参与社会公益事业,为促进河源经济社会发展发挥好民营企业排头兵作用。
各位伙伴,三大战略任重道远,__发展勇往直前。与全国企业家座谈时说道:“风物长宜放眼量!”一个企业的眼界决定境界,思路决定出路。__人敢想敢干,人到、心到、兴趣到,必定在新的一年耀武扬威、虎年大吉
篇12:酒厂实习报告范文
1、实习时间
20xx年5月12日至20xx年5月16日
2、实习地点
3、实习内容
了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。
3、1酿造啤酒的原料:大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成,大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。
酒花是属于大麻系的植物,酒花生有结球果的组织,正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助于消化。
大米作为辅料,其脂肪的含量应加以控制。含脂肪过多的大米不易贮存,易氧化生成脂肪酸,应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用一星期内脱壳的大米,新陈度显色不合格的大米绝不使用。
酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒,产生酒精,二氧化碳和其它微量发酵产物,主要有两种啤酒酵母菌:”顶酵母”,”底酵母”。
水:每瓶啤酒90%以上的成分是水,水在啤酒酿造的过程中其着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐,随着科技的发展,水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理,使其达到近乎纯水的程度,该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。
3、2啤酒生产工艺流程
啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备;啤酒发酵;啤酒包装与成品啤酒。
3、2、1麦汁的制备:其主要的过程有原料的粉碎糊化,糖化,过滤,煮沸,沉淀麦芽的粉碎:其重要的目的主要在于,使表皮破裂,增加麦芽本身的表面积,使其内容物更容易溶解,利于糖化。
大米的粉碎:对于大米来说,粉碎的越细越好,越利于糊化,辅料粉碎后的时间不能超24小时。
糊化和糖化:将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化,然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。所谓糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶,在适宜的条件下,将麦芽中不溶性高分子物质(淀粉,蛋白质,半纤维素及其中间分解产物),逐步分解成低分子可溶性物质,这个分解过程叫做糖化。
过滤:糖化工序结束后,在最短的时间内,将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟分离,以得到澄清的麦汁和良好的浸出物收得率。
煮沸:煮沸使酶钝化,蛋白质变性和絮凝沉淀,在麦汁的煮沸过程中添加酒花以赋予麦汁独特的苦味和香味,同时也提高了啤酒的生物和非生物稳定性还原物质的形成,蒸发出不良的挥发性物质降低麦汁的PH值。
沉淀:冷却,洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后,被送入热交换器冷却。随后,麦芽汁中被加入酵母,开始进入发酵的程序。
3、2、2啤酒的发酵:冷麦芽汁添加酵母后,开始营发酵作用。啤酒发酵是一项非常复杂的生化变化过程,在啤酒酵母所含酶系的作用下,其主要变化产物是酒精和二氧化碳,另外还有一系列的发酵副产物,如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能,使啤酒具有其独特的典型性。不同的酿造者,由于采用了不同的酵母菌株,从而衍生出不同的发酵工艺和生产出不同类型的啤酒。传统的啤酒发酵方法,可分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采用上面酵母和较高的发酵温度;后者采用酵母和较低的发酵温度。这两种啤酒风味不同,各具特点。啤酒发酵过程分主发酵(又名前发酵)和后发酵两个阶段。酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物,均在主发酵阶段完成。后发酵是前发酵的延续,必须在密闭容器中进行,使残留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒内,达到饱和;并使啤酒在低温下陈酿,促进酒的成熟和澄清。
3、2、3啤酒的包装与成品啤酒:成品啤酒的包装有瓶装和桶装两种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。瓶装啤酒是最为大众化的包装形式,也具有最典型的包装工艺流程,即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。
3、3CIP清洗系统
啤酒发酵罐的容量正在逐步增大,这类发酵罐大部分安装在室外,原来的清洗方法已不适用,必须采用自动化的喷洗装置。而采用较多的是CIP清洗系统。所谓CIP系统,是CleanhPlace的简称,意即为内部清洗系统。
整个清洗程序分7个步骤。
①预冲洗:在罐底的沉渣放了一半之后进行,每次预冲洗的时间为30s,进行10次,是通过回转喷嘴进行的,每次冲洗之后要有30s的排泄时间,主要排去底部的沉渣。
②在罐底被冲干净后,用定量的水充入CIP的供应及返回管线,改变系统进行碱预洗,自动地将清洗剂加入供水中,使清洗剂成为一种氯化了的碱性洗涤剂,其总碱度在3000——3300mg/kg之间,用这种碱液循环16min。在此期间CIP供应泵吸引端注入蒸汽,使清洗液温度维持在32℃左右。
③中间清洗:用CIP循环单位的水罐来的清水进行4min冲洗。
④从气动器来的空气流入罐顶的固定喷头,然后进行3次清水的喷冲,每次30s,从罐顶沿罐的四周冲洗下来。见图14。
⑤进行碱喷冲:用总碱度为3500——4000mg/kg的氯化了的碱液进行喷冲,碱液的温度为32℃左右,喷冲循环15min。
