西餐就餐礼仪
(一)基本礼仪
1、喝汤、咀嚼绝不出声。这是人和动物的分别。
2. 不在公开场合,大声地发出打嗝声。
3. 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘。
4. 刀叉轻放,不发出刮盘声。
5. 讲话时不挥舞刀叉,或用刀叉指着人。
6. 不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。
7. 切食物只切一口大小,并且一口放进嘴里,不要只咬半口。
8. 不要翻看盘底的厂牌名。
9. 每上一道菜,从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
10. 使用放在右前方的杯子,不要拿到别人的杯子。
(二)西餐餐具的使用法则
中餐的餐具只有一双筷子,而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松,餐具摆放虽然多,但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉,只是餐具全都一并摆出来而已。
1、刀叉摆法:刀叉并拢、刀刃朝内
刀叉的摆法是个信号,藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时,表示仍在进行饮食中,相反地,刀叉平行摆放时,表示用餐完毕。另外一种摆法,在大众化的餐厅用餐时,从头到尾只用一副刀叉,盘子收走了,用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时,不要把刀叉直接贴放在桌上,而是将刀口放在叉齿间,并且刀刃朝下。
当你用餐完毕后,可顺手将盘上的刀叉并拢,并且保持刀刃的方向是朝内状态,不仅能使你的桌面变得更为整洁,也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具:双手用,更优雅
当你在餐厅用餐时,会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情况下,如:西班牙海鲜饭或大盘色拉等,这种供多人食用的菜,会附上公叉和母匙。
若在取菜时只用一只手操作匙与叉,其实不雅。那是职业服务生的技巧,一般人不需要会。用双手反而较雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按压着,再放到自己的盘子里。
每拿完一次,切记将盘里的食物聚集在中间,把叉和匙的握柄朝向同伴,这样不仅保持盘相美观,同时也方便别人拿取。
(三)不使用餐具的食物吃法
咸点心可用手直接取用,有些食物是不用餐具而用手拿着吃的,称为Finger Food,通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。
Finger Food的功用是,喝餐前酒之前,先填一下肚子可以保护胃膜。另外,人在空腹的时候,血糖会降低,吃一点东西会使心情沉稳许多。
比较常见的咸点心是Canapé,这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块,直接用手拿着吃就行了。要一口吃完,不要只咬一半,这样反而不雅哦。
用单手两指掌握点心边缘,面包须用刀涂抹奶油,面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎,这时就用刀把一片面包切成两半,全部抹上奶油后,直接用手拿着分几口吃。
(四)吃披萨该用刀叉吗
披萨就像我们吃包子、馒头一样,没有明定的规矩,可自由发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴,很难缠的,如何吃才不会邋遢?
拿坡里式(Napoli)披萨是边缘皮厚、中间皮薄,所以直接用手拿着吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,软趴趴的地方用叉子盛着吃;剩下较硬的地方比较好拿,可直接用手拿着吃。
美式披萨就是最常见的那种厚底皮,便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司(Mozzarella),这种起司黏连着饼,很难扯断,也是用刀叉来帮忙理清“纠缠”。
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篇1:论述西餐礼仪基本知识
入座
最尊敬的客人通常会安排坐在最好的位子,一般来说是背对墙的那个座位。一旦客人的位子确定后,主人便可坐在他的左侧,其余客人则根据主人安排就坐;不过,正式场合的餐桌上都会摆有一个席位卡,以方便客人就坐。
怎样正确使用餐巾
餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的,一般在点完餐后再打开。但在正式场合,需要等待主人先把餐布打开,放在自己腿上之后,才可摆放自己的餐布。
打开餐布的时候不要使劲的甩,大的餐布叠一半使用,小的可以全部打开平铺在大腿部分。
如果中途需要离开的话,把餐布放在椅子上就可以了,但要注意别把使用过的一面接触椅垫。吃完的时候,餐布可以放在盘子的左侧。
餐具的摆设和使用
桌上摆着那么多刀叉一看头都大了,到底怎么用才不会出错呢?摆在左右的,通常从外往内用就好了,摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的,最后使用。这里有个小窍门分享给大家:由外向内取用餐具,这样你就万事大吉。
拿刀叉的方式:西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉。如果你是左撇子的话也可以按照自己习惯的使用方法。
食物的切法和吃法
可分为美式和欧式,两种方式都合乎西餐礼仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食物固定在盘中,然后用刀子切成一口大小的块状,切了几块,再把刀横放在盘餐上方边缘,刀锋向内。接着,左手拿的叉换用右手拿,即可开始吃。
欧式的切法跟美式一样,右手拿刀,左手拿叉;但不同的是切完后,叉子仍然留在左手,叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃。
篇2:西餐有哪些主要礼仪知识
第一,要了解菜序。
吃菜的时候,应该按照什么顺序去吃,必须首先予以明确。标准的自助餐餐序应该是这样:先吃冷菜,再喝汤,然后吃热菜,接着吃水果,再以喝饮料结束。
第二,要排队就餐。
用自助餐时,你一定要首先巡视一下全场。如果自助餐场地不是很大,那么你最好先按照一定的方向走上一圈,做到用餐前心中有数:这个现场能提供什么东西?冷的有什么?热的有什么。就餐时一定要依次排队,按照统一的方向跟着大家一块行动。
第三,要多次少取。
多次少取,是自助餐现场取菜最基本的礼数。你把所有的菜统统放在一只盘子里,既不好看,也会影响味道。有经验的人在吃自助餐时总是专攻一项,比如吃冷菜时专门选择冷菜,或者只取一样菜肴,可以吃完了再去取,一而再再而三是不失礼的。
第四,要送回餐具。
通常提倡用完自助餐之后,自己送回自己所用过的餐具。
第五,要利己利他。
自助餐礼仪中还强调自我照顾和照顾他人。不要只吃不说,任何宴会,吃饭只是形式,社交才是真正的内容。在吃东西时不要发出声音,现场不能吸烟,当众不能化妆。此外,在自助餐上还要善于照顾好别人,适当地介绍菜肴但不能向别人摊派菜肴。
这里还要接受几个概念:分餐、自取、适量、打包。这里要强调吃完自助餐请别打包。
分餐:自助餐实行的是“分餐制”。取菜前每个人应准备好自己的餐具、食盘。取菜时,应用公用的餐具将食物放入自己的食盘内,不要用自己的餐具取菜。
自取:在取食品的时候还要遵循一个原则,就是:只取自己的!有些好客的主人看到好菜(诸如大虾之类)不禁会多取一些给同桌的其他人,反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法,也可暂时停用一次,改日请吃涮羊肉时再举杯不迟。
适量:参加自助餐会,应遵循“多次少缺的原则,取食时要量力而行,每次取餐少取一点,品尝之后,如感觉不错可以再取,反复去也不会引起非议,当然前提是吃完盘内的食物再去,避免“多吃多占”。
打包:无论如何都不要将自助餐打包,外带食物回去,即便是不用付费的内部自助餐会也要遵守这一点。其实,自助餐在很大程度上具有商务活动功能,与其他客人进行交往才是首要的事情,吃东西往往处于次要地位。
亲,学会了吗?下次去吃自助西餐,要秀一秀哦。
篇3:西餐礼仪
一、入座
进入西餐厅后,由服务生带领入坐,不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座,一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
二、用餐时的基本礼仪
喝汤、咀嚼绝不出声。
不在公开场合,大声地发出打嗝声。
不碰撞杯、盘。不要移动餐盘,不许和同伴交换餐点。
刀叉轻放,不发出刮盘声。
讲话时不挥舞刀叉,或用刀叉指着人。
不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。
切食物只切一口大小,并且一口放进嘴里,不要只咬半口。
不要翻看盘底的厂牌名。
每上一道菜,从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
使用放在右前方的杯子,不要拿到别人的杯子。
三、西餐餐具的摆放
中餐的餐具只有一双筷子,而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松,餐具摆放虽然多,但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉,只是餐具全都一并摆出来而已。
摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate,餐巾置于装饰盘上面或左侧。
盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需由外侧至内使用。
玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法则
1、刀叉摆法:刀叉并拢、刀刃朝内
刀叉的摆法是个信号,藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时,表示仍在进行饮食中,相反地,刀叉平行摆放时,表示用餐完毕。另外一种摆法,在大众化的餐厅用餐时,从头到尾只用一副刀叉,盘子收走了,用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时,不要把刀叉直接贴放在桌上,而是将刀口放在叉齿间,并且刀刃朝下。
当你用餐完毕后,可顺手将盘上的刀叉并拢,并且保持刀刃的方向是朝内状态,不仅能使你的桌面变得更为整洁,也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具:双手用,更优雅
当你在餐厅用餐时,会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下,如:西班牙海鲜饭或大盘色拉等,这种供多人食用的菜,会附上公叉和母匙。 若在取菜时只用一只手操作匙与叉,其实不雅。那是职业服务生的技巧,一般人不需要会。用双手反而较雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按 压着,再放到自己的盘子里。
每拿完一次,切记将盘里的食物聚集在中间,把叉和匙的握柄朝向同伴,这样不仅保持盘相美观,同时也方便别人拿取。
五、各类食物食用礼仪
喝汤的礼仪
西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
西餐喝汤时,不能发出声音。用汤时,不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。
食用面包的礼仪
面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。
在意大利餐厅中,有时会以橄榄油取代奶油,可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。
篇4:西餐餐桌礼仪_饮食礼仪_网
西餐是很正式的,现在西餐受到越来越多的人喜欢,所以我们就有很多需要学习的地方。下面是第一范文网为大家准备的西餐餐桌礼仪,希望可以帮助大家!
西餐餐桌礼仪
西餐,是中国人对西式饭菜的一种约定俗成的统称,它有两个比较鲜明的特点:一、它们源自于西方国家。二、它们必须以刀、叉取食。久而久之,凡符合以上的两个特点者,在中国皆可以以西餐相称。
(一)西餐的菜序
品尝西餐,少不了首先要弄明白西餐的菜序问题。西餐的菜序,在此是指西餐用餐的先后顺序问题。
1、正餐的菜序
在大多数情况下,西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次构成。一顿完整的正餐,一般要吃上一两个小时。
(1)开胃菜
所谓开胃菜,即用来打开胃口之物,它亦称西餐的头盆。在西餐里,它往往不被例入正式的菜序。
一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘,多以各种调味汁凉拌而成,其色彩悦目、口味宜人。
(2)面包
在西餐正餐里吃的面包,一般都是切片面包,或是需要当时从整个大面包上切片而食。通常可根据个人嗜好,涂上各种果酱、黄油或奶酪。
(3)汤
西餐之中的汤,大都是口感芬芳浓郁,具有很好的开胃作用。按照传统说法,汤是西餐的“开路先锋”,开始喝汤时,才算正式开始吃西餐了。常见的汤类有白汤、红汤、清汤等等。
(4)主菜
西餐里的主菜有冷有热,但应以热餐为主角。在比较正规的正餐上,通常要上一个冷菜、两个热菜。在两个热菜之中,还应有一个是鱼类,另一个则是肉菜。有时,还会再上一个海味菜。其中的肉菜必不可少,而且往往代表着此次用餐的档次和水平。
(5)点心
吃过主菜后,一般要上一些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治之类的小点心,供没有吃饱的人借以填饱肚子。
(6)甜点
吃毕点心,接着上甜品。最常见的甜品有补丁、冰淇淋,等等。
(7)果品
接下来用餐者还可以在力所能及的情况下,酌情享用干、鲜果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、开心果,等等。草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子等等,则是西餐桌上最常见的鲜果。
(8)热饮
在用餐结束之前,应为用餐者提供热饮,以此作为“压轴戏”。最正规的热饮是红茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是帮助消化。西餐的热饮,可以在餐桌上,也可以换个地方喝。
(二)便餐的菜序
在普通情况下,人们往往不会选择吃西餐全餐。一顿西餐便餐的标准菜序通常由五道菜肴构成,即开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
(二)西餐的座次
在西餐用餐时,人们对于座次的问题十分关注。
座次排列的规则
1、女士优先
在西餐礼仪里,女士处处受尊重。在排定用餐为次时,尤其是安排家宴时,主位往往请女主人就座,而男主人则须退居第二主位。
2、恭敬主宾
在西餐之中,主宾极受尊重。即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年级方面高于主宾,但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时,应请男、女主宾分别紧挨着女主人和男主人就座,以便进一步受到照顾。