⑥用清水冲洗,将残留于罐表面及管线中的碱液冲洗干净。
⑦最后用酸性水冲洗循环,以中和残留的碱性,放走洗水,使罐保持弱酸状况。至此完成了全部清洗过程。
3、4啤酒厂的污水处理系统
啤酒厂废水的性质和一般生活污水性质比较接近,含有大量的有机物。处理方法采用好气性生物处理系统,利用细菌充分分解有机物而减轻污染。
废水采用生物处理方法,对环境、生态和经济最为有利。好气性生物处理方法反应所产生的自由能,可用于生长细胞所需化合物的合成。好气性生物方法处理废水,影响处理效果的因素有以下几点:温度、营养水平、pH值、细菌污泥浓度、被处理水的有机负荷浓度、流量平衡、负荷平衡、曝气时间等。其处理过程,大致可分为以下几个阶段:(1)废水流量的平衡;(2)筛分去除固形物;(3)加营养盐和调节pH值;(4)废水的第一次沉降;(5)通风供氧、生物氧化有机物;(6)废水第二次沉降;(7)污泥的排出。
最后的处理效果必须达到:(1)达到排放要求的COD值和SS值;(2)运转简单,维持方便;(3)不存在环境污染和产生异臭和噪音的问题;(4)结构紧凑,运行无障碍;(5)经济合理。
4、对金龙泉啤酒厂的一些建议
我在参观套装车间的时候经常看到瓶爆发生,如果这种事发生在消费者身上的话将对消费者的生命安全构成威胁。为了避免这种事的发生,我提出了以下建议:
(1)采用小瓶灌装,现在,大部分啤酒企业使用的是容量为620ml的玻璃瓶,由于容量大,加上经营者运输保管的不当以及消费者使用不正确的方法开启瓶盖,造成瓶爆的事件时有发生,而采用小瓶装,一方面可以降低生产的成本,另一方面也可以减少瓶爆的几率。
(2)改用柔软材质的传输履带,在生产线上看到的都是钢铁材质的传输履带,在传输过程中增大了啤酒瓶的碰撞,从而啤酒瓶的寿命降低了,瓶爆的发生几率增大了。改用柔软材质的传输履带,如塑料的,这样会减少瓶爆的发生。
(3)采用塑料啤酒瓶灌装,多年来,我国因啤酒瓶爆炸引起的伤人事故频频发生,所酿惨剧触目惊心。特别是在盛夏时节,一些农村、郊区、城乡结合部地区啤酒瓶爆炸事故更为严重,啤酒瓶炸伤、炸残眼睛、脸部、四肢,甚至炸伤颈动脉致人死亡的事故也屡见不鲜。为此,国内已有一些企业正在开发和使用塑料啤酒瓶,将从根本上解决啤酒瓶爆炸的问题。
5、总结
我从5月12日开始到孝感市金龙泉啤酒厂实习,到5月16日实习结束。在公司领导和同事的指导帮助下,我们小组分别在糖化车间、发酵车间、套装车间、污水处理车间进行了参观和考察,我们慢慢了解了各个车间的工艺流程,并对整个啤酒厂的生产运转过程有所了解,在短暂的五天的实习时间里,我学到了许多关于啤酒生产的知识。
篇13:啤酒厂实习心得
从3月12日到3月24,我们第三组的同学先后到了制曲车间、酿酒车间、酒体设计中心和包装车间实习,在短短的两个周内,我们用实际行动,给公司的员工留下了较深刻的印象。
我们组的成员有:杨、任、张、邹、孙和我。同学们在实习过程中表现得比较积极,主动与公司员工进行沟通,我们对待此次实习非常重视,有较强的使命感和责任感。
杨
杨是我们班的班长,在日常的工作和学习中他都是起带头作用,这次我们的实习也主要由他带带领。他在实习期间积极主动,工作认真,善于思考,勇敢提出和表达自己的意见建议。同时,又严格要求自己,遵守公司的各项规章制度,与公司同事建立了良好的人际关系。公司领导和同事对他的表现予以了高度的评价。
任
该同学在实习期间工作认真,勤奋好学,踏实肯干,在工作中遇到不懂的地方,能够虚心向公司同事请教。对于别人提出的意见建议,虚心听取。在未安排任务的情况下,主动参与工作实践,能够将自己的想法应用到具体的工作中去。同时,该学生严格遵守公司的各项规章制度,实习期间,未曾出现过缺勤、到早退现象,该同学是一个值得肯定的踏实肯干的好同学,值得同学们学习。
张
该同学在实习期间善于思考,积极主动,在工作中遇到不懂的地方,能主动思考,提出自己的想法,能够举一反三。具有较好的口才和思想素质。严格遵守公司的各项规章制度,积极与长辈交流,善于学习和思考。与公司员工睦相处,建立了良好的人际关系,是一个值得肯定的同学。
邹
邹是一个踏实肯干、勤奋好学的好同学,在工作期间认真学习,不懂就问,于别人提出的工作建议,虚心听取。能够想法应用到具体的工作中去。能严格遵守公司的各项规章制度从未缺勤、迟到和早退。与公司领导和同事建立了良好的关系,是一个值得高度肯定的同学。
孙
该同学谦虚谨慎,善于思考,头脑灵活,能将在学校所学的知识应用到实际工作中去,在工作中遇到不懂的地方,能够虚心向富有经验的同事请教,对于别人提出的意见建议,虚心听取。同时,该学生严格遵守公司的各项规章制度,实习期间与公司同事和睦相处,给公司员工和领导留下了较深印象。
以上便是我组成员的工作鉴定情况,我们刚从学校夸入社会,很多东西还是一片空白,作为老窖实验班第一期的我们,也应该起到一种表率作用,我们对这次实习自然很努力。
在实习的过程中,很多时候我们也感到疲惫,当然,这种疲惫更多的时候是来至精神上的,有时公司员工谈到的一些事情也令我们比较困惑。但我们始终相信,我们定能战胜工作和生活上遇到的一切困难,以一种积极的心态来面对还将赋予我们的使命。
篇14:2024年酒厂个人实习生实习报告
一、前言
暑假期间,我在×××人民政府进行自主实习,被分配在党政综合办公室,在单位指导教师的悉心指导下我顺利完成了自我的实习任务。经过在镇政府里一个多月的实习,我对政府部门的相关运作程序有了清醒认识其主要工作情景也有了深刻体会。每一天的日常工作,打英复印,收发文件,收发传真,协助党委、政府秘书处理文件等。这都在必须程度上提高了自我政府办公的业务素质水平和综合素质,也深刻体会到了作为一名基层政府人员的工作状况和工作态度。这对我来说是一次很好的锻炼,对以后我们步入社会奠定了必须的基础,总结了一些工作经验。下头我把我的实习工作资料作以汇报。
二、实习资料
1、学习单位规章制度,提高自身业务水平。
第一天刚进入镇政府实习,似乎无从着手,工作技能一片困白。但在单位指导教师的悉心指导下,开始学习党政综合办公室的职责,考勤制度及其相关规定等。不以规矩,无以成方圆。任何单位或组织都要有必须的制度来规范,在政府单位实习就必须学习单位的规章制度,并在其制度的规范下进行自我的实习工作。当然你新到一个组织中去,还必须对其相关人员进行必须的了解。在指导教师的介绍下逐一认识了几个办公室人员,接下来就是学习使用办公室的打印机、复印机、传真机等办公设备,为我以后的工作奠定必须的业务基矗
2、完成党政综合办公室日常工作,行使办公室人员职责。