3、以右为尊
在排定位次时,以右为尊依旧是基本原则。例如,应安排男主宾坐在女主人右侧,安排女主宾坐在男主人右侧。
4、距离定位
一般来说,西餐餐桌上位次的尊卑,往往与其距离主位的远近密切相关。
5、面门为上
面门为上,有时又叫迎门为上。它所指的是,面对餐厅正门的位子,通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。
6、交叉排列
在正式一些的西餐宴会上,男女应当交叉排列,生人与熟人也应当交叉排列。因此,一位用餐者的对面和两侧,往往是异性,而且还很有可能与其不熟悉。不过这也要求用餐人数最好是双数,并且男女人数应当各半。
三、座次排列的详情
在西餐用餐时,人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌。
1、长桌
以长桌排位,一般有以下两个主要办法:
第一,男女主人在长桌中央对面而坐。餐桌两端可以坐人,也可以不坐人。
第二,男女主人分别就座于长桌两端。某些时候,如用餐者较多,还可以参照以上办法,以长桌拼成其他图案,以便安排大家一道用餐。
2、圆桌
在西餐里,使用圆桌排位具体情况并不多见。在隆重而正式的宴会里,则尤为罕见。
3、方桌
以方桌排列位次时,就座于餐桌四面的人数应当相等。在一般情况下,一桌可共做八人,每侧各做两个人的情况比较多见。在进行排列时,应使男、女主人与男、女主宾对面而坐,所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。
法国西餐餐桌礼仪
法国是公认的诗歌国度,法语被誉为诗歌的语言,法国文学史上处处流淌着诗歌的韵律。但法国人却常说“一顿美味比一首诗价值更高。”对待比诗歌更重要的美食,法国人是从不懈怠的,餐桌上那高档精美的餐瓷以及叹为观止的礼仪,便是他们对美食发自内心的尊重。
法国菜繁复精妙。而高档的餐具、进餐场所的精致、隆重得近乎仪式化的餐桌礼仪,更让人觉得这是他们对于美食的付出与热爱,值得以最庄重的方式来对待。在欧洲,法国人最看重餐桌艺术,要知道,西方餐桌礼仪便是起源于法国梅罗文加王朝。
虽然法餐相当丰盛,但你面前一般只有一道菜,这能让你专心地享用每一份美食。“吃”只是将食物拿起放入口中的简单动作,但对法国人来说却关乎修养。他们会将叉子放在盘子的左边,尖部朝上,刀则会放在盘子右边,刀刃朝着盘子,用时则是左叉右刀,依次从外用到里面;法国餐桌礼仪由宫廷传出,餐巾就是重要体现,铺在腿上要往前折三分之一到二分之一,只有小孩才将它系在脖子上。
法国大餐的餐桌上,没有人是“孤独美食家”,若进餐中准备说话,记得先用餐巾的末端轻按几下嘴唇;如果需要远处的调味罐,伸长手或起身都并非正确的选择,此时,法国人会礼貌地请身旁的人递过来,亦可开始一场愉快交谈;如果,进食过程中遇到比较难切的面包,不要用餐刀,应该掰成适合大小再缓缓送入口才是优雅。用餐结束准备离桌时,将腿上的餐巾拿起叠好放在餐桌左侧,方能离开。
现今,法式优雅已传遍全球。很多追求生活品质的人,面对一份用高档精美餐瓷盛放的法式美食,都会来些仪式感、优雅对待。
篇5:西餐礼仪
1、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成"八"字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
3、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。
5、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插人,把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着"请用手吃"。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。
6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
7、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
8、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。
9、沙拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在沙拉盘中切割,然后再用叉子吃。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应将水果切成四瓣,再削皮用刀叉取食。
10、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应用食指和拇指拈住杯把端起来,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
11、在饮用饮料时,应先将口中咀嚼物咽下,然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉,再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝。中国人习惯举杯仰头痛饮,一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。在西方,最文明的方式是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时,杯中总还是留一点酒。
篇6:西餐就餐介绍礼仪知识
不可在餐桌边化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。
就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。有时主人劝客人添菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人也许会引以为荣。
不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟酒时,如不要,可简单地说一声"不,谢谢!"或以手稍盖酒杯,表示谢绝。
篇7:西餐礼仪
1、首先,穿着一定要整洁得体
即使没有西装革履,男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。如果是与外国客户共同进餐的正式场合,那西装和领带就是必须的。而女士则要穿套装和有跟的鞋子,不要穿凉鞋。
2、坐姿应端正而不僵硬
入座后,如果是有椅背的椅子,不要把背靠在上面,要立腰、挺胸、上身自然挺直。双手应放在腿上,不要用手托腮或双臂肘放在桌上,双脚并拢自然正放或稍微倾斜。
3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上
平常跟朋友聚会可以随便点,但去高档西餐厅你千万要记住这点。因为这些都是非常影响注意力的东西,为了对就餐同伴表示尊重,最好把手机等物收入包中。
4、如果是你请客,记得让客人先点菜
如果是你邀请别人一起用餐,特别是女性,一定要事先和各位同伴说今天这餐是你来做东。点菜的时候也要告诉侍者:“请让我的客人先点菜”,以避免误会。
5、和就餐同伴点一样数量的菜
这样能保持同样的就餐步调,避免尴尬。
6、如果是你请客,记得早点准备买单
一个有经验的东家会事先预定好餐厅,提早赶到15—20分钟,或者在入座前将信用卡拿给侍者。如果你是客人,也该在约定时间到达,不要迟到。
7、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒
你只要说你喜欢什么样的酒,或在酒单上指出一款自己可以接受的价格的酒,侍酒师就会根据这个价格范围来推荐酒款了。此外,不要装成一副很懂酒的样子,那样看起来太作了,静静地品尝感受不是很好吗?
8、不要退酒
如果你不喜欢点的酒,不要跟侍者说要退酒,这是礼节,毕竟他们已经为你开瓶了。不过,如果酒本身有问题,你可以跟侍者说明情况,要求退掉或换另外的酒。
9、不要朝侍者大声呼叫
有什么问题要找侍者时,先用眼神示意,如果对方没有注意到,可以抬起右手,用微微举起的食指来吸引他们的注意。
10、知道餐巾摆放的位置
现在就餐一般将餐巾放在腿上。在东家将餐巾放好后,你方能开始用餐。如果要暂时离开,你可以把餐巾放在椅子上。用餐完毕后,把餐巾整洁地放在左手边(无需折叠,不要放在餐盘上),不过这要等东家先做完,你再做。
11、知道各种餐具的用途
在正规的西餐中,餐具一般是这样摆放的,各种刀叉、勺子和酒杯的用途不一,注意别用错了。
12、就餐时,注意你在餐桌上的举止
(1)左手拿叉,右手拿刀,食物是切一块吃一块,不要一下子切很多;
(2)吃饭时速度不要太快,别让他人觉得你在赶时间,特别是当你做东的时候;
(3)嘴中有食物的时候不要说话;
(4)用餐巾擦嘴或擦手;
(5)面包不要拿在空中,要放在面包盘里;
(6)喝水或饮酒时,眼睛看向杯子。
13、不要越过餐桌去吃同伴的食物
跟不熟的人一起用餐或在正式的场合用餐,都要切记这一点。不过,与朋友用餐可以轻松一点,可以用面包盘盛给同伴一些你觉得好吃的食物。
14、就餐时不要谈公事
吃饭的时候不谈公事,也不要抱怨同事或工作,不要扫了大家的兴。
15、不要抱怨菜不好吃
既然别人邀请了你就餐,作为客人,就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝,并且要感谢主人的款待,这是礼数。
16、和客户一起吃饭,最好不要给食物拍照
现在朋友圈这么火爆,人人都刷美女刷美食,去趟高档西餐厅怎能错失拍摄美食的好时机?和熟悉的朋友一起就餐,拍照的影响不大,低调点就行。但要是和客户用餐就最好不要拍照,倘若客户想拍照,那你当然得说yes了。
17、假如点的菜没做好,可退回重做
要是点的菜没做好,可以要求餐厅重做。在去退菜之前,请务必告诉就餐的同伴们先行用餐,不要等你。
18、用餐完毕后不要随便把餐具放在盘子边上
应该把刀叉竖直向上摆成11,这是一种暗示服务,侍者看到了自然会来收。
篇8:西餐传统礼仪知识
材料
雞胸肉,洋蔥,大蒜,胡椒,青豆(黑豆白豆什麼豆都好),西紅柿,青椒,孜然,菠菜,橄欖油,高雞湯寳(或者貴家自有濃雞湯),檸檬汁,辣椒油
做法
1.在鍋裏大火熱油,加入碎的洋蔥,大蒜和胡椒,約5min
2.調到中火加入雞肉和孜然,又是5min
3.倒入切好的西紅柿,豆子,青椒,菠菜,雞湯,大火燜10min
4.熄火,加人檸檬汁,加鹽胡椒粉辣椒油等,据個人喜好地
小诀窍
將湯澆在玄米飯上,真棒~西紅柿適量加多點,可以加牛肉粒,向羅宋湯的方向想像,可以很有創意
篇9:西餐就餐介绍礼仪知识
在进餐尚未全部结束时,不可抽烟,直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人,应有礼貌地询问一声"您不介意吧?"
喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核,用叉子叉着吃。
进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
篇10:西餐就餐礼仪
一、用餐前
首先,我们说一下用餐前的礼仪,也就是关于提前预定。尽管现在大部分中级餐厅已经由随来随坐取代了提前预定,但是如果餐厅接受的话提前预约还是个明智之举,其优势在于不仅能保证在你期望的时间内有位子,同时也是和餐厅讨论你需要特殊餐食的绝佳时机。因为在了解此次就餐用于庆祝的不同场合之后,餐厅会更加知道如何准备,举止得体。比如,餐厅对于严肃的商务午餐提供的服务与周年纪念日、订婚或者60岁生日聚会时提供的服务是截然不同的。当然,如果你不得不取消预订也没有问题,但应尽早告知餐厅,这样可以最大程度上减少不便。
二、用餐时
其次就是用餐时应当注意的一些礼仪,这其中有很多应当注意的地方,我们将其细分成5个小点进行概括。
1、等待入席
参加宴会时往往会出现早于主人到达的情况,在等待的过程中需要注意以下三点:
第一,直接点喝的是不礼貌的。在等待时可以点一杯水,当宴会主人到了之后,他们会为你提供喝的,这时候才可以点自己想喝的东西。
第二,等待时出于礼貌,应当站起来迎接到达的客人。如果一群人在入席前聚集在酒吧间,入席时,应当请女士走在你前面,并帮助她们入座。当然通常服务员会这样做,并帮助你也坐下。
第三,入席后,不要随意把物品(如电话、钥匙、钱包等)放在桌子上,同时手机也要调成静音,最重要的是要把全部注意力放在宴会主人身上,不要被电话及短信等分心。
2、点餐礼貌
当所有人都入席之后,餐厅员工会与你打招呼,并把餐巾放在你的腿上,详细介绍餐厅特色及其他菜单外的菜品。点餐的过程中如果你是被带出去吃饭的客人,请不要点菜单上最昂贵的菜品。点餐时多咨询下主人意见,试着点些和其他客人同价位的菜品。同样,如果你的主人、客户及老板只点了一道菜,那么你也不要点多。
礼貌在西餐礼仪中是至关重要的,因此无论是餐厅员工,还是食物和酒的侍者都要礼貌相待,也要记得间歇性的感谢服务生的帮助。如果对菜单有疑问可以咨询侍者,引起他们注意的最好方式是与他们目光接触,谨慎地示意你需要他们的帮忙。直接举起手或者点击手指都是不礼貌的方式。同样,关照邻桌客人也是基本的礼貌,确保你和你的客人在席间不要太吵闹或者说脏话,以免影响他人就餐。如果上菜时有客人离席了,出于礼貌应该等他回来后大家再开始吃。当然,如果主人允许开始的话是没有问题的。
3、就餐常识
点餐完毕之后就进入正式的就餐环节中了,这一环节有许多细节需要注意。
第一,面包会放在桌子中间或者你的盘子旁边,可以随时吃。吃面包时,可直接用手掰开一半,用黄油刀切下一块黄油,把黄油放到你的侧盘里,在你的侧盘里把黄油涂抹在面包上。这里需要注意的是,刀不是用于切面包的。
第二,喝汤时,应该用汤匙的外沿顺着碗的近侧到远侧舀取,从汤匙的边缘吸吮一小口,而不是整个汤匙都放在嘴里。
第三,如果是共享的配菜,出于礼貌要先招待客人,然后再自己享用。分菜时一定要使用公用餐具,最好是请服务员代你为客人服务。
第四,如果你需要桌子对面的东西,可以请靠近的人帮忙递给你,而不是越过他人自己够取。如果餐巾或者餐具掉到地上了,请服务员为你更换一个,不要继续使用。
第五,当离席去往卫生间或者接听重要电话时,适当的为自己找个说辞,比如“对不起,出去一会儿”或“抱歉”。
第六,用餐时还有一些小的细节需要注意,包括吃东西时不要说话,咀嚼食物时不要张着嘴巴,吃东西时不能发出很响的声音,不要把你的餐巾当作餐巾纸,不要舔你的刀,因为这些都是非常不礼貌的行为。
4、饮酒礼仪
葡萄酒是西餐中不可或缺的部分,而葡萄酒从选酒到试酒再到喝酒,这其中也有一些需要注意的地方。
(1)选酒
置身高档的餐厅点葡萄酒,通常在场会有个侍酒师帮你选到最适合的酒。而且,侍酒师能成功地帮助你选取搭配美食的最佳款酒,如果你采纳他们的专业意见,将会毋庸置疑地享受一次食物与葡萄酒的绝美搭配经历。因为著名高档的餐厅通常会有比较全面的葡萄酒单,涵盖多种不同年份的同一款酒,信息多达100多页。这样的清单是非常艰巨恼人的,如此状况下,侍酒师的帮助就显得必不可少了。
(2)试酒
一旦主人(或者是谁主张点葡萄酒的)点完葡萄酒,侍酒师会选择适当的玻璃器具放置到餐桌上,在你入座位置右侧刀的位置靠上些。然后他们会把葡萄酒拿来送至点酒人处,确定是否有误。
确认完毕后,侍酒师将会取下软木塞,向点酒者提供一小口份量的葡萄酒。这样的举动并不是为了让点酒者品尝下是否喜欢此款酒,而是为了检查酒的状态,以及酒的味道是没有缺陷的。
(3)喝酒
试酒满意之后,侍酒师就可以围绕餐桌倒酒了,倒酒顺序客人要先于主人。通常酒杯内只倒入1/3量的酒,这是为了便于客人摇晃酒杯时没有任何外溢,完全闻到葡萄酒的香气。
在高档餐厅内,侍酒师和服务员会在用餐期间为你填满酒杯,所以尽量避免自己填满。如果发现杯子空了,可以通知负责员工,提醒他们要续杯。当然对于休闲餐厅和酒吧你可以自己随意续杯。
5、其他事项
除了以上用餐中需要注意的礼仪之外,还有一些具体的建议。
如果你带孩子一同去餐厅,最好让他们保持安静乖巧,不要四处乱跑或者打打闹闹。因为无论是对他们还是对于端着食品和饮料的服务员来说,都是极其危险的,同时也会打扰到其他客人。