每一天提前到办公室打扫办公室卫生和政府院落卫生,打好开水,行使负责做好机关后勤卫生这一职责,从而营造一个良好的工作环境。虚心向指导教师和办公室人员学习,进取配合他们工作,开始日常的政府办公工作。打英复印资料,接打电话,并及时做好电话记录,然后及时准确的汇报给分管领导处理。收发文件、传真,做到党政分开,但不分家,互相协作。协助党委秘书和政府秘书处理文件,党政文件分别处理,并分别记录在党委和政府的收文簿和发文簿上,同时做好存档工作。然后把党委、政府文件分别报给镇党委书记和镇长批阅。除了以上日常工作以外,有时还要接待来访群众,并虚心听取群众意见,同时做好记录,并及时准确的把群众反映的问题报给分管领导处理。整理存档文件,签收政府办公室报纸,打扫会议室卫生,做好乡、村两级干部会议和在镇企事业单位负责人召开应急防汛工作的会议召开准备工作。
3、下乡查看灾情,统计受灾情景。
由于我县境内8月份普降暴雨,我镇受灾严重,很多农田被淹,甚至有些直接被水冲走,造成绝收,部分道路被毁,有些靠近河边的房屋在暴雨过后成为危房,造成了巨大的经济和财产损失。民众怨声载道,来访人员剧增。我镇在党委和政府的正确领导下及时召开乡、村两级干部及在镇企事业单位负责人应急防汛工作会议,组建政府抢险分队,并以村为单位组建抢险分队,各在镇企事业单位,尤其是我镇建在山区的厂矿企业必须做好一切防汛工作。并与其签署汛期尾矿库及矿山安全生产职责书。我镇防汛抢险队分组到各村去查看灾情,我跟随镇武装部长到马湾村查看灾情。我们早上8点从政府出发到了马湾村,在马湾村村支书的引导下开始查看灾情。我们发现公路的一个便桥被水阻断,由于桥洞被洪水冲下来的杂草和淤泥堵塞,导致洪水从便桥上头流过。洪水呼啸而下,水流湍急,阻隔了过往的一切车辆,连人也无法到河的对面去。可是我们必须到何对岸去查看灾情,在村支书的引导下,我们找到一个渡槽,渡槽横跨河的两岸,足有八九十米长,但仅有半米来宽,并且渡槽中间有一尺来深的水。我们只得在渡槽中间走过去,到了河的对岸天又下起了雨,鞋和裤子都湿透了,我们只得冒着雨沿着河堤走了十几公里,查看庄稼和道路的受灾情景。发现
很多庄稼被水冲走,包括水稻、玉米、黄豆等一些农副产品。我们边查看边作以逐一详细的统计,以便向上级领导作汇报。到了中午已是人困马乏,政府工作人员和我只是随便吃了点干涩的饼干,喝了点水,又重新投入到了工作中去。直到午时3点多钟,才把马湾村的主要受灾情景统计完毕。回到家中已经是精疲力竭,脱掉鞋子,脚由于长时间在泥水中浸泡,早已被泡的起了白泡。下乡无疑是辛苦的,这也就是政府基层工作者的工作,同时这次的下乡对我来说也是一次很好的锻炼,真正磨练了我的意志。
4、下乡规划梯田,监督梯田修筑完成情景。
在乡镇政府实习,下乡是必不可少的。我们镇子地处秦岭南麓山区,地无三里平,是南北方的风水岭的过度地带。所以每年政府都要组织修筑水平梯田,今年夏季的梯田任务如期而至。我又一次跟随我镇武装部长和党委秘书下乡到店儿沟村规划梯田,在该村党支部书记和村长的引领下我们开始规划。规划梯田就是把一块块山地以村为单位按人口比例划分开,并用石灰划线作好标记。规划完已是汗流浃背,然后回镇后组织各村村支书、村长、队长召开梯田修筑动员大会,动员群众修水平梯田。两天后,梯田修筑开始了,我又跟随分管农业的魏副镇长到梯田地监督检查梯田的修筑完成情景,每一天早上从政府步行三四公里才能到达修筑梯田目的地,午时又走回来,几天下来人都晒黑了一圈。但我毫无怨言,因为正是这种经历才能真正把理论与实际结合起来,到达实习的目的,为今后的工
作总结经验。
5、查看5.12灾后新农村建设情景。
5.12汶川里氏8.0级的大地震,牵动了全国人民的心。我的家乡甘肃陇南是除四川以外受灾最严重的地区,同时我县也是全国41重灾县之一。我镇有几个灾后新农村建设示范点,在我实习期间,跟随我镇武装部长先后到龙头新村和马湾荔店社查看灾后重建情景。并与当地群众亲密交谈,了解相关情景和存在的问题,然后及时准确的上报分管领导,为他们排忧解难。真正做到为人民群众做实事,做好事。
6、学习吴大观同志的先进事迹,参与计生办组织的宣传计划生育的文艺演出。
我参与了我镇党委组织的学习吴大观同志的先进事迹的会议,被吴大观对航天事业的兢兢业业所感动。我们应当应当以吴大观同志为榜样,不断提高自我的思想觉悟。此外,我还参与了计划生育办公室组织的到我镇游龙村宣传计划生育是个好政策的文艺演出。
三、实习感受
经过在镇政府一个多月的实习生活,我感触很深,作为一个基层的政府办公人员,应当怎样去工作。有关领导和工作人员随时都要下乡村、进入到群众中去了解情景,及时总结工作,做到权为民所用、情为民所系、利为民所谋,解决好关系人民群众切身利益的民生问题。他们兢兢业业,默默无闻,在平凡的岗位上做出了不平凡的事。而我们作为新时代的大学生更应当发扬这种艰苦奋斗的精神,做到持之以恒,善始善终,脚踏实地,能从小事做起,不眼高手低。不断在实践中提高自我综合素质和工作技能,以更好地去适应社会发展的要求。
四、实习收获
1、思想觉悟有了必须的提高。
首先是对政府部门的工作有了更深层次的认识,在实习期间,经过亲身体会,认识到我们的政府部门无时无刻不在为履行为人民服务的宗旨而奋斗和努力。各部门人员都进取参与体验基层工作,自觉融入到人民大众的生活中,严格贯彻落实一切为了群众,一切依靠群众,从群众来到群众去的路线方政策。真正做到全心全意为人民服务,把人民利益放在首位。
其次是政府人员的生活问题,在广大群众的思想中,政府人员饭局不断观念的不占少数,其实这种思想是被误导的。一个半月以来,我基本都是自我在家里
吃饭,跟他们吃也就是吃点工作餐。遇到突发情景,如地震,水灾等,为了保障人民群众生命财产安全,有关领导和工作人员时刻坚守岗位,用方便面充饥,坚持艰苦奋斗的优良作风。正如那次我们下乡查看灾情用饼干充饥,坚持把工作做完。广大人民群众对政府部门的了解还有待于加强宣传,争取工作支持,树立良好的绩效型、服务型政府形象。政府是为人民群众供给公共服务的组织,它有自我的组织原则和工作方式。
再次,要做到坚持学习,实习其实就是最好的学习。树立正确人生观,我明白一个优秀的机关员不是天生具备的,而是在不断地学习、不断地实践的过程中,经过不断地总结和提高自我的思想境界,才构成的。在这一过程中,认真、系统地学习,异常是学习政治理论起着极其重要的作用。仅有经过努力学习文化,学习科学技术,才能具备建设社会主义的业务本事;仅有经过学习政治理论,用马列主义、毛泽东思想以及邓小平理论武装自我的头脑,才能具有正确的世界观、人生观、价值观,具备卓越的领导本事,防腐拒变的本事。做好创立和谐型机关要与创立学习型、创新型、效率型、节俭型、服务型机关活动相结合。学习是创立和谐型机关的基础,创新是创立和谐型机关的延伸,效率是创立和谐型机关的主要目的,节俭和服务是创立和谐型机关的内在要求。