饥肠辘辘的到达餐厅可不是个明智之举,最好能悠闲地享受美食,感受用餐的氛围,融入席间的交流,如果你肚子饿的咕咕叫那是无法全神贯注的。还有保持与他人相同的节奏,不要吃的太快。
篇11:西餐进餐礼仪顺序
从总体上来讲,吃西餐的礼节比中餐规定更为严格。
西餐中都要用到餐巾。餐巾分为午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打开铺在膝上,晚餐巾只打开到对折为止。餐巾打开后应平铺在大腿上,不能围在脖子上或折在腰间。已经启用了的餐巾应该一直放在大腿上,要等散席时才拿回到桌子上。用餐中途需离席时,稍微折一下放在椅上。
1. 西式餐具的选用
吃西餐最麻烦的是如何正确选用餐具。餐具的`选用可遵循下列原则:
(1) 依上菜顺序从外向里选用餐具,通常叉置于餐盘左侧,刀和匙置于右侧。
(2) 最大的匙是喝汤用的,最大的刀叉是食肉用的。
(3) 刀叉的用法。
餐具的选用要依据上菜顺序来确定。而西餐的上菜顺序同中餐完全不同。首先是开胃菜或开胃酒,然后是汤、布丁、主菜、沙拉、辞品、咖啡或红茶。通常先选择主菜(肉类),然后再配以其他食品。
2. 吃西餐的礼仪要求
(1) 用餐就座身体要端正,与餐桌的距离以便于使用餐具为准。
将餐巾放在膝上,不要随意摆弄已摆好的餐具。
(2) 文明进餐。每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要讲话,更不可主动与人谈话,避免食物喷出或掉出。
(3) 喝汤时不要嗫,吃东西要闭嘴咀嚼,不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可等稍凉后再吃,不要用嘴吹。
(4) 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条华夏酒报:邮发代号23-189 当地邮局可订阅时,要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。
(5) 面包一般要掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时,也要先将面包掰成小块再抹。
(6) 吃鸡时,应先用刀将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不
要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大或一次将肉都切成块。
(7) 不可在餐桌边化妆或用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌。别人讲话不可搭嘴插话。在餐台取食时不要站立取食,坐着拿不到的食物应请别人传递。
(8) 就餐时不可高声谈笑,更不可狠吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。
(9) 可在进餐途中退席。如有重要的事情须要离开一下,应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,也应将杯口顺唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟酒时,如不需要,可简单地说一声“谢谢”,同时以手稍盖酒杯,表示谢绝。
(10) 在在进餐过程中,不可吸烟,直到上咖啡表示用餐结束进方可吸烟,如左右有女客人,应有礼貌地问一声“您不介意吧”。
(11) 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把儿,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
(12) 吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉着吃。
(13) 暂时离开时,刀、叉应交叉摆放或摆成“八”字,以示尚未吃完。若将刀、叉并拢放在盘子上,刀右叉左,叉面向上,就表示不想吃了。
篇12:西餐有哪些主要礼仪知识
就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。当女主人拿起餐巾时,你才可以拿起餐巾放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包,应把它取出,放在旁边的小碟上。
餐巾如果很大,就双迭着放在腿上;如果很小,就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上,也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物,千万别用它来擦刀叉或碗碟。
西餐的正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙,它就在你右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子,因为那可能是取蔬菜或果酱用的。
在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样,请你先吃。当她拿起匙或叉时,那就意味着大家也可以那样做了。
使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,可用右手持叉,如果讲话需要做手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。用餐后,将刀叉摆在4点钟方向即可。
用刀叉吃东西时,应以叉子将左边固定,用刀子切一小口大小,蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块,再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴,肉汁会流满盘子,并不雅观。因此最好是切一块吃一口。
吃体积较大的蔬菜是可用刀叉来折迭、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。稍事休息时,刀叉的摆法:如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。
如果有鱼的话,它多半在汤以后送上,桌上可能有鱼的一把专用叉子,它也可能与吃肉的叉子相似,通常要小一些,总之,鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。通常在鱼上桌之前,鱼骨早就剔净了,如果你吃的那块鱼还有刺的话,你可以左手拿着面包卷,或一块面包,右手拿着刀子,把刺拨开。如果嘴里有了一根刺,就应悄悄地,尽可能不引起注意地用手指将它取出,放在盘边沿上,别放在桌上或扔在地下。
必须用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。
篇13:西餐礼仪注意事项
餐巾布
西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。经常放在膝上,在重礼节场合也可以放在胸前,平时的轻松场合还可以放在桌上,其中一个餐巾角正对胸前,并用碗碟压住。用餐巾过程中,千万要注意不要有如下失礼之举:
1. 离席时将餐巾布掉落在地上。
2. 餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。
3. 将吃剩食物放到餐巾布上。
4. 用餐巾布擦桌子。
餐巾布可以用来擦嘴或擦手,对角线叠成三角形状,或平行叠成长方形状,污渍应全部擦在里面,外表看上去一直是整洁的。离开席位时,即使是暂时离开,也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角,最好放在自己的座位上。
篇14:西餐就餐礼仪
(1)在当你应邀赴宴时,你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话,大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时,应该尽可能地少一些声响,少一些动作。
(2)女主人一拿起餐巾时,你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;如果是那样的话就把它取也,放在旁边的小碟上。
(3)餐巾如果很大,就双叠着放在腿上;如果很小,就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上,也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙,它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子,因为那可能是取蔬菜可果酱用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样,请你先吃。当她拿起匙或叉时,那就意味着大家也可以那样做了。
(6)如果有鱼这道菜的话,它多半在汤以后送上,桌上可能有鱼的一把专用叉子,它也可能与吃肉的叉子相似,通常要小一些,总之,鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。
(7)通常在鱼上桌之前,鱼骨早就剔净了,如果你吃的那块鱼还有刺的话,你可以左手拿着面包卷,或一块面包,右手拿着刀子,把刺拨开。
(8)如果嘴里有了一根刺,就应悄悄地,尽可能不引起注意地用手指将它取出,放在盘子边沿上,别放在桌上,或扔在地下。
1、使用餐具最基本的原则是由外至内,完成一道菜后侍奉收去该份餐具,按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切,吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后,如将刀叉四边放,又或者打交叉乱放,非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上
西餐刀叉拿法之吃西餐的六个M
如何品味西餐文化,研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为:吃西餐应讲究以下6个“M”。
第一个是“Menu”菜谱
当您走进咖啡馆或西餐馆时,服务员会先领您入座,待您坐好后,首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面,老板也一向重视,采用最好的材料做菜谱的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹,显得格外典雅精致。
如何点好菜?这里介绍一点经验之谈,那就是打开菜谱后,看哪道菜是以店名命名的,这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的,这道招牌菜大家一定要点。
另外要特别说明的一点是,不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题:即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是一种优雅生活方式的表现。
第二个是“Music”音乐
豪华高级的西餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,在休息放松时就听得到,这个火候要掌握好。
第三个是“Mood”气氛
吃西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,桌台整洁干净,所有餐具一定要洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是“Meeting”会面
也就是说和谁一起吃西餐,这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情,最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内,氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。
第五个是“Manner”礼俗
这一点指的是“吃相”和“吃态。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗,勿有唐突之举,特别是在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。
刀叉的拿法一定要正确:应是右手持刀,左手拿叉。用刀将食物切成小块,然后用叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。
第六个是“Meal”食品
一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美;吃我们的西餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”
篇15:关于西餐礼仪常识
材料
黄油50克,切片冬菇150克,切片波多贝罗蘑菇100克(如没有,可以用新鲜的褐色大蘑菇),小洋葱2个,切碎,面粉2汤匙,鸡汤400毫升,浓奶油125毫升,全脂牛奶125毫升,盐和黑胡椒适量,肉桂粉1搓(可选)
做法
1.中小火预热炒锅,然后放黄油下去,待完全融化的时候,把菇类和小洋葱放进去里面快炒,炒大约5分钟左右,或直到他们变软。加入面粉,炒匀,最后加入鸡汤,煮开,约5分钟,或直到汤冒泡变稠。
2.然后加入奶油和牛奶,用盐和黑胡椒调味。再撒一点点肉桂粉调味,加热但不必烧开。趁热吃。
篇16:西餐有哪些主要礼仪知识
自助餐
自助餐和国内的自助餐差不多,自助餐都是有很多东西的,水果、甜点、肉食、东西随便拿但是不能带走,每次少拿吃完再拿。而自助餐也分为两种情况一种是非常优雅的环境他需要餐桌,而另一种是不需要餐桌,而且服务人员也非常的少,客人们自娱自乐,可以吧食物带到一个自己认为最舒服的`地方食用。
鸡尾酒会
鸡尾酒会的形式活泼、简便,便于人们交谈。酒会当然是以酒会友,而食物也是以酒为重,也有一些小食品列入点心、面包、香肠等等,放在桌子上或者有服务员拿着托盘端给客人,客人可以随意走动,这种酒会一般要备上一张卫生纸,因为你会随时和人握手所以要准备用纸巾擦手或者嘴。
晚宴
西方晚宴一般邀请夫妇同时出席。如果你受到邀请,要仔细阅读你的邀请函,上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同,或者携带伴侣。在回复邀请时,你最好能告诉主人他们的名字。
西方用餐注意事项
1、瓷杯热水,玻璃杯装冷水或者冰块。
2、就坐时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不要跷腿,和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
3、就餐期间,如果暂时离开座位,可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上,否则就意味着你不想再吃,让服务员不再给你上菜。
4、西餐菜单上有四或五大分类,其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。 (所以不要在开胃菜就直接吃饱,那样非常糗)
5、不要在餐桌上化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时拿不到的食物可以请别人传递,不要站起来。
6、用餐咀嚼食物的时候不要说话,更不要豪气用餐(狼吞虎咽)。
7、如果是做客的话有的主人是按照地位、年龄等情况来安排座次的,应该注意
篇17:西餐礼仪培训_饮食礼仪_网
外国人吃西装有很多的礼仪讲究,特别是贵族特别看重吃西餐的礼仪。那么我们就来学学吧。下面第一范文网小编就为大家整理了关于西餐礼仪培训,希望能够帮到你哦!