2、业务技能得到进一步提升。
经过这一个多月的实习,我基本学会使用政府办公设备,打印机、传真机、复印件的使用操作等。此外,收发文件、传真,做到党政分开,但不分家,互相协作。协助党委秘书和政府秘书处理文件,党政文件分别处理,并分别记录在党委和政府的收文簿和发文簿上,同时做好存档工作。接打电话,做好电话记录,热情接待群众来访,虚心听取群众意见,了解人民疾苦。同时,还与各个部门和相关人员相互沟通,人际交往本事得到提高。
3、理论知识得到进一步拓展。
我们作为大学生虽然有必须的理论知识,但都没有和实际生活结合起来,经过这次在政府一个多月的实习,真正做到了理论与实际相结合,进一步拓展了自我的理论知识。在政府实习期间,每一天应对各种文件、资料、报纸等,更多地了解了国家实事政治、方针政策,开阔了自我的视野,巩固了我们所学的理论知识。理论是死的,而实践则是变化无穷的,我们必须把死的理论灵活的运用到实践中去,以更好的指导我们实践,真正做到理论与实践的结合。
4、总结工作经验,为以后的工作奠定了基矗
在镇政府党政综合办公室实习,确实是个很好的锻炼机会。我实习镇子是我县的经济支柱之一,我镇矿产丰富,境内的铅锌矿储量大,品位高,易开采是我镇最主要的经济支柱。并且镇子交通便利,位于国道316线的三叉路口,地理位
置重要。背面直通天水、兰州,南通陇南市,东面连通陕西宝鸡西安,自古就有陆上港口之称。此外,我镇民营企业较多,经济状况在全县都名列前茅。我镇还是全国先进礼貌乡镇,去年国家发改委公布的第二批160个全国发展改革试点小城镇名单,我镇又榜上有名。基于以上原因,我镇工作量就比其他乡镇大得多,没有周末,随时准备理解上级领导的检查,指导工作。我在党政综合办公室实习,更是事物繁杂,交往人员众多,各种文件、传真的收发,上传下达要准确。做到事事有结果,件件有着落。应对来访群众要热情礼貌相待,虚心听取他们的意见,并做好记录。这都大大提高了我的业务和交往本事,对我来说无疑是一个很好的锻炼。尤其是防汛期间,多次下乡查看灾情,同时还被安排成办公室值班人员,随时准备接听群众打来的电话,汇报灾情的,询问相关政策的。你都要一一做好及时准确的电话记录,并及时汇报给分管领导处理。有时办公室就我一个人值班,忙的我团团转。但我却乐在其中,这是他们对我的信任,也是对我的肯定,我必须坚守自我的岗位,争取把交办给我的所有工作都能很好地去完成。除此之外,在政府部门工作还要做好保密工作,对于一些机密资料文件等,不该看的不看,不该说的不说。做到对工作认真负责,吃苦
耐劳,不越级越权,做好自我的本职工作。总之,这一个多月的实习生活,对我意义重大,学到了很多书本上没有的知识,让我受益匪浅,给我将来的工作生活总结了很多经验,同时也奠定了很好的基矗
五、对实习教学的意见
实习大学教育而言,是一个必不可少的环节。我国宋代伟大诗人陆游曾在诗中写道:“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”,不错,理论必须应用于实践,才能更好地去指导我们去生产生活。学校实行统一实习和个人分散实习相结合,并且大多都是进入政府单位实习或政府下属部门实习。这与我们的的专业比较对口,这值得继续发扬和推崇。可是还是存在必须的弊端,为此,我提出一下几个意见:
1、学校应当加强毕业实习的力度,增加实习时间,以更好的到达锻炼的目的,把理论与实际结合起来。
2、校内指导教师应当多和校外实习学生沟通与交流,到达真正的指导作用。
3、学生应当认真对待自我的实习工作,不要敷衍了事,真正融入到组织中去,在实践中不断改善和完善自我。
六、结语
一个月的实习生活结束了,我学到了很多,也体会到了很多。在实习过程中有苦也有乐,下乡工作是辛苦的,但我苦中作乐。办公室的工作有时是枯燥的,但我们必须踏踏实实的做事,认真深刻的总结和思考。不骄不燥,持之以恒,善始善终,我始终坚持进取向上的工作态度,勤于思考,求是拓新。对自我今后的发展充满自信,在实习期获得的点点滴滴,这些经验对我来说是弥足珍贵的。在很大程度提高了我的业务水平和综合素质,同时自我的思想觉悟也有了必须的提高,对我今后的发展有很大的进取作用。
篇15:酒厂实习报告范文
一、实习时间:20xx年9月17日
二、实习地点:酒厂
三、指导教师:
四、实习目的:通过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的认识,了解概况等。
五、单位发展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带领下,石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广大消费者的青睐。
近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走“名牌兴企”道路,基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容:在场领导高部长的带领下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建造的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是因为在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒:1、精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气持久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄大曲:它是70年代初开发的老产品,年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。**年以来,连续五届被评为省消协“信得过产品”,是“河北省轻工产品畅销品牌”。
3、赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。**年被评为“河北省名酒”,**年被评为“轻工部优质产品”,并获“中国食品十年优秀成果奖”。
白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多,要想酿出好酒就更需要技术和经验了。
白酒的品评,分三步:看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高,因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味,进而品就过程就相当的精细和辛苦了。
高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式,如不要酗酒,不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识,之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长,1米多宽,1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌,用30公分的竹签将泥挂住,所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥,经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天,池内有四层,称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒?,发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最佳)。再经排酸等工序,酿造过程即成。
其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说,当时在河北省只有一台,而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的,也正是检验设备的先进和精密,才使得该酒厂的酒质有了保证。
之后我们来到了包装车间,包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为:洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱,浏览了整条流水线,我们体会到了酒品的整体出场过程,看到了白酒在短时间内便成箱累放,真的感受到了技术的震撼。
最后我们来到了酒库门口,由于进入酒库是要进行全面消毒的,因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸,内装有不同类别的酒。缸重600余斤,缸对缸放于地上储存,此为原酒,在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后,就基本完成了。
高部长说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定,而在制定厂内标准时一定要高于国家标准,这样才能保证生产的各个环节达到万无一失。
七、实习收获:通过半天的参观实习,我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识,扩展了知识面,对现今白酒企业的发展有了初步的了解,能够运用所学过的知识分析在参观过的问题,也为以后学习新的专业知识打下了基础。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础,只有理论联系实践才能解决实际的问题,因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习,成为我对自己专业探究的一块铺路石。
篇16:酒厂上班心得体会
瓷器使人联想到中国,而啤酒又让人想起了什么?而大家又对啤酒有什么的了解?对于啤酒,人们甚是熟悉,但亲临工厂了解其生产过程及其酿造工艺的却是极较少的,第一范文网范文之心得体会:xx年实习心得体会范文 啤酒厂实习。20xx年5月5日,我们物流专业的同学在老师的带领喜爱参观了金威啤酒(东莞)有限公司,这次我们主要是去那里参观他们的自动流水生产线,因为他们是东莞最大的啤酒厂家,拥有目前国内乃至世界上最先进的现代化啤酒生产技术和设备。科技金威的美名在各家媒体都有过报道。所以我们对此行作了各项有趣的猜测。
金威啤酒东莞厂位于广东省东莞市松山湖科技产业园区,当车开到金威啤酒厂的行政楼前,一下车看到的就是有6个啤酒桶雕塑组成的喷池,花园般的厂房与我们之前参观的完全不一样,如果不是看到几个大大的发酵罐还以为是进了公园尼。
在公司员工的带领下,我们整理了下队伍进入了以展现啤酒历史、啤酒文化为主题的啤酒文化展览馆,传闻这个博物馆是为了配合东莞市政府和松山湖科技园区的需求,花巨资建成的。博物馆里面设有古埃及区、欧洲区和中国区。关于啤酒起源的历史壁画,关于啤酒的发展及传播,里面都用各种雕像和绘画形象地展示着。同学们都迫不及待地拿着相机把精美的画面保存下来。这里,展示着金威啤酒的一切文化、理念、产品展示和生产工艺流程。这里所反映的金威企业文化,现在回想起来,金威啤酒集团里面的文化氛围真的很好,透过这一种方式,体现着一种积极的价值观和激励员工的作用。员工不仅是为了生产而逗留在那里,更是为了体现自己的价值,因为金威拥有一个团结奋进、开拓进取的经营管理团队。在参观的过程中,走廊两边都贴着啤酒的小知识和功能,干净和宽敞的厂房,令人精神抖擞,通过工厂的技术主管为我们讲解生产工艺和解答我们的疑问,她还告诉我们,啤酒内含有丰富的营养,喝适量的啤酒对健康不但没有害处,还有一定的保健作用,让这一路上欢笑无穷。
在二楼,是包装线。由于其已经实现了自动化生产,因而空阔的厂房就显得幽静。包装线,包装线就是先把瓶子洗出来,然后经过人工肉眼验瓶,祛除有隐患的瓶子。然后进行就的灌装。然后就进行消毒贴标工序,可是很可惜,这一步骤因于“五一”放假停工而没有看见。然后就是装箱入库。最后进行检验就可销售。
在这个金威啤酒厂能生产金威精制,金威金纯,绿色装金威啤酒等12个品种,在东莞啤酒市场表现出了强劲的发展势头,啤酒销量和市场占有份额都有大幅度增长,这次实习让我们开了眼界,看见了大企业的生产过程,了解了他们的业务和陪送方式,学到了不少的知识。
啤酒,喝在嘴里,涩涩的苦味,有人喜欢,有人因此厌恶,摇了摇啤酒罐,已经空了。难得来到啤酒厂,当然免不了喝啤酒,最后在员工休息室里,大家都喝了一纸杯新鲜的还没装瓶的啤酒,爽而不淡,柔和适口,虽然体味不到麦芽香的味道,但还是比市面上很多啤酒感觉好多了,拿着杯子,三五知已畅饮一番,别有一番滋味。
篇17:酒厂流水线实习报告范文_实习报告_网
一、实习时间:xx年9月17日
二、实习地点:酒厂
三、指导教师:
四、实习目的:通过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的认识,了解概况等。