西餐礼仪培训
在西餐礼仪里,往往体现女士优先的原则。排定用餐席位时,一般女主人为第一主人,在主位就位。而男主人为第二主人,坐在第二主人的位置上。
西餐桌上席位的尊卑,是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。
排定席位时,以右为尊是基本原则。就某一具体位置而言,按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排位时,男主宾要排在女主人的右侧,女主宾排在男主人的右侧,按此原则,依次排列。
按礼仪的要求,面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。
西餐排列席位时,讲究交叉排列的原则,即男女应交叉排列,熟人和生人也应当交叉排列。在西方人看来,宴会场合是要拓展人际关系,这样交叉排列,用意就是让人们能多地和周围客人聊天认识,达到社交目的。
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
在一些餐桌安排在单独房间的场合,在女主人邀请你入席之前,不应当擅自进入设有餐桌的房间。在重要场合,客人要按女主人的指点入座,客人要服从主人的安排。一般来说,宴会应由女主人主持,如果女主人说:“祝你们胃口好”,这意味着可以用餐了。如果女主人还没有发话,就迫不及待地开始食用,那也是失礼的行为。
认识西餐餐具
摆在中央的是装主菜的盘子,把盛小菜的碟子放在大盘里,餐巾一般置于盘子的上面或侧面。
盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。刀刃对着盘子,叉齿向下。可依用餐顺序和自己需要而由外侧至内使用。
玻璃杯摆右上角,最大的是装水的高脚杯,次大的是装红葡萄所用的,而细长的玻璃杯是装白葡萄酒所用的,视情况也会摆上香槟或雪莉所用的玻璃杯。
面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。 非正式
正式
西餐的点酒、上菜顺序、餐巾使用
点酒
在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单为顾客服务。对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选、主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯“吉斯冰果”苹果汽酒较淡的酒。
上菜顺序
正式的全套西餐上菜顺序是:前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡、水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉选其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始选,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
餐巾使用
点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内折1/3、让2/3平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
学会使用西餐刀叉
叉子的拿法是将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子有同样的拿法外,还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。如果用全部手指握住的话,会破坏整体平衡,利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要点。
左叉右刀是吃西餐的基本姿势,国人可能不习惯在切完食物后用左手拿叉吃,但在这种地方将叉子换到右手再进餐,也一样是不合适宜的。不过,如果副菜或甜点是可以直接用叉子叉起食用的料理,那么就没有必要刻意的使用刀子。在家庭餐会或是朋友间的轻松聚餐中,像沙拉或是蛋包饭之类软软的料理也可以只使用叉子进餐。在习惯用左手拿叉子之前,也许会感到有困难,不过一旦能灵活使用,就能体会到刀叉食用西餐的乐趣。
刀叉还有另一项非常重要的功用,即可以传达出“用餐中”或是“结束用餐”的讯息。
表述用餐中:在法式餐厅中,是将刀叉交叉斜放;在英式餐厅中,只需将刀叉在盘子中间摆成“八”字形且注意不要让它们滑落即可。
表示用餐完毕:法式餐厅中,将刀叉并齐平行放在盘中,柄的部分稍稍向右侧挪放即可。英式餐厅中,将刀叉并齐,柄的部分放置于六点钟方向。由于刀刃的部分相当危险,请将刀叉朝向自己。
西餐用餐注意事项:
汤
由内向外舀汤。
喝汤时请以汤匙就口,倾斜汤匙后不出声地喝入口中。
用汤匙舀汤,别舀的太满而溅出来,大约控制在汤匙的七分满即可。
用汤匙来回搅拌,汤匙碰到碗发出声音是非常不合礼仪的。
千万不要用力吸汤发出声音。
面包
吃面包的时候应先以手撕下一口大小的量再送入口中。
直接用嘴咬面包是违反西餐礼仪的。
用来蘸面包吃的黄油、蘑菇酱等应用专用的黄油刀挖取后抹在撕下的面包块上。
牛排
放松肩膀,用叉子把肉叉到底,刀紧贴着叉背切下去。
注意,肉要从左边切起。
把刀沿着叉子在肉上面已叉出的缝隙下去,牛排比较容易切开。
用叉子叉起肉块,用刀子扶好送入口中。
将肉送入口中后把刀子放下,刀刃朝向自己。
拿着刀叉边吃边谈是不合礼仪的。
牛排的熟度
一分熟:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
三分熟:切开后,上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有肉汁渗出。
五分熟:牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色,整个牛排温度口感均衡。
七分熟:内部主要为浅灰棕褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
全熟:已经烹熟,口感厚重。
沙拉
大片叶子不易入口时,先用叉子压住蔬菜,用刀将叶子一层一层折成小块,这样比较方便食用。
细碎的蔬菜叶可刀叉共用聚集起来。
如果刀子上粘上了菜叶,可用叉子轻轻剥去,但不要发出声响。
大片叶子不经切碎,一并放入口中是不雅观的。
水果
吃水果可用刀切成一口大小,然后叉起来一小块一小块地放入口中。
将大块的水果直接放入口中是不合礼仪的。
西餐中喝咖啡的礼仪
刚刚煮好的咖啡太热,用嘴去吹凉咖啡是很不文雅的动作。
可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等其自然冷却后再饮用。
咖啡倒入杯内时不要太满,倒至3/4或者2/3杯即可。
用左手捏住杯耳,以右手拿咖啡匙,不要碰到杯子内侧的装饰,轻轻地搅拌。
小咖啡杯的杯耳非常纤细,所以不要把手指伸入杯耳内,用指尖轻轻捏住即可。
给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内。
如果糖是小袋的,可以把袋横撕个小切口将糖倒入杯内,不要把袋口撕下来到处乱扔。
方糖放入专门的器皿里,需要加入方糖时,先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖放入杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯中,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布。
方糖放在杯中后应让其自然溶化,而不要拿咖啡匙用力去捣碎它,以免发出器皿碰撞之声。
西餐中饮酒的礼仪
酒杯的拿法
葡萄酒杯
无论是要品尝适合在常温下饮用的红酒,还是适合冰镇后饮用的白葡萄酒,同样应以握住杯脚的部分来持杯。若是手握住杯身的话,手的温度将使葡萄酒变温,因此于适温时呈上桌的葡萄酒也将会因而改变其风味。
白兰地酒杯
用手掌由下往上包住杯身。这样手的温度将传导给白兰地而适度引出酒的醇香。
传统笛杯
用于装啤酒的细长型传统笛杯,则应握住杯身下方较细的地方。
香槟杯
有着细细长长、像长笛形状的笛杯,最能将香槟的气泡漂亮地展示出来。而扁平杯状的广口高脚杯多用在干杯的时候。两种杯子的持杯法和葡萄酒杯相同,都是握住杯脚的部分。要是在碰到杯脚较长的情况,握住杯脚的最上方会比较方便饮用。
鸡尾酒杯
对于附有细长杯脚的鸡尾酒杯的拿法和葡萄酒杯相同,都是握住杯脚的部分即可。
餐前酒和餐后酒
餐前酒
在餐厅里开始点餐前,服务员通常会推荐餐前酒,餐前酒不是非点不可,不过它对等待上菜的时间营造气氛大有帮助。
餐后酒
餐后酒不但能够帮助消化,同时也可享受餐后的好气氛。餐后一般饮用酒精浓度高的甘甜酒类比较适宜。
篇18:西餐餐桌用餐礼仪_饮食礼仪_网
西餐总是让人联想到烛光,钢琴,红酒,牛扒和醇香的咖啡。初次热爱西餐的人,也许热爱的并不是我们平常热爱中餐一样,热爱食物的色香味,而仅仅是因为牛扒,喜欢的是西餐的感觉,那种能深深触动心灵的感觉。下面是第一范文网为大家准备的西餐餐桌用餐礼仪,希望可以帮助大家!
西餐餐桌用餐礼仪