五、单位发展史:xx市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年xx省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“xx省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带领下,石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广大消费者的青睐。
近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走“名牌兴企”道路,基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容:在场领导高部长的带领下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建造的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是因为在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒:1.精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气持久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄大曲:它是70年代初开发的老产品,年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。1986年以来,连续五届被评为省消协“信得过产品”,是“xx省轻工产品畅销品牌”。
3.赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“xx省名酒”,1991年被评为“轻工部优质产品”,并获“中国食品十年优秀成果奖”。
白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多,要想酿出好酒就更需要技术和经验了。
白酒的品评,分三步:看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高,因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味,进而品就过程就相当的精细和辛苦了。
高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式,如不要酗酒,不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识,之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长,1米多宽,1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌,用30公分的竹签将泥挂住,所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥,经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天,池内有四层,称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸,发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最佳)。再经排酸等工序,酿造过程即成。
其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说,当时在xx省只有一台,而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的,也正是检验设备的先进和精密,才使得该酒厂的酒质有了保证。
之后我们来到了包装车间,包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为:洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱,浏览了整条流水线,我们体会到了酒品的整体出场过程,看到了白酒在短时间内便成箱累放,真的感受到了技术的震撼。
最后我们来到了酒库门口,由于进入酒库是要进行全面消毒的,因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸,内装有不同类别的酒。缸重600余斤,缸对缸放于地上储存,此为原酒,在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后,就基本完成了。
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篇18:2024年酒厂个人实习生实习报告
一、实习背景(实习目的、实习要求、实习场所、实习起止时间)
(1)实习起止时间、场所:我班本次专业生产实习是自20xx年X月19日至20xx年X月4日在钢铁有限职责公司进行,由学院XX老师带队对原料厂、炼铁区、炼钢区、连铸区、型棒厂和XX公司高线生产区等主要厂区生产线进行参观学习。
(2)实习目的:此行前往钢铁集团有限职责公司的生产实习是在已完成了钢铁冶金生产过程与工艺的认识实习,已学习了金属学、传输原理和钢铁冶金学(I、II)的基础上进行的。这次生产实习的目的在于透过组织学生参加专业生产活动:培养学生进一步学习生产技术的实际知识,巩固和深化所学的专业及基础理论知识;培养和提高学生学习和掌握面向生产、深入实践对生产实际问题进行调查研究的方法;培养和提高学生学习理论联系实际分析解决问题的潜力和独立工作的潜力;培养学生学习现场的生产、技术、质量控制、劳动、经济等各方面管理知识,增强学习经济、管理观点;坚定和加强学生为四化建设努力学习,面向生产第一线的思想和观点。
(3)实习要求:参加专业生产岗位的各项生产活动,包括必要的劳动,了解和熟悉专业生产流程和相应的操作规程,学习工人和工程技术人员的实际操作经验,掌握操作要领;了解和熟悉生产工艺流程的主要设备,其工作原理和性能,主要工艺参数和指标;透过调查研究,与工人和工程技术人员座谈讨论了解生产中取得的先进经验,存在的薄弱环节、技术措施和发展前景等;了解钢铁生产的生产组织,产品成本和生产经济效果;在教师指导下结合实习厂具体状况深入开展某些专题的调查研究,并为课程设计作资料准备工作。
二、实习资料(实习过程、实习资料)
(1)实习过程:这次寒假在钢铁企业的生产实习是较校园课堂学习更为直观的一种主动性学习的平台,透过直面钢厂生产现场的实践增加我们对钢铁冶金方面的感性认识,同时锻炼运用所学理论知识去分析实际问题,培养理论联系实际的独立工作潜力。
(2)实习资料:在钢厂实习的时间是20xx年X月19日至20xx年X月4日。实习期间,我有幸作为班上实习小组的组长之一,平时主要负责通知小组各成员实习事务,检查小组出勤人数,带领小组有序地进行生产实习。在此之前,我们在校园进行了实习的前期准备工作。
在进入钢铁企业实习之前,我对于炼钢炼铁只有一个模糊的理解。X月15日,学院组织冶金工程专业6个班级在校园观看了宝钢的炼焦系统、各大高炉容量、高炉炼铁四大物料平衡系统、出铁水、煤气回收等录像。另外,我们还观看了宝钢炼钢生产工艺系统、初轧生产工艺流程(钢钉均热—初轧—板坯冷却—钢坯连轧—钢坯冷却精整)、钢管生产工艺流程、热轧生产工艺流程、冷轧生产工艺流程、宝钢连铸新技术。这次契机让是我学了专业课后第一次接触炼钢炼铁画面,对于我在进入钢厂实习有很大帮忙。
三、总结(实习体会、意见或推荐)
(1)实习体会:在酷暑难当的实习期间,两位老师十分辛苦、认真负责为我们班的实习联系实习单位、商量实习的各种繁琐事宜,我觉得老师为我们这次暑期生产实习付出了很多辛劳。在实习过程中,老师始终贯彻保障大家安全并尽可能学到更多知识的原则给我们灌输安全意识、安排实习所要完成的任务,大大提高了效率,这是大家有目共睹的。
对于立刻要进入大四阶段的我们,已经学过了冶金传输原理、冶金物理化学、金属学、炼铁学、炼钢学、凝固原理与连铸工艺等专业课,对专业知识有必须的掌握,扪心自问,我们对于踏上钢铁企业参加工作、或是继续前行做研究还没有做好充分的准备。生产实习是一个增长我对专业领域见识的平台,是一个从大校园园走向社会的过渡,是一个在本专业领域继续深造的枢纽。
从自身的体会来讲,我有种个性强烈的感受。大三的学习就这样结束了,而大四的专业课程也并不是很多,不管在大学的这几年学习成绩如何,我认为仅把它当做一种阶段性的对自己付出努力的短期回馈才适宜。眼前最重要的是在毕业前放平心态,重新给自己定位,着实梳理和巩固所学的专业知识。对于今后的发展趋向,我不免有点茫然,而且我相信其他同学中也有很大一部分人会有这样的体会。实习之前,对于高炉、转炉、精炼炉、连铸设备所明白的在实习之后才发现竟是那样的少,比如说对高炉的进料系统、热风炉的工作原理、热风炉如何往高炉内送热风、针对高炉悬料的解决办法等并没有清晰地思路;还有比如说转炉在脱碳过程的操作流程、溅渣护炉的具体操作、散料的加入顺序和加入量等,这些都是我在校园里一时难以真正吸收为己用的知识;精炼炉和连铸机也同样,老师们在课堂上不断重复给我们讲解,但是如果没有经过现场亲身感受,对与这些设备的工作状况的理解永久只会停留在肤浅的表面,很难深入其本质去分析问题。
我记得在转炉区观看钢铁4#转炉出钢过程,在实习之前只会用“出钢”二字概括了这个过程,其实它并不是一个如此简单的事情:经过取样合格后,挡渣机装上挡渣球(成分为铸铁加耐火材料)推向转炉,然后倾斜转炉倒出钢水(倒钢水过程由于碳成分不合格还要加入生炭进行拉碳),钢水在出钢口位以下时将挡渣球堵住出钢口(防止转炉渣随钢水一同流出)再倒完钢水,最后溅渣护炉,再将挡渣球推入转炉的剩渣中一同倒出。这个放挡渣球的时间也是相当关键,若时放得太早则由于挡渣球密度介于钢水和渣之间的缘故而不能停留在出钢口,并且挡渣球由于在钢液中停留时间太长会融化在钢水中,影响钢液的成分,若放得太晚,由于出钢太多,钢液面在出钢口位以下则会导致超多钢渣随钢水流出,只有在恰当时间既能出钢又能挡渣才会有最好的效果。
生产实习既是一次难得的学习机会,也是千金不易的查缺补漏的机会。不久的将来,我们即将走向实习地这样的岗位,在这之前,我们提前去“体验”钢铁企业的工作环境,能够增长我们对钢铁领域工作场所的理解力,为以后真正投入工作做好准备。透过这样的一次生产实习,我明白了自己仅在校园里学习的不足,发现自己还有很多地方都不懂,对冶炼的大部分数据没有一个清晰的概念。实习过程中,每一天都要接触十分多的工艺参数,虽然不能仅依靠这一次实习掌握,但是在不断的重复和学习中,我发现自己还是学到了不少东西。另外,这次实习让我发现了自己欠缺的地方,幸好还有一年的大学本科生活,这一年我更明确自己努力的方向,扎扎实实弥补之前学习中留下的空缺。
篇19:酒厂上班心得体会
为期一个星期的实习结束了,我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益非浅。现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。
首先介绍一下我的实习单位:啤酒,年2月成立,注册资金1.8亿,年产量15万吨.啤酒(中国)有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。同时,制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。生产车间分为,糖化车间,发酵车间,检验中心,包一车间,包二车间,污水除理。
检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标,以确保生产的啤酒合格,达到指标。啤酒的生产设备全国统一,工艺和质量控制标准全国统一,各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训,从而保证了的品质如一。啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历,他使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野,长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础,实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。
我想,作为一名即将毕业的大学生,建立自身的十年发展计划已迫在眉睫,不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话:
If you can dream it,you can make it!
最后衷心感谢啤酒给我们提供实习机会!