1:在西方,去饭店吃饭一般都需要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否吸烟区或视线良好的座位。如果是生日或其它特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定的时间到达,是基本的礼貌
2:餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。上高档的餐厅,男士要穿整洁,女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应该先开门,请女士进入。应该女士走在前面。入座,餐点端来时,都应让女士优先。特别是团体活动,更别忘了让女士们走在前面
3:最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持越一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免
4:正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点, 点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜 开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤
5:点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒 类口味,请调酒师帮忙挑选。 主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒
6:餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的 双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口
7: 用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小 口并回签Good。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避 免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定
8:喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但 不要猛烈遥晃杯子。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好
9:喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略 微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝
10:面包的吃法。先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半, 再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响
11:如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠 、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下
12:略事休息时,如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不 好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可
西餐进餐时女士手提包的位置
在欧美,女士入座后,通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此,所以,把手提包放置桌上,对他们来说,是很失礼的行为。
因此,除了晚装的小手包,其他手提包不能放在餐桌上。
那么,手提包应该放在那里呢?可能有很多人不习惯把手提包放在地板上,这时,你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上(餐巾下)。
若是邻座没有人,也可以放置在椅子上,或挂在皮包架上。
篇19:西餐传统礼仪知识
材料
牛奶1杯(236ml)
中筋面粉1杯(140克)
糖1汤匙(就是量勺里大的)
盐1汤匙(小汤匙)
泡打粉1/4汤匙(勺子大小:中、小)
黄油融合的1大勺(不怕肥的美眉可以加哦,减肥的也可以不加)
做法
1、将材料混合起来搅拌(不能搅拌太均匀,留有一小团一小团的。千万不能用自动打蛋器)
2、舀一大汤勺步骤(1)的成品下锅煎(大小就像图上一样差不多,要是大点的话也没问题)
3、直到上面的小泡泡要爆破似的就翻面。
4、成品浇上蜂蜜(用蜂糖口感更好)即可。
小诀窍
1、锅子要用不沾锅的,就算没有不粘锅的也不能抹油!否则成品颜色很难看的。
2、锅子需要预热。就那么多啦!祝你用餐愉快!很简单吧?!
篇20:西餐就餐礼仪
用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
吃西餐的十大基本礼仪
1、刀叉:手握叉子时不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原处。刀子放在盘子上时,刀刃朝里,头在盘子里,刀把放在盘子边缘上。
2、餐巾:不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应该放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
3、咀嚼:嚼东西时嘴要闭紧,无论你有什么惊人的妙语,时机多么恰到好处,只要嘴里有食物,绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下,要保持细嚼慢咽的姿势,将食物咽下后会意地露出笑容,以转达你内心的活动:刚才完全可以有妙语出口,只是口中有食物。
4、坐姿:要牢记你妈妈的话,坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
5、面包:面包上抹黄油尤其要注意,将面包掰成可以一口吃下的小块,临吃前在小块上抹黄油,不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
6、速度:切忌速度过快,无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应一样,并保持同时开始同时结束的速度,别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
7、剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的确忍受不住,找个借口去洗手间,你可以在那里剔个够。
8、口红:将口红留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟,或到吧台去取块纸餐巾。
9、吸烟:即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不可取,吸烟会影响他人的食欲,而且和整个气氛也不和谐,应该等到用餐结束后再吸烟,还应该记住:不要用盘子当烟灰缸。
10、物品:女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上,钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之,凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
西餐就餐礼仪
1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应该摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应该放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
3、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应该以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。
5、 面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应该先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
7、 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应该先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8、用刀叉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插入,把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。
9、 吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,这才是雅观的做法。