篇20:2024年酒厂个人实习生实习报告
实习目的:正如领队教师所讲,我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识经过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程,了解啤酒酿造特点,掌握啤酒生产原理及其生产工艺。从而增强对啤酒发酵的感性认识,并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性,增强进一步学好理论知识的兴趣和信心,认识到理论与实际的差别,增强灵活学习和运用知识的意识,认识到实际中存在的复杂性及经济性,明确奋斗方向。
实习资料:
理论知识简介:啤酒是一种以麦芽和水为主要原料,加啤酒花,经酵母发酵酿制而成的包含二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物,啤酒发酵过程中,酵母主要经过EMP途径进行酒精发酵,生产很多乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。
针对我们学习的发酵理论知识,此次实习,教师和工厂负责人员经过商讨,安排我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。另外,最终一天上午,我们还参观了计划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站。参观过程中,各部负责人员耐心细致地为我们讲解、答疑。
啤酒发酵生产工艺(主体车间):
糖化车间:麦汁制造即糖化,包括麦芽和大米的粉碎,糖化制成麦汁,
麦糟分离,卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。
燕京啤酒厂拥有八个大型储藏仓,其中五个储藏大麦芽,三个储藏大米。地面上的大麦和大米经过斗式提升机提到仓顶部再进入储藏仓。酿制不一样的啤酒时,大米和大麦芽先经除尘机(一次)进入能控制其量的四角有电子称的暂贮箱,再逐次经过磁选机、去石机、布袋除尘机(二次)、缓冲机等进入粉碎机,粉碎方法采用湿法。
公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备,包括糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽。粉碎后的大米加入糊化锅,使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麦芽加入糖化锅,使用双醪煮出糖化法,使麦芽淀粉及蛋白质分解,并使辅料醪液糖化,以制备麦芽汁。糖化后的麦糟经过过滤槽过滤,使麦汁与麦糟分开,得到清亮的麦芽汁,此时要进行浊度检测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并加入酒花,使酒花成分溶入并使麦汁到达必须浓度。随后热麦汁流入漩涡沉淀槽(30′)沉淀出热固形物即酒花糟,酒花糟能够重复使用。
糖化车间还有一些用水储罐,包括冷却用水、洗糟用水等储罐。洁净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器,热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过,以到达降温的目的。
发酵车间:冷却后的麦芽汁被送入发酵罐,在进料的过程中经过酵母添加器加入酵母并充氧。开始主发酵,温度控制在10℃左右,九到十天左右成嫩啤酒。然后降温至0.50.8℃,后贮57天以使啤酒成熟。酵母可重复使用,但一般不超过四代。
滤酒车间:成熟后的啤酒经三段盘管(降温沉淀作用)进入滤酒车间,并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒,之后生啤酒进入清酒罐。生产的清酒经过泵经输送管道进入各包装车间。
包装车间:啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装,现以瓶装为例介绍包装过程。回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为干净的瓶子,再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就能够灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采用的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法,同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机(巴氏灭菌或瞬时高温灭菌)灭菌得到熟啤酒,随后进入商标机、纸包机进行瓶肩、瓶身的贴商标及包装,最终成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有人时刻检测,挑出不合格产品。
辅助车间:蒸汽锅炉房为糖化车间供给热水以及其它车间的杀菌用蒸汽。
制冷车间:为发酵车间供冷,降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度。制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂(核心):实惠实用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器(使氨液化散热)、节流阀(关键),制冷原理同空调机。
空压车间:为发酵车间发酵初期酵母菌生长繁殖供给所需无菌空气。其制备流程为:空气→过滤机→压缩机→一级气缸→冷却器→二级气缸→冷却器→储气贮存罐→冷却器→大贮气罐→氧气包(仪表生产)→各车间。
污水处理站:燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类:COD值高的高浓度污水,采用UASB法处理;COD值在400600间的低浓度废水,采用生化法处理。污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物,降低污水中COD、悬浮物、重金属的含量,调节PH,从而使废水达标排放,使其对周围环境的污染降到最小。
实习总结及心得:
此次燕京啤酒厂实习虽然仅有短短的两天多,但在领队教师的合理安排和组织下,在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下,我收获颇多也思考颇多。
最基本的,经过此次实习,我对课上学的有关发酵的理论知识有了具体而感性的认识,加深了对知识的理解。同时,我体会到理论与实践之间存在着诸多差异。理论是用来指导实践的,但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素,任一个因素控制不好就会影响生产。任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的,需要付出几代人的努力。这让我意识到我们大学生在校期间不仅仅要把理论知识学扎实,更要有勇于创新的意识和精神,关注自我所学专业的产业化动向,用自我的聪明才智去将科技转化为生产力,造福于人类。
说到创新,说到科学技术是第一生产力。本次实习对我感触最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备。它们的存在大大减少了劳动力的用量和工作量,提高了生产效率,增加了公司的效益。看到一个个机械手灵活而又迅速地完成啤酒的包装,我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后,我又意识到我国自主创新本事的薄弱。庆幸的是,我国近年来已经意识到此问题,大力实施了科教兴国战略和建设创新型国家的战略。作为大学生,我们应当弄潮时代的浪头,努力学习科学文化知识,培养创新本事,成长为推动国家发展的主力军。
马克思在他的着作中曾作出科学技术是第一生产力的确定,事实也证明确实如此。但随着社会的发展,管理在提高生产力中发挥的作用也越来越大。燕京啤酒厂科学严谨的管理模式和方法保证了生产的安全和顺利进行,并最大程度的释放工人和生产设备的能量。而管理方法能否得到贯彻执行,关键是看工人职业素养的高低,职责心强专业本事扎实的工人才能为企业创造源源不断的利润。
由于本次实习是以观摩和听取为主,所以在参观过程中,就我个人而言,我认为应注意做到以下几点:一。应提前对所学理论知识有所温习,对实习工厂有所了解,以便在参观时更能掌握主动。二。坚持一个清醒的头脑,不要走马观花似的,这样才能发现问题,学到真知。